@@davidtechlight2013 Ich habe 2 Touren von Henssler mitgemacht, ich liebe ihn mrhr als den HSV, aber die Bewertungskriterien sind... naja, eher so meh!
Ich fÃĪnde es spannen wenn du dir mal ein paar Rezepte aus Kitchen Impossible vornehmen wÞrdest, die die KÃķche auf ihren Reisen nachkochen mussten. Du bist ja auch jemand, der fÞr die Kulinarik der ganzen Welt offen ist, daher glaube ich das es ziemlich cool werden kÃķnnte.
Cooles Konzept Max, aber meiner Meinung nach sollte Geschmak insgesamt 10 Punkte haben. Wenn der Aufwand hoch ist aber dadurch der Geschmack besser, sollte das dennoch mit in die Bewertung flieÃen. Kuss fÞr deine Videos!
Finde ich auch. Und ich finde, dass Aufwand und Dauer irgendwo zusammen gehÃķren. Zumal Schwierigkeit auch nochmal Teile von Aufwand wiederspiegeln. Die optimale Verteilung wÃĪre meiner Meinung nach: Schwierigkeit (5 Punkte) Aufwand (und Dauer) (5 Punkte) Geschmack (10 Punkte) Kosten (5 Punkte) Vielleicht kann man noch bewerten, wie schwierig die Zutaten zu beschaffen sind. Wenn ein Rezept zum Beispiel Shaoxing-Wein enthÃĪlt, dann spiegelt sich das nicht extrem im Preis wieder aber die Zutat findet man auch nicht im nÃĪchsten Rewe
Korrekt, imo ist Geschmack das einzig Wichtige und der Rest eher so ein Quality of Life Ding. Vielleicht einfach keine Gesamtwertung machen oder Geschmack mit 70% in die Gesamtwertung flieÃen lassen.
WÞrde es mega finden, wenn Eric dir einfach ein Gericht hinstellt und du 5 Stunden hast es nachzukochen, ohne das er sagt was es ist. Also einfach wie bei kitchen impossible
Traditionell dÞrfte das aber eher "Bolognese" sein glaube ich zu wissen. (Lass mich gerne Þberzeugen.) Ist ÃĪhnlich wie bei Chili con Carne. Das wird auch mit groÃen FleischstÞcken gemacht ursprÞnglich.
@@nickide Die Bolognese IST ja auch ein Ragout. Allerdings haben die Italiener selbst keine Ahnung, was original dabei ist und was nicht :D Ganz am Anfang jedenfalls hat man keine Tomaten verwendet, sondern Milch.
@@nickide Ne, in Bologna nennt das niemand Bolognese. Da heiÃt das Ragout. Wenn du da einen auf der StraÃe gragst wie man ne echte Bolognese kocht wird er dich mit groÃen AUgen angucken. Und wenn du dem dann noch erklÃĪrst, dass Hackfleisch in ein Ragout kommt....
@@hansikemmerling4513 Im Museum fÞr italienische KÞche/Kultur. Ist ein traditionelles âUrâ Bolognese Rezept attestiert. Und da steht grob gehacktes Rindfleisch drin. Da ist Hackfleisch nicht so verkehrt ehrlich gesagt.
sehr cooles video, find das MÃĪlzer einfach einen anderen Ansatz fÃĪhrt, als die anderen. Pizza von verschiedenen pizza BÃĪcker wÃĪre cool, gerne dein Gericht reinpacken und blindverkostung von Dave(Team) und deinem Team
MÃĪltzers Ansatz: 70% Fleisch 5% soÃe 25% GemÞse Du hast aber recht, es ist halt keine âtraditionelleâ Bolognese sondieren eher eine MÃĪltzerische Abwandlung welche aufwendig aber lecker ist.
â@@niklasscharff6200 bis auf die verschiedenen Fleisch Sorten, nahe an der traditionellen Form. Meines Wissens nach wird eigentlich nur Rind verwendet. Schwein macht sorgt durchs fett fÞr viel Geschmack und Lamm schmeckt einfach brutal sofern man es mag
Hey Max, vielen Dank fÞr die tollen Koch und Essensvideos. Eine kleine Anmerkung: Falls du nochmal so ein Vergleichsvideo anhand der Kriterien machst ggf. den Geschmack "doppelt" werten bzw. bis zu einer Skala von 10, da dies meines Erachtens bei jedem Essen der wichtigste Punkt ist.
Der Geschmack ist zwar am wichtigsten, aber wÞrde das ganze ja zu sehr verwÃĪssern. Denn es geht ja nicht darum, das leckerste Gericht zu machen, sondern inwiefern die Rezepte abschneiden. Wenn ich von der Arbeit nachhause komme, will ich ja nicht 4 Stunden auf mein Essen warten und mich in der KÞche komplett abmÞhen. Genauso mÃķchte ich gar nicht so viel Geld ausgeben. Da kann es noch so lecker sein, wenn es nicht in meinem Budget ist. Beim Restaurant macht das dann mehr Sinn, den Geschmack deutlich hervorzuheben. Ansonsten mÞsste man hier mit ner bestimmten Premisse rangehen wie "Das leckerste Rezept" oder "Das schnellste Rezept" z. b.
@@hawkhunter3256 Diese Sichtweise ist vollkommen legitim und das kann fÞr dich individuell auch wichtiger sein bzw. kommt Max deinem Bewertungssystem scheinbar nÃĪher. Ich habe jedoch aus meiner Sichtweise heraus gesprochen und sicherlich auf einer "allgemeinen Bewertungsskale" sicherlich keine Nischenmeinung formuliert.
An und fÞr sich ein cooles Video. Kleiner Kritikpunkt. Beim Thema Kosten finde ich, dass man differenzieren muss. Bei der MÃĪlzer Variante hat man als Ergebnis mindestens das Doppelte an fertigem Ragout. Da relativieren sich die Kosten erheblich. Ansonsten wie gesagt...ð
@@prenzlberch7072 Da ich das Gericht bereits vorher gekannt habe und schon mehrfach zubereitet habe, kann ich sagen....Absolut richtig. Der Geschmack ist wirklich sensationell. WÃĪhrend der Woche machen wir zuhause eigentlich auch immer so ne ...Entschuldigung...08/15 Bolo. An Wochenenden, wo wir GÃĪste haben, gibt's im Falle von Bolo, nur noch die MÃĪlzer Variante.
Punktesystem irgendwie komisch. Am Ende zÃĪhlt doch der Geschmack am meisten und bei deinem System hÃĪtte eine einzelne Tomate aus dem Supermarkt 20 von 25 Punkten geholt.
Sehe ich genauso. Tim wird abgestraft, weil er eine echte Bolognese macht. Die braucht nun mal 3-4 Stunden. Aber gut, jmd, der Spaghetti mit Gabel und LÃķffel ist, weiÃt das wahrscheinlich auch gar nicht.
Muss dem widersprechen, weil es ja darum geht, inwiefern es sich lohnt entsprechende Rezepte nachzukochen. NatÞrlich kÃķnnte man den Geschmack mit generell mehr Punkten bewerten, wÞrde aber das Bild deutlich verzerren. Vor allem geht es ja auch darum, vollstÃĪndige Gerichte zu bewerten, nicht einzelnen Zutaten, warum das beispiel mit der Tomate gar nicht passt.
Die Bolognese von MÃĪlzer habe ich auch schon nach gekocht und sie ist meiner Meinung nach geschmacklich in einem anderen Universum. Absolutes Top Rezept und einfach mal eine interessante Alternative zum "Klassiker"
Spaghetti Bolognese? Tim macht es traditionell, und ein RagÚ braucht zeit und bekommt eine Tiefe, die sensationell ist. Eigentlich hÃĪttest Du den ultimativen Vergleich machen mÞssen: Flamme 4 fÞr das Rezept der Accademia Italiana della Cucina!
Bei 5 verschiedenen Kriterien, fÃĪnde ich es fair, wenn der Geschmack als wichtigster Punkt doppelt gezÃĪhlt wird. (Grade wenn sich die anderen Kriterien ÃĪhneln - Aufwand & Dauer beispielsweise) Trdm super Idee und heute hÃĪtte es auch so keinen anderen Sieger gegeben :)
Super Test, ich koche die SoÃe von MÃĪlzer schon seit paar Jahren. Wenn du die SoÃe am Ende noch ne halbe Stunde oder Stunde einreduzieren lÃĪsst, wird sie unschlagbar!
Ich selbst, gelernter Koch, hab immer nur die schnelle Bolognese gekocht, bis ich mal nach nem original Rezept gegoogelt habe und da kochte diese auch 3-5 Stunden. Da ich ein MÃĪlzer Fan bin kenne ich diese Variante auch und hab sie auch schon gekocht und finde sie trotz des Zeitaufwandes MEGA.
Davon abgesehen kocht eine traditionelle Bolognese nochmal wesentlich lÃĪnger als 2-3h und plÃķtzlich lohnt sich dann der Aufwand. DarÞber hinaus wird sie in Italien niemals mit Spaghetti gegessen, sondern hauptsÃĪchlich mit Tortiglioni, Tagliatelle oder auch mal Paccheri und wer sich damit beschÃĪftigt, merkt auch warum. Auch das Pasta/SoÃen VerhÃĪltnis hat ehrlicherweise auf keinem der Teller gepasst, das sah alles ein bisschen nach Schulkantine ausâĶ Trotzdem gutes Video, keep going
Ich wÞrde eher sagen Tagliatelle. Die passen perfekt zu dem RagÃđ. Ich als Italiener und meine Mutter. Wir kochen das RagÃđ immer 5 Stunden lang. Weil diese Sauce Þber Stunden kochen muss, um den perfekten Geschmack zu bekommen. Gute italienische ChefkÃķche, kochen sie Þberhaupt Þber 9 bis 10 Stunden hinweg.
Hey Max :), falls du sowas ÃĪhnliches nochmal machen wÞrdest, fÃĪnde ich es persÃķnlich cool, wenn die Punkte fÞr den Geschmack doppelt zÃĪhlen wÞrden, da dieser ja am wichtigsten ist. Aber es ost ein super tolles und aufklÃĪrendes Video gewesen ^^ Danke fÞr die immerwÃĪhrende Top- Arbeit âĪ
Auch wenn ich mal wieder als Gastro-Taliban verhÃķhnt werde: 1) Das Rezept del "ragÃđ alla Bolognese" ist bei der Industrie und Handelskammer von Bologna hinterlegt und enthÃĪlt viele Zutaten nicht, die die KÃķche hier meinen, benutzen zu mÞssen. KÃķnnt ihr ja machen, aber nennt das dann nicht Bolognese, nennt es Hensslerese, Rosinese und MÃĪlzerese... Das ist ungefÃĪhr so, als wÞrde man rheinischen Sauerbraten in aceto balsamico marinieren. KÃķnnte sogar schmecken, der Name wÃĪre aber falsch, irrefÞhrend und wenig respektvoll gegenÞber der Tradition. 2) "Spaghetti alla Bolognese" gibt es nicht (auch wenn es eines der beliebtesten "italienischen" Gerichte auf der Welt ist (so ÃĪhnlich wie pizza Hawaii) Spaghetti waren in Bologna bis nach dem Krieg praktisch unbekannt, die maschinell extrudierte und luftgetrocknete Pasta aus Hartweizengrieà ist tpisch fÞr SÞditalien. In Emilia Romagna, also der Region Bolognas, wird traditionell frische Pasta aus Weizenmehl und Eiern unmittelbar vor dem Kochen von Hand hergestellt. Das wirklich "korrekte" Gericht sind also Tagliatelle alla Bologbese. 3) Die Bewertung finde ich unfÃĪhr: alle drei haben Zutaten verwendet, bei denen sie in Bologna auf unglÃĪubige und entgeisterte Gesichter stoÃen wÞrden: Origano, Knoblauch, Paprika(!), Lammfleisch, Sardellen... (bitte eure Sossen einfach umbenennen, s.o.!) Das Fleisch separat vom GemÞse anzubraten ist vÃķllig korrekt und wegen der RÃķstaromen sinnvoll. Ob man dazu einen Topf verwendet und fÞr das "zwischengelagerte" Fleisch ein weiteres Tablett braucht, oder einen Topf und eine Pfanne, ist der gleiche SpÞlaufwand. FÞr die viel zu kurze Kochzeit (15 Minuten) sollte es keine PrÃĪmie sondern Punktabzug geben, das kann keine gute Bolognese werden. Die Zeit und der Aufwand von MÃĪlzer sollten prÃĪmiert werden. Wenn jemand Fast Food mÃķchte, gibt es geeignetere Gerichte.
Cooles Video! Macht mega Spaà zuzusehen!! ð Schaut maybe nochmal Þber die Kategorien drÞber: insbesondere Aufwand, Schwierigkeit und Dauer (und evtl Kosten?) wird wohl in den meisten FÃĪllen stark korrelieren - und so als eine groÃe Kategorie dem Geschmack 4:1 gegenÞberstehen. Damit wird der Geschmack untergewichtet. Vielleicht kÃķnnte man die vier Kategorien in einer Ãber-Kategorie zusammenfassen (z.B. âProzessâ) und die dann 50% gegen den Geschmack gewichten
Traditionell gesehen hÃĪtte Tim MÃĪlzer gewinnen mÞssen! Originale Rezepte aus Italien gehen darauf zurÞck. Und ja! Eine echte Bolognese dauert eben mal 3-4 Stunden. Das geht aber in einem Restaurant nicht, sondern nur bei Mama Italia in der Familie!ð
Es sind Rezepte, die Rosin und Henssler eher fÞr den Alltag geschrieben haben - wenn die Kinder mittags nach hause kommen, kann Papa die schnelle Bolo kochen. Bei MÃĪlzer ist es eher ein Rezept, bei dem ich mich drauf vorbereite, lange in der KÞche zu stehen und abends GÃĪste kommen - quasi wie der klassische Braten, den man ebenfalls vormittags schon ansetzt. Wenn ich das Rezept von MÃĪlzer zuhause mache, kann ich wÃĪhrend die Sauce vor sich hin kÃķchelt, auch noch nebenbei die Pasta selbst herstellen (oder ich habe halt 2-3 Stunden Freizeit zwischendurch). Am Abend kommen dann Freunde zu Besuch, und ich habe eine wirklich geile Bolognese auf den Tisch gezaubert. Das wissen die GÃĪste dann auch zu wÞrdigen, weil der Geschmack und das MundgefÞhl einfach mindestens eine Klasse besser sind als bei einer normalen schnellen Hackfleisch-Nummer. Die Punktevergabe kÃķnnte beim Essen wirklich deutlicher auf den Geschmack eingehen. Dass der Geschmack nur 20% der Bewertung ausmacht, ist einfach deutlich zu wenig. Aufwand, Schwierigkeit & Dauer haben viele Ãberschneidungen, so dass die gesamte Gewichtung hier deutlich zu hoch ausfÃĪllt.
Mega coole Idee so ein Video zu machen! Ich wollte mal nachfragen, was fÞr ein Ãl du verwendest beim anbraten. Weil OlivenÃķl hat keinen hohen Rauchpunkt und es entstehen somit beim Braten Kreberregendestoffe. Wenn man eine Pasta macht, dann kann man das gericht schÃķn mit Oliven aromatiesieren, weil oft brÃĪt man ja da nicht viel an... aber wenn man wie hier Felisch anrÃķstetn, dann nimmt man auf jeden fall ein rafiniertes pflanzliches Ãl - z.B. Sonneblumen oder Raps.... Ist auch viel neutraler.
Nachdem MÃĪlzer fÞr einen der bekanntesten italienischen KÃķche aus Amalfi gearbeitet und von ihm gelernt hat, kann ich nur sagen dass sein Rezept am nÃĪchsten am italienischen Orginal ist. Ich kenne kaum Napolitaner, die ein Ragu (Spaghetti Bolognese ist ein deutsches Gericht! Ein Italiener isst zum Ragu Fettucchine oder eine andere Art von Pasta mit viel OberflÃĪche) essen wÞrden, dass nicht mindestens 4 Stunden langsam vor sich hingekocht hat.
Dinge, die mir aufgefallen sind: Nudeln am Ende zusammen mit der Sauce noch in der Pfanne machen. Mir kam der Anbratvorgang recht kurz vor, auch beim GemÞse ist die Karamelisierung auch begrenztâĶ OlivenÃķl sollte vielleicht auch nicht unbedingt rauchen..
Ja, und ein Mikrowellen-Omelette hÃĪtte bei Dir 10 Sterne bekommen. Schon klar. Oder eine Curry-Wurst aus dem Supermarkt: einfach zu kochen: check. GÞnstig: check. Lecker: check. Schwierigkeitsgrad einfach: check. Die Frage ist doch, wie schwer ist es die Verpackung zu Ãķffnen? ð
Moin, dass Rezept aus Kitchen als es Tim MÃĪlzer in Italien kochen musste ist sicher noch geiler. Die Bolo von Steffen war fÞr seine Format die schneller NummerðŪ hat die Zutaten wie die Wurst usw. rein gemacht damit sich schnell Geschmack entwickelt.
3 Stunden Kochzeit sind im Vergleich zur originalen* Version sogar noch schnell ^^ In Italien wird die teilweise noch deutlich lÃĪnger gekocht. Die lange Kochzeit ist tatsÃĪchlich auch sehr wichtig, weil sich dadurch der Geschmack positiv verÃĪndert. Sowas macht man dann am besten auf Vorrat. Denn die lange Kochzeit ist logischerweise nur einmalig. * Das eine Originale Bolognese Rezept gibt es gar nicht. Je nach Region kann die Zubereitung sehr verschieden sein. Auch sind sich die Italiener nicht einig, woher die Bolognese eigentlich kommt. GrundsÃĪtzlich kann man sagen, das was wir in Deutschland unter Bolognese verstehen, hat mit der italienischen Bolognese nicht viel gemeinsam. Neulich einen Bericht Þber die neapolitanische Bolognese gesehen. Das war sehr interessant.
