Vorgestern den Kanal mit 17,5k Abonnenten entdeckt und heute schon 3k mehr. Ich glaube das Geheimnis ist neben der unfassbar sympathischen Art der Videos vor allem die unfassbar gute Rezept-/Themenwahl. Dieses fundierte back to the Basics mit eigentlich altbekannten Rezepten ist Gold wert! Nicht alles muss super fancy oder mit 15 Käsesorten überbacken sein. Bitte ganz genau so weitermachen und dieser Linie treu bleiben!
Durch Rezeptsuche gefunden,mit Abstand die beste Kochsendung im Netz,kein Schickimiki,ehrlich und alles sehr gut erklärt,top!!!! Gruß aus dem Westerwald
Dito ❗ hätte es diese Sendungen vor 50 Jahren gegeben, dann wäre ich doch Koch geworden, so ist es mein Hobby und 💞 Ich danke den 2 Stephan's und das unsichtbare Schnieder Team 🎉 💃 oléolé 🤟🤗❣️ Vielen Dank für Eure Mühe 🙏
Koche ich im Herbst / Winter immer seher gerne und fast identisch. Um das Hack "klein" zu bekommen benutze ich beim Anbraten immer einen Kartoffelstampfer. Das funktioniert super und gibt schöne kleine Stückchen Hack in der Suppe.
Moin Stephan! Ich habe leider erst seit 4 Tagen deinen Kanal entdeckt. (Der Algorithmus arbeitet auf wundersame Weise) Ich habe nun ca 50 Videos gesehen… Das hier ist das beste überhaupt! Licht und Ton (danke Stephan, ich gehe davon aus, dass Stephan der verantwortliche Cutter und Editor ist…) Die kleinen Interaktionen mit deinen Kollegen plus persönliche Nuance 2:55, plus das ganze umgucken während du von der Brühe erzählst… köstlich! Und dass du diesen Kram überhaupt gemacht hast, weil Corona geschäftlich und persönlich einen stop Punkt gesetzt hat, zeigt die persönliche und Hobby mäßige Ausrichtung dieses Kanals nochmal besonders deutlich! Die Kombination aus Hotelier=Geschäftsmann Gastronom(prüfungsvideo)=Ausbilder Koch=ambitioniert und mit Leidenschaft Moderator=professionelles Auftreten vor der Kamera ist absolut premium! Ich bin froh dass ich dich so „früh“ gefunden habe! BTW: ist das hier die beste Werbung für dein Hotel/Resort, die du machen könntest! Hab eben geguckt… das ist alles wirklich beeindruckend, was ihr anbietet… und nicht „teuer“! Überlege wegen deiner Videos tatsächlich mal 3 Tage bei euch zu buchen. Obwohl der altersdurchschnitt !vermutlich! nicht meinem Alter entsprechen würde… Kleine Idee: mach einen Patreon, für deinen TH-cam Kanal, oder richte eine Kanal Mitgliedschaft ein und geb den Leuten bei 3 monatiger Teilhabe 10 oder 15 % Rabat bei Check in… So charismatisch und nett deine Videos sind, würdest du bestimmt einen Haufen an neuen Stammgästen anziehen… Aber das wird vermutlich erst bei 250.000 Abonnenten oder so notwendig werden! Bitte mehr! Grüße 🖖
Habe den Kanal diese Woche entdeckt und muss einfach sagen: WOW! Super tolles Format. Extrem sympathisch und mit tollen Rezepten. Weiter so, bin in kurzer Zeit Fan geworden! PS: tolle Weihnachten an alle! 🎄
Durch die Verwendung von Schmelzkäse den Teifel Brühe mit dem Beelzebub vertrieben! Einen schönen, laufenden Brie oder auch Gorgonzola, das bringt's. Das ist ein verdammt zeitraubender Kanal, den ich da jetzt entdeckt habe! Erinnert mich an meinen verstorbenen Bruder, der in einem Spitzenrestaurant nach alter Schule der 60er Jahre gelernt hat. Wichtigste Lernerfahrung war, lerne Lebensmittel kennen und ihre Wirkung in deinem Gericht, dann macht das Kochen und auch Experimentieren richtig Spaß! Ach nebenbei, in diesem Spitzenbetrieb hieß die Brühe "Maria hilf"...
Käse- Lauch- Suppe, Klassiker der deutschen Küche. Einfaches Gericht und einfach gut zu machen. Danke für diese tolle Rezeptidee. Ich schätze diesen Kanal vom Jammertal, vor allem wegen der unaufgeregten Präsentation und den Erklärungen zum praktischen Umsetzen und Verarbeiten der Zutaten. Oft genug denke ich als Hobbykoch zu kompliziert. Stephan Schnieder zusehen- und hören und nachmachen. Danke und eine geruhsame und friedliche Weihnachtszeit 😁💕
Ein Klassiker durch Euch neu aufgepeppt...einfach super! Der Schmelz der Suppe kommt durch einen Brie der durchaus kräftig sein darf. Schließlich reden wir über Käse. Während der 30minütigen Kochphase einfach dazu, abschmecken und fertich. Danke dafür 😊
Ne Ecke Schmelzkäse ist übrigens auch ein Geheimtipp im Geschnetzelten. Gibt ne geile geile Konsistenz und macht den Geschmack noch runder 😉 Riesen Lob an den Channel. Videos in genau der richtigen Länge, super sympathisch und einfach erklärt. Und vor allem lauter Rezepte, mit denen auch 90% der Bevölkerung was anfangen kann und nicht nur Kresseschaum mit Belugakaviar oder so Mätzchen... 😅
Tolles Rezept und schon zu sehen, dass man einen solchen Spitzenkoch auch noch überraschen kann. Es macht immer wieder Spaß, dir beim Kochen zuzusehen und einfach irrsinnig viel dazuzulernen. Ich freue mich schon auf die nächsten Videos.
Ich mach mir mein Brühpulver immer selber. Gemüse kleinhacken, im Backofen trocknen, mit Salz würzen und das ganze in einer alten Kaffeemühle zu feinem Pulver zermahlen. Hält ca ein halbes Jahr in einem luftdicht verschlossenen Glas. Liebe Grüße aus der schönsten Sackgasse des Odenwlds. Wolfgang
@@KochenimTal Bin aktuell dabei meinen Master in Management fertig zu machen - ich glaub vorerst wird kochen leider nur mein leidenschaftliches Hobby bleiben. Aber ja, vielleicht werde ich über einen Karrierewechseln mal nachdenken :'D Bis dahin freu ich mich auf weiter motivierende Videos und vielleicht den einen oder anderen Livestream(?) ;-) LG Julian
Kann ich als Fachkollege bestätigen, jeden Koch den ich kenne hat auch nen Brühenpulver zuhause. Vielen Dank für die tollen Videos und allen frohe Weihnachten und macht im neuen Jahr so weiter. Ich schaue nicht viele Kochkanäle, weil ich nach der Arbeit wenig Lust habe schon wieder eine Küche zu sehen. Aber der sympathische und handwerklich gute Kontent hier macht einfach Spaß beim zusehen. Schmelzkäse im Jungen Koch, ich schmeiß mich weg vor lachen
Früher als Kind gehasst, hab ich Sie erst vor ein paar Wochen genau nach diesem Rezept gekocht. Ich muss sagen das ich damit mein Kindheitstrauma ziemlich überwunden habe. Sie schmeckt wirklich gut und nicht zu Faßerig wegen des Lauchs oder zu krümelig wegen des Hacks.
Ich war damals auch Zivi in der Pflege und bin jetzt Arzt. Was grade so im Gesundheitssystem abgeht macht keinen Spaß mehr. Ich wünschte mir, doch lieber Koch geworden zu sein.
Tip Top, so werde ich das auch mal probieren. Sonst greift man ja zur gekörnten Brühe, aber so schauts wenigstens nach "echtem" Kochen aus!! Wünsche frohe Weihnachten!!
Auch durch Zufall gefunden und direkt auf Platz 1. Weil: Man lernt so viel wie bei fast keinem anderen TV- oder YT Format und findet das sehr unterhaltsam. Dazu kommt, dass es immer kleine Abwandlungen gibt, z. B. bei Aglio Olio mit dem Pürieren im Wasser. Sehr sehr sehr authentisch, natürlich und witzig zugleich. 10 von 10 Punkten! Den elften gäbs für einen Ausflug ins indisch/asiatische (Jam Wunsen, Bhel Puri, ...) falls ihr bei Euch auch in die Richtung kocht.
