normalement je cuis le steak au feu maximum mais en future je vais tenter cette method. Un seul critique. Aucun image de le steak couper en moitie pour montrer le cuisson.
Salut grand chef ,je vous remercie ,mais moi j'ai flambé le steak ou le filet pendant des années comme suit, dites moi votre opinion :devant les clients on ramène lefilet de la cuisine saignant on chauffe lapoile on met du beurre on poivrer avec du poivre concassé et on flambe avec du cognac (une poile signtillante ,des feux eclatantes ))comme on a vu a l'ecole hôtelière ,apres on fait couvrir le filet a chaud et on déglace avec du vin rouge ,et on rajoute la sauce au poivre et on rajoute un peu de creme fraiche on remue et on y met le filet dans la sauce une minute et on ramene la garniture chaude ,et on sert soit avec les légumes dans la meme assiette ou bien séparément.. et bon appetit ..
Souvent de nos jours , quand tu vois sauce poivre ou sauce roquefort , c’est parce que la viande est " limite " et une sauce " musclée " camoufle au client le côté un peu passé de la bidoche . Une astuce bien connue .
@@raoulvolfoni1800 exact. Sauce au Roquefort, je vois pas bien l'intérêt. Il y a eu une période aussi au poivre vert. Tres bon.. sauf quand le cuistot oubliait de rincer le poivre vert en saumure 😂😂 Mis à part ça, une super recette.. si tu en veux une délirante. Vas sur le site de François simon..
@@raoulvolfoni1800 le Roquefort, je la préfère à le fin du repas avec un bon morceau de pain.. je vois pas l'intérêt d'un onglet sauce Roquefort.. et encore moins cette manie d'etre obligé de mettre du fromage partout .. La sauce Roquefort.. tu peut bouffer n'importe quelle merde avec cette sauce .. ça masque tout. Mais, bon, chacun ses goûts 🙂
Désolé chef mais a 40 euro le kilo ,je retrouve ce que je fais avec mon cognac et un pavé de rumsteck (sans l'éponge à crème,le surcoût, et le manque de saveur dû a la texture du steak qui va vite dégorger dans la crème en aspirant l'eau de la crème ce qui lui donnera une vieille texture quelque minute plus tard ) beau gâchis.
@@marleyzack792 et toi tu crois mieux connaître les viandes que Jean-Francois Piège? Le mec aux restaux dans toute la France ? Un moment faut être moins narcissique pour critiquer un grand chef.
Le steak de boeuf est à environ 25 € le kilo. Les 150 grammes chez ce Monsieur sont vendu environ 80 € ! Ce qui nous fait : 560 € le kilo !!! Tombez pas dans le piège !!!
@@13rdp 😂😂😂 je peux aussi comparer avec une voiture ? Une maison ? Là nous parlons d’un steak que nous allons évacuer ma voie anal maximum 6 heures après l’avoir ingurgité. Ça fait chère le gramme de merde !
Si tu lui paye le loyer, les charges, le personnel qui vient te servir, son temps pour cuisiner, le nettoyage du local, les invendus qui passent à la poubelle pour que tu puisse toujours déguster la fraicheur, (dans un resto c'est inévitable) alors il pourra te faire un rabais.
@@LatourMarc Ils sont tellement géniaux tes restaurateurs que c’est à se demander comment se fait-il qu’ils ne trouvent pas de personnel … (des personnes qui désirent travailler avec ces gens-là)… Étonnant non ?…
@@jacquylenoir9097 je pensais la meem chose 40euro le kilo qui finissent en éponge à crème avec une saveur casi uniforme et élastique gorgé de sauce si c'est pas servi de suite, tout le monde préférera cette pièce aller retour,la sauce apart.
@@mikemulot7280 Oui, où sont les saveurs si tout à le gout de la sauce, un bon plat bien cuisiné doit délivrer plusieurs saveurs, l'une après l'autre, une chose est certaine, ce gars n'aura jamais sa troisième étoile
je quitte la vidéo de la mayonnaise sans huile pour atterrir sur le steak flambé mais finalement non. Au bout d'un moment faut faire des choix cher Monsieur et appeler un chat un chat et pas un lion qui fait miaou.
Ca me fait rire les gens qui critiquent et donnent des leçons a un grand chef alor qu ils mangent des pattes au ketchup et des poissons pané toute la semaine
Deux étoiles peut-être, mais pas en langue française, on va commencer par le laisser dehors, d'où action de le laisser dehors ??? 😂 Pour que le poivre y colle dessus 😂 le garder cette couleur-là 😂 ouais les étoiles se distribuent à la pelle en somme !