Ich verfasse tatsÃĪchlich nie Kommentare, da ich TH-cam immer Þber meinen Fernseher schaue, aber dieses Video hat definitiv einen Kommentar verdient. Ich finde das Format einfach mega und ich hoffe, dass du das Format weiterfÞhrst. Finde es super interessant, wenn man die Rezepte einfach einmal im Vergleich sieht. Ich feiere deine Videos schon wirklich lange, aber das ist fÞr mich mit Abstand das interessanteste Format ðð―
Geile Idee, Gute Umsetzung. Die Auswahl an KÃķchen ist perfekt. Die kennt jeder. Ich fÃĪnde es noch gut, wenn mehr als eine Person probieren wÞrden. Der Koch selbst ist eigentlich am schlechtesten geeignet um zu beurteilen. Am Besten weià die Person auch nichts Þber die Zutaten und den Aufwand
Kann man finde ich schwer vergleichen, weil die Herangehensweisen sehr unterschiedlich sind. Hensler wÞrde ich eher machen weil ich Hunger und wenig Zeit habe, wÃĪhrend das MÃĪlzer Gereicht fÞr Leute is die wirklich Spaà am kochen haben und da gerne finanziellen und zeitlichen Aufwand reinstecken.
An sich ein guter Ansatz. Da er sie alle drei aber selbst gekocht hat, wÞrde er erkennen was von wem war. Selbst mit verbundenen Augen wÞrde man am Geruch unterscheiden kÃķnnen. Dazu hÃĪtte er den Geschmackstest als Erstes machen sollen, ohne zu wissen was auf ihn zukommt. Das bewerten und erst dann nachkochen.
Vielleicht kÃķnntest du ja die Punkte fÞr den Geschmack zukÞnftig stÃĪrker gewichten indem du sie z. B. x2 oder sogar x3 nimmst. Ansonsten passiert genau das was du hier in dem Vergleich siehst. Ein etwas teureres und aufwÃĪndigeres Gericht wird immer verlieren, selbst wenn es noch so gut geschmeckt hÃĪtte. Das Gericht von MÃĪlzer hÃĪtte zumindest die Chance haben mÞssen, durch den Geschmack wieder aufzuholen.
Super Idee! Rosin liebe ich total, den gerne Ãķfter ins Battle nehmen. Andere wÃĪren cool vielleicht Nelson MÞller, oder wer leider schon verstorben ist, Alfred Biolek. Er hatte eine Koch-Show, da ist es fÞr dich sicher leicht Rezepte zu finden zum verwenden. Ich habe die Show bei meiner Oma frÞher Ãķfter geguckt.
ist ja alles Geschmacksache. Von einem Freund die Oma hat schon morgens die Bolognese angesetzt und bis Nachmittags kÃķcheln lassen. Also bestimmt 8 Stunden und das waren alles frische Zutaten . Aber in Italien hat man auch Zeit. Aber Henssler ist eh der Geilste Koch . Die schnelle Nummer ist immer wieder klasse. schÃķnen Sonntag
Du kÃķnntest das Gericht von MÃĪlzer einfach Þber Nacht im Backofen bei 90 grad garen. Dann macht es sich quasi von allein, was das Kochen betrifft. Alles andere vorher und nachher bleibt natÞrlich aufwÃĪndig. Ich hÃĪtte allerdings nichts dagegen. Ich werde es probieren.
Cooles Format Max, das Bewertungssystem nicht optimal, aber hast du in der neuen Folge ja schon angepasst. Ich mache meine Bolognese immer mit folgenden Zutaten: - Schalotten - Karotten - Staudensellerie - Fenchel - Knobi - WeiÃwein - gestÞckelte Tomaten - Linsen - Salz, Pfeffer, Oregano, frisches Basilikum
GrÞÃe, ich werde trotzdem mal den MÃĪlzer naschkochen! einfach Morgens anfangen und Abends lecker essen, da man wÃĪrend dem kÃķcheln auch andere Arbeiten erledigen kann. verschiedene Carbonara, unsere Deutsche und eine ursprÞngliche mÞsste aber dabei sein!
Cooles Video! Ich bin Bolo Fan und hab mir fÞr die nÃĪchste Koch Session ein paar Tipps mitgenommen. FÞr das nÃĪchste Mal wÞnsche ich mir ein klassisches Gulasch. Klingt einfach, bin gespannt!
Danke fÞr das Video. Ich bin begeistert. KÃķnnte sofort loskochen. Traditionelle KÞche setzt sich durch. Mein Vorschlag : Das ultimative Rumpsteak Strindberg Rezept. Von zwei Seiten?
Hey Max, ich finde ja Tagliatelle passen deutlich besser, am besten diese Bronzeversion und mit etwas Nudelwasser die SoÃe noch mit der Pasta Verbinden. Aber jeder wie er mag Spagetti sind wohl, zumindest in Deutschland, die beliebtere Methode.
Wenn du nÃĪchstes mal noch tagliatelle anstatt Spaghetti nimmst und die Nudeln mit der SoÃe in der Pfanne verschmelzen lÃĪsst, schmeckt es noch mal besser und anders :)
Interessantes Format. Die Bewertungspunkte sind immer individuell zu werten. Ich wÞrde hier nochmal einen persÃķnlichen Faktor draufsetzen, da Aufwand und Dauer doch so ÃĪhnlich sind, dass sie gegen den Geschmack bei mir nicht doppelt zÃĪhlen sollten. AuÃerdem sind diese immer SituationsabhÃĪngig. Am Wochenede wenn ich mir dafÞr die nÃķtige Zeit nehmen kann und will sind die beiden sogar nochmals weniger wichtig als unter der Woche wenn ich zum Kochen nur eine eingeschrÃĪnkte Zeit zur VerfÞgung habe. Der Preis ist sowieso immer von der eigenen Situation abhÃĪngig. SchlieÃlich ist es ein Unterschied ob ich mir Þberlege ob ich mir etwas leisten kann, oder ob ich mir das leisten will. Aber ist ja kein Thema, du hast die nÃķtigen Informationen gegeben und jeder kann damit anstellen was er mÃķchte.
Naja sie korrelieren miteinander, aber wÞrde nicht sagen, dass sie deswegen ÃĪhnlich sind, denn etwas kann sehr lange dauern, ist aber total unaufwÃĪndig. Wenn das indische Butter-Chicken 2 Stunden im Koch schmort ist das nicht aufwÃĪndig, dauert aber ne ganze weile, die Vorbereitung ist auch sehr einfach und dauert hingegen nicht so lange. Im Video ja genauso, die Bolognese von MÃĪlzer dauert ja nicht nur lange, sondern ist aufwÃĪndig, da man das ganze Fleisch noch rupfen soll, man muss also aktiv viel machen, genauso wie auch erstmal anbraten, rausnehmen, spÃĪter wieder rein tun, dann wieder rausnehmen, klein machen und wieder rein. Dauert also nicht nur lange, sondern ist auch kein entspanntes Kochen, daher ist das schon richtig so.
@@hawkhunter3256 Kannst du mir auch etwas aufwÃĪndiges sagen, das in kurzer Zeit erledigt ist? Wie gesagt - es ist jedem freigestellt hieraus zu folgern was man mÃķchte. Ich habe ja auch geschrieben, dass das ohnehin immer etwas persÃķnliches ist und das das sogar von Tag zu Tag unterschiedlich sein kann.
@@Dr_Klops Kommt drauf an, was fÞr dich kurz ist. Also was unter 20 Minuten ist in der Regel natÞrlich dann nicht aufwÃĪndig, aber gibt genug was unter ner Stunde auch schon aufwÃĪndig sein kann z. B. wenn ich selber nen Tartar machen will oder z. B. wenn ich was mache, wo ich viele Komponenten habe, alles gar nicht so lang braucht, aber viel beachten muss. Ich denk da z. b. daran, dass ich sage, ich wÞrde nem Lachs noch Raucharomen verpassen wolle, bevor er auf die Bowl auf den Lachs z. B. kommt. Vorher noch flambiert, eigene TeriyakisoÃe gemacht, das geht alles schnell, trotzdem insgesamt aufwÃĪndig, weil man vieles beachten muss und einige kleine Schritte hat. War von mir auch nicht als bÃķse gemeint, eher als konstruktive Kritik, dass eben die Kriterien seine Berechtigung haben, nur eben jetzt bei der Bolognese nicht so zum Tragen kommen, wie bei anderen.
Gutes neues Format, wÞrde allerdings die Kriterien unterschiedlich gewichten, und dem Geschmack alleine min. 50% der Gesamtbewertung geben. Geht immer noch um Essen, und da ist der Geschmack schon mit Abstand der wichtigste Aspekt.