Schon nicht schlecht, gerade den Ansatz werde ich mir merken. Der Schmelzkäse wird der länge nach mit den Messer auf einer Seite angeritzt. (in der Verpackung) Danach brichst du ihn in zwei Hälften und kannst ihn ohne Sauerei herausnehmen. Danach mit heißen Wasser oder Fond im Becher pürieren und zur suppe geben. Tipps für nächste Level: - Hack Gemüse Masse mit Schuss Noily prat ablöschen - Später mit bisschen Worcester würzen - Sämtliche Käsereste kommen bei uns mit dazu (Dann brauch man nicht so viel von den doch etwas fragwürdigen Schmelzkäse) - Bisschen Lamm Hack dazu gibt noch besseren Geschmack - Ein paar frische Kräuter aus den Garten passen auch sehr gut.
Sehr gute Kochvideos, habe schon sehr viel gelernt von euch👍 Könntet ihr mal ein Video machen und zeigen wie man ein Oktopus richtig zubereitet? Das wäre der supercool und sehr interessant. Liebe Grüsse🍀
Ich habe euch erst vor ein paar Tagen entdeckt und ich muss sagen nachdem ich mir einige Videos von Euch/Dir angeschaut habe, meine bisherige Nr.1 (Seit Jahren) Koch Video Show/Anleitung usw. hast Du verdrängt. Du bist jetzt meine Neue Nr. 1. Fachlich erstmal ohne Zweifel Top, und das ist ja wichtig. Und das ganze Drumherum. Locker ohne Arroganz und sehr viel Abwechslung. Absolut Top wie Du alles Erklärst und das ganze auch noch ohne Irgendwelche Produktwerbung (was mir bei meiner bisherigen Nr. 1 seit ein paar Wochen mächtig auf den Keks geht. Ohne seine Topf/Pfannenwerbung ala ->Hoffman scheint da wohl kein Gericht zu funktionieren). Macht weiter so und einen Guten Rutsch.
Dankeschön für dein Feedback, herzlich willkommen bei uns 😀 wir hoffen du hast hier weiterhin viel Spaß mit den Video. Viele Grüße und dir auch einen guten Rutsch!
@@KochenimTal Dankeschön für das Superschnelle Feedback. Natürlich werde ich hier Spass haben. Bin seit Tagen dabei viele Deiner Videos zu konsumieren. Nebenbei, ich bin zwar kein Profikoch (also habe den Beruf nie wirklich gelernt), arbeite aber an einer (Grund) Schule als Koch für ca. 80 Kids + ein paar Erwachsene und sind einer der wenigen Schulen wo noch wirklich gekocht wird, natürlich ganz ohne Chemie Müll. Und ich/wir sind Günstiger und natürlich sehr viel besser als jeder Großküchenanbieter. Das Essen von denen ist teils einfach nur Ekelhaft. Schon seit über Zwei Jahrzehnten arbeite ich dort und hole mir hier und da Tipps her. Vorher habe ich über 10 Jahre in einem Restaurant als Beilagekoch mitgearbeitet, ich glaube so nennt man das auch Heute noch. Also auch ohne Ausbildung habe ich doch sehr viel an Praxis mitbekommen. Die Rouladen so wie du sie machst, mache ich genauso auch, allerdings, von Mammi übernommen, mach ich immer noch ein wenig Reis mit rein. Immer ab Anfang Herbst wenn die Kohlzeit so richtig beginnt steht als erstes immer die Frage an, wann machst du wieder Kohlrouladen...Hehe.
Schönes, einfaches und schnelles Gericht. Völlig überraschend scheint eure Variante dem Fertigtütenzeug klar überlegen zu sein - weiß gar nicht, wie das kommt ... Die kleine Story hat mich an meine eigene Geschichte erinnert, ich habe eine ganz ähnliche Reise durch - und ich habe es nie bereut, kein Mediziner geworden zu sein. Was Stephan selbst betrifft: Manche Halbgötter tragen weiß - but real men wear black. 😎 An dieser Stelle möchte ich dem Schnieder-Clan, dem anderen Stefan, dem André und dem ganzen Rest vom Jammertal ein entspanntes und vergnügliches Weihnachtsfest wünschen, die Community hier ausdrücklich eingeschlossen.
Keine Ahnung wieso,aber egal wieviel Lauch ich einkaufe-Käse-Lauch ist immer viiiieellll zu wenig 🙈 Will heissen,Samstag gekocht-montag alle..und alles ohne Brüheplver
@@renelange141 Wo gibt's das Zeug? Ich bin 60 Jahre alt geworden und hab noch nie davon gehört? Ist das was regionales im Norden? So wie Dortmunder Erbrochenes? (Grühnkohl mit Würstl)
Das habe ich auch oft gekocht, wird genauso gemacht. Macht demnächst noch Liebstöckel mit dran. Das ist ein must have wie Kümmel bei Kohlrübeneintopf.😀
Dieses Rezept kannte ich noch nicht. Vielen Dank für's Zeigen!👍👍👍 Ich verwende übrigens (normalerweise🙄) auch kein Suppenpulver, oder Suppenwürfel, sondern verwende meinen selbst gemachten " Geschmacksbooster". Der besteht aus fein zerkleinertem Wurzelgemüse, Kräutern und Salz (ca. 25 Vol%). Mehr braucht es nicht und es hält ungekühlt monatelang. Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Hallo Stephan, ich wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest. Du hast uns das ganze Jahr mit deinen leckeren und informativen Kochvideos beschenkt. Freue mich schon auf das nächste Jahr. Lg Michael
ja die schmeckt, die Käse Lauchsuppe, werde ich aufjedenfall nachkochen übrigens stark das Du sagst, das du die Brühe zu Hause hast 👍 Frohe Weihnacht auch von mir
Für meinen Teil kann ich sagen das die Videos immer besser werden. Lustiger, lockerer und einfach aus dem Bauch heraus. So muss das sein. Lauchsuppe ein absolut geniales Essen, dazu ein Knoblauch Baguette und die Welt ist in Ordnung. Mit Möhre und Sellerie kenne ich es nicht. Kommt immer nur Zwiebel, Lauch und Hack rein. Zum Schmelzkäse noch ein Schluck Sahne und fertig.....................und ja, jeder hat Brühlpulver Zuhause 😁
Hey, witzig. 5:30. Ich bin Arzt geworden, statt Koch aber ich lieb beides! Deshalb liebe ich auch die Messerführung. Und verstehe den Umgangston mit Lehrlingen ;)
Danke für dein Feedback! Da kannst du ja auf jeden Fall beide Passionen ausleben - als „Hobby-Arzt“ wäre es etwas komplizierter 😄😉 Frohe Weihnachten und liebe Grüße
@@KochenimTal Ja, kochen muss man eh. Ich habs halt nicht gelernt, sondern als Hobby, Mama, Oma... usw. Aber da gibts ja auch Überschneidungen zur Chirurgie. :) Wo, wann und was. Und der Ausbildungsweg hat genauso nen Ton, wie in der Küche. Effizienz. Ordentlichkeit. Korrektheit. Ne, "Hobbyarzt" wär glaub ich komplizierter. ;-) Auch schöne Feiertage und danke für deine Videos. :-)
Ich finde euren Kanal und eben auch den Stephan ziemlich sympathisch und unterhaltsam. Zum Meisterkoch habe ich mich seinerzeit von Chef Jean-Pierre ausbilden lassen (Fernausbildung, hier auf TH-cam), daher weiß ich natürlich, wovon ich rede. Klasse Format ... schöne Weihnachten und Grüße aus München.
Mir kommt kein Pulver in Suppen oder Saucen. Ich koche mir immer 4 - 5 L Brühe, die kommt kochend in saubere Milchflaschen und hält sich dann mind. 6 - 8 Wochen ;-) Bei uns wurde die Suppe Mitternachtssuppe genannt und kam bei Feten auf den Tisch, wenn es schon was später war mit Baguette. Habt ein ruhiges Weihnachtsfest und dann einen angenehmen Übergang ins neue Jahr!
So ein schönes Gericht. Habs gerade gekocht, mit etwas anderen Gewichtsanteilen: 6 Stangen Lauch (ca. 1,7 kg), 2 kg Gehacktes (3/4 Rind, 1/4 Schwein), 3,5 L Wasser/ Brühe, 1,2 kg Sahneschmelzkäse plus 1,2 kg Kräuterschmelzkäse, 2 Gläser(!) Champignons. Salz, Pfeffer, Muskat, Cheyenne-Pfeffer. Passte alles gerade so in den Suppentopf. Zubereitung im Prinzip wie im Video. Wegen der großen Mengen habe ich das Hack allerdings separat und portionsweise angebraten und dann hinzugegeben. Heute Nacht kommt der Topf nach draußen zu Abkühlen (es werden 4 Grad erwartet) und morgen früh friere ich es portionsweise ein.