100% d'accord ! Michel Dumas c'est le champion international toutes catégories ! C'est du beau, du très bon ! Et à la fin il y a toujours une vraie assiette bien garnie !
@@Joe-tz2yr Cest seulement "faire cuir 1 steack" comme tu dis, ya la maîtrise de la cuisson derrière, l'art et la manière de le faire... Cest comme 1 grand peintre qui peind une toile, et qui la vend des milliers d'euros alors quelle ne représente rie de particulier à tes yeux, tu va dire 50.000€ pour sa???! Moi aussi je peux le faire!!! Mais au final tu n'y arrivera pas, car le talent n'est pas inné chez tout le monde... Surtout avec 1 esprit critique comme le tiens apparement... Savoir distinguer les bonnes choses des mauvaises, et respecter le travail des autres!!
@@thediamond2782 Ne me prend pas pour un con non plus je me doute qu'il est meilleure que moi. C'est juste que la recette complète est basée sur la cuisson d'un steak, cad sur sur le bon réglage de feu et le retournage du steak au bon moment, il n'y a pas de technique particulière c'est tout il n'y a rien de méchant!!!
@@13rdp jai pas les moyen mon chére prout prout quand tu vie avec 800e par mois ta pas le choix ....500e de loyer les factures les transport vue que la gova peut plus payer l'assurance ni le l'éssence mon seul choix pour pouvoir avoir mieu cerais que je bigrave dla guedro .... jme tate serieusement mon taf payer avc un lance piérre sa aide pas ... et ta vue le prix de la viande dite bio ou de qualité nan mes un bavétte a 7 euros ou le kg d'échine a 15 euro et quoi encor pfff mtn je met des collet pour les lapin et des cordé au bord d'une riviére tte les semaine je remonte un brochet ou sandre et 4 a 6 lapin au collet et sa c'est gratuit ! et je me géne plus rien a foutre des lois qui te pouse a crevé la dale a interdire un moyen de ce nourire !
@@13rdp et a choisir je préfaire manger que de la viande que de manger des légumes qui tienne pas au bide 1h apres ta faim mon métabolisme est celui d'un viandar pas d'un végétarien je tien pas mon taf bien le ventre mal rempli au pti déj c'est purée maison steak morçeau de paint et un thé ou ce que tu veut mes un plat un truc lourd qui calle commence pas a faire le doneur de leçon a la con poto c inutile chacun ses besoin
@@kassburn7031 C'est pas casseburnes que tu devrais t'appeller c'est pas de cerveau! Tu m'as pris pour un vegan? Je bouffe QUE de la viande et des pates. Jamias de legumes ni de fruits sauf exception. J'ai juste vu que t'etais un gars sans maille avec tes steack lidl de clodo, c'est pour ca que je t'ai dit ca. Dame de la vegetaline avec tes steacks de clebards, men balek.
Merci pour la recette mais dommage que vous parliez de steack "flambé" et que votre vidéo ne le montre pas. Sinon, pour ma part, en bonne Ch'ti qui se respecte... j'ai toujours cuisiné au beurre les plats d'origine française et... sans ajouter d'huile (Mais il est vrai que ce n'est pas donné à tout le monde de savoir cuisiner au beurre). Par contre, je fais flamber ma viande au cognac avant de la "réserve", ensuite je complète ma sauce avec la crème et je remets ma viande dans cette préparation (jamais de jus de roti). Par contre, je n'avais jamais entendu que l'on pouvait ajouter du vin blanc. Mais... chacun a sa manière de faire. Bonne continuation à vous.
@@akak7919 A votre gout, je veux bien l'entendre...Mais le gout des uns n'est pas celui des autres...Perso, je la fait aussi avec autant de crème...Après, libre à vous d'en mettre moins :-)
Erreur d'avoir mis le poivre durant la cuisson. Pourquoi ? 1- Le poivre brûle à la cuisson et donne un goût amer , âcre. 2- " On va le faire torréfié " le poivre ne se torréfie pas puisqu'il ne supporte pas les températures élevé, il brûle c'est tout. Sans parler que la torréfaction demande des températures bien précises.