Hallo Max, ich finde es toll, dass Du das ausprobiert hast und gerade mit so nem Ding wie Bolognese, was fast jeder mag. Ich habe auch schon einige Rezepte nachgekocht und mit denen von @Hensslersschnellenummer komme ich eigentlich immer gut klar. Wer hat schon Zeit, stundenlang z.B. Fleisch einzukochen und auseinanderzuzupfen. Man muss ja auch mal arbeiten.
Ist zwar ein spannendes Format und war auch recht unterhaltsam! Aber gerade bei 08/15-Gerichten sind die StarkÃķche insofern unter Druck, dass sie etwas Besonderes kreieren mÞssen. Da kommt dann mal eine Kochzeit von mehreren Stunden und ein Preis fÞr ein Feiertagsgericht zusammen. Nett wÃĪre es gewesen, wenn es eine 4. Person zum Vergleich gegeben hÃĪtte: Eine italienische "Mama", auch da gibt es durchaus schÃķne KanÃĪle hier auf YT. Und jede Wette: Die Mama hÃĪtte den Vergleich gewonnen, in jeder Hinsicht (mit Ausnahme der Kochzeit vielleicht ð)! DÞrfte auch fÞr KÃķnigsberger Klopse, Gulasch, Pizza, Moussaka, Knoblauchsuppe, HÞhnersuppe ... zutreffen. Da sind die wirklichen TopkÃķche schlicht nicht die richtigen Experten, sie mÞssen mit ÞberflÞssigem Schnickschnack arbeiten um sich abzuheben! Die haben ihre Vorteile in der Kenntnis der Zubereitung von gehobener KÞche bezÞglich Garzeiten, Garmethoden, Zutaten und GewÞrzen (und vieles andere mehr), Hausmannskost, in Generationen weitergegeben, kÃķnne sie nicht mehr verbessern, nur verÃĪndern, und dies meist nicht zum Vorteil!
@@cobi0714 Dann lieben Sie auch Hausmannskost âĢðâš Die beste KÃķchin der Welt war meine Oma (mÞtterlicherseits), die zweitbeste meine Mutterâš Lieben Gruà ð Conny
Meiner Meinung nach hÃĪtte MÃĪlzer gewinnen sollen. Nur bei deinem Punktesystem ist es klar das nur ein schnelles, gÞnstiges Rezept gewinnen kann. Die Rezepte von Rosin und Henssler sind mehr nach der deutschen Variante und zielen darauf ab schnell, gÞnstig und dennoch lecker zu sein MÃĪlzer hingegen ist derjenige, der dem originalen Rezept am nÃĪchsten kommt. NatÞrlich ist es seine persÃķnliche Variante - man merkt aber das es an der Original-"Bolognese" angelehnt ist. Eine richtige Bolognese braucht einfach Zeit und hat einen gewissen Kostenaufwand. Von dem her nicht vergleichbar. Abgesehen davon ein unterhaltsames Video ðððŧ
is natÞrlich schwierig eine so wichtige Kategorie wie Geschmack nur ein oder zwei Sterne Unterschied rausholen zu kÃķnnen, aber dann in gleich drei Kategorien die im Grunde ÃĪhnlich sind(Aufwand/Dauer/Schwierigkeit) 6 bis 8 Sterne zu verlieren. Aber naja...fehlen tut bei allen Pancetta...insofern eh egal.
Cooles Format, Bewertungskriterien noch etwas Þberarbeiten dann ist's noch besser :) (Aufwand/Zeit ist alles iwie bisschen doppelt gemoppelt und Geschmack ist etwas zu gering in der Wertung)
Sehen alle drei Varianten lecker aus, wenn auch keine authentisch ist aber muss ja auch nicht. Du hast evtl. die "suboptimale" Pastasorte gewÃĪhlt, so Tagliatelle passen da eher. Von der Dauer her, muss man schon mindestens 2-3 Stunden einplanen so als Referenz. Ich mach die Bolognese zB ohne KrÃĪuter (aber wenn ich mich hinreiÃen lasse, ist es Majoran), kein Knoblauch! oder Paprika, die gehÃķrt da nun wirklich nicht rein ;) Ich hab mal Teriyaki anstelle des Weins zum AblÃķschen getestet und was soll ich sagen, seit dem nur noch so. Schuss Milch zum Schluss. Tomatenanteil nehm ich Þbrigens zu gleichen Teilen passierte als auch Tomaten in StÞcken. Hennslers Variante hab ich jedenfalls auch vorne gesehen, wobei die von Melzer fand ich schon sehr ansprechend. Alles in allem, tolles Video!
Da merkt man doch direkt, dass der Kollege MÃĪlzer u.a. auch bei Gennaro Contaldo gelernt hat. Die beiden anderen wÞrde ich maximal als "Sauce Bologneser Art" durchgehen lassen.
Sehr schÃķnes Format kann man so machen . Deine Variante oder deine PrÃĪferierte Variante wÃĪre als Rand auch nicht schlecht. Aber : Die Italiener werden die Augen verdrehen , nicht wegen der Zubereitung sondern weil du Spaghetti zur Bolognese ist :D .
![[ TEASER ] āđāļāļēāļ°āļāđāļē - āļ§āļL.āļāļŪ. | TMG RECORD](http://i.ytimg.com/vi/M4ObdFfcPww/mqdefault.jpg)
Richtige Entscheidung! ;)
ð
danke fÞr den spoiler hab 13min meines lebens gepaart
Geschmack 3/5...
@@Indy1701e ja und bedenke die Zeit es ist ne schnelle Nummer und dafÞr galt extrem lecker.
@@davidtechlight2013 Ich habe 2 Touren von Henssler mitgemacht, ich liebe ihn mrhr als den HSV, aber die Bewertungskriterien sind... naja, eher so meh!
Gerne auch Rezepte von internationalen KÃķchen vergleichen, wie den egg fried rice von Jamie Oliver, Gorden Ramsay und Uncle Roger ð
True
uncle Roger ist doch keine Person, so heiÃt doch die show. Du meinst wahrscheinlich Nigel Ng.
@@TechThiss ðĪâ
Geile Idee, aber Uncle Roger kann man glaube ich nicht mit den anderen zwei vergleichen.
@@TechThiss akshually ðĪâ
Ich fÃĪnde es spannen wenn du dir mal ein paar Rezepte aus Kitchen Impossible vornehmen wÞrdest, die die KÃķche auf ihren Reisen nachkochen mussten. Du bist ja auch jemand, der fÞr die Kulinarik der ganzen Welt offen ist, daher glaube ich das es ziemlich cool werden kÃķnnte.
Cooles Konzept Max, aber meiner Meinung nach sollte Geschmak insgesamt 10 Punkte haben. Wenn der Aufwand hoch ist aber dadurch der Geschmack besser, sollte das dennoch mit in die Bewertung flieÃen. Kuss fÞr deine Videos!
Finde ich auch. Und ich finde, dass Aufwand und Dauer irgendwo zusammen gehÃķren. Zumal Schwierigkeit auch nochmal Teile von Aufwand wiederspiegeln. Die optimale Verteilung wÃĪre meiner Meinung nach:
Schwierigkeit (5 Punkte)
Aufwand (und Dauer) (5 Punkte)
Geschmack (10 Punkte)
Kosten (5 Punkte)
Vielleicht kann man noch bewerten, wie schwierig die Zutaten zu beschaffen sind. Wenn ein Rezept zum Beispiel Shaoxing-Wein enthÃĪlt, dann spiegelt sich das nicht extrem im Preis wieder aber die Zutat findet man auch nicht im nÃĪchsten Rewe
@@ItsALie723 Ein gutes gulasch hat ja auch miesen aufwand aber umso lÃĪnger es braucht umso besser wird es!
Korrekt, imo ist Geschmack das einzig Wichtige und der Rest eher so ein Quality of Life Ding. Vielleicht einfach keine Gesamtwertung machen oder Geschmack mit 70% in die Gesamtwertung flieÃen lassen.
Alter jedes Mal die gleiche scheià rummotzerei!!!!
@@ThePlayer957 Das nennt man auch konstruktive Kritik
WÞrde es mega finden, wenn Eric dir einfach ein Gericht hinstellt und du 5 Stunden hast es nachzukochen, ohne das er sagt was es ist. Also einfach wie bei kitchen impossible
Oder bon Appetit oder jedes food Format im englischen TH-cam ever ð no hate, ist ja immer wieder unterhaltsam
Gerne einen zweiten Teil...
Bratkartoffeln fÃĪnde ich spannend!
MÃĪlzer fÃĪhrt hier wirklich einen unerwarteten Ansatz. Das ist wirklich ein Ragout ala Bolognese! Sehr tolles Video!
Traditionell dÞrfte das aber eher "Bolognese" sein glaube ich zu wissen. (Lass mich gerne Þberzeugen.) Ist ÃĪhnlich wie bei Chili con Carne. Das wird auch mit groÃen FleischstÞcken gemacht ursprÞnglich.
@@nickide Die Bolognese IST ja auch ein Ragout. Allerdings haben die Italiener selbst keine Ahnung, was original dabei ist und was nicht :D Ganz am Anfang jedenfalls hat man keine Tomaten verwendet, sondern Milch.