Das ist ja wohl Hammer lecker. Warmer Schokopudding und diese Suppe und das Weihnachtsmenü wäre für meinen Sohn und mich perfekt. Da werden wir Froggy wohl nochmal in die Spur schicken 😃 Lieber Stephan ich wünsche dir und deiner Familie sowie der gesamten Crew des Jammertales ein schönes Weihnachtsfest. Ich freue mich auf leckere , neue kulinarische Filmköstlichkeiten von dir im Jahr 2023 🎉🎉❤
Absoluter Klassiker :D! Mega geil *-* Würde mir ja tatsächlich - passend zur Weihnachtszeit - mal ein Beef Wellington wünschen :D! Magst das nicht mal kochen demnächst? LG
Hallo Stephan, ein schnelles und auch bodenständiges Rezept, was sicher bei einer Party gut ankommen wird. Gut, dass Du kein Mediziner geworden bist, sondern ein sehr guter Koch. Ich habe es bis heute in meinem fortgeschrittenen Alter nie bereut die „Weiße Kunst“ gewählt zu haben, besonders wenn die „Kunden“ zufrieden sind. Jetzt habe ich mehr Zeit mich anderen Aufgaben zu widmen. Gottseidank hilft meine Frau beim Aufräumen der Küche…Apropos: wer bitte hat kein Brühpulver daheim??? Nochmals frohe Weihnachten und liebe Grüße🍜🥘 Rainer
Hallo Rainer, schön von dir zu lesen. Ja das mit der Medizin war schon die richtige Entscheidung 😅. Es ist doch schöner meistens Gesunde Leute um sich zu haben. Ich wünsche Dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest! LG Stephan
Unvergessen vor vier Jahren meine erste sebstgemachte (!) Käselauchsuppe, stehe im Markt und die hatten nur Porree. 🤷🏻♂️ Frohes Fest und danke für deine Rezeptvarianten.
Diese Suppe ist unfassbar lecker, kann man in verschiedenen Variationen zubereiten! Ich schneide immer ein paar Kartoffeln (auf die Menge dort so 3-4 mittelgroße) mit rein! Den Lauch schütte ich immer kurz vor dem Wasser rein, damit er ein klein wenig im Fett mit schmort.
Sympathisch. Ich finde das Gericht generell irgendwie schräg, aber es ist sehr cool, dass auch solche kulinarischen Besonderheiten ihren Weg hierhin finden. Drollig ist auch die freudige Erkenntnis, dass dieses Rezept wohl zu schmecken scheint. Ich würde mich sehr über ein Stielmus Rezept freuen. Habe da keine Erfahrungen und wüsste gerne was ein Profi damit macht.
Moin! Meine besser Hälfte macht diese Suppe gerne in der Winterzeit (natürlich ohne Tüten-Zeug! 🙂)... könnte ich mich ehrlich gesagt rein setzen... 🤤 Danke für eure Inspirationen für leckeres Essen!
4:57 ... eine Zutat mit der ich in meinem Leben tatsächlich noch nie ... Würde ich auch sagen :p :p :p In der Tat gehört der Schmelzkäse auch bei mir zu den Produkten, die man im fremden Supermarkt mit Sonnenbrille kauft. :D :D :D Es gibt zwei Mahlzeiten wo der aber dazu gehört: die Käse-Lauchsuppe und bei Toast Hawaii. Bei mir ist das so ein Kindheitsding, sowohl der Käse, als auch die Ananas vom Toast, beide sind sonst überhaupt nicht meins, aber manchmal (selten) muss es eben genau so sein. :)
Wow habe die heute nachgekocht das ist ja der hammer viel besser vor allem die Note vom Lorbeerblatt und dem Muskat gefühlt locker 3 Klassen besser als die tütensuppe vielen lieben dank
Hallo Herr Schneider ich liebe ihre Kochvideos und habe schon sehr viel nachgekocht will selber mal Koch werden und wollte fragen ob sie mal ein Filet Welington machen könnten oder auch gennant Beef Welington
Was mir noch einfällt... Liebstöckel... habt Ihr damit schonmal bewußt gekocht?! In kleinen Dosen bringt das nur Geschmack, aber ohne Maggifeeling ;-) Ich habe einen kleinen Busch auf der Terasse und ich trockne viel davon für den Winter. Die Stiele kommen mit in die Brühen, die kleingebröselten Blätter in viele Gerichte. War das nicht auch schon die geheime Zutat in manchen Märchen?! Wie auch immer, ich mag es einfach.
ich brate das gehacke sep., gibt einen kräftigeren Fleischgeschmack und den Käse erst zum Schluß zufügen u nur in der Hitze schmelzen lassen. Tipp, probiere mal Fenchelgemüse mit einer Bechamel-Schmelzkäsesoße, auch lecker.
Toller Kanal. Und ja, wir haben fast alle Fertigbrühe zu Hause. Endlich mal n Koch der das auch zu gibt. Kenne Starköche die sich Goldhuhn liefern lassen und das heimlich unter Geschirrtüchern, damit das keiner sieht. LOL
Es ist einfach gerade für den privaten Gebrauch nichts verwerfliches. In gehobeneren Küchen sollte das dann aber doch handwerklich korrekt gelöst werden 😀
@@KochenimTal tja das dachte ich auch immer. Ich weiß ja, das in der Küche ein rauer, derber Ton herrscht. Mein Sohn hat während der Ausbildung dort auf dem Küchenfußboden geschlafen, wenn sie wieder länger arbeiten mussten; um dann am nächsten Tag wieder pünktlich in der Küche zu stehen. Er hatte sich einmal, nachts alleine, den Kartoffelbaumkuchen machen müssen und am Salamander sich ne Pflaumengroße Blase zugezogen. Man hat in ausgelacht und gesagt, er solle sich nicht so anstellen. Hells Kitchen. Aber man wollte da lernen, wegen dem Promistatus. Macht sich gut in den weiteren Bewerbungen. Fand das unter aller Sau. Er hat dann nach nem Jahr die Ausbildungsstelle gewechselt und hat dann erfolgreich seine Prüfung bei der anderen Firma gemacht mit wesentlichen besseren Bedingungen. Ach ja.. und die Kochklamotten wurden ihm dort auch geklaut.. da habe ich sie dann gewaschen und nicht mehr dort waschen lassen.
Mein Favorit unter den Suppen, verwende allerdings nur Rinderhack (in Wasser ca. 1/2 h, salzen und pfeffern- wer mag noch kurz vor Garende Worchestersoße), gekocht bis es "bröselig" ist, Schmelzkäse aus der Dose löst sich schneller (obwohl Schmelzkäse nicht wirklich Käse ist) und würze zusätzlich noch mit etwas Muskat ab. Dann mit einem Zauberstag fein pureeren. Mit geröstetem Weißbrot servieren. Allerdings lasse ich Schnittlauch weg und auf keinen Fall Suppengrün. Und auch ich wollte mal Arzt weden, habe es aber "nur" zum Heilpraktiker geschafft. Toll war auch Zivi in einem Heim (allerdings 13 Jahre früher) , kochen durfte ich da leider nicht, unser Koch war super, seine Assistentin leider nicht.
Hatte heute die Suppe im Programm und als sie fertig war, war ich im Grunde zufrieden, aber irgend wie fehlte mir der letzte Pfiff, also habe ich hinterher einfach eine Kasserolle genommen und einen kräftigen Schluck Weisswein und Zitronensaft reduziert und in die Suppe geschüttet und am Ende noch ein paar Gramm Pecorino reingerieben. Das Ergebnis war Hammer! Check it out!
