Jak zwykle świetny pomysł, zrobię w wersji parzonej w wodzie, ale kurczę już natarte i czeka na wędzarnię . Pozdrawiam panie Arturze. Dużo szczęścia i satysfakcji życzę. Krzysiek
Własnego podwórkowego kurczaka to i na zimno można wędzić 😁 Wędzarnia niestety tania nie jest i choć w porównaniu do wielokrotnie droższego sprzętu dla biznesu o podobnych możliwościach nie wygląda tak źle, to nie zmienia faktu, że sporej inwestycji wymaga.
Pytanie pomiędzy wędzarnia borniak a tą co te kurczaki były wędzone smak aromat wędzenia jast taki sam czy jest wyczuwalna różnica chodzi mi o dymo genratory
Efekty generalnie powinny być podobne w wyrobie z Alwi po użyciu pary i Borniaka po parzeniu, ale generator Borniaka ma stałe, fabrycznie ustawione parametry pracy bez potrzeby i możliwości regulacji. Alwi ma bardzo szeroki zakres regulacji więc ilość dymu w obu przypadkach jest nieporównywalna. Zmieniając dawkę dymu mamy duży wpływ na efekt. Czasem dobry, a czasem nie. Na Alwi jest dłuuugi okres oczekiwania. Zapraszam na sklep.nomart.pl
@NomartPl smakowo z borniak lepsze czy nie ma różnicy tak tu jest możliwość regulacji a spalanie wiórek podobne jak w birniaku czy na przykład jak z dymo boxa czy dragona
@@grzegorzsapinski1135 Działanie generatora Alwi jest bliższe generatorom rurowym. Tu też jest przepływ wymuszony powietrza. To co się dzieje na grzałce żarowej Borniaka jest bliższe naturalnemu spalaniu na żarze. Na Bornikach pracuję od lat i ich parametry fabryczne mi pasują. Mam też inne wędzarni (Dragon, Kornik, Alwi) i tam po ustawieniu właściwych parametrów pracy generatora z efektów też jestem zadowolony. Generalnie to ważniejszy jest gabaryt komory. Im mniejsza tym łatwiej o zakłócenia procesu wędzenia i niewłaściwe parametry pracy generatora.
Wędzarnia, która ma obrabiać także parą musi być od początku do tego zaprojektowana. To urządzenia elektryczne i wszystkie kable, grzałki i inne elektryczne akcesoria muszą tę parę uwzględniać - inaczej może zdrowo prądem popieścić. Ze wzbogacaniem Borniaka o generator pary bym się wstrzymał do czasu oficjalnego stanowiska producenta, lub co bardziej prawdopodobne - wypuszczenia na rynek wędzarni fabrycznie w taką funkcję wyposażonej.
Jak kurczaka piekę w całości, to daję nadzienie z wątroby i zaszywam. Kurczak jest bardzo soczysty wtedy, a nadziewanka genialna. Ciekawe, czy takie wędzenie z nadzieniem byłoby możliwe.
Komentarz nie pomieści tego typu informacji. Najpierw potrzebne są informacje rozszerzone na temat Pańskich potrzeb, planów związanych z wyrobami i lokalizacją wędzarni i wiele innych pytań - zanim będę mógł coś radzić. Proponuję kontakt na sklep@nomart.pl z podaniem numeru telefonu. Rozmowa zmieści więcej informacji niż słowa pisane.
Witam Panie Arturze, ja z pytaniem o garnek rzymski, który kupiłem na Pana stronie. Mam problem z myciem, po jednym z myć wyszła mi pleśń. Czym mogę go czyścić, żeby pozbyć się problemu. Będę wdzięczny za rade i pomoc
Generalnie bez detergentów lub ze śladowymi ilościami. Najlepiej do rozgrzanego jeszcze garnka wlać wodę gorącą o podobnej temperaturze i użyć szczotki. W takiej sytuacji jak opisana nalał bym wody do garnka i nagrzał bym ją prawie do wrzenia razem z garnkiem. Po umyciu nie zostawiać garnka przykrytego, bo długo trzyma wilgoć.
Tania nie jest, ale jest jedyna na amatorskim rynku na takim poziomie cenowym. Taki dla biznesu są znacznie droższe. sklep.nomart.pl/p/655/14675745/wedzarnia-z-generatorem-dymu-i-pary-alwi-175-wedzarnie-alwi-wedzarnie-do-wedlin.html
I dlatego od zawsze mówię, że jeśli chodzi o masarstwo i wędzenie jest co u ciebie podpatrzyć. Jedno tylko mnie zastanowiło - obcinanie kupra przed wędzeniem - starzy mistrzowie wędzenia ryb z Kaszub (ci co wędzą w dwuletnich szyszkach) i bardziej na zachód, z Pomorza zawsze mówią, że nigdy, przenigdy nie skrobie się ryb z łusek przed wędzeniem dlatego, że każdy otworek w skórze stanowi miejsce ucieczki tłuszczu i wody w trakcie wędzenia, a tego unikają jak ognia. Czy nie jest tak samo z kuprem kurczaka? Czy nie lepiej odciąć go już po uwędzeniu wiedząc jak dużą "dziurę" ucieczki tworzy wycięcie go przed wędzeniem? Wystarczyło spojrzeć na ilość odcieku w misce ... To tylko tak do przemyślenia.
To co odciąłem to nie poszło na zmarnowanie :-). Soczystości - jak było widać gdy rozmywałem kurczaka - nie brakowało. To co w misce to głównie skropliny pary wodnej i wymyte przez nią osady ze ścianek wędzarni. Oczywiście było tam też to co uwolnił kurczak, ale w ilości nieznacznej. Ale co do zasady - tak jak się ułatwia sokom wyjście to skorzystają. W moim przypadku to nie miało istotnego znaczenia.
Dzięki Arturze ! Jak zwykle zaskoczenie na kanale , dawno wędzenia drobiu nie było , Brawo ! na pewno będzie robione !!! Pozdro !!!
😁😁😁
Jak zwykle świetny pomysł, zrobię w wersji parzonej w wodzie, ale kurczę już natarte i czeka na wędzarnię . Pozdrawiam panie Arturze. Dużo szczęścia i satysfakcji życzę. Krzysiek
Posiadam tą wędzarnie , sprawdza się znakomicie ale kurczaków jeszcze nie robiłem . Świetny pomysł.
Jak zwykle dobra robota i zapewne smaczna
Proste jadło najlepsze 🤤👍Pozdrawiam.
No pewnie, że też tak mam !!! Wędzony kurczak jest cudowny - ale domowy !!! Natomiast wędzarnia mega wypasiona tyle, że upiorna cena !
Własnego podwórkowego kurczaka to i na zimno można wędzić 😁 Wędzarnia niestety tania nie jest i choć w porównaniu do wielokrotnie droższego sprzętu dla biznesu o podobnych możliwościach nie wygląda tak źle, to nie zmienia faktu, że sporej inwestycji wymaga.
Też lubię ,Pozdrawiam
Kurczak wyglada niesamowicie apetycznie :)) Pozdrawiam serdecznie mojego guru zadymy :))
Ale pięknie to wyglada ja jutro będę 1 raz wędził całego kurczaka mam nadzieje ze wyjdzie pozdrawiam 🫣🫣👌👌👌😀😀😀😀😀
Na gorąco najlepszy...mistrzu twoje sposoby zawsze naj...pozdrawiam
Pysznie wygląda. Pozdrawiamy
Pozdrawiam serdecznie :-)
Wyzwanie 👍
Witam serdecznie I pozdrawiam
Też tak mam ja to kości tak wyliżę że pies zły ....ale żona zadowolona heheh pozdrawiam dziś leci mielonka z korniszonem mniam
Pozdrawiam . Poezja smaku 😊
😁😁😁
Witam Panie Arturze 🖐Na takim kurczaczku polecam grochówkę zrobić, albo żurek, pychota 😁
Tuszki wyszły pięknie 👍👍👍
smakowicie wygląda zastanawiam się czy można tak przygotować gęś bądź kaczke w całości
Jeszcze nie próbowałem, ale to ciekawy pomysł.