@@nickide
Ne, in Bologna nennt das niemand Bolognese. Da heiÃt das Ragout. Wenn du da einen auf der StraÃe gragst wie man ne echte Bolognese kocht wird er dich mit groÃen AUgen angucken.
Und wenn du dem dann noch erklÃĪrst, dass Hackfleisch in ein Ragout kommt....
@@hansikemmerling4513 Im Museum fÞr italienische KÞche/Kultur. Ist ein traditionelles âUrâ Bolognese Rezept attestiert. Und da steht grob gehacktes Rindfleisch drin. Da ist Hackfleisch nicht so verkehrt ehrlich gesagt.
den richtigen ansatz
Die MÃĪlzer Bolo kommt mit Abstand am nÃĪhesten an eine klassische Bolo. Pancetta dazu und du hast so ein Þbergeiles EssenâĪ
Aber Knoblauch und KrÃĪuter sind in diesem Fall doch recht fragwÞrdig.
sehr cooles video, find das MÃĪlzer einfach einen anderen Ansatz fÃĪhrt, als die anderen. Pizza von verschiedenen pizza BÃĪcker wÃĪre cool, gerne dein Gericht reinpacken und blindverkostung von Dave(Team) und deinem Team
MÃĪltzers Ansatz:
70% Fleisch
5% soÃe
25% GemÞse
Du hast aber recht, es ist halt keine âtraditionelleâ Bolognese sondieren eher eine MÃĪltzerische Abwandlung welche aufwendig aber lecker ist.
â@@einkabelsalat7293die ist von allen am ehesten noch traditionell??
@@einkabelsalat7293 das die ganz klassische bolognese :) also traditioneller geht ja gar net :P
â@@niklasscharff6200 dass es nicht traditioneller geht, wÞrde ich jetzt nicht unterschreiben, aber definitiv am nÃĪchsten am Original
â@@niklasscharff6200 bis auf die verschiedenen Fleisch Sorten, nahe an der traditionellen Form. Meines Wissens nach wird eigentlich nur Rind verwendet.
Schwein macht sorgt durchs fett fÞr viel Geschmack und Lamm schmeckt einfach brutal sofern man es mag
Mega geiles Format. WÞrde mich dann noch freuen wenn du als part 2 noch deine persÃķnliche 5 Sterne Bolognese machen wÞrdest. ð
cooles konzept, gerne mehr davon!
Hey Max, vielen Dank fÞr die tollen Koch und Essensvideos. Eine kleine Anmerkung: Falls du nochmal so ein Vergleichsvideo anhand der Kriterien machst ggf. den Geschmack "doppelt" werten bzw. bis zu einer Skala von 10, da dies meines Erachtens bei jedem Essen der wichtigste Punkt ist.
Das dachte ich mir auch!
Denke ich auch, besonders weil schwierigkeit, aufwand und dauer sich z.T. sehr ÃĪhneln und der Geschmack das gar nicht mehr retten kann
Der Geschmack ist zwar am wichtigsten, aber wÞrde das ganze ja zu sehr verwÃĪssern. Denn es geht ja nicht darum, das leckerste Gericht zu machen, sondern inwiefern die Rezepte abschneiden. Wenn ich von der Arbeit nachhause komme, will ich ja nicht 4 Stunden auf mein Essen warten und mich in der KÞche komplett abmÞhen. Genauso mÃķchte ich gar nicht so viel Geld ausgeben. Da kann es noch so lecker sein, wenn es nicht in meinem Budget ist. Beim Restaurant macht das dann mehr Sinn, den Geschmack deutlich hervorzuheben. Ansonsten mÞsste man hier mit ner bestimmten Premisse rangehen wie "Das leckerste Rezept" oder "Das schnellste Rezept" z. b.
@@hawkhunter3256 Diese Sichtweise ist vollkommen legitim und das kann fÞr dich individuell auch wichtiger sein bzw. kommt Max deinem Bewertungssystem scheinbar nÃĪher. Ich habe jedoch aus meiner Sichtweise heraus gesprochen und sicherlich auf einer "allgemeinen Bewertungsskale" sicherlich keine Nischenmeinung formuliert.
An und fÞr sich ein cooles Video. Kleiner Kritikpunkt. Beim Thema Kosten finde ich, dass man differenzieren muss. Bei der MÃĪlzer Variante hat man als Ergebnis mindestens das Doppelte an fertigem Ragout. Da relativieren sich die Kosten erheblich. Ansonsten wie gesagt...ð
ganz deiner Meinung aber ich finde die der Geschmack relativiert eher den aufwand
@@prenzlberch7072 Da ich das Gericht bereits vorher gekannt habe und schon mehrfach zubereitet habe, kann ich sagen....Absolut richtig. Der Geschmack ist wirklich sensationell. WÃĪhrend der Woche machen wir zuhause eigentlich auch immer so ne ...Entschuldigung...08/15 Bolo. An Wochenenden, wo wir GÃĪste haben, gibt's im Falle von Bolo, nur noch die MÃĪlzer Variante.
Dauer und Aufwand hÃĪtte man auch in eine Kategorie tun kÃķnnen, sonst super video
Punktesystem irgendwie komisch. Am Ende zÃĪhlt doch der Geschmack am meisten und bei deinem System hÃĪtte eine einzelne Tomate aus dem Supermarkt 20 von 25 Punkten geholt.
Sehe ich genauso. Tim wird abgestraft, weil er eine echte Bolognese macht. Die braucht nun mal 3-4 Stunden. Aber gut, jmd, der Spaghetti mit Gabel und LÃķffel ist, weiÃt das wahrscheinlich auch gar nicht.
@@Kilroy-was-here-d1k warum darf ich Spaghetti nicht mit Gabel und LÃķffel essen? :/
@@Kilroy-was-here-d1k richtig lost?!
Muss dem widersprechen, weil es ja darum geht, inwiefern es sich lohnt entsprechende Rezepte nachzukochen. NatÞrlich kÃķnnte man den Geschmack mit generell mehr Punkten bewerten, wÞrde aber das Bild deutlich verzerren. Vor allem geht es ja auch darum, vollstÃĪndige Gerichte zu bewerten, nicht einzelnen Zutaten, warum das beispiel mit der Tomate gar nicht passt.
@@Kilroy-was-here-d1k Darum gehts aber nicht, sondern viel mehr darum, was die Rezepte an sich kÃķnnen, nicht eine echte Bolognese nachzukochen.
Die Bolognese von MÃĪlzer habe ich auch schon nach gekocht und sie ist meiner Meinung nach geschmacklich in einem anderen Universum. Absolutes Top Rezept und einfach mal eine interessante Alternative zum "Klassiker"
Spaghetti Bolognese? Tim macht es traditionell, und ein RagÚ braucht zeit und bekommt eine Tiefe, die sensationell ist. Eigentlich hÃĪttest Du den ultimativen Vergleich machen mÞssen: Flamme 4 fÞr das Rezept der Accademia Italiana della Cucina!
Die Bolognese vom MÃĪlzer habe ich schon mehrfach nachgekocht. Das ist mein absoluter Favorit. Sehr kÃķstlich.ðð
Aber Knoblauch und KrÃĪuter sind in diesem Fall doch recht fragwÞrdig.
Du musst ja Zeit habenð
Bei 5 verschiedenen Kriterien, fÃĪnde ich es fair, wenn der Geschmack als wichtigster Punkt doppelt gezÃĪhlt wird. (Grade wenn sich die anderen Kriterien ÃĪhneln - Aufwand & Dauer beispielsweise)
Trdm super Idee und heute hÃĪtte es auch so keinen anderen Sieger gegeben :)
Super Test, ich koche die SoÃe von MÃĪlzer schon seit paar Jahren. Wenn du die SoÃe am Ende noch ne halbe Stunde oder Stunde einreduzieren lÃĪsst, wird sie unschlagbar!
Ich selbst, gelernter Koch, hab immer nur die schnelle Bolognese gekocht, bis ich mal nach nem original Rezept gegoogelt habe und da kochte diese auch 3-5 Stunden. Da ich ein MÃĪlzer Fan bin kenne ich diese Variante auch und hab sie auch schon gekocht und finde sie trotz des Zeitaufwandes MEGA.
Davon abgesehen kocht eine traditionelle Bolognese nochmal wesentlich lÃĪnger als 2-3h und plÃķtzlich lohnt sich dann der Aufwand. DarÞber hinaus wird sie in Italien niemals mit Spaghetti gegessen, sondern hauptsÃĪchlich mit Tortiglioni, Tagliatelle oder auch mal Paccheri und wer sich damit beschÃĪftigt, merkt auch warum. Auch das Pasta/SoÃen VerhÃĪltnis hat ehrlicherweise auf keinem der Teller gepasst, das sah alles ein bisschen nach Schulkantine ausâĶ
Trotzdem gutes Video, keep going
Ich wÞrde eher sagen Tagliatelle. Die passen perfekt zu dem RagÃđ. Ich als Italiener und meine Mutter. Wir kochen das RagÃđ immer 5 Stunden lang. Weil diese Sauce Þber Stunden kochen muss, um den perfekten Geschmack zu bekommen. Gute italienische ChefkÃķche, kochen sie Þberhaupt Þber 9 bis 10 Stunden hinweg.
