Espero que voltem com o canal! Gostaria de agradecer os vídeos, por causa deles abri um comércio de Hidromel, mês que vem vai sair a primeira leva oficial com CNPJ, registro no MEI e tudo mais e isso só foi possível por causa de vcs! muito obrigado por dar o ponta pé inicial ao meu sonho.
Que legal Luiz! Fico feliz em saber que pudemos te ajudar a realizar esse sonho, desejamos muito sucesso nessa jornada! Logo logo voltamos com o canal aliás 😊 E fala pra gente qual a marca porque ficamos curiosos!
Boa tarde amigão, eu quero deixar minha experiência, usei sua receita, mas na segunda trasfega utilizei um filtro de acrílico ( igual o de barro, mas de acrílico) tudo sanitizado, ficou show, limpou tudinho 😍👏🏾👏🏾
Achei interessante você comentar sobre os taninos na uva passa. Aqui na Europa é sempre comentado sobre o uso de chá preto (breakfast tea) na receita tradicional pra adicionar os taninos. Fiz recentemente uma experiência usando uma receita tradicional, usando uva passa, chá preto, mel, água e fermento e no mesmo dia fiz uma receita usando nutrientes, tanino isolado (feito de walnuts) mel, água e o mesmo fermento. Vamos ver como vai ficar nos próximos meses.
Legal sua receita, depois fala pra gente como ficou! O chá preto também é usado pra adicionar tanino mesmo, só que ele dá uma coloração e sabor um pouco mais forte
Acabei de encontrar vcs e conhece-los! Fiquei extremamente encantada! Quanto ensinamento! Nao é só uma receita!!!! Ganharam uma fã e seguidora! E olha que nem consumo bebida alcoólica!!!!! Agradeço por compartilhar!!!!❤
Boa tarde, Zalmir. Obrigado pelo vídeo. Estou na primeira etapa do processo. Ja fiz vinho de jabuticaba através de outro canal. Ficou ótimo. Grande abraço.
Nossa! Que legal, to pensando em começar a produzir umas bebidas em casa pra venda e tals, achei teu canal um tesouro hahaha parabéns! e valeu pelas dicas
Não sei se vou ajuda mais tenta achar alguém aqui no Brasil ou uma fábrica que faz barril é tenta se comunicar é pede um sobre medida é com uma madeira específica pra poder envelhecer o idromel é ver se mudar o gosto ou deixa ele mais rico em gosto é uma suavidade maior amei já seu canal casal top tem um novo escrito
Oi Murilo! Obrigado pelos elogios e pela dica :D Vamos tentar fazer algo assim mesmo, vimos que existem até barris usados para outras bebidas, talvez funcione. Obrigado! :D
@@Fermentura sim existe sim pra algumas bebidas a finalidade do barril e dar gosto e suavidade por isso eu falei sobre o barril pra vc testa eu fiquei curioso ora saber a resposta é quem agradece sou eu
Cara muito bom o vídeo, sou fã de vocês, esse método de adoçar o hidromel posteriormente parece muito bom, vou testar, pois até então, a informação que eu tinha, é de que a levedura entra em um estado de dormência quando acaba o açúcar, desta forma quando fosse adicionado mais mel, ela voltaria a fermentar, independente do tempo que o hidromel estivesse parado... Obrigado pelos vídeos, sei que da trabalho fazer vídeos com essa qualidade!
Obrigado Leonardo! O fermento reativar é uma possibilidade sim, mas em bebidas em que a quantidade de álcool é maior, ela acaba morrendo mesmo. Mas o mais seguro é adoçar e recolocar o airlock caso aconteça.
Nunca provei hidromel, vou comprar um pra experimentar. Adorei essa “facilidade” de produzir essa bebida pra consumo próprio, se eu gostar vou começar a fazer pra mim e familiares e ver como uma forma de empreendimento também. Vlw demais por compartilhar esses conhecimentos, vocês são muito fofos! 🩷
Hidromel é uma bebida milenar, viu. Outro dia, lendo um livro que contava uma história passada no século VIII .Àquela época já falavam em hidromel, principalmente os Vikings que o consumiam em viagens para desbravar e conquistar novas terras. Tomavam sempre antes de partirem, a bebida era brindada e consumida, tendo em vista eles acreditarem que ela conferia coragem e bravura.
