Liebe Ljuba, Ich habe über 30 Jahre Weck Gläser zum Einkochen benutzt. Erst durch dich habe mich getraut Gläser mit Metalldeckel zu nehmen. Lieben Dank für deine Tips. Ich mag es auch sehr, das du alles so schön ausführlich erklärst, somit traue ich mich dir alles Nachzumachen und z.B. Mal andere Rezepte auszuprobieren, wie meine. Wir lieben alle rohen Sauerkraut und den Saft, und wenn ich mit Sauerkraut koche, dann mache ich für jeden der mit ißt ein kleines Schälchen zurecht, damit niemand zu kurz kommt. Du bist so ein toller Mensch, ich bin sehr dankbar dafür, daß du dein Wissen mit uns teilst. L.G. Andrea aus dem Südschwarzwald
Vielen herzlichen Dank, Sie machen die besten Kochvideos! Fermentieren und Einkochen sind sehr interessante Themen und Sie zeigen und erklären alles super! Lerne sehr viel von Ihnen! Viele liebe Grüße
Wahnsinn welche Arbeit und Mühe du dir immer machst! Das macht man nur, wenn man es liebt! Werde es auch probieren. Dein Rezept für den Frankfurter Kranz ist mega, wir lieben ihn!!! 🥰
Liebe Ljuba, tolles Video - lieben Dank dafür. Nehme zum Einwecken oft noch meinen großen Uralt-Einkochtopf. Da hat der Deckel noch ein Loch für ein langes Einkoch-Thermometer. Die Gläser mit den Gummiringen verwende ich jedoch eher selten. Da gingen die Gläser in der Vergangenheit öfters auf. Finde die, wie in allen Videos gezeigten Schraubverschlüsse sehr gut. Für das Einwecken in der Küche ist die Herd-Methode mit Sicherheit sehr praktisch. Habe dies noch nicht ausprobiert. Herzlichen Dank nochmals 👍!
ich hab noch 2 Thermometer fuer die alten Wecktoepfe :) aber den Topf hab ich nicht mit nach Amerika genommen, dachte dass die so was ja haben - Pustekuchen :)
Hallo Lljuba, wegen der roten Gummiringe von den "Weck - Gläser" brauchst du dir keine Gedanken machen, die halten. Mache seit Jahrzehnten ein (allerdings noch nie Sauerkraut 😉). Du solltest nur, wenn du das Glas irgendwann wieder befüllst einen neuen Gummiring verwenden, damit das Glas wieder dicht wird. LG U.
Liebe Ljuba, klasse von dir, das Sauerkraut einzukochen. Ich dachte immer, du lässt es einfach im Gärtopf und entnimmst die Portionen, die du aktuell brauchst. Das werde ich nächstes Jahr mal ausprobieren. Lieben Gruß und ein entspanntes Wochenende Bettina
Habe ich auch gemacht, wenn ich Sauerkraut Ende Oktober oder Anfang November mache, dann ist schon relativ kalt und dann lasse ich der Kraut im Tontopf bis zum Frühling, wenn es früher wird nicht weggegessen :-))
Liebe Ljuba, alles richtig gemacht. Ich koche schon über 40 Jahre im Backofen meine Gläser ein. Früher sogar im Gasherd. Du kannst mit jedem Herd einkochen. Gurken zum Beispiel, lässt man im Herd auskühlen, bis zum nächsten Tag. Sauerkraut habe ich noch nicht eingeweckt. Ich komme aus der ehemaligen DDR, da wurde mit Gummiring und Spange auf dem Glas eingeweckt. Klappt immer. Du hast das sehr gut erklärt. Genau so mache ich das auch, nur die Einkochzeit erscheint mir sehr lange. Du wirst uns informieren ob das Sauerkraut richtig oder zu weich war. Liebe Grüße
Aber super hast Du das gemacht. Eingekocht habe ich Sauerkraut noch nicht. Wenn ich denke, dass es fertig ist, friere ich es ein. Das klappt auch prima. Danke für das Video und liebe Grüße 🌞 💕
Biene auf der Blüte Moderne Hausfrauen frieren heute ein... Mache ich auch. Aber ich habe auch immer einen Vorrat an Eingekochtem. Seit ich Ljubas Einkochtipps beherzige, macht das sogar richtig Spaß ! Zum Beispiel habe ich mehrere Gläser Kartoffeln mit Fleisch , Gemüseeintopf etc. Ich denke, wenn es mal zu einem Stromausfall kommt, steht man schön blöde da und das Eingefrorene ist nicht mehr zu verwenden. In der heutigen Zeit muss man leider mit solchen Sachen rechnen.
@@kleineroteHex ja, das stimmt. Beim Einfrieren gehen die Milchsäurebakterien fast alle weg. Dasselbe geschieht aber auch beim Kochen. Deshalb friere ich Sauerkraut, welches ich kochen möchte ein. Einen Teil zum roh essen lasse ich im Topf.
Hallo Kalinka, Wenn mir eine Gute Fee drei Wünsche erfüllen würde, dann will ich: 1. Diesen Sauerkraut mit Rippchen essen und zwar sofort 2. So einkochen können wie du 3. Mehr brauche ich nicht :-) Herzliche Grüße und Daumen hoch 👍 natürlich Mati
Hallo Ljuba... ich streike! Ich habe viel Sauerkraut in Dosen im Vorrat. Würde ich jede Woche einmal Sauerkraut machen, reicht das dicke für ein ganzes Jahr. Da nehme ich mir lieber die Zeit und koche noch mehr von deinem Gemüse Eintopf oder das Fleisch mit Kartoffeln ein. LG.
