Świetny gość z Ciebie . A co najlepsze że masz wiedzę co do tej kwestii. Znam się na wędzeniu i mogę potwierdzić że To co robisz jest tak jak być powinno:) Pozdrawiam.
Dzisiaj wędzę tak jak Radek pokazał .Radku wędziłem już twoim przepisem polędwiczki i szynkę ,wyszło super o czym pisałem parę miesięcy temu.Dzisiaj przyszedł czas na drób ,zapewne wyjdzie również pysznie- start dziś 20 szt.udek z kurczaka i 2 szt. golonki z indyka- pozdrawiam serdecznie!!!!
Udka wychodzą rewelacja. Ja zawsze robię solankę 8% czy to drób czy wieprzowina i nie dodaję już zwykłej soli. Zwykłą sól dodaję jak robię na saletrze też 8% Udka parzę po wędzeniu i skóra nie jest twarda. Zostawiam tylko kość od pałki resztę wycinam. Wędzie w temperaturze około 50 ° czasowo raz dłużej raz krócej ale około 2.5-3 niekiedy ponad 3 godzinki.
Witam. Kiedyś raz robiłem wędzone udka w takiej kolejności jak Pan, ale skóra na nich była twarda i gumiasta. Czy najpierw uwędzenie a potem parzenie nie spowodowałoby, że ta skóra będzie miększa.
Witam, elementy z skóra zawsze się najpierw parzy a potem wędzi. W kolejności tradycyjnej, najpierw wędzenie potem parzenie skóra będzie twarda jak skała.
A to zależy od Ciebie czy będziesz chciał jeść ze skóra czy bez. Jak uwędzisz i potem będziesz parzył to skóra będzie twarda i niezjadliwa. Jak najpierw będziesz parzył i potem wędził to wszystko będzie miękkie.
Świetny gość z Ciebie . A co najlepsze że masz wiedzę co do tej kwestii. Znam się na wędzeniu i mogę potwierdzić że To co robisz jest tak jak być powinno:) Pozdrawiam.
Dla mnie rewelacja, muszę spróbować. Dzięki za przepis. Najlepiej będzie smakowało z piwkiem😋😉
Ten pan jest naprawdę precyzyjny wszystko wychodzi jeśli robię według jego przepisu pozdrawiam 😊
Dzisiaj wędzę tak jak Radek pokazał .Radku wędziłem już twoim przepisem polędwiczki i szynkę ,wyszło super o czym pisałem parę miesięcy temu.Dzisiaj przyszedł czas na drób ,zapewne wyjdzie również pysznie- start dziś 20 szt.udek z kurczaka i 2 szt. golonki z indyka- pozdrawiam serdecznie!!!!
Po krótkim parzeniu (wystarczy wrzucić do wrzątku 90 st.) można udka zostawić w tej wodzie do ostygnięcia. Będą bardziej soczyste. Pozdrawiam Kolegę
Super polecam
Udka wychodzą rewelacja. Ja zawsze robię solankę 8% czy to drób czy wieprzowina i nie dodaję już zwykłej soli. Zwykłą sól dodaję jak robię na saletrze też 8% Udka parzę po wędzeniu i skóra nie jest twarda. Zostawiam tylko kość od pałki resztę wycinam. Wędzie w temperaturze około 50 ° czasowo raz dłużej raz krócej ale około 2.5-3 niekiedy ponad 3 godzinki.
Przełam, pokaż na koncu jak wyglada,powiedz jak smakuje! Pozdrawiam
Ciekawy sposob 😁. Czy jestes w stanie kolego wyczuc roznice jezeli chodzi o kolejnosc tj: parzenie -> wedzenie badz na odwrot?
Cześć. Powiem Ci szczerze że nie wiem bo zawsze robię zgodnie ze sztuką i najpierw parzenie. Nigdy nie robiłem odwrotnie. Pozdrawiam.
Jakiej sondy do parzenia pan używa??
To jest cały termometr dedykowany do tego. Nazywa się DT 34 od termoprodukt.pl
Wędzenie według gustu i smaku zawszę się znajdzie ktoś komu nie pasuje bo robi to lepiej ludziom nie dogodzi za duży dobrobyt
Witam. Kiedyś raz robiłem wędzone udka w takiej kolejności jak Pan, ale skóra na nich była twarda i gumiasta. Czy najpierw uwędzenie a potem parzenie nie spowodowałoby, że ta skóra będzie miększa.
Witam, elementy z skóra zawsze się najpierw parzy a potem wędzi. W kolejności tradycyjnej, najpierw wędzenie potem parzenie skóra będzie twarda jak skała.
dodaje do parzenia natkę pietruszki i natkę selera a po wędzeniu i ostygnięciu pakuję próżniowo na późniejszą konsumpcję
Czy to naprawdę ważne najpierw parzyć potem wedzic bo jedni tak drudzy odwrotnie robia
A to zależy od Ciebie czy będziesz chciał jeść ze skóra czy bez. Jak uwędzisz i potem będziesz parzył to skóra będzie twarda i niezjadliwa. Jak najpierw będziesz parzył i potem wędził to wszystko będzie miękkie.
Dla mnie zabrakło krojenia i degustacji ;) Przepis zapisany do realizacji :) Pozdrawiam
Nie za wysoka temperatura wędzenia? Przecież były już sparzone
Witam, nie jest za wysoka.
do mięsa drobiowego nie daje się peksosoli !!!!
Oczywiście że się daje ale nie w takiej ilosci jak do wieprzowiny. Przy drobiu robi się mieszankę 50/50. Proszę dobrze doczytać.