Le manioc - Les feuilles comestibles du Pacifique

La racine de manioc est couramment consommée en Océanie, mais la plante a d’autres atouts : ses feuilles ! Les jeunes feuilles de manioc doivent être impérativement cuites avant d’être consommées pour limiter l’amertume (jetez également l’eau de cuisson).
Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable.
Les feuilles comestibles du Pacifique - Mettez du vert dans votre assiette ! Téléchargez aussi le livre complet des recettes produit la division santé publique de la Communauté du Pacifique (CPS): purl.org/spc/di...
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