Γιουβαρλάκια αυγολέμονο και κρέμα λεμονιού στον φούρνο (Part 2)

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Υλικά
500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
120γρ. ρύζι
120γρ. κρεμμύδι
2γρ δυόσμος
2γρ άνηθος
50γρ αυγό
10γρ καρότο
1 φύλλο δάφνης
100γρ ελαιόλαδο
300γρ πατάτα
Αλάτι πιπέρι
3 λίτρα ζωμό λαχανικών
Υλικά για το αυγολέμονο
2 αυγά
10γρ κορν φλάουρ
10γρ χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και στην συνέχεια φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας. Στην συνέχεια βάζουμε στο ζωμό πρώτα τις πατάτες και στην έπειτα τα γιουβαρλάκια μας.
2. Ψήνουμε για τουλάχιστο 30 λεπτά και προσθέτουμε το αυγολέμονο και σβήνουμε την φωτιά
Κρέμα λεμονιού στον φούρνο
Υλικά
125γρ. αχνή ζάχαρη
125γρ. ζάχαρη
160 χυμός λεμονιού
Ξύσμα από λεμόνι
150γρ αυγά
60γρ. βούτυρο
Υλικά για την ψητή κρέμα
250γρ. γάλα καρύδας
160γρ. ζάχαρη
40γρ. καρύδα
20γρ αλεύρι
40γρ κρόκοι
100γρ. λεμονόκρεμα
40 γρ. βούτυρο
Ξύσμα λάιμ
40γρ ασπράδια
130γρ. Blueberries
Εκτέλεση
1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, την τριμμένη ινδική καρύδα, το αλεύρι, τους κρόκους, τα 100 γρ. λεμονόκρεμα, το βούτυρο και το ξύσμα και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Ρίχνουμε και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει μια μαλακή μαρέγκα.
3. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας με απαλές κυκλικές κινήσεις.
4. Αδειάζουμε στο πυρίμαχο σκεύος και μοιράζουμε τα blueberries.
5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς