Посмотрев твоё видео "Как сварить пиво" решил - надо варить. Всё просто же. Сварил, что получится, не знаю. Да в принципе и не важно. Главное начать. Спасибо за информативный канал. Когда буду сливать на карбонизацию, планирую ещё 2 варки.
Обожаю лекции и лабораторные работы - дополнительная инфа ещё никому не помешала. Использовал гречишный солод для портера, было жалко времени, поэтому затер его побыстрей отдельно ферментами. По итогу для себя решил, что в следующий раз возьму обычную гречку, оно даёт больше аромата, чем солод... Хотя все эти танцы с бубнами можно с успехом заменить пшеничным кристальным)))
Спасибо за отзыв🍻 Из гречишного делал один раз, то ещё удовольствие. Помол сложный, нужно на два раза, объем смолотого раза в 1.5 больше чем ячменного, и как вишенка на торте затирание)
Спасибо. А в чём минусы длительного затирания? Сделать например на отечественном 52 30м, 62 60м, 72 30м, 78 5м - выход в теории будет больше но наверняка есть и минусы.
@@Dimsi7 Больше танинов (терпкость), 2 часа это ещё не много. Оптимально не более 1.5 часов для партии солода. Но есть исключение в виде двойного затирания. Там вторая партия легко может перевалить за 2 часа. Но пиво там другое - с большим количеством декстринов и сложным ароматом.
Экстрактивность какая-то, Кольбах, диастатика... я вот тут превнезапнейше и в первый раз в жизни не смог отфильтроваться на базовом с кучкой бельгийских спецсолодов, в итоге вместо трипеля получилось истыканное лопаткой сусло с крахмалом. Психанул и не стал кипятить, только пастеризовал: брага так брага. Через неделю брожение без солода на культивированных мной дикарях принесло внезапно вкусный и ароматный результат. Без закисления, только мутненько. Решили не перегонять. Бахнул туда хмелевой чай из перле и три кило черной смородины. Пара суток прошла, вроде дело дельное пока получается. Только плавает вся эта смородина теплой шапкой сверху пополам с дрожжами... а в ней же пектин. Устал топить ее, опасаясь всякой CH3OH-побочки. Думаю, это ж не вишня: три недели держать ее там ни к чему. Отброшу через BIAB-мешок из ведра в ЦКТшку, и пусть еще побулькает до выходных, но уже без шкурок от смородины. Иличо?.. Кст, а шо это вы там в польтах и шапках? В Пермском крае надысь +20 было, причем в качестве первоапрельской шутки, т.е. уже давненько...
Вот это пивное приключение, я так вспоминаю варку с ржаным солодом) Да у нас тут тепло пришло только недели 2 назад, до этого дубак. Следующие видосы можно в футболке думаю снимать) у нас как-то в последнее время нет переходного периода. Из шубы сразу в шорты)
Сегодня зашел в Русскую Дымку за базовым солодом, а его опять нет. Уже три недели. Спрашиваю продавца-женщину, почему так долго нет - она либо проговорилась, либо не в теме - говорит: да просто поставки из Китая задерживаются. И я вот думаю: может этот Курский и Бельгийский солода - вовсе не оттуда, откуда написано? Как вы думаете, Андрей, может такое быть?
Интересно как) к нам Бельгию и прочий импорт везли именно из Европы, фуры только с не нашими номерами. Наш солод из Питера кажется. Про Китай ничего не знаю.
Спасибо за отзыв. Сделайте засыпь на 52 градусах и поднимайте температуру до 62 при постоянном нагреве. Думаю минут 10-15 это займёт. На 62 градусах 40-50мин. Но тут все зависит от гидромодуля, я рекомендую 1к3. Дальше 72 градуса 15мин. Но это один из вариантов. Можно и 68гр 50мин, 72гр 15 мин.
@@killbas89 нужно стараться делать погуще затор тогда в нем белковые ферменты работают на температурах осахаривания. Ещё от оборудования зависит, где-то и нельзя сделать слишком густой затор
Посмотрев твоё видео "Как сварить пиво" решил - надо варить. Всё просто же. Сварил, что получится, не знаю. Да в принципе и не важно. Главное начать. Спасибо за информативный канал. Когда буду сливать на карбонизацию, планирую ещё 2 варки.
Отлично👍все получится никуда оно не денется.
Молодец спасибо!
Привет из Республики Молдовы
Спасибо за оценку🍻 ого откуда меня смотрят)
В этом видео будем разбираться в главных характеристиках базового солода. Приятного просмотра.
