Weißkohlgerichte

Heute kochen wir in "Kulinarisches Taiwan" mit Weißkohl. Hier das Rezept zu Weißkohl Gongbao-Art
Weißkohl Gongbao-Art
Zutaten:
300 g Weißkohl
10 g getrocknete Chili
5 g Blumenpfeffer
10 g kleingehackten Knoblauch
Etwas Erdnüsse Knoblauchgeschmack
Gewürze:
Eine gute Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Weißkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zerrupfen.
2. Den Wok erhitzen, 1-2 EL Öl hineingeben. Darin die getrockneten Chili, den Blumenpfeffer und den Knoblauch duftend anbraten.
3. Die Kohlstücke hineingeben und gleichmäßig braten. Würzen, die Erdnüsse dazugeben, untermischen, herausnehmen und servieren.
Dieses Gericht erhält seinen scharfen Geschmack nicht nur durch die getrockneten Chili, sondern auch durch den Blumenpfeffer. Wenn man bei großer Hitze den Blumenpfeffer duftend angebraten hat, dann ist seine Schärfe und sein Duft bereits ins Öl übergegangen. Wer beim Essen selbst nicht gerne auf die Blumenpfefferkerne beißt, was etwas bitter sein kann, der kann sie nach dem Anbraten herausnehmen und dann erst die Weißkohlblätter in den Wok geben.