Vou tentar fazer com um amigo só por teste, não tenho todos esses aparatos de medição ai mas vamos ver no que da, obrigado pelo vídeo muito bem explicado
Opa eai Vito! Dá pra fazer sem medir sim, é só ir experimentando, que era como nossos ancestrais faziam sem todos esses instrumentos! Depois diz o resultado pra gente :)
Bom dia amigo! É possível sim, eu nunca fiz aqui, mas a receita é a mesma seguindo a densidade. Só lembrando que dependendo da abelha, o hidromel pode acabar bem acido por conta do consumo do açucar pela fermentação. Mas deve ficar bem interessante, nunca experimentei.
Descobri hoje o canal também! amigos, deixa eu tirar uma dúvida: se eu for usar melado de cana, vocês sabem se eu mantenho a mesma proporção? por exemplo, eu uso 4,9kg de melado?
Olá Guilhereme! Você pode manter as proporções sim, o mais importante é usar o densimetro pra chegar na densidade desejada, mas só lembrando que sem o mel você estará fazendo um vinho de melado, e não um hidromel
Olá, vídeo muito bem feito parabéns. Só uma dúvida, eu não tenho garrafas o suficiente para mais de 5L. Tem algum problema em deixar no Balde e retirar ao consumir os engarrafados ou tenho que engarrafar tudo?
Olá, obrigado pelo apoio! Então, o ideal seria passar tudo pras garrafas mesmo, porque se ficar abrindo e mexendo toda hora corre o risco de avinagrar, mas se não tiver outro jeito pode fazer assim mesmo, só toma cuidado pra não abrir muito nem balançar demais a bebida. Outra coisa que seria interessante é, se possível, passar pra um balde menor, pra não ficar muita área vazia dentro com oxigênio.
Obrigado pela receita. Fiz, deu certo, e realmente gerou um hidromel seco. Quero misturar mel pra adoçar um pouco. Fiz metade da receita de vcs. Quanto vc indica colocar?
Opa Marcus, que bom que deu certo! Então, não tem uma dose certa, o que recomendo é ir colocando e experimentando, só tem que ter certeza de que parou a fermentação mesmo, e antes de engarrafar medir a densidade pra ver se não voltou a fermentar depois que adoçou mais. O que você pode fazer é tirar um pouco do balde e diluir mais mel, e depois colocar de volta, assim não fica mexendo muito na bebida, só numa pequena parte dela
Olá! Esse vídeo me estimulou a comprar equipamento e me aventurar em um teste. Gostaria de saber se posso maturar em um barril de carvalho, e por quanto tempo.
Opa Marcus, tudo certo? Que legal que ficou empolgado pra se aventurar nesse universo!! Ficamos muito felizes de saber que o conteúdo tem engajado 😃 Em relação ao barril, pode maturar sim, é bem interessante na verdade! Você pode ir experimentando depois de um 2-3 meses e ir vendo como você gosta do sabor. Se tiver um densímetro, pode ir medindo também.
Vídeo muito bom, esses dias procurando por vídeo de kvass, achei o de vcs, fiz, e já tá fermentando, adicionei poupa de maracujá pra ver no que da hehe, próxima receita vai ser essa do hidromel, tragam mais receitas de bebidas fermentadas e alcoólicas kkkk
Sucesso! Vai contando pra gente como as bebidas estão ficando. A gente também gosta bastante dessas receitas de bebidas, se tiver sugestões manda pra gente :D
Mano, que vide massa! Estou começando a criação de abelhas e vendo possíveis variedades de produtos... E esse vídeo está sensacional! No aguardo para o vídeo de aniversário do Hidromel kkk uma dúvida nunca fiz nenhuma bebida, se eu deixar ele mais tempo melhor ???? Tipo 1 ano, 2 anos etc... Ou depende de onde conservo ele ou outros fatores
Com o tempo a bebida vai amadurecendo, mas ela não para de mudar nunca. Normalmente eu gosto quando ele está com 1 ano mais ou menos, tem receitas que ficam muito boas com 6 meses e outras com mais de 1 ano. Depois de muito tempo ela pode perder algumas características, mas assim como um vinho, enquanto estiver fechada não vai estragar.