@@sergegrattu5171 en attendant le rigolos explique ce qu’il pense et ce qu il pense est partagé par des chefs de plus grand renommer que lui ! Mais y’a tjrs des guignols ignorent comme toi qui dit amen à tout par rapport à un statut ou qui se réfère juste par un chef bravo l’artiste
Je suis d'accord, flambé c'est pour faire joli, mais c'est improductif, quand tu fais du feu, ça fait des cendres, même si ça ne ce voit pas avec de l'alcool, ces cendres donnent un petite amertume désagréable pour ceux qui ont encore les papilles en bon état Juste un peu d'alcool pour le gout et rien d'autre.
@@jacou293 Déjà ca s'écrit EHPAD ... Et ensuite j'ai travailler pour Michel Sarran et ses seconds (Paul et Bao) pendant très longtemps. D'autres questions ? Sinon je peux te répondre par la science, la chaleur brule l'alcool, qui s'évapore alors en vapeur d'alcool. L'alcool est amer , c'est pourquoi on le fait cuire ou flamber pour qu'il s'évapore. C'est pourquoi d'ailleurs on fait souvent flamber le bœuf bourguignon, afin d'en évaporer l'alcool rapidement. La prochaine fois au lieu de crier au troll et de provoquer alors que tu sais même pas écrire tu te poseras quelques question peut-être, espèce de tocard ...
Je m'attendais à voir un steak flambé, je suis tombé dans le piège ahah
le filet de bœuf flambé... que j'ai pas flambé.
🤣
d'un autre coté vu la quantité de cognac qu'il a mis, je ne sais pas si ça aurait beaucoup flambé...
fais chier...je voulais la faire :)
le titre du video devrait être steak pas flambé
il a économiser un geste ...un génie ce chef
Alors ça... ça s'apparente plutôt à un filet de bœuf bouilli !
Merci beaucoup de m avoir permis de régaler ma famille. C était un véritable délice, grâce à vous.
Très appétissant ! Merci pour la recette !
normalement je cuis le steak au feu maximum mais en future je vais tenter cette method. Un seul critique. Aucun image de le steak couper en moitie pour montrer le cuisson.
Je pense qu'on peut lui faire confiance pour la cuisson, il a annoncé saignant, je pense qu'il n'y a pas plus saignant
pour reprendre un grand chef,, il faut déjà savoir écrire
le tueur
un petit peu de jus de rôti, qu'il vous reste...😶 il sait même ce qu'il y a dans mon frigo, un vrai génie ce chef.
Ce steak flambé au poivre nous raconte une histoire.
Bah il est pas là le mec commente les histoires ?
Ca a l’air excellent
Maître Piège, mes respects, et pour la cuisson bleue que personnellement je préfère ...
Salut grand chef ,je vous remercie ,mais moi j'ai flambé le steak ou le filet pendant des années comme suit, dites moi votre opinion :devant les clients on ramène lefilet de la cuisine saignant on chauffe lapoile on met du beurre on poivrer avec du poivre concassé et on flambe avec du cognac (une poile signtillante ,des feux eclatantes ))comme on a vu a l'ecole hôtelière ,apres on fait couvrir le filet a chaud et on déglace avec du vin rouge ,et on rajoute la sauce au poivre et on rajoute un peu de creme fraiche on remue et on y met le filet dans la sauce une minute et on ramene la garniture chaude ,et on sert soit avec les légumes dans la meme assiette ou bien séparément.. et bon appetit ..
Merci
Une "goutte" de sel 😂
ENFIN quelque chose de BEAU et de TRES BON... on en mangerait, OUI avec de l'échalote et le reste... généreusement... un REGAL.. 🌿Merci !
La recette du chef Michel Dumas est bien meilleur et lui au moins il fait flamber 😂👍🏽
Issou
La chancla
J'aime bien Michel mais abuse pas le mec c'est J-F Piège
J'ai extrêmement faim !
je comprends ça donne faim
ayer j'ai faim !!!
Ça s'appelle la perfection, tout bonnement . Bravo pour cette recette et ce partage Monsieur Piège 👍
J'ai voulu tenter mais comme j'ai plus d'odorat /goût avec le covid j'ai juste fait une semelle au poivre.
Tu l'as mis sous ton pied, j'espère.
t'a les moyens pour bouffer du filet de boeuf quand tu sens rien...
Prend une cure de zinc pour retrouver ton odorat ...
Roule toi un joint de Chloroquine
Tonton Kaldoche Je prends du zinc ts les jours et rien n’est revenu.
