Moin Leute Super Video erst mal , nur eins : In der Salzlake bringen Gewürze nichts , da rohe Fische keine ätherische Öle an nehmen . Also Salz und Wasser fertig . Im Räuchermehl, da kann man was dazu tun. Weil im Garprozess ist das dann anders. Da nimmt der Fisch das an, Sonst alles richtig gemacht , super gemacht . Feines oder grobes Mehl kann man auch bei einer Tischlerei bekommen. Die sind sogar froh wenn die das los werden. Einfach mal fragen und dann klappt das schon. Ich habe eine Quelle die viel Buche drechseln die freuen sich immer wenn ich anrufe . Säckeweise stellen die mir den Kofferraum voll für Lau. Lg Heinz
Moin aus Hamburg Mmmmmh lecker !! TIP : Von dem Wasser vorher 1 l abnehmen, mit den Gewürzen ca. 4 - 5 Min. aufkochen und dann zurück in die Lake gießen Hab auch einen Tisch - Räucherofen. Klappt prima. LG Volker
Sehr locker und cool präsentiert. Das wichtigste erzählt und ein gutes Ergebnis erzielt. Jetzt läuft allen das Wasser im Mund zusammen🤣. Werd am WE gleich mal einen Schwung in den Rauch hängen. Danke für das Video. Wie immer sehr fett. Petri
Ein echt cooles Video! Euer Kanal ist echt bombe, sehr sympathisch. Magst du mal teilen wie der Koch das Filet gewürzt hat? Sah vorher wie nachher echt lecker aus!
Moin Romeo, der tip von Christian mit dem Salz ist eine gute Lösung. Ich spühle den Fisch ordentlich ab und benutze dann Küchenpapier zum abtrocknen/abreiben. Das funktioniert bei mir eigentlich immer ganz gut. Lg
Für den Hausgebrauch ganz nett, aber bitte nicht so viel Wasser bei die Fiische! Wasser zieht Geschmack! Ich nehm immer 10 l Wasser 1 kilo Salz und 10-12 kilo Fisch,lass das Ganze 20 Stunden in einer Kühltasche stehen ( Kühlung nicht vergessen! ) Lorbeer und Co wirken nur wenn man vorher nen Sud aufkocht, sonst kann man sich das schenken. Hinterher einfach abstreifen und in den Ofen, beim Tischräuchern kurz ne halbe Stunde trocknen lassen, sonst kann man im Ofen trocknen. Ich geb denen hinterher immer dreimal Rauch und das schmeckt man auch. Filetieren immer vom Schwanz mit ner Gabel das untere Filet lösen, Dreieck auskratzen und fertig. so bekommt man 2 ganze Filets je Fisch
Also super sehen die Fische ja aus. Aber geschmacklich ist es in 35 Minuten räuchern im Tischräucherofen doch nicht wirklich gut. Es ist finde ich kein Vergleich zum richtigen Räucherofen und einen Nachmittag Zeit.
Warum braucht man für ein paar Forellen die ganzen 10 Liter Wasser? Brauchen die da viel Platz zum schwimmen? Dann könnte man vielleicht auch die Salzmenge reduzieren. 100 gramm pro Forelle ist schon eine schöne Verschwendung! Oder was ist hier die Logik?
10 L haben wir genommen, Weill wir so viele Forellen hatten. Kann natürlich jeder selber entscheiden. Mit reichen auch 60g Salz pro Liter Wasser. Sprich 3 Liter Wasser, 3 Forellen 240g Salz.
Moin Leute Super Video erst mal , nur eins : In der Salzlake bringen Gewürze nichts , da rohe Fische keine ätherische Öle an nehmen . Also Salz und Wasser fertig . Im Räuchermehl, da kann man was dazu tun. Weil im Garprozess ist das dann anders. Da nimmt der Fisch das an, Sonst alles richtig gemacht , super gemacht . Feines oder grobes Mehl kann man auch bei einer Tischlerei bekommen. Die sind sogar froh wenn die das los werden. Einfach mal fragen und dann klappt das schon. Ich habe eine Quelle die viel Buche drechseln die freuen sich immer wenn ich anrufe . Säckeweise stellen die mir den Kofferraum voll für Lau. Lg Heinz
Das beste haste vergessen... Die Backen von der Forelle sind am besten!
Das Haus ist schön . der Garten auch .👍💪
sehr schön..mir lief das Wasser im Mund zusammen😋
Moin aus Hamburg
Mmmmmh lecker !!