Hey Max :), falls du sowas ÃĪhnliches nochmal machen wÞrdest, fÃĪnde ich es persÃķnlich cool, wenn die Punkte fÞr den Geschmack doppelt zÃĪhlen wÞrden, da dieser ja am wichtigsten ist. Aber es ost ein super tolles und aufklÃĪrendes Video gewesen ^^ Danke fÞr die immerwÃĪhrende Top- Arbeit âĪ
Auch wenn ich mal wieder als Gastro-Taliban verhÃķhnt werde:
1) Das Rezept del "ragÃđ alla Bolognese" ist bei der Industrie und Handelskammer von Bologna hinterlegt und enthÃĪlt viele Zutaten nicht, die die KÃķche hier meinen, benutzen zu mÞssen. KÃķnnt ihr ja machen, aber nennt das dann nicht Bolognese, nennt es Hensslerese, Rosinese und MÃĪlzerese...
Das ist ungefÃĪhr so, als wÞrde man rheinischen Sauerbraten in aceto balsamico marinieren. KÃķnnte sogar schmecken, der Name wÃĪre aber falsch, irrefÞhrend und wenig respektvoll gegenÞber der Tradition.
2) "Spaghetti alla Bolognese" gibt es nicht (auch wenn es eines der beliebtesten "italienischen" Gerichte auf der Welt ist (so ÃĪhnlich wie pizza Hawaii)
Spaghetti waren in Bologna bis nach dem Krieg praktisch unbekannt, die maschinell extrudierte und luftgetrocknete Pasta aus Hartweizengrieà ist tpisch fÞr SÞditalien. In Emilia Romagna, also der Region Bolognas, wird traditionell frische Pasta aus Weizenmehl und Eiern unmittelbar vor dem Kochen von Hand hergestellt. Das wirklich "korrekte" Gericht sind also Tagliatelle alla Bologbese.
3) Die Bewertung finde ich unfÃĪhr: alle drei haben Zutaten verwendet, bei denen sie in Bologna auf unglÃĪubige und entgeisterte Gesichter stoÃen wÞrden: Origano, Knoblauch, Paprika(!), Lammfleisch, Sardellen... (bitte eure Sossen einfach umbenennen, s.o.!)
Das Fleisch separat vom GemÞse anzubraten ist vÃķllig korrekt und wegen der RÃķstaromen sinnvoll. Ob man dazu einen Topf verwendet und fÞr das "zwischengelagerte" Fleisch ein weiteres Tablett braucht, oder einen Topf und eine Pfanne, ist der gleiche SpÞlaufwand.
FÞr die viel zu kurze Kochzeit (15 Minuten) sollte es keine PrÃĪmie sondern Punktabzug geben, das kann keine gute Bolognese werden. Die Zeit und der Aufwand von MÃĪlzer sollten prÃĪmiert werden.
Wenn jemand Fast Food mÃķchte, gibt es geeignetere Gerichte.
Cooles Video! Macht mega Spaà zuzusehen!! ð Schaut maybe nochmal Þber die Kategorien drÞber: insbesondere Aufwand, Schwierigkeit und Dauer (und evtl Kosten?) wird wohl in den meisten FÃĪllen stark korrelieren - und so als eine groÃe Kategorie dem Geschmack 4:1 gegenÞberstehen. Damit wird der Geschmack untergewichtet. Vielleicht kÃķnnte man die vier Kategorien in einer Ãber-Kategorie zusammenfassen (z.B. âProzessâ) und die dann 50% gegen den Geschmack gewichten
Traditionell gesehen hÃĪtte Tim MÃĪlzer gewinnen mÞssen! Originale Rezepte aus Italien gehen darauf zurÞck. Und ja! Eine echte Bolognese dauert eben mal 3-4 Stunden. Das geht aber in einem Restaurant nicht, sondern nur bei Mama Italia in der Familie!ð
In einem guten Restaurant wird Bolognese auch 3-8 std gekocht. Warum soll das nicht gehen?
Bin auf Arbeit und sehe max hat neues Video. Hab jetzt so Hunger maaaan
Es sind Rezepte, die Rosin und Henssler eher fÞr den Alltag geschrieben haben - wenn die Kinder mittags nach hause kommen, kann Papa die schnelle Bolo kochen. Bei MÃĪlzer ist es eher ein Rezept, bei dem ich mich drauf vorbereite, lange in der KÞche zu stehen und abends GÃĪste kommen - quasi wie der klassische Braten, den man ebenfalls vormittags schon ansetzt.
Wenn ich das Rezept von MÃĪlzer zuhause mache, kann ich wÃĪhrend die Sauce vor sich hin kÃķchelt, auch noch nebenbei die Pasta selbst herstellen (oder ich habe halt 2-3 Stunden Freizeit zwischendurch).
Am Abend kommen dann Freunde zu Besuch, und ich habe eine wirklich geile Bolognese auf den Tisch gezaubert. Das wissen die GÃĪste dann auch zu wÞrdigen, weil der Geschmack und das MundgefÞhl einfach mindestens eine Klasse besser sind als bei einer normalen schnellen Hackfleisch-Nummer.
Die Punktevergabe kÃķnnte beim Essen wirklich deutlicher auf den Geschmack eingehen. Dass der Geschmack nur 20% der Bewertung ausmacht, ist einfach deutlich zu wenig. Aufwand, Schwierigkeit & Dauer haben viele Ãberschneidungen, so dass die gesamte Gewichtung hier deutlich zu hoch ausfÃĪllt.
TatsÃĪchlich!
FÞr mich ist Tim MÃĪlzer's Bolognese der Sieger!
Warum? Ich liebe schnippeln, langes kochen etc., das ist mein Ding, ich liebe es ð
Sehr geiles Format âšïļ gerne mehr davon! Ein Burger-Duell der Drei wÃĪre auch geil!
Ein Tipp, da der Geschmack eigentlich entscheidend ist, sollte man da 10pkt geben. Der Rest wir gehabt 5pkt.
Mega coole Idee so ein Video zu machen! Ich wollte mal nachfragen, was fÞr ein Ãl du verwendest beim anbraten. Weil OlivenÃķl hat keinen hohen Rauchpunkt und es entstehen somit beim Braten Kreberregendestoffe. Wenn man eine Pasta macht, dann kann man das gericht schÃķn mit Oliven aromatiesieren, weil oft brÃĪt man ja da nicht viel an... aber wenn man wie hier Felisch anrÃķstetn, dann nimmt man auf jeden fall ein rafiniertes pflanzliches Ãl - z.B. Sonneblumen oder Raps.... Ist auch viel neutraler.
Nachdem MÃĪlzer fÞr einen der bekanntesten italienischen KÃķche aus Amalfi gearbeitet und von ihm gelernt hat, kann ich nur sagen dass sein Rezept am nÃĪchsten am italienischen Orginal ist. Ich kenne kaum Napolitaner, die ein Ragu (Spaghetti Bolognese ist ein deutsches Gericht! Ein Italiener isst zum Ragu Fettucchine oder eine andere Art von Pasta mit viel OberflÃĪche) essen wÞrden, dass nicht mindestens 4 Stunden langsam vor sich hingekocht hat.
Gestern erst hensslers Variante gekocht, witzig ð geiles Video!
immer wieder coole Video Ideen!
Vielen Dank âĪïļ
Super geiles Format! Gerne sowohl mit den drei KÃķchen weitere Rezepte probieren, als auch mit internationalen KÃķchen. Top!
Teil 2 bitte....Ich wÞrde Bernd Zehner mit seinem Ragu alla Bolognese ins Rennen schicken ðð
richtig gute videoIdee gerne Ãķfter, wirklich geil, eins der besten in letzter zeit
Henssler grillt die Konkurrenz jetzt auch passiv ðâĪ
Wir brauchen definitiv mehr von diesem Konzept, wenn ich mir die Kommentare so durchlese. Find ich echt interessant ð
Dinge, die mir aufgefallen sind: Nudeln am Ende zusammen mit der Sauce noch in der Pfanne machen. Mir kam der Anbratvorgang recht kurz vor, auch beim GemÞse ist die Karamelisierung auch begrenztâĶ
OlivenÃķl sollte vielleicht auch nicht unbedingt rauchen..
Ja, und ein Mikrowellen-Omelette hÃĪtte bei Dir 10 Sterne bekommen. Schon klar. Oder eine Curry-Wurst aus dem Supermarkt: einfach zu kochen: check. GÞnstig: check. Lecker: check. Schwierigkeitsgrad einfach: check. Die Frage ist doch, wie schwer ist es die Verpackung zu Ãķffnen? ð
Auf jeden Fall einen 2 teil tolles Format ð
Moin, dass Rezept aus Kitchen als es Tim MÃĪlzer in Italien kochen musste ist sicher noch geiler. Die Bolo von Steffen war fÞr seine Format die schneller NummerðŪ hat die Zutaten wie die Wurst usw. rein gemacht damit sich schnell Geschmack entwickelt.