C'est quoi le nom de la musique au début svp ?
Le grand classique, qu'on trouvait dans tous les restos en 70-80.. maintenant presque impossible
Souvent de nos jours , quand tu vois sauce poivre ou sauce roquefort , c’est parce que la viande est " limite " et une sauce " musclée " camoufle au client le côté un peu passé de la bidoche . Une astuce bien connue .
@@raoulvolfoni1800
exact. Sauce au Roquefort, je vois pas bien l'intérêt.
Il y a eu une période aussi au poivre vert. Tres bon.. sauf quand le cuistot oubliait de rincer le poivre vert en saumure 😂😂
Mis à part ça, une super recette.. si tu en veux une délirante. Vas sur le site de François simon..
@@pierremagnat1886 C’est bon , une entrecote roquefort frites !
Tu me parles d’une recette de viande ?
@@raoulvolfoni1800 le Roquefort, je la préfère à le fin du repas avec un bon morceau de pain.. je vois pas l'intérêt d'un onglet sauce Roquefort.. et encore moins cette manie d'etre obligé de mettre du fromage partout ..
La sauce Roquefort.. tu peut bouffer n'importe quelle merde avec cette sauce .. ça masque tout.
Mais, bon, chacun ses goûts 🙂
@@raoulvolfoni1800 tu ferais une araignée ou un une bel onglet avec une sauce Roquefort ?
J'espère que non
Ce steak flambé nous raconte une histoire
Wooooooow
Souvenir
Bonjour chef parqoi on peut remplacer le vin blanc et vin rouge pour avoir le même goût
Par du vin rosé.
Désolé chef mais a 40 euro le kilo ,je retrouve ce que je fais avec mon cognac et un pavé de rumsteck (sans l'éponge à crème,le surcoût, et le manque de saveur dû a la texture du steak qui va vite dégorger dans la crème en aspirant l'eau de la crème ce qui lui donnera une vieille texture quelque minute plus tard ) beau gâchis.
miam ça a l'air délicieux!! Personnellement j'aurais mis de l'ail en place de l'échalotte!!! bon après ça se marie moins avec la crème...
Ne me dites pas qu'il a plus les moyens de se payer la lumière dans son resto....
Il a une montre a 70mille au poignet t'inquiète pas va😂
@@xxtooxicman Ah oui ??
@@maxj1151 c'est un Patek Phillipe. Une nautilus je pense
@@xxtooxicman waouh ! Merci pour la réponse rapide.
vu qu'il n'a pas de feu pour flamber...
Bonjour; Pas de fond de veau ?
Moi je voulais que ça flambe vin dieu lol,un pti coup de fouet et à la diète si tu en manges trop avec du pain et des patates lol
Et si on a pas de jus de rôti ? c’est grave pour le goût ? Merci
Si tu n'en as pas, un fond de veau déshydraté ou jus de rôti déshydrater fera très bien l'affaire
Tu demande a madame de se mettre à la cup menstruelle, et tu recycle =)
coût total de l'opération? main-d'oeuvre et ingrédients compris.
je te conseille aller au resto main-d'oeuvre et ingrédients compris
ton secret... le jus de rôti qui nous reste... MAIS D'OÙ ??? JVEU DU JUS DE ROTI ET IL Y EN A PAS A INTERMARCHE !! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣❤️👌
Sinon, un cube de fond de bœuf fait très bien l'affaire ;-)
Un tout petit peu de fond de bœuf feras l'affaire ;)
Un' grand chef qui détruit une belle pièce de viande avec de la crème mdr
Rêve pas coco, lui il sait ce qu'il fait,toi tu sais pas ce que tu dis
@@ablkb1555
Va te promener tu ne connais rien a la cuisson des viandes
@@marleyzack792 et toi tu crois mieux connaître les viandes que Jean-Francois Piège? Le mec aux restaux dans toute la France ?
Un moment faut être moins narcissique pour critiquer un grand chef.
Réaction de Maillard
fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9action_de_Maillard
Le steak de boeuf est à environ 25 € le kilo. Les 150 grammes chez ce Monsieur sont vendu environ 80 € ! Ce qui nous fait : 560 € le kilo !!! Tombez pas dans le piège !!!
T’es con ou quoi?
Le steak c'est pas une partie du boeuf l'ami. Et regarde le prix de ton smartphone ramene au poids, ca va aussi te faire bizarre.
@@13rdp 😂😂😂 je peux aussi comparer avec une voiture ? Une maison ?