Hallo liebe Kalinka, ich schaue Deine Videos immer sehr gerne! Ich habe mir mit meinem Sohn vor kurzem vorgenommen eine Sauerkrautkur zu machen, um den Darm mal wieder auf Schwung zu bringen. So für 7-10 Tage. Dafür habe ich Sauerkraut von Alnatura gekauft. Ich dachte es sei was gutes von dieser Firma. Leider hat der Sauerkraut nicht die Wirkung gehabt, wie er es hätte haben müssen. Dann habe ich mich gefragt wieso das so war? viel Geld ausgegeben und keine Wirkung! Dann stellte sich heraus, dass der Sauerkraut erhitzt war. Dann scheint es für den Darm nicht mehr die Gewünschte Wirkung zu haben. Dafür muss der Sauerkraut absolut Roh sein. Das nur mal zur Info für Dich und andere. Schmecken tut der erhitzte Sauerkraut auch. Es ist aber nicht mehr dasselbe! Liebe Grüsse von Mir!
Liebe Ljuba 🤗...Dein Video kommt gerade richtig für mich, denn ich habe heute auch das 1. Mal Hühnerbrühe im Backofen eingekocht... das war für mich ehrlich gesagt richtig aufregend😃. Hab noch nie die Variante genutzt, in dem ich die Unterhitze an hatte und was soll ich sagen...dachte mein Ofen ist kaputt, weil der so was von still war, das hab ich noch nie erlebt😁. Ich hab die Methode genutzt, in dem man den Ofen auf 180 Grad vorheitzt, nur Unterhitze...das Blech etwa 2 cm mit kochendem Wasser gefüllt und die Gläser dann 50 min drin gelassen. Danach hab ich die Gläser aus dem Ofen genommen und zum abkühlen beiseite gestellt. Also bis jetzt sieht alles gut aus. LG Heike
Hallo Heike, liebe Ljuba! Wenn du Brühe oder etwas mit sehr viel Flüssigkeit einkochst und die vielleicht noch warm ist, funktioniert das super. Ich wäre aber bei anderen „trockeneren“ oder vor allem kalten Dingen vorsichtig mit deiner Methode. So mache ich das: Ich heize das Backrohr nie vor und verwende auch kein heißes Wasser, denn die Gefahr, dass die Gläser dann springen ist sehr hoch. Besser ist es aus meiner Erfahrung heraus, dass man im Prinzip alles im Kalten Zustand in das Backrohr gibt und danach einschaltet. Genauso mache ich das, wenn ich fertig bin mit Einkochen. Da klemme ich dann einen Kochlöffel in die Ofentüre, dass der Wasserdampf entweichen kann und meistens lasse ich dann alles über Nacht auskühlen. Am nächsten Tag kann man alles beschriften, verräumen und alles ist gut. GLG Markus
Hallo @@heikestuwe8949 wenn ich die Gläser im Ofen habe schalte ich ihn auf 160°C Ober- Unterhitze ein und lasse ihn nach dem aufheizen für etwa 30 Minuten eingeschaltet. Ich kontrolliere immer, ob der Inhalt Blasen bildet, das ist für mich das Zeichen, dass es in den Gläsern warm genug ist. Dann schalte ich den Ofen aus, da er ja noch heiß ist und der Einkochprozess noch eine weile dauert. So nach ca einer weiteren halben Stunde (wie ich es erwische, ist nicht so tragisch) klemme ich dann den Kochlöffel in die Türe, dass der Wasserdampf entweichen und alles abkühlen kann, meißt über Nacht. Am nächsten Tag werden die Gläser dann noch sauber gemacht, beschriftet und dürfen in der Speisekammer auf ihren kulinarischen Einsatz warten! ;) Ganz liebe Grüße und viel Spaß weiterhin.
Meine Oma ( gestr. 1983 mit 86 Jahren ) sagte mir immer:" Hab Dich nicht so, das ist kein Schimmel. Das ist Kahm und der tut nur Deiner Verdauung Gutes",
Hallo Ljuba, ich habe im Sommer auch im Herd eingekocht, so wie es auch in meiner Beschreibung stand, der Herd ist von Siem. Sauerkraut hab ich noch nie eingekocht. Meine Mutti hat zu DDR- Zeiten auch kleine Mengen im Herd oder großen Topf eingekocht, genauso mit einem Tuch am Boden oder man hatte extra ein Holzgitter für die DDR Waschmaschine, in der konnte man auch hervorragend einkochen. Bei kleinen Mengen kann man auch im Schnellkochtopf einkochen, macht meine Schwägerin bei Erbsen oder ähnlichem aus dem Garten. Ich denke schon, daß die Gläser dicht sind, vielleicht erzählst du uns ja mal darüber. Dir einen schönen Sonntag, liebe Grüße Kerstin
Hallo liebe Ljuba...Sauerkraut...ich liebe Sauerkraut...ich habe mir vor ein paar Tagen auch 2 Tontöpfe für Kraut gekauft😃...würde Dir ja gerne Tipps geben fürs einkochen im Backofen...kann ich leider nicht ...weil ich es noch nie gemacht habe😊Dein Kraut schaut so gut aus..das stimmt was Du sagtest..Sauerkraut ist so gesund für die Darmflora..aber den Saft trinken...das kann ich nicht...bin gespannt was Du aus dem Kraut zubereitest...also Wir hier in Bayern lieben Kraut mit Bratwürstel..oder Leberwurst..dazu a Weissbier🍺🍻ich persönlich liebe auch den Farmersalat...ich freue mich schon sehr auf Dein Sauerkraut Video...schönes Wochenende Dir und Deiner Familie...🥰😘🤸♀️
Leider den größten Teil von Vitamin C beim erhitzen geht kaputt, genauso Milchsäurebakterien auch. Aber wenn man gleich so viel macht muss man sehen wie sie haltbar macht. Habe aber immer ein Glas frisches Sauerkraut im Kühlschrank für einfach so essen 😋👍🏻
Hallo Ljuba im Backofen einkochen ist nicht besonders sicher aber eine Möglichkeit. 120 min solltest du Kraut im Backofen einkochen nicht 40 min dann sollte es halten. Ich habe mit dem Backofen keine guten Erfahrungen gemacht. Ich koche im großen Topf ein so wie es schon so oft gezeigt hast. Und da ab kochen 120 min aber mit gut zu gedrehten Deckel. Das geht super. Liebe Grüße Gertrud 🌞
Liebe Gertrud ich habe erst bei 170 Grad 1Stunde eingekocht, dann die Hitze auf 120 Grad runter geschaltet und weitere 40 Minuten einkochen , danach Ofen ausgeschaltet und 30 Minuten Nachwärme genutzt. Ich glaube es ist lang genug 🤷♀️ Aber wir sehen mal wie es schmeckt so vvl nach ein Monat 😉😊 LG Ljuba
Liebe Ljuba, Sauerkraut kann man in verschiedenen Vaianten fermentieren. So wie du im Topf mit Beschwerung, im Rex-Glas mit Gummiring, da die Gase über den Gummi entweichen können und wie ich es mache im Gärtopf mit Wasserrinne. In allen Varianten ist das Kraut ohne Einkochen 1Jahr plus plus haltbar. Man kann es auch in kleinere Gläser füllen, daher meine Frage, was bewirkt das Einkochen??
Wenn man kein kühler Ort zum aufbewahren hat, wird Kohl immer sauerer und deswegen einkochen ist besser und beim zubereiten ist schnell fertig 😊 Liebe Grüße Ljuba
Liebe Lljuba, du kochst so viele Sachen ein, bei dir lohnt sich ein Einkochtopf, man kann damit sogar heiß-Entsaften oder viele Brühwürstchen bei Familienfesten heiß machen, ja sogar Glühwein im Winter zum Gartenfest . Ich habe nun von Twist-Off Gläsern auf Weck-Gläser umgestellt. Es ist so viel einfacher. Du hast da noch ein altes Glas, ich hab meine alten geerbt .Aber die mit den neuen Klammern sind auch sehr gut und man braucht nicht so viel Kraft. Das Gerät ist nicht teuer und die Gläser, in allen Größen und Formen, sind sehr günstig. Die Gläser kann man sehr gut stapeln, da bei mir etwas Platzmangel herrscht, ich mache auch sehr viel. Empfehlenswert ist dazu das Einkochbuch, weil dort alle Temperaturen und Dauer des Einkochens drin steht. Basierend auf Jahrzehnte lange Erfahrung der Land und Hausfrauen. Es lohnt sich, liebe Lljuba. Bald ist Weihnachten, wünsch es dir doch einfach von der Familie ;-) Du wirst sehr viel Freude daran haben. LG Sabine
Was wäre, wenn man Sauerkraut in der Pfanne anbrät und danach in die Gläser füllt? Was meinst du, muss man noch im Backofen oder im Topf noch köcheln lassen? Lg Ira
Es gibt so zwei, drei Favoriten unter meinen "Kochtipps-Abos" Du gehörst dazu! Immer wieder tolle Ideen auf die ich eigentlich selbst hätte kommen können, hätte ich damals meiner Großmutter und Urgroßmutter besser zugehört... 👍👏👏👏
Hallo Brigitte, es gibt bereits zwei Videos davon: 1. Weißkohl einlegen/Weißkohl fermentieren und 2. Rot-, Weißkohl fermentieren mit Kurkuma und Co. Das Rotkraut ist bei mir super geworden. Aber vom Sauerkraut war ich nicht begeistert. Aber ich denke, das lag an mir, nicht an Ljuba. Probier es einfach aus. Lieben Gruß Bettina
Schaue mal bitte dieses Video an /th-cam.com/video/9asUmkFNQU0/w-d-xo.html Eigentlich habe ich mehrere Videos für Kohl einlegen wie z.B. mit Rote Bete, Kurkuma, Honig Schaue mal in meiner Playlist " Rund um die Gesundheit"
Ich koche mein Sauerkraut nie ein, und weil mein Mann es nur gekochten isst koche ich eine Portion für ihn und ich esse meines roh, weil es so gesund ist😊
kleineroteHex Iiih.. Sauerkraut roh essen ? Wenn ich es zubereite, nasche ich mal eine Gabel voll, aber dann hat meine Toilette mich auch als Dauergast... Wir mögen sehr gerne Sauerkraut, schön mit Speck, Zwiebeln und Kümmel ..
@@inci2 ja, putzt schon ein wenig durch, aber man gewoehnt sich wohl dran und dann ist es ganz normal. Meist esse ich einen guten Essloeffel voll zu einer Mahlzeit, quasi als Salat; wechsle aber ab, mal milchsaure Gurke, mal Brokoli, mal rote Rueben..... alles roh eingelegt, ich merk da nichts mehr. Kann mich gar nicht mehr erinnern wann ich das angefangen hab, bestimmt schon Jahre her! Ist dein Sauerkraut zu salzig? wenn ich zu viel Salz wo drin hab raeumt's mich schnell mal aus!
@@kleineroteHex Ja vielleicht gewöhnt sich der Körper daran.. So oft essen wir ja nun auch kein Sauerkraut. Nein, zu salzig ist es sicher nicht. Ich spare beim Salz, wo es nur geht. Mein Mann hat Hochdruck seit 30 Jahren und Salz ist etwas, was ich am wenigsten in meiner Küche nutze. Wenn ich z.B. Speck ans Sauerkraut gebe, ist ausser einem Teelöffel selbstgemachter Gemüsebrühe kein Salz mehr dran. Ich habe eben ein empfindliches Innere das sehr schnell reagiert. Früher habe ich auch mal ein bisschen rohes Sauerkraut oder etwas Saft davon ,zu mir genommen ,um gewisse Probleme zu beheben. Heute meide ich das eher . Isst du denn überhaupt kein gekochtes Sauerkraut ? Habe erst vorgestern so ein superschnelles Gericht gekocht. Hackfleisch, Kartoffeln und Sauerkraut. .alles in einem Topf ! Etwas Schmand zu dem fertigen Gericht . Wir haben richtig zugelangt ! Aber anschließend habe ich das Schild "BESETZT" an die Klotüre hängen müssen...🤣 Hat bei mir nun mal einen durchschlagenden Erfolg...