3 Stunden Kochzeit sind im Vergleich zur originalen* Version sogar noch schnell ^^
In Italien wird die teilweise noch deutlich lÃĪnger gekocht. Die lange Kochzeit ist tatsÃĪchlich auch sehr wichtig, weil sich dadurch der Geschmack positiv verÃĪndert.
Sowas macht man dann am besten auf Vorrat. Denn die lange Kochzeit ist logischerweise nur einmalig.
* Das eine Originale Bolognese Rezept gibt es gar nicht. Je nach Region kann die Zubereitung sehr verschieden sein. Auch sind sich die Italiener nicht einig, woher die Bolognese eigentlich kommt.
GrundsÃĪtzlich kann man sagen, das was wir in Deutschland unter Bolognese verstehen, hat mit der italienischen Bolognese nicht viel gemeinsam.
Neulich einen Bericht Þber die neapolitanische Bolognese gesehen. Das war sehr interessant.
Gute Video Idee, hat spaà gemacht anzuschauen :D
Ich verfasse tatsÃĪchlich nie Kommentare, da ich TH-cam immer Þber meinen Fernseher schaue, aber dieses Video hat definitiv einen Kommentar verdient.
Ich finde das Format einfach mega und ich hoffe, dass du das Format weiterfÞhrst. Finde es super interessant, wenn man die Rezepte einfach einmal im Vergleich sieht.
Ich feiere deine Videos schon wirklich lange, aber das ist fÞr mich mit Abstand das interessanteste Format ðð―
Geile Idee, Gute Umsetzung. Die Auswahl an KÃķchen ist perfekt. Die kennt jeder. Ich fÃĪnde es noch gut, wenn mehr als eine Person probieren wÞrden. Der Koch selbst ist eigentlich am schlechtesten geeignet um zu beurteilen. Am Besten weià die Person auch nichts Þber die Zutaten und den Aufwand
Kann man finde ich schwer vergleichen, weil die Herangehensweisen sehr unterschiedlich sind. Hensler wÞrde ich eher machen weil ich Hunger und wenig Zeit habe, wÃĪhrend das MÃĪlzer Gereicht fÞr Leute is die wirklich Spaà am kochen haben und da gerne finanziellen und zeitlichen Aufwand reinstecken.
Mach einfach weiter GEILES Videos! Weiter so Jung!
Wie man sieht, Obst ist im Haus!
WÃĪre cool wenn Max am Ende nicht weià von wem das Gericht ist welches er probiert und dann seine Geschmacksbewertung abgibt :)
An sich ein guter Ansatz. Da er sie alle drei aber selbst gekocht hat, wÞrde er erkennen was von wem war. Selbst mit verbundenen Augen wÞrde man am Geruch unterscheiden kÃķnnen. Dazu hÃĪtte er den Geschmackstest als Erstes machen sollen, ohne zu wissen was auf ihn zukommt. Das bewerten und erst dann nachkochen.
Vielleicht kÃķnntest du ja die Punkte fÞr den Geschmack zukÞnftig stÃĪrker gewichten indem du sie z. B. x2 oder sogar x3 nimmst. Ansonsten passiert genau das was du hier in dem Vergleich siehst. Ein etwas teureres und aufwÃĪndigeres Gericht wird immer verlieren, selbst wenn es noch so gut geschmeckt hÃĪtte. Das Gericht von MÃĪlzer hÃĪtte zumindest die Chance haben mÞssen, durch den Geschmack wieder aufzuholen.
Diese Videos zu schauen und dabei selber zu kochen beste
Mega coole Idee. Gut umgesetzt und mega Þbersichtlich und angenehm zum schauen. Tolles Video!
Super Idee! Rosin liebe ich total, den gerne Ãķfter ins Battle nehmen. Andere wÃĪren cool vielleicht Nelson MÞller, oder wer leider schon verstorben ist, Alfred Biolek. Er hatte eine Koch-Show, da ist es fÞr dich sicher leicht Rezepte zu finden zum verwenden. Ich habe die Show bei meiner Oma frÞher Ãķfter geguckt.
Biolek war kein Koch sondern ein SchwÃĪtzer der nebenbei ein wenig Essen warm gemacht hat, also bitte.....
Cooles Video, vielleicht beim Geschmack 10 statt 5 Punkte vergeben, weil das ja irgendwo doch das Wichtigste ist :)
Sehr cooles Video. Bitte mehr davon! ð
ist ja alles Geschmacksache. Von einem Freund die Oma hat schon morgens die Bolognese angesetzt und bis Nachmittags kÃķcheln lassen. Also bestimmt 8 Stunden und das waren alles frische Zutaten . Aber in Italien hat man auch Zeit. Aber Henssler ist eh der Geilste Koch . Die schnelle Nummer ist immer wieder klasse. schÃķnen Sonntag
Mehr von sowas pls ð
Super Format, gerne mehr davonð
Hammer Format!!!
Bitte mehr davon.
Meine Oma hat das Video auch gesehen und hat sich teilweise in die Haare gepackt ð ein Tag mit einer italienischen Oma wÃĪre auch geil
Du kÃķnntest das Gericht von MÃĪlzer einfach Þber Nacht im Backofen bei 90 grad garen. Dann macht es sich quasi von allein, was das Kochen betrifft. Alles andere vorher und nachher bleibt natÞrlich aufwÃĪndig. Ich hÃĪtte allerdings nichts dagegen. Ich werde es probieren.
Cooles Format Max, das Bewertungssystem nicht optimal, aber hast du in der neuen Folge ja schon angepasst.
Ich mache meine Bolognese immer mit folgenden Zutaten:
- Schalotten
- Karotten
- Staudensellerie
- Fenchel
- Knobi
- WeiÃwein
- gestÞckelte Tomaten
- Linsen
- Salz, Pfeffer, Oregano, frisches Basilikum
GrÞÃe, ich werde trotzdem mal den MÃĪlzer naschkochen!
einfach Morgens anfangen und Abends lecker essen, da man wÃĪrend dem kÃķcheln auch andere Arbeiten erledigen kann.
verschiedene Carbonara, unsere Deutsche und eine ursprÞngliche mÞsste aber dabei sein!
Cooles Video! Ich bin Bolo Fan und hab mir fÞr die nÃĪchste Koch Session ein paar Tipps mitgenommen. FÞr das nÃĪchste Mal wÞnsche ich mir ein klassisches Gulasch. Klingt einfach, bin gespannt!
Danke fÞr das Video. Ich bin begeistert. KÃķnnte sofort loskochen. Traditionelle KÞche setzt sich durch.
Mein Vorschlag : Das ultimative Rumpsteak Strindberg Rezept. Von zwei Seiten?
Super Video und der Schnitt war toll! Bitte mehr davonð
Hey Max, ich finde ja Tagliatelle passen deutlich besser, am besten diese Bronzeversion und mit etwas Nudelwasser die SoÃe noch mit der Pasta Verbinden. Aber jeder wie er mag Spagetti sind wohl, zumindest in Deutschland, die beliebtere Methode.
Spaghetti sind vollkommen ungeeignet fÞr eine Bolo ð
Wenn du nÃĪchstes mal noch tagliatelle anstatt Spaghetti nimmst und die Nudeln mit der SoÃe in der Pfanne verschmelzen lÃĪsst, schmeckt es noch mal besser und anders :)
Interessantes Format. Die Bewertungspunkte sind immer individuell zu werten. Ich wÞrde hier nochmal einen persÃķnlichen Faktor draufsetzen, da Aufwand und Dauer doch so ÃĪhnlich sind, dass sie gegen den Geschmack bei mir nicht doppelt zÃĪhlen sollten. AuÃerdem sind diese immer SituationsabhÃĪngig. Am Wochenede wenn ich mir dafÞr die nÃķtige Zeit nehmen kann und will sind die beiden sogar nochmals weniger wichtig als unter der Woche wenn ich zum Kochen nur eine eingeschrÃĪnkte Zeit zur VerfÞgung habe. Der Preis ist sowieso immer von der eigenen Situation abhÃĪngig. SchlieÃlich ist es ein Unterschied ob ich mir Þberlege ob ich mir etwas leisten kann, oder ob ich mir das leisten will. Aber ist ja kein Thema, du hast die nÃķtigen Informationen gegeben und jeder kann damit anstellen was er mÃķchte.
Naja sie korrelieren miteinander, aber wÞrde nicht sagen, dass sie deswegen ÃĪhnlich sind, denn etwas kann sehr lange dauern, ist aber total unaufwÃĪndig. Wenn das indische Butter-Chicken 2 Stunden im Koch schmort ist das nicht aufwÃĪndig, dauert aber ne ganze weile, die Vorbereitung ist auch sehr einfach und dauert hingegen nicht so lange. Im Video ja genauso, die Bolognese von MÃĪlzer dauert ja nicht nur lange, sondern ist aufwÃĪndig, da man das ganze Fleisch noch rupfen soll, man muss also aktiv viel machen, genauso wie auch erstmal anbraten, rausnehmen, spÃĪter wieder rein tun, dann wieder rausnehmen, klein machen und wieder rein. Dauert also nicht nur lange, sondern ist auch kein entspanntes Kochen, daher ist das schon richtig so.