Ha Ha der 80-Jahre Partykellerklassiker. Ich mache mir davon inzwischen regelmäßig die "festere" als nicht suppige Variante. Ein prima Gericht um es sich in größerer Menge vorzubereiten und einzufrieren. (Geht dann bei Bedarf mit auf Arbeit in die Mikrowelle) Ganz einfach und lecker. Geht wie folgt. z.B. ca. 500 gr. Rinderhack, ca. vier Stangen Lauch (je nach Größe) Hack ohne Fett anbraten bis das Wasser fast weg ist. den geschnippelten Lauch dazu und einkochen lassen. Sobald der Lauch gar ist. 250 " Frischkäse" unterrühren (kein Krankenhaus-Schmelzkäse) Salz Pfeffer, ggf. Muskatnuss abschmecken. Feddisch. Die Konsistenz mit Sahne anpassen wenn man möchte. Wenn man es verlängern möchte kann man auch Kartoffeln dazugeben. Auf die Zwiebeln kann man verzichten, da das Lauch schon zwieblig genug ist. ---. finde ich. Ich mag so einfache Gerichte die schnell gehen, sich selber frisch zubereiten kann und in erster Linie Singlekompatibel sind.
Ich hätte auch einen Zuschauerwunsch, ist mein Leibgericht und kennen nicht Viele, aber saulecker. Ist eine Abwandlung von einem deutschen Traditionsgericht.
Tatsächlich kenne ich das Rezept gar nicht mit gekörnter Brühe. Meine Oma und Mama haben das immer so gemacht wie hier im Video. Es gibt übrigens auch gute "saubere" alternativen zu den Chemieblöcken von Maggi und Knorr und Co.. Kostet nen Euro mehr, ist aber auch super :)
Ein ungewöhnliches Video für den Kanal, aber eben auch ehrlich. Ich oute mich hier gerne und gestehe, dass solche Käsesoßen auch bei mir öfter auf den Tisch wandern, vor allem, wenn keiner Zeit/Lust hatte zu kochen. Dann muss es eben auch mal Fertigsuppe sein. Und seitdem die Enkelkinder mittlerweile so groß sind, mögen sie vieles an guten Lebensmitteln noch nicht so. Aber "Schmierkäse" komischerweise schon. Ergo lagert so etwas mittlerweile auch im Vorratsraum. Und da im Kühlschrank auch einiges an Lauch sich eingefunden hatte, etwas Hackfleisch auch vor ewigen Zeiten mal eingefroren wurde, hatte ich entschieden, dass es heute auch mal Käse-Lauch-Suppe geben soll. Jetzt habe ich wenigstens hier eine Anleitung, wie ich es machen kann, denn Ahnung hatte ich bisher davon keine. Ich werde es gleich mal ausprobieren ... * Heh, das funktioniert tatsächlich und schmeckt wirklich gut. Hätte ich echt nicht gedacht/geglaubt, wenn es mir jemand so geschildert hätte. Und beim nächsten Mal werde ich es mit echten Käseresten ausprobieren, dürfte auch mit Camembert und Co. funktionieren. Also ruhig auch solche Rezepte mal machen. Und gerade wenn es schnell gehen soll sind One-Pot-Gerichte eine schnelle und gute Nummer!
Habt ihr da echt 3 Liter Wasser dran gekippt? Ich hab 1,5 Liter genommen und dachte ich lass das mal so. An Schmelzkäse hab ich etwas mehr genommen, so 500-600g und dann nochmal einkochen lassen, weil ichs etwas zu dünnflüssig fand. Schmeckt sehr lecker!
Hallo zusammen, ich habe jetzt zum zweiten mal die Bayrisch Creme gemacht, beim ersten mal mit Rohrzucker, da war die Masse fester. Beim 2. mal mit Birkenzucker, das war die Masse homogener und geschmacklich besser. Kann das am Zucker liegen? Ich bin der Meinung der Birkenzucker lässt sich besser auflösen, oder war der Fehler der Mann am Schneebesen?
was bedeutet kochstabil ? ist damit der Fettgehalt gemeint ? wenn man eine Sahnesoße macht mit Milch(damit es nicht zu fett wird.....),dann flockt das aus mit Sahne passiert das wohl nicht und noch ne Frage wenn zur Sahnesoße Ziitrone gegeben wird,flockt das dann auch aus ?
Also, wir haben für ne Käse Lauchsuppe noch nie Maggi oder Knorr gebraucht. Nehmen wir mal Brühe heraus. Schmelzkäse, Hackfleich, Lauch und Brühe, Gewürtze und fertig ist sie. Die wird auch nicht nur zu besonderen Anlässen gekocht. Die gibt es schon Regelmäßig schln mit Bagutee und auf geht's. Dennoch mal wieder nen schönes Rezept. DANKE!
Da ich Schmelzkäse seit Kindertagen liebe, empfehle ich den günstigen Sahne Kase von Netto o. Penny - schmeckt definitiv besser als teurer Schmelzkäse von Milkana und anderen teuren Marken. PS: Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser. Als Soße über ein Nudelgericht auch lecker.
Diese Suppe wird bei jedem Erwärmen besser, weil der Lauch dan erst sein Potenzial entfaltet, Ich mache auch noch junge Champignons mit dran. Ich koche immer 4-6 Liter für mich allein.
Tatsächlich habe ich es mir angewöhnt, genau das zu tun. Ich koche mir vorher bei solchen Gerichten eine Brühe und/oder habe welche eingefroren.
Vorgestern den Kanal mit 17,5k Abonnenten entdeckt und heute schon 3k mehr. Ich glaube das Geheimnis ist neben der unfassbar sympathischen Art der Videos vor allem die unfassbar gute Rezept-/Themenwahl. Dieses fundierte back to the Basics mit eigentlich altbekannten Rezepten ist Gold wert! Nicht alles muss super fancy oder mit 15 Käsesorten überbacken sein. Bitte ganz genau so weitermachen und dieser Linie treu bleiben!
Die durchaus professionelle Bildqualität ist auch nicht zu verachten!
Liegt vermutlich am Abschlussprüfungsvideo, das vom Algorythmus gesegnet wurde, ich bin so happy den Kanal gefunden zu haben
@@zenith8294 hab ihn auch dadurch entdeckt!
Unfassbar
Stand heute sind es 36.100 Abonnenten...
Durch Rezeptsuche gefunden,mit Abstand die beste Kochsendung im Netz,kein Schickimiki,ehrlich und alles sehr gut erklärt,top!!!! Gruß aus dem Westerwald
Dito ❗ hätte es diese Sendungen vor 50 Jahren gegeben, dann wäre ich doch Koch geworden, so ist es mein Hobby und 💞
Ich danke den 2 Stephan's
und das unsichtbare
Schnieder Team 🎉 💃 oléolé 🤟🤗❣️
Vielen Dank für Eure Mühe 🙏
Koche ich im Herbst / Winter immer seher gerne und fast identisch. Um das Hack "klein" zu bekommen benutze ich beim Anbraten immer einen Kartoffelstampfer. Das funktioniert super und gibt schöne kleine Stückchen Hack in der Suppe.
Letzte Woche noch für 10.000 Abonnenten gedankt und jetzt sind es schon 20.000
Herzlichen Glückwunsch dazu!
Verdammte Axt, jetzt fällt mir das auch auf! Das nennt man wohl »Momentum!«
der Moment, wenn der Algorithmus anschlägt ;-)
Moin Stephan!
Ich habe leider erst seit 4 Tagen deinen Kanal entdeckt. (Der Algorithmus arbeitet auf wundersame Weise)
Ich habe nun ca 50 Videos gesehen…
Das hier ist das beste überhaupt!
Licht und Ton (danke Stephan, ich gehe davon aus, dass Stephan der verantwortliche Cutter und Editor ist…)
Die kleinen Interaktionen mit deinen Kollegen plus persönliche Nuance 2:55, plus das ganze umgucken während du von der Brühe erzählst… köstlich!
Und dass du diesen Kram überhaupt gemacht hast, weil Corona geschäftlich und persönlich einen stop Punkt gesetzt hat, zeigt die persönliche und Hobby mäßige Ausrichtung dieses Kanals nochmal besonders deutlich!
Die Kombination aus Hotelier=Geschäftsmann
Gastronom(prüfungsvideo)=Ausbilder
Koch=ambitioniert und mit Leidenschaft
Moderator=professionelles Auftreten vor der Kamera
ist absolut premium! Ich bin froh dass ich dich so „früh“ gefunden habe!
BTW: ist das hier die beste Werbung für dein Hotel/Resort, die du machen könntest! Hab eben geguckt… das ist alles wirklich beeindruckend, was ihr anbietet… und nicht „teuer“! Überlege wegen deiner Videos tatsächlich mal 3 Tage bei euch zu buchen. Obwohl der altersdurchschnitt !vermutlich! nicht meinem Alter entsprechen würde…
Kleine Idee: mach einen Patreon, für deinen TH-cam Kanal, oder richte eine Kanal Mitgliedschaft ein und geb den Leuten bei 3 monatiger Teilhabe 10 oder 15 % Rabat bei Check in…
So charismatisch und nett deine Videos sind, würdest du bestimmt einen Haufen an neuen Stammgästen anziehen…
Aber das wird vermutlich erst bei 250.000 Abonnenten oder so notwendig werden!