@@inci2 Lecker!!! Ich mach oft Hack mmit frischem Kraut - die Kartoffeln, im Allgemeinen Staerke, lass ich oft weg, schon weil wir relativ spaet essen. Mein Mann hat zum Glueck keinen Hochdruck (obwohl er schnell mal hochgehen kann LOL) denn er salzt immer nach, noch eh er das Essen probiert. Irgendwie erinnert er mich an meinen Vater (salzt alles, hoert nichts - und das ist nicht boese gemeint! denn er ist ein guter Kerl)
@@kleineroteHex Das mit dem Nachsalzen hat mein Mann zum Glück aufgehört. Er hat sich relativ schnell an eine Salzärmere Kost gewöhnt. Seine Mutter liebte zum Würzen massig Fondor und Maggi! So eine 1 Liter Flasche Maggi war bei der schnell weg. Ich habe so eine kleine Flasche Jahrelang im Kühlschrank stehen und brauche davon nur mal hier und da ein paar Tropfen. Dafür hat mein Mann ein anderes Laster bis heute nicht ablegen können... Zucker!!! Den braucht er massenhaft ! Wir haben z.B. so ein Sprudelgerät und ich kaufe im Sommer immer solche Sirupe. ( Im Winter trinkt er kaum noch Wasser) Wo andere Leute damit sehr lange auskommen um ihr Waser zu aromatisieren, verbraucht mein Mann Massen an dem Zeug ! Auch im Tee muss er mindestens zwei stark gehäufte Teelöffel Zucker haben... wo ich mit einem halben auskomme...In der Teflonpfanne massig an Fett um seine Eier zu braten. Auf dem Brot dick die Margarine... Nach 37 Jahren Ehe sage ich mir... es hat alles keinen Sinn, ihm gesunde Ernährung auch nur Ansatzweise beizubringen... Ich habe ihm aber unmissverständlich klargemacht, das, wenn er durch seine Art der Ernährung einen Schaden davontragen sollte, er nicht auf meine Unterstützung hoffen darf.. Ich habe noch nie so einen Menschen kennen gelernt, der sich (un)wissentlich krank frisst. Mein Mann ist jeder guten Argumentation gegenüber resistent. Zusehen zu müssen, wie sich ein Mensch selber ins Grab frisst, ist eine ziemlich harte Nummer.. Er tritt nun im Februar die erste Kur für 5 Wochen seines Lebens an. Bin mal gespannt, wie lange er die durchhält....
Liebe ljuba, ich habe einen Fehler begangen.....ich habe heute sauerkraut gemacht. Sauber gearbeitet bis zum Ende. ABER ich habe meine Tochter geduscht und ihr später Öl gebraucht auf das haar, also war es noch auf meine Hände. Ich bin zur Küche gegangen und habe den LÖFFEL mit meine HAND angefasst auf alle zwei Seiten um ein Loch zu machen um den zucker noch dazuzugeben. Aber der löffel hatte sicher vom öl abgekriegt. Geht mein sauerkraut Kaputt 😔?
Das glaube ich nicht das da wird was passieren . Ich habe es richtig verstanden, dass du es gerade heute Sauerkraut gemacht und wolltest die Löcher durch stechen? Ich kann mir es nicht vorstellen, dass es von das Öl was in der Kohl reingezogen. Ich glaube du machst dir umsonst die Sorgen. Drücke dir die Daumen ✊🏻, dass alles gut wird. 😊
Liebe Kalinka. Ich schätze sie sehr. Aber das beste Sauerkraut gibt es bei Penny. Und so preisgünstig. Billiger und schmackhafter kann man es selbst nicht herstellen.
Ooo doch, für 11kg Weißkohl habe ich gerade 3 Euro 90 bezahlt :-)) Bisschen Arbeit, was so wie so mag ich und dazu glückliche Augen von meinen Kinder, besonders lieben sie Sauerkraut noch frisch fermentiert (roh) LG Ljuba :-)
@@KalinkasKueche ich bin selbst ein riesiger Fan von Sauerkraut. Wie früher als Kind. Als es im Laden noch in großen Pappfässern geliefert wurde. Und man für 15 Pfennige eine Tüte kaufen konnte. Diese schöne Kindheit kommt nie zurück.
@@KalinkasKueche Liebe Kalinka, hab da mal eine Frage. Warum lasst ihr immer einen Rest auf dem Teller? Bei uns ist das so, ist auf dem Teller noch was drauf, hat es nicht geschmeckt.
![TEEDEE TADA - DIAMOND NARAKORN X LEGO LYKN [Special Dance Performance]](http://i.ytimg.com/vi/QgtZedFeumA/mqdefault.jpg)
Liebe Ljuba,
Ich habe über 30 Jahre Weck Gläser zum Einkochen benutzt. Erst durch dich habe mich getraut Gläser mit Metalldeckel zu nehmen. Lieben Dank für deine Tips.
Ich mag es auch sehr, das du alles so schön ausführlich erklärst, somit traue ich mich dir alles Nachzumachen und z.B. Mal andere Rezepte auszuprobieren, wie meine.
Wir lieben alle rohen Sauerkraut und den Saft, und wenn ich mit Sauerkraut koche, dann mache ich für jeden der mit ißt ein kleines Schälchen zurecht, damit niemand zu kurz kommt.
Du bist so ein toller Mensch, ich bin sehr dankbar dafür, daß du dein Wissen mit uns teilst. L.G. Andrea aus dem Südschwarzwald
Dankeschön für dein netten Feedback 😊
LG Ljuba
Vielen herzlichen Dank, Sie machen die besten Kochvideos!
Fermentieren und Einkochen sind sehr interessante Themen und Sie zeigen und erklären alles super! Lerne sehr viel von Ihnen! Viele liebe Grüße
Wahnsinn welche Arbeit und Mühe du dir immer machst! Das macht man nur, wenn man es liebt! Werde es auch probieren. Dein Rezept für den Frankfurter Kranz ist mega, wir lieben ihn!!! 🥰
Liebe Ljuba,
tolles Video - lieben Dank dafür.
Nehme zum Einwecken oft noch meinen großen Uralt-Einkochtopf. Da hat der Deckel noch ein Loch für ein langes Einkoch-Thermometer.