@@hawkhunter3256 Kannst du mir auch etwas aufwÃĪndiges sagen, das in kurzer Zeit erledigt ist?
Wie gesagt - es ist jedem freigestellt hieraus zu folgern was man mÃķchte.
Ich habe ja auch geschrieben, dass das ohnehin immer etwas persÃķnliches ist und das das sogar von Tag zu Tag unterschiedlich sein kann.
@@Dr_Klops Kommt drauf an, was fÞr dich kurz ist. Also was unter 20 Minuten ist in der Regel natÞrlich dann nicht aufwÃĪndig, aber gibt genug was unter ner Stunde auch schon aufwÃĪndig sein kann z. B. wenn ich selber nen Tartar machen will oder z. B. wenn ich was mache, wo ich viele Komponenten habe, alles gar nicht so lang braucht, aber viel beachten muss. Ich denk da z. b. daran, dass ich sage, ich wÞrde nem Lachs noch Raucharomen verpassen wolle, bevor er auf die Bowl auf den Lachs z. B. kommt. Vorher noch flambiert, eigene TeriyakisoÃe gemacht, das geht alles schnell, trotzdem insgesamt aufwÃĪndig, weil man vieles beachten muss und einige kleine Schritte hat.
War von mir auch nicht als bÃķse gemeint, eher als konstruktive Kritik, dass eben die Kriterien seine Berechtigung haben, nur eben jetzt bei der Bolognese nicht so zum Tragen kommen, wie bei anderen.
Uhhhhh! Da sehe ich die perfekte MÃķglichkeit fÞr ein Burger-Battle! Gleiche Videoreihe nur mit Burger statt Bolognese :3
Kurz,knackig,geil
Coole Video Idee. Das Format macht Spass!
Gutes neues Format, wÞrde allerdings die Kriterien unterschiedlich gewichten, und dem Geschmack alleine min. 50% der Gesamtbewertung geben. Geht immer noch um Essen, und da ist der Geschmack schon mit Abstand der wichtigste Aspekt.
Hallo Max, ich finde es toll, dass Du das ausprobiert hast und gerade mit so nem Ding wie Bolognese, was fast jeder mag. Ich habe auch schon einige Rezepte nachgekocht und mit denen von @Hensslersschnellenummer komme ich eigentlich immer gut klar. Wer hat schon Zeit, stundenlang z.B. Fleisch einzukochen und auseinanderzuzupfen. Man muss ja auch mal arbeiten.
Du tust es nicht kochen sondern der Herd. Einfach alles fertig machen, Herd runter schalten und kochen lassen fÞr paar Stunden
Ich finde es super ich werde Wochenende die MÃĪlzer bolo kochen bin Super gespannt
Geiles Format! Mehr davon
Ist zwar ein spannendes Format und war auch recht unterhaltsam!
Aber gerade bei 08/15-Gerichten sind die StarkÃķche insofern unter Druck, dass sie etwas Besonderes kreieren mÞssen.
Da kommt dann mal eine Kochzeit von mehreren Stunden und ein Preis fÞr ein Feiertagsgericht zusammen.
Nett wÃĪre es gewesen, wenn es eine 4. Person zum Vergleich gegeben hÃĪtte:
Eine italienische "Mama", auch da gibt es durchaus schÃķne KanÃĪle hier auf YT.
Und jede Wette: Die Mama hÃĪtte den Vergleich gewonnen, in jeder Hinsicht (mit Ausnahme der Kochzeit vielleicht ð)!
DÞrfte auch fÞr KÃķnigsberger Klopse, Gulasch, Pizza, Moussaka, Knoblauchsuppe, HÞhnersuppe ... zutreffen.
Da sind die wirklichen TopkÃķche schlicht nicht die richtigen Experten, sie mÞssen mit ÞberflÞssigem Schnickschnack arbeiten um sich abzuheben!
Die haben ihre Vorteile in der Kenntnis der Zubereitung von gehobener KÞche bezÞglich Garzeiten, Garmethoden, Zutaten und GewÞrzen (und vieles andere mehr), Hausmannskost, in Generationen weitergegeben, kÃķnne sie nicht mehr verbessern, nur verÃĪndern, und dies meist nicht zum Vorteil!
Bin ganz deiner Meinung
Endlich Mal jemand, der mich versteht!âĪ
@@cobi0714
Dann lieben Sie auch Hausmannskost âĢðâš
Die beste KÃķchin der Welt war meine Oma (mÞtterlicherseits), die zweitbeste meine Mutterâš
Lieben Gruà ð Conny
Und damit, Guten Appetit an alle die auch gerade Essen :)
Gute Idee, gerne mehr davon.
KÃķnntest du dann vielleicht mal die deiner meinung nach beste Bolognese machen? :) gutes video!
Top Video
Gerne ein zweiter Teil
Total easy... am besten vegetarisch mit Pilzen! ... das grÞne Kochbuch vom ... ? Weià ich gerade nicht! Tim MÃĪlzer!
Meiner Meinung nach hÃĪtte MÃĪlzer gewinnen sollen. Nur bei deinem Punktesystem ist es klar das nur ein schnelles, gÞnstiges Rezept gewinnen kann.
Die Rezepte von Rosin und Henssler sind mehr nach der deutschen Variante und zielen darauf ab schnell, gÞnstig und dennoch lecker zu sein
MÃĪlzer hingegen ist derjenige, der dem originalen Rezept am nÃĪchsten kommt. NatÞrlich ist es seine persÃķnliche Variante - man merkt aber das es an der Original-"Bolognese" angelehnt ist. Eine richtige Bolognese braucht einfach Zeit und hat einen gewissen Kostenaufwand.
Von dem her nicht vergleichbar.
Abgesehen davon ein unterhaltsames Video ðððŧ
is natÞrlich schwierig eine so wichtige Kategorie wie Geschmack nur ein oder zwei Sterne Unterschied rausholen zu kÃķnnen, aber dann in gleich drei Kategorien die im Grunde ÃĪhnlich sind(Aufwand/Dauer/Schwierigkeit) 6 bis 8 Sterne zu verlieren. Aber naja...fehlen tut bei allen Pancetta...insofern eh egal.
Cooles Format, Bewertungskriterien noch etwas Þberarbeiten dann ist's noch besser :)
(Aufwand/Zeit ist alles iwie bisschen doppelt gemoppelt und Geschmack ist etwas zu gering in der Wertung)
Sehr geiles viedeo Max!
Hab das Rezept von MÃĪlzer auch schon gekocht und ja, du hÃĪttest die SoÃe noch weiter einkochen lassen mÞssen, die war definitiv noch nicht fertig.
Klasse Video. Danke. Direkt abonniert. ððŧ
Sehen alle drei Varianten lecker aus, wenn auch keine authentisch ist aber muss ja auch nicht. Du hast evtl. die "suboptimale" Pastasorte gewÃĪhlt, so Tagliatelle passen da eher. Von der Dauer her, muss man schon mindestens 2-3 Stunden einplanen so als Referenz. Ich mach die Bolognese zB ohne KrÃĪuter (aber wenn ich mich hinreiÃen lasse, ist es Majoran), kein Knoblauch! oder Paprika, die gehÃķrt da nun wirklich nicht rein ;) Ich hab mal Teriyaki anstelle des Weins zum AblÃķschen getestet und was soll ich sagen, seit dem nur noch so. Schuss Milch zum Schluss. Tomatenanteil nehm ich Þbrigens zu gleichen Teilen passierte als auch Tomaten in StÞcken.
Hennslers Variante hab ich jedenfalls auch vorne gesehen, wobei die von Melzer fand ich schon sehr ansprechend. Alles in allem, tolles Video!
Tolle Format-Idee! Gerne mehr solcher Videos :)
Mega cooles Format, gerne weiter so!
Da merkt man doch direkt, dass der Kollege MÃĪlzer u.a. auch bei Gennaro Contaldo gelernt hat. Die beiden anderen wÞrde ich maximal als "Sauce Bologneser Art" durchgehen lassen.
pretentious
Gerne mehrðð
Ich liebe die 3,tolles Video âĪ
Aber muss sagen egal wie schnell dass gericht geht aber das vom tim MÃĪlzer hat mich richtig geil gemacht âĪ
Sehr schÃķnes Format kann man so machen . Deine Variante oder deine PrÃĪferierte Variante wÃĪre als Rand auch nicht schlecht. Aber : Die Italiener werden die Augen verdrehen , nicht wegen der Zubereitung sondern weil du Spaghetti zur Bolognese ist :D .
Auch bei einer Hackfleisch Bolo lohnt sich eine lange Kochzeit. Keine Ahnung warum aber sie schmeckt dann einfach besser.