Bitte mehr!
Grüße 🖖
Geil das der kanal langsam fahrt aufnimmt und die Aufmerksamkeit bekommt die er verdient! :)
Dankeschön 😊 es ist schon echt rasant was die letzten Wochen abging.
@@KochenimTalDas liegt auch an Deinem Lachen..😄
Da lacht er 😂😂😂😂😂, ist echt lecker ! Das ist echt gut 😂😂😂
Habe den Kanal diese Woche entdeckt und muss einfach sagen: WOW! Super tolles Format. Extrem sympathisch und mit tollen Rezepten. Weiter so, bin in kurzer Zeit Fan geworden!
PS: tolle Weihnachten an alle! 🎄
Geht mir genauso🫣
Dito ‼️😘😗
Neben "Let it cook!" mein favorite food channel!
Mega sympathischer Koch, mach sehr viel Spaß anzuschauen
Durch die Verwendung von Schmelzkäse den Teifel Brühe mit dem Beelzebub vertrieben! Einen schönen, laufenden Brie oder auch Gorgonzola, das bringt's. Das ist ein verdammt zeitraubender Kanal, den ich da jetzt entdeckt habe! Erinnert mich an meinen verstorbenen Bruder, der in einem Spitzenrestaurant nach alter Schule der 60er Jahre gelernt hat. Wichtigste Lernerfahrung war, lerne Lebensmittel kennen und ihre Wirkung in deinem Gericht, dann macht das Kochen und auch Experimentieren richtig Spaß! Ach nebenbei, in diesem Spitzenbetrieb hieß die Brühe "Maria hilf"...
Käse- Lauch- Suppe, Klassiker der deutschen Küche. Einfaches Gericht und einfach gut zu machen.
Danke für diese tolle Rezeptidee.
Ich schätze diesen Kanal vom Jammertal, vor allem wegen der unaufgeregten Präsentation und den Erklärungen zum praktischen Umsetzen und Verarbeiten der Zutaten. Oft genug denke ich als Hobbykoch zu kompliziert.
Stephan Schnieder zusehen- und hören und nachmachen.
Danke und eine geruhsame und friedliche Weihnachtszeit 😁💕
Ein Klassiker durch Euch neu aufgepeppt...einfach super! Der Schmelz der Suppe kommt durch einen Brie der durchaus kräftig sein darf. Schließlich reden wir über Käse. Während der 30minütigen Kochphase einfach dazu, abschmecken und fertich. Danke dafür 😊
Ein daumen hoch klasse schönes Weihnachtsfest und familie und Team und ein guten Rutsch ins neue Jahr 💯👍✨️
Ne Ecke Schmelzkäse ist übrigens auch ein Geheimtipp im Geschnetzelten. Gibt ne geile geile Konsistenz und macht den Geschmack noch runder 😉
Riesen Lob an den Channel. Videos in genau der richtigen Länge, super sympathisch und einfach erklärt. Und vor allem lauter Rezepte, mit denen auch 90% der Bevölkerung was anfangen kann und nicht nur Kresseschaum mit Belugakaviar oder so Mätzchen... 😅
😊 sympathisch, wie schon erwähnt JPZ von Motoren Zimmer;
Ihr habt diese Vibes 🙏👍👍👏👏👏
Danke für das Lob!
Tolles Rezept und schon zu sehen, dass man einen solchen Spitzenkoch auch noch überraschen kann. Es macht immer wieder Spaß, dir beim Kochen zuzusehen und einfach irrsinnig viel dazuzulernen. Ich freue mich schon auf die nächsten Videos.
Danke für das Lob!
Für ne schnelle Variante kannst du auch immer Liebstöckel mit drunter hauen. Bei so kräftigen Eintöpfen passt das ganz gut .
Durch Zufall auf das Video gestoßen - wat soll ich sagen - mega angenehmes Format und Vorführung. Top gern mehr
Ich mach mir mein Brühpulver immer selber. Gemüse kleinhacken, im Backofen trocknen, mit Salz würzen und das ganze in einer alten Kaffeemühle zu feinem Pulver zermahlen.
Hält ca ein halbes Jahr in einem luftdicht verschlossenen Glas.
Liebe Grüße aus der schönsten Sackgasse des Odenwlds.
Wolfgang
Weitere Option: Nach Suppenstock gucken. Ist nur die halbe Arbeit, braucht aber etwas Platz im Kühlschrank.
Super sympathische Crew und man merkt direkt die Kompetenz. Sehr nice! Hätte ich doch nur Koch gelernt... 😢😂
Danke für das Lob! Es ist nie zu Spät für was neues.
LG
Stephan
@@KochenimTal Bin aktuell dabei meinen Master in Management fertig zu machen - ich glaub vorerst wird kochen leider nur mein leidenschaftliches Hobby bleiben. Aber ja, vielleicht werde ich über einen Karrierewechseln mal nachdenken :'D
Bis dahin freu ich mich auf weiter motivierende Videos und vielleicht den einen oder anderen Livestream(?) ;-)
LG Julian
Oh Der Kanal wächst und gedeiht und das vollkommen zurecht! 😃👍
Kann ich als Fachkollege bestätigen, jeden Koch den ich kenne hat auch nen Brühenpulver zuhause. Vielen Dank für die tollen Videos und allen frohe Weihnachten und macht im neuen Jahr so weiter. Ich schaue nicht viele Kochkanäle, weil ich nach der Arbeit wenig Lust habe schon wieder eine Küche zu sehen. Aber der sympathische und handwerklich gute Kontent hier macht einfach Spaß beim zusehen. Schmelzkäse im Jungen Koch, ich schmeiß mich weg vor lachen
Früher als Kind gehasst, hab ich Sie erst vor ein paar Wochen genau nach diesem Rezept gekocht. Ich muss sagen das ich damit mein Kindheitstrauma ziemlich überwunden habe. Sie schmeckt wirklich gut und nicht zu Faßerig wegen des Lauchs oder zu krümelig wegen des Hacks.
die einfachen Gerichte sind oft die Besten! Danke für die überaus sympathische Vorstellung
Super Videos
viele Tipps, Hintergrundinfos und Rezeptideen
bitte weiter so
vielen Dank!!! und Gruss aus der Schweiz
Vielen Dank für „mein“ Video!! Und schön, dass dich dieser Partyklassiker auch begeistert! Frohes Fest!
Wünsche ich dir auch! Hat Spaß gemacht das zu kochen. André und Stephan (Kamera) waren sehr glücklich.
LG
Stephan
Ich war damals auch Zivi in der Pflege und bin jetzt Arzt. Was grade so im Gesundheitssystem abgeht macht keinen Spaß mehr. Ich wünschte mir, doch lieber Koch geworden zu sein.
😂 Kannst ja noch umschulen, es ist nie zu spät, etwas zu ändern!!! LG Die Muldenixe aus dem Spreewald
Tip Top, so werde ich das auch mal probieren. Sonst greift man ja zur gekörnten Brühe, aber so schauts wenigstens nach "echtem" Kochen aus!! Wünsche frohe Weihnachten!!
Ein all-time classic.
Egal bei welcher Temperatur draussen
Parmesan passt immer prima in so `ne Suppe.
Wird es bei mir garantiert geben. Danke für die guten Rezepte und einfache Zubereitung. Weiter so 👍
Auch durch Zufall gefunden und direkt auf Platz 1. Weil: Man lernt so viel wie bei fast keinem anderen TV- oder YT Format und findet das sehr unterhaltsam. Dazu kommt, dass es immer kleine Abwandlungen gibt, z. B. bei Aglio Olio mit dem Pürieren im Wasser. Sehr sehr sehr authentisch, natürlich und witzig zugleich. 10 von 10 Punkten! Den elften gäbs für einen Ausflug ins indisch/asiatische (Jam Wunsen, Bhel Puri, ...) falls ihr bei Euch auch in die Richtung kocht.
Schon nicht schlecht, gerade den Ansatz werde ich mir merken. Der Schmelzkäse wird der länge nach mit den Messer auf einer Seite angeritzt. (in der Verpackung) Danach brichst du ihn in zwei Hälften und kannst ihn ohne Sauerei herausnehmen. Danach mit heißen Wasser oder Fond im Becher pürieren und zur suppe geben.
Tipps für nächste Level:
- Hack Gemüse Masse mit Schuss Noily prat ablöschen
- Später mit bisschen Worcester würzen
- Sämtliche Käsereste kommen bei uns mit dazu (Dann brauch man nicht so viel von den doch etwas fragwürdigen Schmelzkäse)
- Bisschen Lamm Hack dazu gibt noch besseren Geschmack
- Ein paar frische Kräuter aus den Garten passen auch sehr gut.
Sehr gute Kochvideos, habe schon sehr viel gelernt von euch👍 Könntet ihr mal ein Video machen und zeigen wie man ein Oktopus richtig zubereitet? Das wäre der supercool und sehr interessant. Liebe Grüsse🍀
Ich habe euch erst vor ein paar Tagen entdeckt und ich muss sagen nachdem ich mir einige Videos von Euch/Dir angeschaut habe, meine bisherige Nr.1 (Seit Jahren) Koch Video Show/Anleitung usw. hast Du verdrängt. Du bist jetzt meine Neue Nr. 1. Fachlich erstmal ohne Zweifel Top, und das ist ja wichtig. Und das ganze Drumherum. Locker ohne Arroganz und sehr viel Abwechslung.
Absolut Top wie Du alles Erklärst und das ganze auch noch ohne Irgendwelche Produktwerbung (was mir bei meiner bisherigen Nr. 1 seit ein paar Wochen mächtig auf den Keks geht. Ohne seine Topf/Pfannenwerbung ala ->Hoffman scheint da wohl kein Gericht zu funktionieren).
Macht weiter so und einen Guten Rutsch.
Dankeschön für dein Feedback, herzlich willkommen bei uns 😀 wir hoffen du hast hier weiterhin viel Spaß mit den Video.
Viele Grüße und dir auch einen guten Rutsch!
@@KochenimTal Dankeschön für das Superschnelle Feedback.
Natürlich werde ich hier Spass haben. Bin seit Tagen dabei viele Deiner Videos zu konsumieren.
Nebenbei, ich bin zwar kein Profikoch (also habe den Beruf nie wirklich gelernt), arbeite aber an einer (Grund) Schule als Koch für ca. 80 Kids + ein paar Erwachsene und sind einer der wenigen Schulen wo noch wirklich gekocht wird, natürlich ganz ohne Chemie Müll. Und ich/wir sind Günstiger und natürlich sehr viel besser als jeder Großküchenanbieter. Das Essen von denen ist teils einfach nur Ekelhaft. Schon seit über Zwei Jahrzehnten arbeite ich dort und hole mir hier und da Tipps her.
Vorher habe ich über 10 Jahre in einem Restaurant als Beilagekoch mitgearbeitet, ich glaube so nennt man das auch Heute noch. Also auch ohne Ausbildung habe ich doch sehr viel an Praxis mitbekommen.
Die Rouladen so wie du sie machst, mache ich genauso auch, allerdings, von Mammi übernommen, mach ich immer noch ein wenig Reis mit rein. Immer ab Anfang Herbst wenn die Kohlzeit so richtig beginnt steht als erstes immer die Frage an, wann machst du wieder Kohlrouladen...Hehe.
Keine Ahnung, weshalb mit der TH-cam-Algorithmus diesen Kanal vorgeschlagen hat. Aber holy shit, bin ich froh darüber. Unglaublich gutes Format!
Ja was soll man sagen "leider geil" 😅🤣. Das überraschte Gesicht, als er realisiert hat, dass es super schmeckt. Weltklasse 😅
Uii, es gibt Süppchen. Hallo? Fleisch ist mein Gemüse! Danke für's Hack ;-) einfach genial, Daumen hoch save
Schönes, einfaches und schnelles Gericht. Völlig überraschend scheint eure Variante dem Fertigtütenzeug klar überlegen zu sein - weiß gar nicht, wie das kommt ...
Die kleine Story hat mich an meine eigene Geschichte erinnert, ich habe eine ganz ähnliche Reise durch - und ich habe es nie bereut, kein Mediziner geworden zu sein. Was Stephan selbst betrifft: Manche Halbgötter tragen weiß - but real men wear black. 😎
An dieser Stelle möchte ich dem Schnieder-Clan, dem anderen Stefan, dem André und dem ganzen Rest vom Jammertal ein entspanntes und vergnügliches Weihnachtsfest wünschen, die Community hier ausdrücklich eingeschlossen.
Keine Ahnung wieso,aber egal wieviel Lauch ich einkaufe-Käse-Lauch ist immer viiiieellll zu wenig 🙈
Will heissen,Samstag gekocht-montag alle..und alles ohne Brüheplver
@@renelange141 Wo gibt's das Zeug? Ich bin 60 Jahre alt geworden und hab noch nie davon gehört? Ist das was regionales im Norden? So wie Dortmunder Erbrochenes? (Grühnkohl mit Würstl)
Das habe ich auch oft gekocht, wird genauso gemacht. Macht demnächst noch Liebstöckel mit dran. Das ist ein must have wie Kümmel bei Kohlrübeneintopf.😀
Dieses Rezept kannte ich noch nicht. Vielen Dank für's Zeigen!👍👍👍 Ich verwende übrigens (normalerweise🙄) auch kein Suppenpulver, oder Suppenwürfel, sondern verwende meinen selbst gemachten " Geschmacksbooster". Der besteht aus fein zerkleinertem Wurzelgemüse, Kräutern und Salz (ca. 25 Vol%). Mehr braucht es nicht und es hält ungekühlt monatelang.
Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Hallo Stephan, ich wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest. Du hast uns das ganze Jahr mit deinen leckeren und informativen Kochvideos beschenkt. Freue mich schon auf das nächste Jahr. Lg Michael
Hallo Michael,
schön von dir zu lesen! Das wünsche ich dir und deiner Familie auch!
LG
Stephan
noice, werd ich am Silvesterabend sofort probieren, Danke
...wie immer top ! 👍
Danke für das Lob!
ja die schmeckt, die Käse Lauchsuppe, werde ich aufjedenfall nachkochen übrigens stark das Du sagst, das du die Brühe zu Hause hast 👍 Frohe Weihnacht auch von mir
Wie gesagt, für zuhause wenn es schnell gehen soll…….und immer schön ehrlich bleiben😇🤣
LG
Stephan
Für meinen Teil kann ich sagen das die Videos immer besser werden. Lustiger, lockerer und einfach aus dem Bauch heraus. So muss das sein. Lauchsuppe ein absolut geniales Essen, dazu ein Knoblauch Baguette und die Welt ist in Ordnung. Mit Möhre und Sellerie kenne ich es nicht. Kommt immer nur Zwiebel, Lauch und Hack rein. Zum Schmelzkäse noch ein Schluck Sahne und fertig.....................und ja, jeder hat Brühlpulver Zuhause 😁
So! Immer schön ehrlich bleiben😉😇 hab ich auch zuhause.
LG
Stephan
Hey, witzig. 5:30.
Ich bin Arzt geworden, statt Koch aber ich lieb beides! Deshalb liebe ich auch die Messerführung. Und verstehe den Umgangston mit Lehrlingen ;)
Danke für dein Feedback! Da kannst du ja auf jeden Fall beide Passionen ausleben - als „Hobby-Arzt“ wäre es etwas komplizierter 😄😉
Frohe Weihnachten und liebe Grüße
@@KochenimTal
Ja, kochen muss man eh.
Ich habs halt nicht gelernt, sondern als Hobby, Mama, Oma... usw.
Aber da gibts ja auch Überschneidungen zur Chirurgie. :)
Wo, wann und was.
Und der Ausbildungsweg hat genauso nen Ton, wie in der Küche. Effizienz. Ordentlichkeit. Korrektheit.
Ne, "Hobbyarzt" wär glaub ich komplizierter. ;-)
Auch schöne Feiertage und danke für deine Videos. :-)
Ich finde euren Kanal und eben auch den Stephan ziemlich sympathisch und unterhaltsam.
Zum Meisterkoch habe ich mich seinerzeit von Chef Jean-Pierre ausbilden lassen (Fernausbildung, hier auf TH-cam), daher weiß ich natürlich, wovon ich rede.
Klasse Format ... schöne Weihnachten und Grüße aus München.
Mir kommt kein Pulver in Suppen oder Saucen.
Ich koche mir immer 4 - 5 L Brühe, die kommt kochend in saubere Milchflaschen und hält sich dann mind. 6 - 8 Wochen ;-)
Bei uns wurde die Suppe Mitternachtssuppe genannt und kam bei Feten auf den Tisch, wenn es schon was später war mit Baguette.