Die Gläser mit den Gummiringen verwende ich jedoch eher selten. Da gingen die Gläser in der Vergangenheit öfters auf.
Finde die, wie in allen Videos gezeigten Schraubverschlüsse sehr gut. Für das Einwecken in der Küche ist die Herd-Methode mit Sicherheit sehr praktisch. Habe dies noch nicht ausprobiert. Herzlichen Dank nochmals 👍!
ich hab noch 2 Thermometer fuer die alten Wecktoepfe :) aber den Topf hab ich nicht mit nach Amerika genommen, dachte dass die so was ja haben - Pustekuchen :)
Oh, welch tolles Video, dass möchte ich auch probieren! Dankeschön für die Mühe LG Andrea aus Niederösterreich
Hallo Lljuba, wegen der roten Gummiringe von den "Weck - Gläser" brauchst du dir keine Gedanken machen, die halten. Mache seit Jahrzehnten ein (allerdings noch nie Sauerkraut 😉). Du solltest nur, wenn du das Glas irgendwann wieder befüllst einen neuen Gummiring verwenden, damit das Glas wieder dicht wird. LG U.
Liebe Ljuba,
klasse von dir, das Sauerkraut einzukochen.
Ich dachte immer, du lässt es einfach im Gärtopf und entnimmst die Portionen, die du aktuell brauchst. Das werde ich nächstes Jahr mal ausprobieren. Lieben Gruß und ein entspanntes Wochenende Bettina
Habe ich auch gemacht, wenn ich Sauerkraut Ende Oktober oder Anfang November mache, dann ist schon relativ kalt und dann lasse ich der Kraut im Tontopf bis zum Frühling, wenn es früher wird nicht weggegessen :-))
Liebe Ljuba, alles richtig gemacht. Ich koche schon über 40 Jahre im Backofen meine Gläser ein. Früher sogar im Gasherd. Du kannst mit jedem Herd einkochen. Gurken zum Beispiel, lässt man im Herd auskühlen, bis zum nächsten Tag. Sauerkraut habe ich noch nicht eingeweckt. Ich komme aus der ehemaligen DDR, da wurde mit Gummiring und Spange auf dem Glas eingeweckt. Klappt immer. Du hast das sehr gut erklärt. Genau so mache ich das auch, nur die Einkochzeit erscheint mir sehr lange. Du wirst uns informieren ob das Sauerkraut richtig oder zu weich war. Liebe Grüße
Genau, das werde ich Euch sagen beim nächsten Video mit Sauerkraut :-)
Genau so hat es meine Oma auch gemacht. Im Gasherd und mit diesen Weckgläsern.
Toll, eingekocht im Backofen kannte ich noch nicht, Danke :-)
B Ram
Doch ich kannte diese Methode von meiner Oma. Die hat früher viel eingekocht im Gasherd..
Aber super hast Du das gemacht. Eingekocht habe ich Sauerkraut noch nicht. Wenn ich denke, dass es fertig ist, friere ich es ein. Das klappt auch prima.
Danke für das Video und liebe Grüße
🌞 💕
Und du machst die guten Bakterien nicht kaputt wenn du einfrierst!!
Biene auf der Blüte
Moderne Hausfrauen frieren heute ein... Mache ich auch. Aber ich habe auch immer einen Vorrat an Eingekochtem. Seit ich Ljubas Einkochtipps beherzige, macht das sogar richtig Spaß ! Zum Beispiel habe ich mehrere Gläser Kartoffeln mit Fleisch , Gemüseeintopf etc. Ich denke, wenn es mal zu einem Stromausfall kommt, steht man schön blöde da und das Eingefrorene ist nicht mehr zu verwenden. In der heutigen Zeit muss man leider mit solchen Sachen rechnen.
Wie hatten das schon. Truhe kaputt, Anzeigen zeigten normal an, es war alles abgetaut. Kompletter Inhalt futsch.
Zweigleisig fahren ist besser...
@@kleineroteHex ja, das stimmt. Beim Einfrieren gehen die Milchsäurebakterien fast alle weg. Dasselbe geschieht aber auch beim Kochen. Deshalb friere ich Sauerkraut, welches ich kochen möchte ein. Einen Teil zum roh essen lasse ich im Topf.
@@bieneaufderblute6354 ne, einfrieren er hält die mehr, aber wenn man das kraut am end eh kocht ist es egal.
Hallo Kalinka,
Wenn mir eine Gute Fee drei Wünsche erfüllen würde, dann will ich:
1. Diesen Sauerkraut mit Rippchen essen und zwar sofort
2. So einkochen können wie du
3. Mehr brauche ich nicht :-)
Herzliche Grüße und Daumen hoch 👍 natürlich
Mati
Hallo Ljuba... ich streike! Ich habe viel Sauerkraut in Dosen im Vorrat. Würde ich jede Woche einmal Sauerkraut machen, reicht das dicke für ein ganzes Jahr. Da nehme ich mir lieber die Zeit und koche noch mehr von deinem Gemüse Eintopf oder das Fleisch mit Kartoffeln ein. LG.
Mit deinem Sauerkraut bist du bestens gewappnet gegen Corona. :-)
Hallo liebe Kalinka, ich schaue Deine Videos immer sehr gerne! Ich habe mir mit meinem Sohn vor kurzem vorgenommen eine Sauerkrautkur zu machen, um den Darm mal wieder auf Schwung zu bringen. So für 7-10 Tage. Dafür habe ich Sauerkraut von Alnatura gekauft. Ich dachte es sei was gutes von dieser Firma. Leider hat der Sauerkraut nicht die Wirkung gehabt, wie er es hätte haben müssen. Dann habe ich mich gefragt wieso das so war? viel Geld ausgegeben und keine Wirkung! Dann stellte sich heraus, dass der Sauerkraut erhitzt war. Dann scheint es für den Darm nicht mehr die Gewünschte Wirkung zu haben. Dafür muss der Sauerkraut absolut Roh sein. Das nur mal zur Info für Dich und andere. Schmecken tut der erhitzte Sauerkraut auch. Es ist aber nicht mehr dasselbe! Liebe Grüsse von Mir!