Muito foda!! Mas tenho uma dúvida. Caso eu queira clarificar por 4 meses, mas queira um hidromel doce, eu adiciono o mel após a clarificação ou antes de começar a clarificação?
Se você adicionar o mel muito cedo sem usar nada para matar o fermento, pode ser que ele volte a fermentar, ai vai precisar clarificar de novo. Acho que é mais seguro adoçar no final mesmo, só tomando cuidado para não agitar muito a bebida.
Bom vídeo gente! Iniciei no hidromel com uma receita tradicional (similar) a de vcs e um Jaom. Mas fiquei curioso que aparelho é esse que vc usou para fazer a trasfega. Se puder dar esse toque, agradeço! Bons hidromel para vcs.
Sim, depois que a bebida começa a fermentar, ela não pode entrar em contato com o oxigenio. O minimo de contato possivel. Só entra em contato na hora que vamos engarrafar e tentamos ser rapido. Se ela ficar aberta vai avinagrar.
Opa, tudo bem? Valeu pelo apoio 😁 A gente compra em baldes pelo site do apiário Melbee, compensa mais comprar em grandes quantidades e o mel deles é bom demais!
@@Fermentura Olá fermentura eu gostaria de saber também algum site que eu possa estar adquirindo esse fermento que vocês usaram para fazer o hidromel de vocês se possível
Parabéns pelo vídeo, na cidade que eu moro o único brewshop que tinha fechou e não tem como compra esse tipo de fermento, mas eu tenho fermento de cerveja nottigham, que pelo que pesquisei tem tolerância de 14% a álcool, ser que dá, desde já agradeço abraço.
Dá sim Junior, a gente pode fazer até com fermento de pão, mas cada fermento tem suas características, então os sabores mudam, mas todas elas vão fermentar, gerar álcool e ficar gostosas :)
Existe sim, tem como você já preparar uma receita para fazer um hidromel bem doce, que conhecer bem o fermento consegue fazer ele morrer antes de conseguir consumir todo o açucar. Outro jeito é usar um concervante, existem varios, mas a gente evita por alguns até serem perigosos se usados errado.
Posso colocar baunilha e canela para fermentar junto? Ou coloco apenas depois da fermentação? Fiquei interessado nesse hidromel de baunilha e canela que você falou no vídeo!
Pode colocar junto na fermentação sim, a baunilha em fava é melhor nesse caso. Pra essa quantidade da pra colocar uma fava e 2 paus de canela que passa bastante o gosto já.
Oi Lucas, obrigado pelo apoio :D Olha, a gente recomenda começar por um hidromel mais suave, um que não seja nem seco nem muito doce. Se possível um que seja só mel mesmo, sem frutas ou temperos. Assim você vai ter uma boa ideia dos sabores reais de um hidromel mais neutro, e depois consegue ir experimentando mais secos, doces, com frutas, etc... Assim você consegue ter uma boa ideia das diferenças entre elas. Em relação a marcas, eu tentaria mirar nas que ainda são feitas mais artesanalmente, como Philip Mead, Valhala Hidromel, ou até OldPony.
Valeu Alex! Ficamos felizes que curtiu o conteúdo :D
2 ปีที่แล้ว +1
Demais, que bebida linda, quero mt experimentar. Será que dá pra fazer sem todos os apetrechos? Tenho garrafas e vidros, balança, funil, colheres, mas nada de termômetro nem equipamentos mais específicos... eu conseguiria fazer um hidromel experimental com sucesso? :)
Consegue sim, é um pouco mais difícil e também mais arriscado, porque sem um medidor fica difícil saber se parou de fermentar, mas você pode deixar um tempo a mais para ter certeza. Na hora de fazer a trasfega também pode ser que não fique tão clarinho, mas o sabor não se altera. Se curtir acho que vale a pena investir sim, vai poupar bastante tempo e a chance de errar é menor
Boa noite pessoal, amanhã vou me aventurar a fazer hidromel, uma dúvida, se eu deixar na geladeira para clarear depois posso contar a temperatura ambiente?
Nos 12min você indica mexer no galão de vez em quando pra o que tá no fundo subir e tudo mais, mas esse mexida é com a tampa do galão aberta ou ainda fechado?
