Так хотел в свое время приобрести эту коптильню , но получилось так что приобрели другую .Каждый раз смотрю эти ролики ,надо было брать Ижицу.Если хотите заниматься серьезно копчением то Ижица. Если так побаловаться то дешёвые коптильни и приходит разочарование как в моем случае и начинается танцы с бубнами.Да понятно дорого но я думаю оно того стоит
Приветствую, скажите по рассолу, саму соль какой процент ложите при подсчете к примеру на 1 кг мяса у вас должно получиться 400мл рассола 300 войдет в кусок 100 зальёте....сколько ложите %соли и как считаете от веса мяса или вес мяса и воды...?
Добрый день, рёбра тоже шприцевали или просто в рассоле солили, сколько по времени? Если можно, опишите пожалуйста процесс именно по рёбрам посол! Заранее благодарю
холодное копчение мяса можно, его можно коптить при температуре до 35-45 шадустов, в зависимости от технологии и мяса. А вот для рыбы нужен дополнительных холодильный агрегат, который будет поддерживать температуру в камере 18-23 градуса.
Сколько нужно добавить грамм Нитритной соли на литр воды? Точно в граммах сколько обычной соли и сколько нитритной) Чтобы готовый продукт был малосольным)
![[FINALE] 💸ที่แท้พ่อเป็นผู้ถือหุ้นบริษัทพันล้าน เขากลับใจตอนนี้ก็สายไปแล้ว🙇🏻♂️#ละครคุณธรรม #short](http://i.ytimg.com/vi/yFwgjTFISUI/mqdefault.jpg)
А какое оборудование для копчения предпочли бы вы?
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7Xp
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
Спасибо Вам огромное! Вы меняете культуру домашней мясопереработки!
Роман,Екатерина : моё почтение! Как всегда интересно и познавательно. Тд камера просто мечта. Побежал трести холодильник
Приветствую вас. Замечательный мастер-класс! 👍🏻
Отличные рецепты, продолжайте в том же духе!!!
Катя, Вы действительно верите в то, что эти секреты технологии знаете только ВЫ с Романом? Наивная, как девчонка. Будь и дальше такой, молоденькой.
Как красиво разложили.
По сути так и есть , только об этом надо задуматься и решить для себя что надо 😉☺🤗
Так хотел в свое время приобрести эту коптильню , но получилось так что приобрели другую .Каждый раз смотрю эти ролики ,надо было брать Ижицу.Если хотите заниматься серьезно копчением то Ижица. Если так побаловаться то дешёвые коптильни и приходит разочарование как в моем случае и начинается танцы с бубнами.Да понятно дорого но я думаю оно того стоит
А какую взяли?
Приветствую, скажите по рассолу, саму соль какой процент ложите при подсчете к примеру на 1 кг мяса у вас должно получиться 400мл рассола 300 войдет в кусок 100 зальёте....сколько ложите %соли и как считаете от веса мяса или вес мяса и воды...?
Где брать эти специальные специи?
Например в компании биостар кулинар
Какая цена этого?
@@ЕвгенийЯкуб-п9ы специи разные, цены разные. Звоните, уточняйте.
Добрый день, рёбра тоже шприцевали или просто в рассоле солили, сколько по времени?
Если можно, опишите пожалуйста процесс именно по рёбрам посол!
Заранее благодарю
Добрый день! Ребра не шприцевали, просто замочили в рассоле. Состав рассола уточню.
@@ijiza каков состав рассола?
Подскажите можно в этой коптильни делать холодное копчение ? Или только горячее варено копчёное?
холодное копчение мяса можно, его можно коптить при температуре до 35-45 шадустов, в зависимости от технологии и мяса.
А вот для рыбы нужен дополнительных холодильный агрегат, который будет поддерживать температуру в камере 18-23 градуса.
Сколько нужно добавить грамм Нитритной соли на литр воды?
Точно в граммах сколько обычной соли и сколько нитритной)
Чтобы готовый продукт был малосольным)
18 грамм соли считать вместе с водой
Скоро надеюсь я возьму ваш аппарат z115 и буду душой работать. Осталось 100 собрать ))))))))
Ждем Вас! Успейте по старым ценам )
3:30 min. Всё, как пошли мимбраны, иньекторы ...и прочая хрень торгашеских прибомбасов на понты... отбой, кина не будет, госите свечи.
Катя, есть еще третий случай спешки=это при лобзании чужой жены в их спальне .Проверьте, поймете.
А зачем тогда Вы выходите на экран, если Вы так щепетильны к своим профессио
нальным знаниям?
Даем базовые знания, чтобы опираясь на них люди развивались в мясопереработке