Ein tolles Video. Danke für dieses tolle Video. VG Silke
Liebe Ljuba 🤗...Dein Video kommt gerade richtig für mich, denn ich habe heute auch das 1. Mal Hühnerbrühe im Backofen eingekocht... das war für mich ehrlich gesagt richtig aufregend😃. Hab noch nie die Variante genutzt, in dem ich die Unterhitze an hatte und was soll ich sagen...dachte mein Ofen ist kaputt, weil der so was von still war, das hab ich noch nie erlebt😁. Ich hab die Methode genutzt, in dem man den Ofen auf 180 Grad vorheitzt, nur Unterhitze...das Blech etwa 2 cm mit kochendem Wasser gefüllt und die Gläser dann 50 min drin gelassen. Danach hab ich die Gläser aus dem Ofen genommen und zum abkühlen beiseite gestellt. Also bis jetzt sieht alles gut aus. LG Heike
Hallo Heike, liebe Ljuba!
Wenn du Brühe oder etwas mit sehr viel Flüssigkeit einkochst und die vielleicht noch warm ist, funktioniert das super. Ich wäre aber bei anderen „trockeneren“ oder vor allem kalten Dingen vorsichtig mit deiner Methode.
So mache ich das:
Ich heize das Backrohr nie vor und verwende auch kein heißes Wasser, denn die Gefahr, dass die Gläser dann springen ist sehr hoch.
Besser ist es aus meiner Erfahrung heraus, dass man im Prinzip alles im Kalten Zustand in das Backrohr gibt und danach einschaltet. Genauso mache ich das, wenn ich fertig bin mit Einkochen.
Da klemme ich dann einen Kochlöffel in die Ofentüre, dass der Wasserdampf entweichen kann und meistens lasse ich dann alles über Nacht auskühlen. Am nächsten Tag kann man alles beschriften, verräumen und alles ist gut.
GLG Markus
@@Dragoneye7777 .. wie lange und bei welcher Temperatur sollten die Gläser im Ofen sein, wenn du deine Methode anwendest ( alles im kalten Zustand) ?
Hallo @@heikestuwe8949 wenn ich die Gläser im Ofen habe schalte ich ihn auf 160°C Ober- Unterhitze ein und lasse ihn nach dem aufheizen für etwa 30 Minuten eingeschaltet. Ich kontrolliere immer, ob der Inhalt Blasen bildet, das ist für mich das Zeichen, dass es in den Gläsern warm genug ist. Dann schalte ich den Ofen aus, da er ja noch heiß ist und der Einkochprozess noch eine weile dauert. So nach ca einer weiteren halben Stunde (wie ich es erwische, ist nicht so tragisch) klemme ich dann den Kochlöffel in die Türe, dass der Wasserdampf entweichen und alles abkühlen kann, meißt über Nacht. Am nächsten Tag werden die Gläser dann noch sauber gemacht, beschriftet und dürfen in der Speisekammer auf ihren kulinarischen Einsatz warten! ;)
Ganz liebe Grüße und viel Spaß weiterhin.
Meine Oma ( gestr. 1983 mit 86 Jahren ) sagte mir immer:" Hab Dich nicht so, das ist kein Schimmel. Das ist Kahm und der tut nur Deiner Verdauung Gutes",
Hallo Ljuba, ich habe im Sommer auch im Herd eingekocht, so wie es auch in meiner Beschreibung stand, der Herd ist von Siem. Sauerkraut hab ich noch nie eingekocht. Meine Mutti hat zu DDR- Zeiten auch kleine Mengen im Herd oder großen Topf eingekocht, genauso mit einem Tuch am Boden oder man hatte extra ein Holzgitter für die DDR Waschmaschine, in der konnte man auch hervorragend einkochen. Bei kleinen Mengen kann man auch im Schnellkochtopf einkochen, macht meine Schwägerin bei Erbsen oder ähnlichem aus dem Garten. Ich denke schon, daß die Gläser dicht sind, vielleicht erzählst du uns ja mal darüber. Dir einen schönen Sonntag, liebe Grüße Kerstin
Hallo liebe Ljuba...Sauerkraut...ich liebe Sauerkraut...ich habe mir vor ein paar Tagen auch 2 Tontöpfe für Kraut gekauft😃...würde Dir ja gerne Tipps geben fürs einkochen im Backofen...kann ich leider nicht ...weil ich es noch nie gemacht habe😊Dein Kraut schaut so gut aus..das stimmt was Du sagtest..Sauerkraut ist so gesund für die Darmflora..aber den Saft trinken...das kann ich nicht...bin gespannt was Du aus dem Kraut zubereitest...also Wir hier in Bayern lieben Kraut mit Bratwürstel..oder Leberwurst..dazu a Weissbier🍺🍻ich persönlich liebe auch den Farmersalat...ich freue mich schon sehr auf Dein Sauerkraut Video...schönes Wochenende Dir und Deiner Familie...🥰😘🤸♀️
Danke für das Rezept und deine Tipps 🌸😊 eine frage habe ich noch, gehen im Backofen nicht die Vitamine und Milchsäurebakterien kaputt?
Leider den größten Teil von Vitamin C beim erhitzen geht kaputt, genauso Milchsäurebakterien auch. Aber wenn man gleich so viel macht muss man sehen wie sie haltbar macht. Habe aber immer ein Glas frisches Sauerkraut im Kühlschrank für einfach so essen 😋👍🏻
Super video das wusste ich nicht
Hallo Ljuba im Backofen einkochen ist nicht besonders sicher aber eine Möglichkeit. 120 min solltest du Kraut im Backofen einkochen nicht 40 min dann sollte es halten. Ich habe mit dem Backofen keine guten Erfahrungen gemacht. Ich koche im großen Topf ein so wie es schon so oft gezeigt hast. Und da ab kochen 120 min aber mit gut zu gedrehten Deckel. Das geht super.