Cheguei faltando pouco pro aniversário heim 👏🏻👏🏻 se der, fala um pouco de como identificar o mel verdadeiro do "adulterado" pq hoje em dia a galera usa ÁGUA, AÇÚCAR, AMIDO E ESSÊNCIA DE MEL, comprei um recente, e estou aguardando chegar, espero que seja verdadeiro pq quero tentar fazer o hidromel (uma pequena quantidade rsrs) mas já pesquisei alguns dos matérias e quem sabe não faço um balde de 20l tbm rsrs! Abraços e parabéns pelo vídeo.
Olá Andreza, valeu pelo apoio! Tem alguns jeitos de reconhecer um mel adulterado. O primeiro deles é ler o rótulo do produto, se ele for regularizado pela anvisa certinho, tem que informar se é mel puro ou com algo a mais. Outro jeito é colocar na geladeira, o mel verdadeiro cristaliza em temperatura abaixo de 25ºC. Você pode também colocar uma colher de mel em um copo com água e dar uma leve mexida, se ele ficar grudado embaixo do copo é mel verdadeiro, se ele se misturar com a água, é adulterado. Você pode ainda misturar uma colher de mel com um pouco de água e umas gotinhas de vinagre, se ele gerar espuma é porque foi adulterado. Existem algumas outras formas que você consegue encontrar na internet também, mas essas já devem ser o suficiente para tirar a prova! Abraços!
Olá Rodrigo! Adicionamos mel o suficiente para chegar em 1011 de densidade, mas não calculamos exatamente em gramas, mas como não deve fermentar novamente, você pode ir adicionando até chegar no dulçor que você prefere
Muito bom o video. Acho que existem algumas boas práticas, que ajudam a não precisar, necessariamente, de 1 ano de maturação... Mas é do gosto do freguês tb, eu fico bem ansioso pra experimentar, com 2, 3 meses, clarificado, eu já engarrafo e aproveito. :) Mas sempre com uma fermentação saudável antes...
Obrigado :D É então, é muito gosto pessoal e depende muito da bebida. A gente nunca consegue esperar também, dessa receita mesmo já abrimos uma garrafa kkk
Otimo vídeo! Uma dúvida, é melhor comprar um densímetro de até 1.200 ou este de 1.100 já o suficiente? Porque reparei que a diferença de valores é de quase o dobro de um para outro.
Se for fazer vinhos que começam mais doces, 1.200 é uma melhor opção mesmo. Acabamos usando os dois por causa da diferença de tamanho, o menor cabe em baldes de fermentação direto, depois que a bebida já passou de 1.100, ai comempensa a usar o menor. Outra boa opção é o refratômetro brix, agora existe uns mais em conta.
Que excelente vídeo, meus parabéns! Estava procurando um conteúdo destes. Uma pergunta, uma vez tomei uma Vodka com sabor de Jalapeño. Eu consigo reproduzir a mesma pungência para o hidromel? Lembrando que o problema da pimenta que ela fermenta, teria como fazer isso ou melhor não? Agradeço e mais uma vez meus parabéns.
Oi Don! Tem como sim, já experimentei hidromeis com pimenta e já vi algumas receitas. Basicamente você fermenta a pimenta junto com a bebida. Como você usa levedura na receita, é muito difícil uma bactéria selvagem da pimenta tomar conta.
@@Fermentura @Fermentura Opa perfeito! Nossa, obrigado mesmo, nunca ninguém tinha me respondido esta dúvida. Então o processo é o padrão que nem fosse fazer o melomel certo? Colocar as frutas e tals e no lugar delas eu coloco pimenta correto? O meu medo mesmo era esta parte de fermentar, pois como eu também faço pimentas em conserva, e lá no meu começo errei em escolher azeite e era aqueles compostos de soja, dia seguinte todos meus potes, pareciam um Yakult kkkkkk. Assim que eu tiver como farei esta versão picante. Mais uma vez, obrigado pela atenção♥
Oi Ana, a gente só lava com agua e sabão mesmo. Como estamos colocando fermento, é muito difícil alguma bactéria selvagem estragar essa bebida, se a gente fosse fazer uma fermentação selvagem, ai seria legal sanitizar as frutas também. Esse fermento que usamos pode ser inoculado direto sim, ai depende de cada marca, no pacote normalmente vem dizendo como usar. Existem alguns que pedem pra ser hidratados antes, e tem gente que hidrata mesmo os que não precisam pra fortificar ele, a gente não sentiu necessidade.