TIP : Von dem Wasser vorher 1 l abnehmen, mit den Gewürzen ca. 4 - 5 Min. aufkochen und dann zurück in die Lake gießen
Hab auch einen Tisch - Räucherofen. Klappt prima.
LG Volker
Sehr gutes Video! Für mich eine hervorragende Anleitung für das veredeln von Fischen.
Bitte mehr von euren Videos 😎
Sehr locker und cool präsentiert. Das wichtigste erzählt und ein gutes Ergebnis erzielt. Jetzt läuft allen das Wasser im Mund zusammen🤣. Werd am WE gleich mal einen Schwung in den Rauch hängen. Danke für das Video. Wie immer sehr fett. Petri
Hi,sehr schön präsentiert,ich schaue mir immer gerne an was andere wie machen,manchmal kann man ja noch mal was abschauen,Toll.Lg
Danke für deine Nachricht ! Es gibt viele Wege und jeder macht es immer ein bisschen anders.
Heute ausprobiert hat super funktioniert und Mega lecker gute Tipps von dir
Wieder ein super klasse Video von dir. 👌
Top erklärt und vorgeführt 👍
Sehr schöne und leckere Goldene Forellen 😁
Tolles Video mit tollem Ergebnis 🤗
Danke Thomas !
Schönes Video zum Tischräucherofen, macht ihr nochmal eins mit einem richtigen großen Ofen + Feuer/Gas ?
Ein echt cooles Video! Euer Kanal ist echt bombe, sehr sympathisch. Magst du mal teilen wie der Koch das Filet gewürzt hat? Sah vorher wie nachher echt lecker aus!
Hallo, mal eine frage. Könnte man auch eine Lachsseite darin kalt räuchern? In dem man das Räuchermehl im Tischofen zum glimmen bringt? Rainer
Moin Rainer, da kann man problemlos machen 👍
Hallo und Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX
Noch ne frage...ich habe immer das schleimproblem. Wie bekommst du den weg? Wasche immer gründlich u tupfe trocken. Aber schleim bleibt...
Mit Salz abreiben wenn die Frischgefangene räuchern willst, bei gefroren geht es nach dem Einlegen richtig gut mit ner weichen Gemüsebürste runter.
Moin Romeo, der tip von Christian mit dem Salz ist eine gute Lösung. Ich spühle den Fisch ordentlich ab und benutze dann Küchenpapier zum abtrocknen/abreiben. Das funktioniert bei mir eigentlich immer ganz gut. Lg
Habe öfter mit dem Teil geräuchert aber die goldene Farbe nicht bekommen, eher sehr dunkel, haben zwar gut geschmeckt aber die Farbe, was tun?
Probiers mal mit Erlen- Räuchermehl!
Moin. Hast du die halben forellen auch in die lake gemacht? Wie lange? Oder nur so gewürzt ohne lake?
Moin Remo, Die habe ich nur gewürzt. Lg
Tüchtig Kondensat im Ofen. Ich mache da nur max 2 Fische drin.
Für den Hausgebrauch ganz nett, aber bitte nicht so viel Wasser bei die Fiische! Wasser zieht Geschmack! Ich nehm immer 10 l Wasser 1 kilo Salz und 10-12 kilo Fisch,lass das Ganze 20 Stunden in einer Kühltasche stehen ( Kühlung nicht vergessen! ) Lorbeer und Co wirken nur wenn man vorher nen Sud aufkocht, sonst kann man sich das schenken. Hinterher einfach abstreifen und in den Ofen, beim Tischräuchern kurz ne halbe Stunde trocknen lassen, sonst kann man im Ofen trocknen. Ich geb denen hinterher immer dreimal Rauch und das schmeckt man auch. Filetieren immer vom Schwanz mit ner Gabel das untere Filet lösen, Dreieck auskratzen und fertig. so bekommt man 2 ganze Filets je Fisch
Also super sehen die Fische ja aus. Aber geschmacklich ist es in 35 Minuten räuchern im Tischräucherofen doch nicht wirklich gut.
Es ist finde ich kein Vergleich zum richtigen Räucherofen und einen Nachmittag Zeit.
Warum braucht man für ein paar Forellen die ganzen 10 Liter Wasser? Brauchen die da viel Platz zum schwimmen? Dann könnte man vielleicht auch die Salzmenge reduzieren. 100 gramm pro Forelle ist schon eine schöne Verschwendung! Oder was ist hier die Logik?
10 L haben wir genommen, Weill wir so viele Forellen hatten. Kann natürlich jeder selber entscheiden. Mit reichen auch 60g Salz pro Liter Wasser. Sprich 3 Liter Wasser, 3 Forellen 240g Salz.