Liebe Grüße Gertrud 🌞
Liebe Gertrud ich habe erst bei 170 Grad 1Stunde eingekocht, dann die Hitze auf 120 Grad runter geschaltet und weitere 40 Minuten einkochen , danach Ofen ausgeschaltet und 30 Minuten Nachwärme genutzt.
Ich glaube es ist lang genug 🤷♀️
Aber wir sehen mal wie es schmeckt so vvl nach ein Monat 😉😊
LG Ljuba
@@KalinkasKueche ich drücke dir mal die Daumen das es hält 🤗
Liebe Ljuba, Sauerkraut kann man in verschiedenen Vaianten fermentieren. So wie du im Topf mit Beschwerung, im Rex-Glas mit Gummiring, da die Gase über den Gummi entweichen können und wie ich es mache im Gärtopf mit Wasserrinne. In allen Varianten ist das Kraut ohne Einkochen 1Jahr plus plus haltbar. Man kann es auch in kleinere Gläser füllen, daher meine Frage, was bewirkt das Einkochen??
Wenn man kein kühler Ort zum aufbewahren hat, wird Kohl immer sauerer und deswegen einkochen ist besser und beim zubereiten ist schnell fertig 😊
Liebe Grüße Ljuba
danke Ljuba und wieder etwas gelernt tausend Bussis@@KalinkasKueche
Liebe Lljuba, du kochst so viele Sachen ein, bei dir lohnt sich ein Einkochtopf, man kann damit sogar heiß-Entsaften oder viele Brühwürstchen bei Familienfesten heiß machen, ja sogar Glühwein im Winter zum Gartenfest . Ich habe nun von Twist-Off Gläsern auf Weck-Gläser umgestellt. Es ist so viel einfacher. Du hast da noch ein altes Glas, ich hab meine alten geerbt .Aber die mit den neuen Klammern sind auch sehr gut und man braucht nicht so viel Kraft. Das Gerät ist nicht teuer und die Gläser, in allen Größen und Formen, sind sehr günstig. Die Gläser kann man sehr gut stapeln, da bei mir etwas Platzmangel herrscht, ich mache auch sehr viel. Empfehlenswert ist dazu das Einkochbuch, weil dort alle Temperaturen und Dauer des Einkochens drin steht. Basierend auf Jahrzehnte lange Erfahrung der Land und Hausfrauen. Es lohnt sich, liebe Lljuba. Bald ist Weihnachten, wünsch es dir doch einfach von der Familie ;-) Du wirst sehr viel Freude daran haben. LG Sabine
Rolf Schulte Kannst Du bitte nähere Angaben zu dem Einkochbuch machen? Wie heißt es genau und von wem ist es ? Danke
@@mosidosi Das ist das WECK-Einkochbuch.
@@Oberberg1532 Danke
Liebe ljuba ,warum legst du sie nicht direkt in die gläser und dann in den Ofen? Anstatt es zu lassen garen paar Tage und anschließend danach im Ofen
Was wäre, wenn man Sauerkraut in der Pfanne anbrät und danach in die Gläser füllt? Was meinst du, muss man noch im Backofen oder im Topf noch köcheln lassen? Lg Ira
Doch muss man, vvl dann nur 20 Minuten wird auch reichen
LG Ljuba
Es gibt so zwei, drei Favoriten unter meinen "Kochtipps-Abos" Du gehörst dazu! Immer wieder tolle Ideen auf die ich eigentlich selbst hätte kommen können, hätte ich damals meiner Großmutter und Urgroßmutter besser zugehört... 👍👏👏👏
Kannst Du in einem Video zeigen, wie Du den Kohl ansetzt, damit er Sauerkraut wird? Oder gibt es das schon?
Hallo Brigitte,
es gibt bereits zwei Videos davon: 1. Weißkohl einlegen/Weißkohl fermentieren und 2. Rot-, Weißkohl fermentieren mit Kurkuma und Co.
Das Rotkraut ist bei mir super geworden. Aber vom Sauerkraut war ich nicht begeistert. Aber ich denke, das lag an mir, nicht an Ljuba. Probier es einfach aus.
Lieben Gruß Bettina
Schaue mal bitte dieses Video an /th-cam.com/video/9asUmkFNQU0/w-d-xo.html
Eigentlich habe ich mehrere Videos für Kohl einlegen wie z.B. mit Rote Bete, Kurkuma, Honig
Schaue mal in meiner Playlist " Rund um die Gesundheit"
@@bettinaheinen7745 DANKE!!!
@@KalinkasKueche Herzlichen Dank! Eine Fundgrube!
Ich koche mein Sauerkraut nie ein, und weil mein Mann es nur gekochten isst koche ich eine Portion für ihn und ich esse meines roh, weil es so gesund ist😊
kleineroteHex
Iiih.. Sauerkraut roh essen ? Wenn ich es zubereite, nasche ich mal eine Gabel voll, aber dann hat meine Toilette mich auch als Dauergast... Wir mögen sehr gerne Sauerkraut, schön mit Speck, Zwiebeln und Kümmel ..
@@inci2 ja, putzt schon ein wenig durch, aber man gewoehnt sich wohl dran und dann ist es ganz normal. Meist esse ich einen guten Essloeffel voll zu einer Mahlzeit, quasi als Salat; wechsle aber ab, mal milchsaure Gurke, mal Brokoli, mal rote Rueben..... alles roh eingelegt, ich merk da nichts mehr. Kann mich gar nicht mehr erinnern wann ich das angefangen hab, bestimmt schon Jahre her!
Ist dein Sauerkraut zu salzig? wenn ich zu viel Salz wo drin hab raeumt's mich schnell mal aus!
