หมักปลาแป้งแดงไว้ทานเอง ณ ต่างแดน ของหรอยคู่ครัวใต้มายาวนาน

แป้งแดง เป็นการถนอมอาหารของทางภาคใต้ของไทย ลักษณะเป็นเนื้อปลา คลุกด้วยแป้งเละสีออกแดงๆ มีลักษณะใกล้เคียงกับปลาจ่อม หรือปลาเจ่าของภาคอีสาน เป็นการหมักดองแบบที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว โดยใช้ปลา เช่น ปลาก้างอ่อน ปลากะตัก ปลาแมว ปลาเงิน (ข้อมูลจาก th.wikipedia.org)
ที่มาของสูตรจากเวบ www.rakbankerd.com
วัสดุ อุปกรณ์ การทำปลาแป้งแดง
1.ปลาตาเหลือกหรือปลาข้าวม้าว 50 กิโลกรัม โดยซื้อมากิโลกรัมละ 18 บาท
2.เกลือเม็ด 3-4 กิโลกรัม
3.แป้งข้าวหมาก 2 ลูก
4.สีผสมอาหารซึ่งเป็นสีชมพู
5.น้ำตาล 6 กิโลกรัม
6.ข้าวสาร
7.โอ่ง
วิธีการทำ
1.นำปลาตาเหลือกหรือปลาข้าวม้าว มาล้างทำความสะอาดแล้วตัดหัวตัดหางแล้วเอาไส้ออก แล้วตัดเป็น 2 ท่อน
2.จากนั้นนำปลามาคลุกเคล้ากับเกลือในกระบะ แล้วนำมาหมักไว้ในโอ่งโดยหมักไว้ 1 คืน
3.แล้วให้เรานำข้าวสารมาต้มให้เปื่อยเป็นข้าวต้ม จากนั้นก็นำลงจากไฟมาตั้งให้เย็น
4.หลังจากนั้นให้นำน้ำตาลทราย แป้งข้าวหมาก สีผสมอาหารมาคลุกเคล้ากับข้าวต้ม
5.จากนั้นก็นำมาคลุกเคล้ากับปลาที่เราหมักไว้
6.ให้เราหมักไว้ 10 วันก็สามารถนำไปขายได้แล้ว
7.โดยขายอยู่ในราคากิโลกรัมละ 50 บาท หากมารับเองถึงที่ก็จะขายในราคากิโลกรัมละ 40 บาท
ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร * 1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช
ขอบคุณดนตรีบรรเลงเพราะๆจากวงโรงเบียร์เยอรมันแจ้งวัฒนะ

[@user-vi7eu7no7f]

วัตถุดิบ
1.ปลา250 กรัม ทำความสะอาดควักไส้ขอดเกล็ด ......จำเป็นไม๊คะเลือกปลาน้ำจืดเนื้อจะมันกว่า
2.เกลือ1ช้อนโต๊ะพูน ขยำกับปลาให้ทั่ว พักไว้ 1 คืน ไม่ต้องแช่เย็น ครบ 1 คืนนำมาล้างเกลือออก
3. น้ำตาล 8 กรัม ข้าวเจ้าสุกบดละเอียด 1 ถ้วย ลูกแป้งข้าวหมาก 8 กรัม ผสมคนให้เข้ากัน แล้วนำมาหมักกับปลา เพิ่มสีผสมอาหารหรือไม่ก็ได้ หมักรวมกันไม่ต่ำกว่า5-14 วัน จนส่วนผสมละเข้ากับปลา จึงเติมสีผสมอาหาร เป็นอันเสร็จปลาแป้งแดง
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ในยูทูปมีช่องเดียวและคลิปเดียวเลยค่ะที่สอนวิธีทำไม่ให้หายไป ของหาทานยากแล้วค่ะถ้าไม่อยู่สงขลา นครศรีธรรมราช เก็บไว้ให้ลูกหลานนะคะ

[@SG-fq2du]

ขอบคุณ​สำหรับคำแนะนำค่ะ​ อยู่ต่างประเทศค่ะ เลยต้องเองประยุกต์วิธีการเอาเองค่ะ​ ลูกแป้งแบบบ้านเราไม่มีเลยลองใข้ผงหมักสาโทของจีนแทน​ ปลาน้ำจืดที่นี่ไม่ค่อยมี และไม่แน่ใจว่าใข้ปลาอะไร​รู้จักแค่ปลาที่คล้ายๆปลาข้างเหลืองบ้านเราเลยเอามาลองทำดูค่ะ

[@deyanu3984]

ของโปรดนะเนี่ย หอมมมมมม....หิว.... ลูกแป้งข้าวหมากคงหาซื้อยาก อยากทำจัง แถวปัตตานีเขาเรียก ปลาเจ่า

[@SG-fq2du]

มันยากตรงหาลูกแป้งนี่แหละ😁

[@MrLarrocco]

กำลังหาสูตรเลย ขอบคุณค่าาา❤❤

[@SG-fq2du]

ยินดีค่ะ

[@fonnieinpanchannel5240]

ชมพูสวยน่าทานมากค่ะ.

[@SG-fq2du]

ขอบคุณ​ค่ะ

[@user-wk4bs9hx4e]

น่ากินมากเลยค่ะ

[@tirahome3571]

ชมพูสวยมากเลยค่ะ

[@SG-fq2du]

ขอบคุณ​ค่ะ​

[@tassaneejitpitag809]

นอกจากปลาตาเหลือกมีปลาอะไรที่ทำได้อีกคะที่อร่อย

[@user-bm5wh9mg3j]

ที่ซื้อมาจากตลาดที่สงขลามีทั้งทำกับปลากะพงและปลาจะระเม็ดค่ะ อร่อย

[@kunkanya022]

ขอบคุณค่ะ

[@SG-fq2du]

ด้วยความยินดี​ค่ะ😊

[@puangpetpuntukowit6858]

น่าทานมากค่ะ... มีวิธีทำกุ้งส้มไหมคะ ขอบคุณค่ะ

[@SG-fq2du]

ยังไม่เคยทำเลยคะ​ จะพยายามหาสูตรมาให้นะคะ​ ขอบคุณ​ที่ติดตาม​ชม​นะคะ

[@puangpetpuntukowit6858]

ครัวไกลบ้าน ณ SG ขอบคุณมากค่ะ พอดีเป็นคนไกลบ้านเหมือนกันค่ะ และอยากลองทำทานดูจะได้หายคิดถึงบ้าน

[@SG-fq2du]

ยินดีคะ​ เข้าใจความรู้สึก​เลยนะคะ​ บางครั้งอยากทานอาหารที่เคยทาน​ หาทานยากก้อต้องทำกินเองเนอะ😊

[@sandyniracha]

ปลาที่หมักเกลือไว้ 1 คืน ทิ้งไว้ข้างนอกหรือในตู้เย็นคะ

[@SG-fq2du]

ไม่ต้องใส่ตู้เย็นคะ หมักไว้ข้างนอก อุณหภูมิห้องเลยค่ะ

[@sandyniracha]

@@SG-fq2du ขอบคุณค่ะ

[@jamjureejuntasaro2309]

ของหรอยค่ะ

[@SG-fq2du]

เจริญอาหารแน่นอนค่ะ😁