Обожаю лекции и лабораторные работы - дополнительная инфа ещё никому не помешала. Использовал гречишный солод для портера, было жалко времени, поэтому затер его побыстрей отдельно ферментами. По итогу для себя решил, что в следующий раз возьму обычную гречку, оно даёт больше аромата, чем солод... Хотя все эти танцы с бубнами можно с успехом заменить пшеничным кристальным)))
Спасибо за отзыв🍻
Из гречишного делал один раз, то ещё удовольствие. Помол сложный, нужно на два раза, объем смолотого раза в 1.5 больше чем ячменного, и как вишенка на торте затирание)
Приветствую.Как всегда 👍👍👍💯
Добрый день) спасибо 🍻
Спасибо. А в чём минусы длительного затирания? Сделать например на отечественном 52 30м, 62 60м, 72 30м, 78 5м - выход в теории будет больше но наверняка есть и минусы.
52*С - 30' не будет пены, возможно во вкусе появятся высшие спирты, 63*С - 60' пиво будет пустым...
И будет ещё выход дубильных веществ
@@stanislavgorbikov3166 Пустым по каким параметрам(вкус, аромат, спиртуозность...)?
@@ВладимирШестаков-ф2п водянистое, сухое
А что если затирать вместо 1 часа ,2 часа повлияет ли на вкус будущего напитка?
@@Dimsi7 Больше танинов (терпкость), 2 часа это ещё не много. Оптимально не более 1.5 часов для партии солода. Но есть исключение в виде двойного затирания. Там вторая партия легко может перевалить за 2 часа. Но пиво там другое - с большим количеством декстринов и сложным ароматом.
Привет. Вопрос. Із за чего не свернулся белок....?
Приветствую. Кипячение не было, высокий ph сусла (выше 5.6)
Экстрактивность какая-то, Кольбах, диастатика... я вот тут превнезапнейше и в первый раз в жизни не смог отфильтроваться на базовом с кучкой бельгийских спецсолодов, в итоге вместо трипеля получилось истыканное лопаткой сусло с крахмалом. Психанул и не стал кипятить, только пастеризовал: брага так брага. Через неделю брожение без солода на культивированных мной дикарях принесло внезапно вкусный и ароматный результат. Без закисления, только мутненько. Решили не перегонять. Бахнул туда хмелевой чай из перле и три кило черной смородины. Пара суток прошла, вроде дело дельное пока получается. Только плавает вся эта смородина теплой шапкой сверху пополам с дрожжами... а в ней же пектин. Устал топить ее, опасаясь всякой CH3OH-побочки. Думаю, это ж не вишня: три недели держать ее там ни к чему. Отброшу через BIAB-мешок из ведра в ЦКТшку, и пусть еще побулькает до выходных, но уже без шкурок от смородины. Иличо?..
Кст, а шо это вы там в польтах и шапках? В Пермском крае надысь +20 было, причем в качестве первоапрельской шутки, т.е. уже давненько...
Вот это пивное приключение, я так вспоминаю варку с ржаным солодом)
Да у нас тут тепло пришло только недели 2 назад, до этого дубак. Следующие видосы можно в футболке думаю снимать) у нас как-то в последнее время нет переходного периода. Из шубы сразу в шорты)
Та же фигня. Демисезонные плащи не нужны, сушь стоит, пыль летает. Смородину-то доставать мне уже, или нет еще? ))
@@vlagavulvin3847 думаю весь экстракт смородины за два дня точно перейдёт, поэтому можно на дображивание перелить в цкт)
@@allgrainbrewery9537 окейла!
👍
Сегодня зашел в Русскую Дымку за базовым солодом, а его опять нет. Уже три недели. Спрашиваю продавца-женщину, почему так долго нет - она либо проговорилась, либо не в теме - говорит: да просто поставки из Китая задерживаются. И я вот думаю: может этот Курский и Бельгийский солода - вовсе не оттуда, откуда написано? Как вы думаете, Андрей, может такое быть?
Интересно как) к нам Бельгию и прочий импорт везли именно из Европы, фуры только с не нашими номерами. Наш солод из Питера кажется. Про Китай ничего не знаю.
Всегда сворачевался....
Значит солод хороший, процесс затирания правильно прошёл.
Спасибо за видео! Скажите как правильно пройтись по паузам? Хочу смешать курский солод все 3 базовых в равных пропорциях!
Спасибо за отзыв.
Сделайте засыпь на 52 градусах и поднимайте температуру до 62 при постоянном нагреве. Думаю минут 10-15 это займёт. На 62 градусах 40-50мин. Но тут все зависит от гидромодуля, я рекомендую 1к3. Дальше 72 градуса 15мин.
Но это один из вариантов. Можно и 68гр 50мин, 72гр 15 мин.
Обычно делаю гидромодуль 1к4. Спасибо за советы, попробую!
@@killbas89 нужно стараться делать погуще затор тогда в нем белковые ферменты работают на температурах осахаривания. Ещё от оборудования зависит, где-то и нельзя сделать слишком густой затор
👍
Спасибо)