Là nous parlons d’un steak que nous allons évacuer ma voie anal maximum 6 heures après l’avoir ingurgité. Ça fait chère le gramme de merde !
Si tu lui paye le loyer, les charges, le personnel qui vient te servir, son temps pour cuisiner, le nettoyage du local, les invendus qui passent à la poubelle pour que tu puisse toujours déguster la fraicheur, (dans un resto c'est inévitable) alors il pourra te faire un rabais.
@@LatourMarc Ils sont tellement géniaux tes restaurateurs que c’est à se demander comment se fait-il qu’ils ne trouvent pas de personnel … (des personnes qui désirent travailler avec ces gens-là)…
Étonnant non ?…
vive l'art culinaire français
C'est clair qu'il n'y a que les français pour savoir cuire un bout de barbaque, non mais ??? N'importe quoi !
@@Macabre8693 C'est pas ce qu'il a dit. Il dit simplement qu'il aime la recette, pas besoin de lui mettre des mots dans sa bouche.
@@Macabre8693 et défends la cuisine et chefs de ton pays plutôt que dénigrer
@@arnaudlempereur8703 : de quel pays parles-tu ?
@@Macabre8693 du pays où t'habites alors
pas besoin du "filet" de boeuf. une bonne tranche de rumsteak fait l'affaire. Plus de mache et de gout.
j'ai faim...
mathieu france
Doucement, c'est pour six personnes là, faut en laisser aux autres
Jamais le poivre avant cuisson
Et pour les pauvres un rumsteak à la place du filet
un peu de mignonette
flambé au whisky
et surtout sans crème
le résultat est tout aussi bon
eric barbosa
Sans aucun doute, car de la viande pas cuite baignant dans de la crème, ! ,on se demande où il a obtenu ses deux étoiles
@@jacquylenoir9097 je pensais la meem chose 40euro le kilo qui finissent en éponge à crème avec une saveur casi uniforme et élastique gorgé de sauce si c'est pas servi de suite, tout le monde préférera cette pièce aller retour,la sauce apart.
@@mikemulot7280 Oui, où sont les saveurs si tout à le gout de la sauce, un bon plat bien cuisiné doit délivrer plusieurs saveurs, l'une après l'autre, une chose est certaine, ce gars n'aura jamais sa troisième étoile
@@jacquylenoir9097 quelles cruauté 😂
@@mikemulot7280 Ah oui, vous trouvez, et lui, en assassinat les frites comme il le fait, vous trouvez que ce n'est pas cruel ?🤣
Hummmmmmmmm
je quitte la vidéo de la mayonnaise sans huile pour atterrir sur le steak flambé mais finalement non. Au bout d'un moment faut faire des choix cher Monsieur et appeler un chat un chat et pas un lion qui fait miaou.
lisez le titre de l'émission
le filet de boeuf flambé ... que j'ai pas flambé ... ca euuh je sais pas quoi dire.
Mouai, pas flambé, pas cuit, baignant dans une couche de graisse,
Ca me fait rire les gens qui critiquent et donnent des leçons a un grand chef alor qu ils mangent des pattes au ketchup et des poissons pané toute la semaine
@@basiledeyersin2060 ta grand mère fesait sûrement de la soupe au lard ou du coq au vin la on parle d un chef étoilé !
@@nabnabou1593 Gordon est un chef, Etchebest est un chef! lui c'est un biniou qui racle ses casseroles avec une cuillère en métal.
Que qui menmerde avec ces chefs c'est qu'ils ont du buzz de l'argent mais franchement donnez moi leurs moyens et on va se régaler 😉
Filet de boeuf flambé ... pour les pyrophobes.
Quoi de neuf sinon ???
Au lieu du poivre de Sarawak essayez le poivre blanc de Penja
On dit qu'il ne faut pas poêler avec le poivre, ça le brûle. Est-ce parce que la température est ici basse que le chef se l'autorise?
Il le dit, si tu gères ta cuisson, tu ne fera pas cramer le poivre, donc forcement une température adéquate est a prévoir.
il fait nuit dans votre cuisine chef
"il a pas flambé son steack oh lol mdr c'est pas un steack flambé mdr ptdr". Il a expliqué pourquoi bande de taches....
Deux étoiles peut-être, mais pas en langue française, on va commencer par le laisser dehors, d'où action de le laisser dehors ??? 😂 Pour que le poivre y colle dessus 😂 le garder cette couleur-là 😂 ouais les étoiles se distribuent à la pelle en somme !