Habt ein ruhiges Weihnachtsfest und dann einen angenehmen Übergang ins neue Jahr!
So ein schönes Gericht. Habs gerade gekocht, mit etwas anderen Gewichtsanteilen: 6 Stangen Lauch (ca. 1,7 kg), 2 kg Gehacktes (3/4 Rind, 1/4 Schwein), 3,5 L Wasser/ Brühe, 1,2 kg Sahneschmelzkäse plus 1,2 kg Kräuterschmelzkäse, 2 Gläser(!) Champignons. Salz, Pfeffer, Muskat, Cheyenne-Pfeffer. Passte alles gerade so in den Suppentopf. Zubereitung im Prinzip wie im Video. Wegen der großen Mengen habe ich das Hack allerdings separat und portionsweise angebraten und dann hinzugegeben. Heute Nacht kommt der Topf nach draußen zu Abkühlen (es werden 4 Grad erwartet) und morgen früh friere ich es portionsweise ein.
Das ist ja wohl Hammer lecker. Warmer Schokopudding und diese Suppe und das Weihnachtsmenü wäre für meinen Sohn und mich perfekt. Da werden wir Froggy wohl nochmal in die Spur schicken 😃 Lieber Stephan ich wünsche dir und deiner Familie sowie der gesamten Crew des Jammertales ein schönes Weihnachtsfest. Ich freue mich auf leckere , neue kulinarische Filmköstlichkeiten von dir im Jahr 2023 🎉🎉❤
Hallo Kornelia,
ich wünsche Dir und deinem Mann ein tolles Weihnachtsfest!
LG
Stephan
Absoluter Klassiker :D! Mega geil *-*
Würde mir ja tatsächlich - passend zur Weihnachtszeit - mal ein Beef Wellington wünschen :D!
Magst das nicht mal kochen demnächst?
LG
Hallo Stephan, ein schnelles und auch bodenständiges Rezept, was sicher bei einer Party gut ankommen wird. Gut, dass Du kein Mediziner geworden bist, sondern ein sehr guter Koch. Ich habe es bis heute in meinem fortgeschrittenen Alter nie bereut die „Weiße Kunst“ gewählt zu haben, besonders wenn die „Kunden“ zufrieden sind. Jetzt habe ich mehr Zeit mich anderen Aufgaben zu widmen. Gottseidank hilft meine Frau beim Aufräumen der Küche…Apropos: wer bitte hat kein Brühpulver daheim???
Nochmals frohe Weihnachten und liebe Grüße🍜🥘
Rainer
Hallo Rainer,
schön von dir zu lesen. Ja das mit der Medizin war schon die richtige Entscheidung 😅. Es ist doch schöner meistens Gesunde Leute um sich zu haben. Ich wünsche Dir und deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest!
LG
Stephan
Unvergessen vor vier Jahren meine erste sebstgemachte (!) Käselauchsuppe, stehe im Markt und die hatten nur Porree. 🤷🏻♂️
Frohes Fest und danke für deine Rezeptvarianten.
Diese Suppe ist unfassbar lecker, kann man in verschiedenen Variationen zubereiten! Ich schneide immer ein paar Kartoffeln (auf die Menge dort so 3-4 mittelgroße) mit rein! Den Lauch schütte ich immer kurz vor dem Wasser rein, damit er ein klein wenig im Fett mit schmort.
Die geht immer! 😋
Sympathisch. Ich finde das Gericht generell irgendwie schräg, aber es ist sehr cool, dass auch solche kulinarischen Besonderheiten ihren Weg hierhin finden. Drollig ist auch die freudige Erkenntnis, dass dieses Rezept wohl zu schmecken scheint.
Ich würde mich sehr über ein Stielmus Rezept freuen. Habe da keine Erfahrungen und wüsste gerne was ein Profi damit macht.
Moin! Meine besser Hälfte macht diese Suppe gerne in der Winterzeit (natürlich ohne Tüten-Zeug! 🙂)... könnte ich mich ehrlich gesagt rein setzen... 🤤 Danke für eure Inspirationen für leckeres Essen!
4:57 ... eine Zutat mit der ich in meinem Leben tatsächlich noch nie ...
Würde ich auch sagen :p :p :p
In der Tat gehört der Schmelzkäse auch bei mir zu den Produkten, die man im fremden Supermarkt mit Sonnenbrille kauft. :D :D :D
Es gibt zwei Mahlzeiten wo der aber dazu gehört: die Käse-Lauchsuppe und bei Toast Hawaii. Bei mir ist das so ein Kindheitsding, sowohl der Käse, als auch die Ananas vom Toast, beide sind sonst überhaupt nicht meins, aber manchmal (selten) muss es eben genau so sein. :)
❤ 100 Sterne von der Chefin 😂
Ja wo ihr schon mal dabeiseit könnt ihr ja auch mal eine Markklößchen Suppe zaubern..😉😉
Wow habe die heute nachgekocht das ist ja der hammer viel besser vor allem die Note vom Lorbeerblatt und dem Muskat gefühlt locker 3 Klassen besser als die tütensuppe vielen lieben dank
Ich liebe Lauch-Käse-Suppe, und jetzt noch etwas Cayenne-Pfeffer daran - dann wirds perfekt.
Hallo Herr Schneider ich liebe ihre Kochvideos und habe schon sehr viel nachgekocht will selber mal Koch werden und wollte fragen ob sie mal ein Filet Welington machen könnten oder auch gennant Beef Welington
Hallo Luca,
klar mache ich gerne! Steht schon auf der Liste😁
LG
Stephan
Was mir noch einfällt... Liebstöckel... habt Ihr damit schonmal bewußt gekocht?!
In kleinen Dosen bringt das nur Geschmack, aber ohne Maggifeeling ;-)
Ich habe einen kleinen Busch auf der Terasse und ich trockne viel davon für den Winter. Die Stiele kommen mit in die Brühen, die kleingebröselten Blätter in viele Gerichte.
War das nicht auch schon die geheime Zutat in manchen Märchen?! Wie auch immer, ich mag es einfach.
Endlich wieder Donnerstag 😊❤
Hallo Michael,
danke dir für den Kommentar! Ich wünsche euch ein schönes Weihnachtsfest.
LG
Stephan
@@KochenimTal Hallo Stephan, vielen Dank, das wünsche ich Dir, Deiner Familie und dem ganzen Team im Tal auch. LG
ich brate das gehacke sep., gibt einen kräftigeren Fleischgeschmack und den Käse erst zum Schluß zufügen u nur in der Hitze schmelzen lassen. Tipp, probiere mal Fenchelgemüse mit einer Bechamel-Schmelzkäsesoße, auch lecker.
Toller Kanal. Und ja, wir haben fast alle Fertigbrühe zu Hause. Endlich mal n Koch der das auch zu gibt.
Kenne Starköche die sich Goldhuhn liefern lassen und das heimlich unter Geschirrtüchern, damit das keiner sieht. LOL
Es ist einfach gerade für den privaten Gebrauch nichts verwerfliches. In gehobeneren Küchen sollte das dann aber doch handwerklich korrekt gelöst werden 😀
@@KochenimTal tja das dachte ich auch immer.
Ich weiß ja, das in der Küche ein rauer, derber Ton herrscht. Mein Sohn hat während der Ausbildung dort auf dem Küchenfußboden geschlafen, wenn sie wieder länger arbeiten mussten; um dann am nächsten Tag wieder pünktlich in der Küche zu stehen. Er hatte sich einmal, nachts alleine, den Kartoffelbaumkuchen machen müssen und am Salamander sich ne Pflaumengroße Blase zugezogen. Man hat in ausgelacht und gesagt, er solle sich nicht so anstellen. Hells Kitchen. Aber man wollte da lernen, wegen dem Promistatus. Macht sich gut in den weiteren Bewerbungen. Fand das unter aller Sau. Er hat dann nach nem Jahr die Ausbildungsstelle gewechselt und hat dann erfolgreich seine Prüfung bei der anderen Firma gemacht mit wesentlichen besseren Bedingungen.
Ach ja.. und die Kochklamotten wurden ihm dort auch geklaut.. da habe ich sie dann gewaschen und nicht mehr dort waschen lassen.
Ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Trüffelöl würde auch passen 😁. (Hab euch jetzt auch mal abonniert :)
Mein Favorit unter den Suppen, verwende allerdings nur Rinderhack (in Wasser ca. 1/2 h, salzen und pfeffern- wer mag noch kurz vor Garende Worchestersoße), gekocht bis es "bröselig" ist, Schmelzkäse aus der Dose löst sich schneller (obwohl Schmelzkäse nicht wirklich Käse ist) und würze zusätzlich noch mit etwas Muskat ab. Dann mit einem Zauberstag fein pureeren. Mit geröstetem Weißbrot servieren.
Allerdings lasse ich Schnittlauch weg und auf keinen Fall Suppengrün.
Und auch ich wollte mal Arzt weden, habe es aber "nur" zum Heilpraktiker geschafft. Toll war auch Zivi in einem Heim (allerdings 13 Jahre früher) , kochen durfte ich da leider nicht, unser Koch war super, seine Assistentin leider nicht.
Hatte heute die Suppe im Programm und als sie fertig war, war ich im Grunde zufrieden, aber irgend wie fehlte mir der letzte Pfiff, also habe ich hinterher einfach eine Kasserolle genommen und einen kräftigen Schluck Weisswein und Zitronensaft reduziert und in die Suppe geschüttet und am Ende noch ein paar Gramm Pecorino reingerieben. Das Ergebnis war Hammer! Check it out!
Ha Ha der 80-Jahre Partykellerklassiker.
Ich mache mir davon inzwischen regelmäßig die "festere" als nicht suppige Variante. Ein prima Gericht um es sich in größerer Menge vorzubereiten und einzufrieren. (Geht dann bei Bedarf mit auf Arbeit in die Mikrowelle) Ganz einfach und lecker.
Geht wie folgt. z.B. ca. 500 gr. Rinderhack, ca. vier Stangen Lauch (je nach Größe) Hack ohne Fett anbraten bis das Wasser fast weg ist. den geschnippelten Lauch dazu und einkochen lassen. Sobald der Lauch gar ist. 250 " Frischkäse" unterrühren (kein Krankenhaus-Schmelzkäse) Salz Pfeffer, ggf. Muskatnuss abschmecken. Feddisch. Die Konsistenz mit Sahne anpassen wenn man möchte. Wenn man es verlängern möchte kann man auch Kartoffeln dazugeben.
Auf die Zwiebeln kann man verzichten, da das Lauch schon zwieblig genug ist. ---. finde ich.
Ich mag so einfache Gerichte die schnell gehen, sich selber frisch zubereiten kann und in erster Linie Singlekompatibel sind.
Hey Stephan, kannst du mal einen leckeren Linseneintopf zaubern? Ich liebe Eintöpfe 😋
bester Ersatz für Brühpulver: Suppengemüpsepaste selbst herstellen
Yeah Danke :D mein Lieblingsessen :)
Ich hätte auch einen Zuschauerwunsch, ist mein Leibgericht und kennen nicht Viele, aber saulecker. Ist eine Abwandlung von einem deutschen Traditionsgericht.
Und welches wäre das?
Tatsächlich kenne ich das Rezept gar nicht mit gekörnter Brühe. Meine Oma und Mama haben das immer so gemacht wie hier im Video.
Es gibt übrigens auch gute "saubere" alternativen zu den Chemieblöcken von Maggi und Knorr und Co.. Kostet nen Euro mehr, ist aber auch super :)
Vielleicht sollte vorher ein Whisky trinken… um den Magen darauf vorzubereiten 😂😊
Frohe Weihnachten euch in Tal
Danke ebenso! 😊
@@KochenimTal danke und bitte
Fehlt nur der gute Schuss Riesling ♡
Ein ungewöhnliches Video für den Kanal, aber eben auch ehrlich. Ich oute mich hier gerne und gestehe, dass solche Käsesoßen auch bei mir öfter auf den Tisch wandern, vor allem, wenn keiner Zeit/Lust hatte zu kochen. Dann muss es eben auch mal Fertigsuppe sein. Und seitdem die Enkelkinder mittlerweile so groß sind, mögen sie vieles an guten Lebensmitteln noch nicht so. Aber "Schmierkäse" komischerweise schon. Ergo lagert so etwas mittlerweile auch im Vorratsraum.
Und da im Kühlschrank auch einiges an Lauch sich eingefunden hatte, etwas Hackfleisch auch vor ewigen Zeiten mal eingefroren wurde, hatte ich entschieden, dass es heute auch mal Käse-Lauch-Suppe geben soll. Jetzt habe ich wenigstens hier eine Anleitung, wie ich es machen kann, denn Ahnung hatte ich bisher davon keine. Ich werde es gleich mal ausprobieren ...
*
Heh, das funktioniert tatsächlich und schmeckt wirklich gut. Hätte ich echt nicht gedacht/geglaubt, wenn es mir jemand so geschildert hätte. Und beim nächsten Mal werde ich es mit echten Käseresten ausprobieren, dürfte auch mit Camembert und Co. funktionieren.
Also ruhig auch solche Rezepte mal machen. Und gerade wenn es schnell gehen soll sind One-Pot-Gerichte eine schnelle und gute Nummer!
Bei mir läuft gerade die dunkle Grundsauce, weiss jetzt was ich immer falsch gemacht habe. Bitte weiter machen!
Ich mag die lieber als Eintopf.. Kartoffelstücke einkochen, mehr Käse und Sahne auf die selbe Basis. Könnt ich eigentlich auch mal wieder machen =)
Habt ihr da echt 3 Liter Wasser dran gekippt? Ich hab 1,5 Liter genommen und dachte ich lass das mal so. An Schmelzkäse hab ich etwas mehr genommen, so 500-600g und dann nochmal einkochen lassen, weil ichs etwas zu dünnflüssig fand. Schmeckt sehr lecker!
Hallo zusammen, ich habe jetzt zum zweiten mal die Bayrisch Creme gemacht, beim ersten mal mit Rohrzucker, da war die Masse fester. Beim 2. mal mit Birkenzucker, das war die Masse homogener und geschmacklich besser. Kann das am Zucker liegen? Ich bin der Meinung der Birkenzucker lässt sich besser auflösen, oder war der Fehler der Mann am Schneebesen?
Auch wenn ich Schmelzkäse ziemlich schlimm finde (wegen der Schmelzsalze), so ist eine Käselauchcreme-Suppe leider doch extrem lecker.
was bedeutet kochstabil ?
ist damit der Fettgehalt gemeint ?
wenn man eine Sahnesoße macht mit Milch(damit es nicht zu fett wird.....),dann flockt das aus
mit Sahne passiert das wohl nicht
und noch ne Frage
wenn zur Sahnesoße Ziitrone gegeben wird,flockt das dann auch aus ?
hab keine gekörte zu hause und wenn ich welche brauch, koch ich die frisch ;) lg
Also, wir haben für ne Käse Lauchsuppe noch nie Maggi oder Knorr gebraucht. Nehmen wir mal Brühe heraus. Schmelzkäse, Hackfleich, Lauch und Brühe, Gewürtze und fertig ist sie. Die wird auch nicht nur zu besonderen Anlässen gekocht. Die gibt es schon Regelmäßig schln mit Bagutee und auf geht's. Dennoch mal wieder nen schönes Rezept. DANKE!
Der Grund dafür, dass Schmelzkäse nicht gekühlt werden muss, ist übrigens: Auch Mikroben haben ihren Stolz.
Bei uns kommen immer 8 Packungen Schmelzkäse rein. Dann ist das so ne geile dicke Pampe.
"Überascht? Ja, bin Ich 😂 Gibts es das oft bei dir? ..." 😂
Da ich Schmelzkäse seit Kindertagen liebe, empfehle ich den günstigen Sahne Kase von Netto o. Penny - schmeckt definitiv besser als teurer Schmelzkäse von Milkana und anderen teuren Marken.
PS: Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser. Als Soße über ein Nudelgericht auch lecker.
Oh, das ist ja einfach - auch ohne Pülverchen!
Bei Family Schneider gibt es jetzt nur noch Käselauchsuppe im Winter 😂😂😂
Gutes Rezept .. als Brühenfetischist gibt’s bei mir keine Würfel.. mit dem Rezept spare ich Zeit und muss nicht auf Brühwürfel zurückgreifen.
Mache das gerade nach und 3L Wasser kommen mir da etwas zu viel vor oder ist das normal bei so einer Brühe?
Diese Suppe wird bei jedem Erwärmen besser, weil der Lauch dan erst sein Potenzial entfaltet, Ich mache auch noch junge Champignons mit dran. Ich koche immer 4-6 Liter für mich allein.