SUPER!
Pozdrawiam serdecznie Mistrza
Pozdrawiam serdecznie 😀🍻
Lecimy
No i smaka narobił. Wędzarnia tradycyjna. Kurczaka nie robiłem z tysiąc lat. Długi wekend przed nami....
Smacznego 😁😁😁
Panie Arturze szacun dla mistrza ❤
Dziękuję 😁
Pytanie pomiędzy wędzarnia borniak a tą co te kurczaki były wędzone smak aromat wędzenia jast taki sam czy jest wyczuwalna różnica chodzi mi o dymo genratory
Efekty generalnie powinny być podobne w wyrobie z Alwi po użyciu pary i Borniaka po parzeniu, ale generator Borniaka ma stałe, fabrycznie ustawione parametry pracy bez potrzeby i możliwości regulacji. Alwi ma bardzo szeroki zakres regulacji więc ilość dymu w obu przypadkach jest nieporównywalna. Zmieniając dawkę dymu mamy duży wpływ na efekt. Czasem dobry, a czasem nie. Na Alwi jest dłuuugi okres oczekiwania. Zapraszam na sklep.nomart.pl
@NomartPl smakowo z borniak lepsze czy nie ma różnicy tak tu jest możliwość regulacji a spalanie wiórek podobne jak w birniaku czy na przykład jak z dymo boxa czy dragona
@@grzegorzsapinski1135 Działanie generatora Alwi jest bliższe generatorom rurowym. Tu też jest przepływ wymuszony powietrza. To co się dzieje na grzałce żarowej Borniaka jest bliższe naturalnemu spalaniu na żarze. Na Bornikach pracuję od lat i ich parametry fabryczne mi pasują. Mam też inne wędzarni (Dragon, Kornik, Alwi) i tam po ustawieniu właściwych parametrów pracy generatora z efektów też jestem zadowolony. Generalnie to ważniejszy jest gabaryt komory. Im mniejsza tym łatwiej o zakłócenia procesu wędzenia i niewłaściwe parametry pracy generatora.
@NomartPl dziękuję za informację jestem pana widzem od prawie 10 lat i widać na filmikach że borniak to jest borniak i nie ma lepszego sprzętu
Czy do wędzarni Borniak także można kupić generator pary?
Wędzarnia, która ma obrabiać także parą musi być od początku do tego zaprojektowana. To urządzenia elektryczne i wszystkie kable, grzałki i inne elektryczne akcesoria muszą tę parę uwzględniać - inaczej może zdrowo prądem popieścić. Ze wzbogacaniem Borniaka o generator pary bym się wstrzymał do czasu oficjalnego stanowiska producenta, lub co bardziej prawdopodobne - wypuszczenia na rynek wędzarni fabrycznie w taką funkcję wyposażonej.
Co to za ziemniaczki na blacie na początku? Jakieś zagraniczne chyba.
Kiwi 😁
Co to jest w słoikach w białych dwóch urządzeniach po prawej stronie kuchni?
To jogurtownice - robi sie domowy jogurt. :-)
Jak kurczaka piekę w całości, to daję nadzienie z wątroby i zaszywam. Kurczak jest bardzo soczysty wtedy, a nadziewanka genialna. Ciekawe, czy takie wędzenie z nadzieniem byłoby możliwe.
Robiłem kiedyś faszerowaną gęś w wędzarni th-cam.com/video/g5_090HIMaA/w-d-xo.html
Witam poszukuję fajnej wędzarni zależy mi na dużej pojemności co by pan polecił?