Cette couleur-là*, de rien.
Garde la pêche Frankie.
@@Isreal_666 : moi je résume seulement, Frankie !
@@Macabre8693 jaloux
@@temeteme1235 : oui ! 😂
En même temps on lui demande pas d'être bernard pivot mais de savoir cuisiner ...
Que de chichi ..aller voir le chef Michel Dumas on est dans une autre dimension lol
100% d'accord ! Michel Dumas c'est le champion international toutes catégories ! C'est du beau, du très bon !
Et à la fin il y a toujours une vraie assiette bien garnie !
Du coût c'est un steak au poivre pas flambé
Il aurait mis comme titre "Steak au poivre" et pas grand monde aurait été voir la vidéo... Ce type ne s'appelle pas "Piège" par hasard...
JUS DE ROTI ??? POUDRE OU VRAIS ?????
de la crème ? Buèrk...
oui de la crème ! C'est l'élément indispensable de beaucoup de sauces, après tu peux toujours aller de chercher ta boite de ravioli au supermarché.
@@GauloisRefractaire des boîtes de ravioli ? Überbuêêrrrk !!
flambé... abruti
Faut avoir 2 étoiles pour faire cuire un steak? J'en doute
Essaie de douter en silence, juste dans ta tête..Comme ça tu doutes, sans faire chier les autres 🙂
@@pierremagnat1886 Juste je me demandais!
Peut-être demain il nous montrera comment faire cuire des pâtes comme un chef!!
@@Joe-tz2yr Cest seulement "faire cuir 1 steack" comme tu dis, ya la maîtrise de la cuisson derrière, l'art et la manière de le faire... Cest comme 1 grand peintre qui peind une toile, et qui la vend des milliers d'euros alors quelle ne représente rie de particulier à tes yeux, tu va dire 50.000€ pour sa???! Moi aussi je peux le faire!!! Mais au final tu n'y arrivera pas, car le talent n'est pas inné chez tout le monde... Surtout avec 1 esprit critique comme le tiens apparement... Savoir distinguer les bonnes choses des mauvaises, et respecter le travail des autres!!
@@thediamond2782 Ne me prend pas pour un con non plus je me doute qu'il est meilleure que moi.
C'est juste que la recette complète est basée sur la cuisson d'un steak, cad sur sur le bon réglage de feu et le retournage du steak au bon moment, il n'y a pas de technique particulière c'est tout il n'y a rien de méchant!!!
eh oui il faut avoir 2 étoiles sinon tu laisses ton dentier dessus
Trop de crème dommage
pour moi c'est sans crème
il me fou le seum avec mes vieu steak lidl et pattes au gruyére jai méme plus envi de mangé blazé dla merde que je mange
Mange moins souvent de la viande, mais mange de la meilleure, mon cher kassburn.
@@13rdp jai pas les moyen mon chére prout prout quand tu vie avec 800e par mois ta pas le choix ....500e de loyer les factures les transport vue que la gova peut plus payer l'assurance ni le l'éssence mon seul choix pour pouvoir avoir mieu cerais que je bigrave dla guedro .... jme tate serieusement mon taf payer avc un lance piérre sa aide pas ... et ta vue le prix de la viande dite bio ou de qualité nan mes un bavétte a 7 euros ou le kg d'échine a 15 euro et quoi encor pfff mtn je met des collet pour les lapin et des cordé au bord d'une riviére tte les semaine je remonte un brochet ou sandre et 4 a 6 lapin au collet et sa c'est gratuit ! et je me géne plus rien a foutre des lois qui te pouse a crevé la dale a interdire un moyen de ce nourire !
@@13rdp et a choisir je préfaire manger que de la viande que de manger des légumes qui tienne pas au bide 1h apres ta faim mon métabolisme est celui d'un viandar pas d'un végétarien je tien pas mon taf bien le ventre mal rempli au pti déj c'est purée maison steak morçeau de paint et un thé ou ce que tu veut mes un plat un truc lourd qui calle commence pas a faire le doneur de leçon a la con poto c inutile
chacun ses besoin
@@kassburn7031 C'est pas casseburnes que tu devrais t'appeller c'est pas de cerveau! Tu m'as pris pour un vegan? Je bouffe QUE de la viande et des pates. Jamias de legumes ni de fruits sauf exception. J'ai juste vu que t'etais un gars sans maille avec tes steack lidl de clodo, c'est pour ca que je t'ai dit ca. Dame de la vegetaline avec tes steacks de clebards, men balek.
