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#主意廚 廣東話《 料理系列之》
【冬菇臘腸蒸滑雞/冬菇臘腸雲耳蒸滑雞 】
《 選取雞髀肉 | 肉質嫩滑 | 味道配搭層次豐富 》【Steamed Chicken with Winter Mushroom and Chinese Sausage】
食材 ：
雞髀肉 400g
冬菇 5粒(25g)
臘腸 1條(40g)
紅棗 6粒(35g)
雲耳 20g
乾蔥頭 3粒(40g)
蒜頭 數粒(15g)
薑片 適量(18g)
青蔥 1條
芫茜 少量
Ingredients:
400g Chicken thigh meat
5 dried shiitake
mushrooms (25g)
1 Chinese sausage (40g)
6 red dates (35g)
20g cloud ear fungus
3 dried shallots (40g)
Several cloves of
garlic (15g)
Some ginger
slices (18g)
1 spring onion
A small amount
of cilantro
調味醃料 ：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1.5茶匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 2茶匙
冬菇水 2茶匙
生油 適量
Seasoning Marinade:
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1.5 tsp sugar
1/2 tsp salt
1/4 tsp white
pepper powder
1 tsp Shaoxing wine
1 tsp dark soy sauce
2 tsp cornstarch
2 tsp mushroom
soaking water
Some cooking oil
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