Komentarz nie pomieści tego typu informacji. Najpierw potrzebne są informacje rozszerzone na temat Pańskich potrzeb, planów związanych z wyrobami i lokalizacją wędzarni i wiele innych pytań - zanim będę mógł coś radzić. Proponuję kontakt na sklep@nomart.pl z podaniem numeru telefonu. Rozmowa zmieści więcej informacji niż słowa pisane.
Dziękuję. Będę się kontaktował w niedługim czasie. Pozdrawiam
Witam Panie Arturze, ja z pytaniem o garnek rzymski, który kupiłem na Pana stronie. Mam problem z myciem, po jednym z myć wyszła mi pleśń. Czym mogę go czyścić, żeby pozbyć się problemu. Będę wdzięczny za rade i pomoc
Generalnie bez detergentów lub ze śladowymi ilościami. Najlepiej do rozgrzanego jeszcze garnka wlać wodę gorącą o podobnej temperaturze i użyć szczotki. W takiej sytuacji jak opisana nalał bym wody do garnka i nagrzał bym ją prawie do wrzenia razem z garnkiem. Po umyciu nie zostawiać garnka przykrytego, bo długo trzyma wilgoć.
Witam jaka cena takiego kompletu wedzarni z parownikiem
Tania nie jest, ale jest jedyna na amatorskim rynku na takim poziomie cenowym. Taki dla biznesu są znacznie droższe. sklep.nomart.pl/p/655/14675745/wedzarnia-z-generatorem-dymu-i-pary-alwi-175-wedzarnie-alwi-wedzarnie-do-wedlin.html
Cena adekwatma do tego co wychodzi z niej
Można jednego? Coś na zęba wieczorem. ;)
Upewnijcie się, że kurczak nie przyjechał do nas zza wschodniej granicy.
Witam, a co to za białe słoiczki widoczne po prawej stronie w kuchni na szerokim planie? :)
Jogurt się robi 😁😁😁 sklep.nomart.pl/14672469-jogurtownik-jogurtownica-jogurt-domowy
Panie Arturze mam pytanko czy te sery z dodatkiem jajek można wędzić jak tak to w jakiej temperaturze.
Sery wędzić można w takiej temperaturze w jakiej powstawały, ale nie więcej niż 50 st. C.
Dziękuję za podpowiedź i jeszcze raz pozdrawiam
Zaraz zaczynam nacierać kurczaki przyprawami a za dwa dni wędzenie :)
Smacznego życzę 😀😀😀
@@NomartPl Dzięki :)
Prawie pierwszy 💪
Prawie :-)
👍👍👍🚁👨✈️
wygląda jak z rożna
Sporo niższe temperatury.
I dlatego od zawsze mówię, że jeśli chodzi o masarstwo i wędzenie jest co u ciebie podpatrzyć.
Jedno tylko mnie zastanowiło - obcinanie kupra przed wędzeniem - starzy mistrzowie wędzenia ryb z Kaszub (ci co wędzą w dwuletnich szyszkach) i bardziej na zachód, z Pomorza zawsze mówią, że nigdy, przenigdy nie skrobie się ryb z łusek przed wędzeniem dlatego, że każdy otworek w skórze stanowi miejsce ucieczki tłuszczu i wody w trakcie wędzenia, a tego unikają jak ognia. Czy nie jest tak samo z kuprem kurczaka? Czy nie lepiej odciąć go już po uwędzeniu wiedząc jak dużą "dziurę" ucieczki tworzy wycięcie go przed wędzeniem? Wystarczyło spojrzeć na ilość odcieku w misce ... To tylko tak do przemyślenia.
To co odciąłem to nie poszło na zmarnowanie :-). Soczystości - jak było widać gdy rozmywałem kurczaka - nie brakowało. To co w misce to głównie skropliny pary wodnej i wymyte przez nią osady ze ścianek wędzarni. Oczywiście było tam też to co uwolnił kurczak, ale w ilości nieznacznej. Ale co do zasady - tak jak się ułatwia sokom wyjście to skorzystają. W moim przypadku to nie miało istotnego znaczenia.
zrobiłeś je na parze a nie uwędziłeś