Merci pour la recette mais dommage que vous parliez de steack "flambé" et que votre vidéo ne le montre pas. Sinon, pour ma part, en bonne Ch'ti qui se respecte... j'ai toujours cuisiné au beurre les plats d'origine française et... sans ajouter d'huile (Mais il est vrai que ce n'est pas donné à tout le monde de savoir cuisiner au beurre). Par contre, je fais flamber ma viande au cognac avant de la "réserve", ensuite je complète ma sauce avec la crème et je remets ma viande dans cette préparation (jamais de jus de roti). Par contre, je n'avais jamais entendu que l'on pouvait ajouter du vin blanc. Mais... chacun a sa manière de faire. Bonne continuation à vous.
Trop de crème voyons...
Non, car il faut compter avec la réduction :-)
@@spursang1 non il y’a trop de crème !!
@@akak7919 A votre gout, je veux bien l'entendre...Mais le gout des uns n'est pas celui des autres...Perso, je la fait aussi avec autant de crème...Après, libre à vous d'en mettre moins :-)
@@spursang1 mais c’est pas mon goût ! Généralement les chef dise qu’il faut environ un tier de crème par rapport à la à sauce ..
@@akak7919 toi t pas chef alors , tait toi et apprend
Le point se recycle dans les recettes !!! il est tombé si bas ce torchon ???
Le rageux qui à la haine 😅
@@Vincent.B78 le rageux qui se goinfre de steak haché charal
@@popydamour8745 il a le fiel qui remonte, il commente partout sur la chaîne 😅
Erreur d'avoir mis le poivre durant la cuisson.
Pourquoi ?
1- Le poivre brûle à la cuisson et donne un goût amer , âcre.
2- " On va le faire torréfié " le poivre ne se torréfie pas puisqu'il ne supporte pas les températures élevé, il brûle c'est tout. Sans parler que la torréfaction demande des températures bien précises.
Petit ajout personnel échalote 😭😂😭😭😂😭, ala fin il a noyé le steack🤦🏻♂️🤦🏻♂️et beaucoup trop de crème ..
c'est clair d'ailleurs JF Piege ne sait pas cuisiner c'est bien connu
@@charoox je ne dirais pas ça non plus ... je ne vais pas renier son statut pour un plat !c’est vrai qu un chef a tout le temps raison 🤦🏻♂️
Ak Ak Aahhhhh quand les rigolos du net donnent des conseils de cuisine à jean françois piège 😂😂😂 Magique !!
@@sergegrattu5171 en attendant le rigolos explique ce qu’il pense et ce qu il pense est partagé par des chefs de plus grand renommer que lui ! Mais y’a tjrs des guignols ignorent comme toi qui dit amen à tout par rapport à un statut ou qui se réfère juste par un chef bravo l’artiste
Ak Ak Oui mon chou, retourne sur youporn ou montre nous ta cuisine.
Je suis d'accord, flambé c'est pour faire joli, mais c'est improductif, quand tu fais du feu, ça fait des cendres, même si ça ne ce voit pas avec de l'alcool, ces cendres donnent un petite amertume désagréable pour ceux qui ont encore les papilles en bon état
Juste un peu d'alcool pour le gout et rien d'autre.
Flambé sert a faire évaporer l'alcool, qui est lui même responsable de l'amertume ...
@@raphaelfillos6120 Il faut bien un trool qui sort du bois de temps en temps
@@jacou293 ??? Je suis chef de cuisine.
@@raphaelfillos6120 A la cantine de quel HEPAD?
@@jacou293 Déjà ca s'écrit EHPAD ... Et ensuite j'ai travailler pour Michel Sarran et ses seconds (Paul et Bao) pendant très longtemps. D'autres questions ?
Sinon je peux te répondre par la science, la chaleur brule l'alcool, qui s'évapore alors en vapeur d'alcool.
L'alcool est amer , c'est pourquoi on le fait cuire ou flamber pour qu'il s'évapore. C'est pourquoi d'ailleurs on fait souvent flamber le bœuf bourguignon, afin d'en évaporer l'alcool rapidement.
La prochaine fois au lieu de crier au troll et de provoquer alors que tu sais même pas écrire tu te poseras quelques question peut-être, espèce de tocard ...