@@kleineroteHex Ja vielleicht gewöhnt sich der Körper daran.. So oft essen wir ja nun auch kein Sauerkraut. Nein, zu salzig ist es sicher nicht. Ich spare beim Salz, wo es nur geht. Mein Mann hat Hochdruck seit 30 Jahren und Salz ist etwas, was ich am wenigsten in meiner Küche nutze. Wenn ich z.B. Speck ans Sauerkraut gebe, ist ausser einem Teelöffel selbstgemachter Gemüsebrühe kein Salz mehr dran. Ich habe eben ein empfindliches Innere das sehr schnell reagiert. Früher habe ich auch mal ein bisschen rohes Sauerkraut oder etwas Saft davon ,zu mir genommen ,um gewisse Probleme zu beheben. Heute meide ich das eher . Isst du denn überhaupt kein gekochtes Sauerkraut ? Habe erst vorgestern so ein superschnelles Gericht gekocht. Hackfleisch, Kartoffeln und Sauerkraut. .alles in einem Topf ! Etwas Schmand zu dem fertigen Gericht . Wir haben richtig zugelangt ! Aber anschließend habe ich das Schild "BESETZT" an die Klotüre hängen müssen...🤣 Hat bei mir nun mal einen durchschlagenden Erfolg...
@@inci2 Lecker!!! Ich mach oft Hack mmit frischem Kraut - die Kartoffeln, im Allgemeinen Staerke, lass ich oft weg, schon weil wir relativ spaet essen. Mein Mann hat zum Glueck keinen Hochdruck (obwohl er schnell mal hochgehen kann LOL) denn er salzt immer nach, noch eh er das Essen probiert. Irgendwie erinnert er mich an meinen Vater (salzt alles, hoert nichts - und das ist nicht boese gemeint! denn er ist ein guter Kerl)
@@kleineroteHex Das mit dem Nachsalzen hat mein Mann zum Glück aufgehört. Er hat sich relativ schnell an eine Salzärmere Kost gewöhnt. Seine Mutter liebte zum Würzen massig Fondor und Maggi! So eine 1 Liter Flasche Maggi war bei der schnell weg. Ich habe so eine kleine Flasche Jahrelang im Kühlschrank stehen und brauche davon nur mal hier und da ein paar Tropfen. Dafür hat mein Mann ein anderes Laster bis heute nicht ablegen können... Zucker!!! Den braucht er massenhaft ! Wir haben z.B. so ein Sprudelgerät und ich kaufe im Sommer immer solche Sirupe. ( Im Winter trinkt er kaum noch Wasser) Wo andere Leute damit sehr lange auskommen um ihr Waser zu aromatisieren, verbraucht mein Mann Massen an dem Zeug ! Auch im Tee muss er mindestens zwei stark gehäufte Teelöffel Zucker haben... wo ich mit einem halben auskomme...In der Teflonpfanne massig an Fett um seine Eier zu braten. Auf dem Brot dick die Margarine... Nach 37 Jahren Ehe sage ich mir... es hat alles keinen Sinn, ihm gesunde Ernährung auch nur Ansatzweise beizubringen... Ich habe ihm aber unmissverständlich klargemacht, das, wenn er durch seine Art der Ernährung einen Schaden davontragen sollte, er nicht auf meine Unterstützung hoffen darf.. Ich habe noch nie so einen Menschen kennen gelernt, der sich (un)wissentlich krank frisst. Mein Mann ist jeder guten Argumentation gegenüber resistent. Zusehen zu müssen, wie sich ein Mensch selber ins Grab frisst, ist eine ziemlich harte Nummer.. Er tritt nun im Februar die erste Kur für 5 Wochen seines Lebens an. Bin mal gespannt, wie lange er die durchhält....
Aber da gehen doch all die gesunden Milchsäure Bakterien kaputt, schade! Ich friere es immer portionsweise ein. Lieben Gruß
Danke Kalinka. Kak djela?
Liebe ljuba, ich habe einen Fehler begangen.....ich habe heute sauerkraut gemacht. Sauber gearbeitet bis zum Ende. ABER ich habe meine Tochter geduscht und ihr später Öl gebraucht auf das haar, also war es noch auf meine Hände. Ich bin zur Küche gegangen und habe den LÖFFEL mit meine HAND angefasst auf alle zwei Seiten um ein Loch zu machen um den zucker noch dazuzugeben. Aber der löffel hatte sicher vom öl abgekriegt.
Geht mein sauerkraut Kaputt 😔?
Das glaube ich nicht das da wird was passieren . Ich habe es richtig verstanden, dass du es gerade heute Sauerkraut gemacht und wolltest die Löcher durch stechen?
Ich kann mir es nicht vorstellen, dass es von das Öl was in der Kohl reingezogen.
Ich glaube du machst dir umsonst die Sorgen. Drücke dir die Daumen ✊🏻, dass alles gut wird. 😊
@@KalinkasKueche Dank je ljuba😘
@@KalinkasKueche hallo ljuba. Eine von den sauerkraut hat keine Flüssigkeit mehr? Weisst du vielleicht warum?
Hallo Ljuba,
Hast du die Gläser von Anfang an zugeschaut?
Danke für alles, liebe Grüße
monika
Meinst du zugeschraubt, ja!
@@KalinkasKueche ja zugeschraubt😊
Danke Dir
👍👍
👍🌹❤️😋
Was für ein Riesen-Gärtopf!
Liebe Kalinka. Ich schätze sie sehr. Aber das beste Sauerkraut gibt es bei Penny. Und so preisgünstig. Billiger und schmackhafter kann man es selbst nicht herstellen.
Ooo doch, für 11kg Weißkohl habe ich gerade 3 Euro 90 bezahlt :-))
Bisschen Arbeit, was so wie so mag ich und dazu glückliche Augen von meinen Kinder, besonders lieben sie Sauerkraut noch frisch fermentiert (roh)
LG Ljuba :-)
@@KalinkasKueche ich bin selbst ein riesiger Fan von Sauerkraut. Wie früher als Kind. Als es im Laden noch in großen Pappfässern geliefert wurde. Und man für 15 Pfennige eine Tüte kaufen konnte. Diese schöne Kindheit kommt nie zurück.
@@KalinkasKueche Liebe Kalinka, hab da mal eine Frage. Warum lasst ihr immer einen Rest auf dem Teller? Bei uns ist das so, ist auf dem Teller noch was drauf, hat es nicht geschmeckt.
@@KalinkasKueche bei uns ist es die größte Beleidigung der Köchin. Wenn der Teller nicht leer ist.