요리전공자가 알려주는 양식 입문 17가지 기본지식 part 1
![[요리전공자들의 이야기] 팡쿡](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_m_o4m05vrZaQNA1ISkI-zZ-Gvnev60ZJLqtVnQndMhTvM=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- #조리용어
#양식기본지식
#호텔조리학과
양식요리의 기본지식인 조리용어 17가지를 소개해봤습니다.
재밌게 보셨다면 구독, 좋아요 부탁드립니다!! 감사합니다.
bgm 출처
Zoned Out - Joakim Karud
TH-cam : / joakimkarud
Soundcloud : / joakimkarud
Music Playlist by reurl.kr/1992B3...
Leaving - Ikson
Music by Ikson Soundcloud : / ikson
Music Playlist by reurl.kr/19C2BB...
Sunset Beach - DIZARO
Soundcloud : / dizarofr
Music Playlist by reurl.kr/19C2BF...
Music Box - DIZARO
Soundcloud : / dizarofr
Music Playlist by reurl.kr/19C2BF...
▶ 출처: www.motionkr.com/
영상 템플릿 출처 (인트로)
www.woowahan.c.... 배달의 민족 폰트 출처
이런 영상 좋네요. 레시피만 알려주는 채널이 아닌 직접 양식의 기본과 기초를 A to Z 까지 가르쳐주어 시청자들이 직접 레시피를 만들 수 있게 도와주거나 어떤 상황에 이런 방법을 응용할 수 있는지 알려주신다면 구독자 훨씬 더 늘 것 같습니다.
감사합니다 ㅎㅎ 안그래도 2탄도 준비중에 있으니 그때도 지켜봐주세요 ^ㅡ^
@@user-gf2jb2op9p 네네 ㅎㅎ
필기할때이걸봤으면좋아지만이제라도
보니 도움이되고 알고싶었던단어들이
다나와서 속이뻥 뚫리는기분
👍
감사합니다ㅎㅎ
책으로 보면 기억이 안남는데 영상으로 보면 확실하게 기억이 잘남는것같아요 실제 호텔에서도 사용하는 용어입니다 업장에서 용어를 써서 시키는데 못하면 아.... 정말 좋은 컨텐츠 같습니다
호텔에 관심있는분들은 잘 봐야하는영상같아요!
아무리 기본적인거라고 자신은 안다고 생각이들어도 막상 하면 모르는경우가 대다수였습니다
기본이 탄탄해야 진짜 에이스 가 될수있다고 생각해요 ㅎㅎ
짜투리 맞아요,, 막상 가보면 엉뚱한데서 항상 막히고 혼나죠 😊
당의 카라멜화는 온전히 당만 있을 때 일어나는 반면 마이야르는 당과 아미노산이 같이 있어야 일어납니다. 이 외에도 일어나는 온도 등의 차이점으로 둘은 개별적인 반응인 것으로 알고 있습니다.
맞습니다 당분자와 아미노산 분자가 동시에 존재할때 일어나는 반응이 마이야르 반응입니다.
온도또한 10도 이상의 온도에서 일어나지만 시간이 오래걸리며
최적의 온도는 130~200도에서 활발하게 일어나고
마이야르 반응이 진행 될수록 감칠맛이 증가하여 복합적인
분자? 향 분자? 가 생기면서 색이 갈색으로 변합니다
디테일하게 설명을 못드린점 죄송합니다!
오 이런 교육영상도 좋은거같습니다 재미있게봤습니다
안재호 늘 감사합니다 ^^
전과하면서 아는거 하나없이 외식조리왔다가 대가리깨졌습니다.
방학동안에 공부에 전념하는데 큰 도움이 되었습니다.
mm m ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그래도 분명 비슷비슷할겁니다 화이팅 💕
이런 채널을 집에서 편히 볼수있는 세상에 감사합니다.
궁중요리 한정식도 가르쳐주세요.
구독 좋아요 눌렀어요.
오 교육영상잘보고가요 몰랏던부분을 확실히알앗습니다
다음 파트도 준비해볼테니 기대해주세요😊
감사합니다.
이 채널 구독자로써 말하는 거지만 앞으로도 쭉 영상 자주 올라왔으면 합니다. 영상 볼 때마다 도움 많이 받고있어서 너무 좋아요!
공부시작할때 이거 봤으면 많이 도움됬겠네요~ 이해되기쉬운 설명 감사합니다! 실속 최고👍
감사합니다. 조금이라도 도움이 되셨다니 너무 기분 좋네요 😊😊 좋은 하루 되세요!
오늘도 많이 배워갑니다 ㅎㅎ
감사합니다 좋은하루 되세요 ~^^
칼질 용어 총정리 한번만 올려주시면 안댈까요 ㅠ
요리하던데 공부했습니다.
근데 1Ts에 액체가 들어가면 몇 ml정도인지 아시나요??
로코 1Ts(테이블 스푼)은 15ml, 1ts (티스푼)은 5ml 으로 보시면됩니다!!ㅎㅎㅎㅎ
@@user-gf2jb2op9p 와!! 진짜 감사합니다!!
각각의 조리법 효과도 궁금해요
에피타이저는 입맛을 돋구기 위해 산미가 있는 재료를 사용한다거나 수비드를 하면 딱 고기가 익는 온도로 설정할 수 있어서 부드럽다거나 하는 부분이 있으면 좋을거 같아요
Regular Lee 네 심화버전으로 준비 한번 해볼게요 ㅎㅎㅎ 의견 주셔서 감사합니다 😊😊😊
@@user-gf2jb2op9p 감사합니다!
오~~이런정보 좋아요~~~^^
박철우 감사합니다 다음번에 파트 2 도 기대해주세요 !
혹시 퓨레랑 무스의차이점을 알수있을까요?
음 비슷한데 퓨레가 보다 수분기가 있고 입자가 다소 크다라고 이해하시면 좋을 것 같아요 😊
감사합니다 대회반을시작하고 몇년동안이나 궁금증을풀지못하고있었네요
덕분에 사이다먹은느낌이었어요
감사합니다
필이랑 제스트는 뭐가 다른거에요??
필은 설탕이나 당에 절여서 만든거고
제스트는 향이나는 과육의 껍질을 사용하는겁니다!~!