Видео нормализация молока (часть1): Зачем нормализовать молоко: th-cam.com/video/qZw6HU7cpao/w-d-xo.html Файл расчётов для нормализации молока: t.me/appetissimo_cheese/106 (редактирование со смартфона - через приложение WPS Office) **************************** Канал Appetissimo в Дзен - dzen.ru/appetissimo Канал Appetissimo на Rutube - rutube.ru/channel/24600736/videos/ Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy ********************** ✔МААСДАМ - th-cam.com/video/D1rM3gykHaI/w-d-xo.html ✔ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН - th-cam.com/video/8qGmg9MBQ0M/w-d-xo.html ✔Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО - th-cam.com/video/69NJYjfAMDI/w-d-xo.html ✔Все технологии сыров на канале - th-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/w-d-xo.html
объяснение этой проблемы у Виктории одно - не полностью открытый кран. у меня кран был открыт полностью, но все тарелочки были забиты не просто сливками, а прям уже почти маслом. и отвод для сливок был полон застрявших в нём очень густых сливок. у меня совсем нет опыта и эта проблема обескуражила. спросить некого. из отвода я сливки достала и пристроила, но с тарелочек пришлось соскребать и скармливать коту. я уже язык высунула, чтоб начать облизывать, но вспомнила,что молоко-то сырое
Спасибо, вы мне очень помогаете понять эти сложные процессы. Скажите, пожалуйста, нет ли у вас рецепта сыра Сент Агюр? Нигде не могу найти. С удовольствием купила бы его.
Здравствуйте! Спасибо за видео. Под многими старыми рецептами в описании у вас нет коэффициента Ж/Б. Подскажите, пожалуйста, источник, где можно посмотреть такой для многих сыров.
Еще перед публикацией этого видео все коэффициенты были добавлены под старыми видео, а также PH-маркеры. Открывайте описание под видео, не комментарии к видео. В этом видео показывала на значок, куда нажимать - три точки.
Вы соберете минимальное количество жира + денатурированные белки, образующие пленку-пенку. После пастеризации агглютинин, ответственный за агрегацию жировых глобул на поверхности молока, частично теряет свои свойства. Плюс к этому разрыв между пастеризацией и переработкой молока на сыр и молочные продукты - крайне плохая и небезопасная идея. А сепаратор - достаточно выгодная инвестиция. Очень быстро окупается.
Видео нормализация молока (часть1): Зачем нормализовать молоко: th-cam.com/video/qZw6HU7cpao/w-d-xo.html
Файл расчётов для нормализации молока: t.me/appetissimo_cheese/106
(редактирование со смартфона - через приложение WPS Office)
****************************
Канал Appetissimo в Дзен - dzen.ru/appetissimo
Канал Appetissimo на Rutube - rutube.ru/channel/24600736/videos/
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
**********************
✔МААСДАМ - th-cam.com/video/D1rM3gykHaI/w-d-xo.html
✔ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН - th-cam.com/video/8qGmg9MBQ0M/w-d-xo.html
✔Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО - th-cam.com/video/69NJYjfAMDI/w-d-xo.html
✔Все технологии сыров на канале - th-cam.com/video/OGx_8iKTD-o/w-d-xo.html
Виктория, чудо-человек, благодарю за ваш труд и щедрость! Поздравляю с наступающим Новым годом! От души желаю всех благ!
Очень информативный урок. Спасибо, и успехов в новом году!
Мадам, вы просто находка.😻
Благодарю.
Я купила себе анализотор. Осталось дождаться окотов, и буду учиться нормализовать. Виктория, огромная благодарность за обучение!!!
Спасибо, полезный урок . С удовольствием посмотрел.
Спасибо огромное за такую важную тему❤❤❤😍😍😍
спасибо за видео, очень интересно!!!!
Виктория, теперь я понимаю почему у меня на тарелочках сепаратора остаётся много сливок. Благодарю Вас за Ваш труд!!!
объяснение этой проблемы у Виктории одно - не полностью открытый кран. у меня кран был открыт полностью, но все тарелочки были забиты не просто сливками, а прям уже почти маслом. и отвод для сливок был полон застрявших в нём очень густых сливок. у меня совсем нет опыта и эта проблема обескуражила. спросить некого. из отвода я сливки достала и пристроила, но с тарелочек пришлось соскребать и скармливать коту. я уже язык высунула, чтоб начать облизывать, но вспомнила,что молоко-то сырое
Спасибо, вы мне очень помогаете понять эти сложные процессы. Скажите, пожалуйста, нет ли у вас рецепта сыра Сент Агюр? Нигде не могу найти. С удовольствием купила бы его.
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо за видео. Под многими старыми рецептами в описании у вас нет коэффициента Ж/Б. Подскажите, пожалуйста, источник, где можно посмотреть такой для многих сыров.
Еще перед публикацией этого видео все коэффициенты были добавлены под старыми видео, а также PH-маркеры. Открывайте описание под видео, не комментарии к видео. В этом видео показывала на значок, куда нажимать - три точки.
❤❤❤
Вот это подарок! Спасибо!
а если сделать пастеризацию молока, поставить его отстаиваться и затем снять верхнее густое, то это уже не сливки?
Вы соберете минимальное количество жира + денатурированные белки, образующие пленку-пенку. После пастеризации агглютинин, ответственный за агрегацию жировых глобул на поверхности молока, частично теряет свои свойства.
Плюс к этому разрыв между пастеризацией и переработкой молока на сыр и молочные продукты - крайне плохая и небезопасная идея. А сепаратор - достаточно выгодная инвестиция. Очень быстро окупается.
@Appetissimo всё понятно, спасибо. сепаратор у меня уже есть, но я пока с ним не освоилась
Здравствуйте, снимите ролик про моцареллу для пиццы в домашних условиях.не могу найти в вашем канале.спасибо.узбекистан.
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