Boa pergunta, nunca fizemos o teste, mas eu acredito que se você está usando nutrientes, a agua deionizada não traria problemas, mas também acredito que os minerais podem ajudar na fermentação. Acho que o mais importante é agua não ter cloro ou flúor.
@@weltondasbombasbombas2226 Sim sim, disso eu sei, por isso acabei perguntando. Acabei descobrindo que os íons ajudam bastante na fermentação também. Mas minha dúvida era essa por um desses motivos. Abraço!
Muito top o video . Aprendi muito com o video de voces . Uma duvida eu posso deixar dentro do meu quarto fermentando ? Tendo em vista que vai ter momentos que o ar estará ligado e outro momento nao ?
Obrigado pela atenção , outra duvida estou no sétimo dia de fermentação , quase n sai mais ar pelo air lock , da poucos sinais bem espaçados de tempo . É normal ? Estou com medo da fermentação parar rapido demais
@@ImpCuriosidades Dá uma chacoalhada no balde pra levantar o sedimento, fazendo isso você vai dar uma "acordada" no fermento que ficou embaixo e talvez volte a fermentar. Mas dependendo da levedura escolhida, temperatura ambiente, ingredientes usados, quantidade de mel e álcool, as vezes a fermentação é interrompida mesmo, tivemos um hidromel de rosas que fez apenas 6% de álcool porque o fermento não aguentava um ambiente com a densidade muito alta, mas mesmo assim fica gostoso!
Entendi, a quantidade de álcool que vai ficar eu nao sei kkk , to sem o densimetro, mas fiz uma proporção de 1,5 kg de mel e 3 litros de água , 150 g de passas e a casca de 1 laranja . Utilizei o fermento cote des blanc , pelo que vi a fermentação dele é lenta . Mas segue firme aqui , bolha de ar ainda esta saindo . Se der certo eu invisto um pouco mais . Obrigado novamente pela atenção
Da pra reutilizar sim depois que transferir para a segunda fermentação, e usar a borra no fundo. A gente não costuma fazer, mas se quiser fazer bebidas continuamente é uma boa ideia sim.
Gente, tenho maratonado os vídeos de vocês, e tô animado fazendo meu Ginger Bug pra fazer uns refrigerantes diferentes!!! Eu tenho lido alguns livros e me surgiu uma dúvida, é possível fazer alguma bebida fermentada com teor alcoólico igual algum destilado?? Por exemplo de 30 à 40% como cachaça e vodka 🤔 Abraços, Lucas!!
Obrigado pelo apoio Lucas! Então, para chegar nesse valor é preciso destilar a bebida mesmo, porque como estamos trabalhando com microrganismos vivos, eles não conseguem sobreviver em um ambiente com teor alcoólico muito alto. Conseguimos encontrar as mais fortes que fermentam até 15, 18%, mais do que isso fica complicado. Abraços!
Pode me indicar por gentileza, algum lugar online que eu consiga comprar esse fermento? Eu até achei num site chamado ninelife, mas custando mais de 240$ patacas O.o de qualquer maneira parabéns pelo trabalho.
É, esse fermento parece que não ta mais vendendo aqui no brasil, aí esse preço é a importação dele... Você pode usar outros fermentos tipo o premier rouge da red star ou os da lalvin como o d47 ou o k1-v116. Basicamente todos os fermentos funcionam, até o de pão, mas cada um tem suas características. O de pão por exemplo é uma cepa que fermenta muito rápido mas não deixa um sabor tão agradável, então não é tão legal pra hidromel. Dá uma olhada no site da lamasbrewshop por exemplo e olha a descrição dos fermentos, porque dependendo se você quer uma bebida mais frutada, mais alcoólica, mais seca, tem fermentos que agem diferente em diferentes ambientes
@@Fermentura Eu fiz assim, fiquei agitando a bebida aberta, pela casa toda de modo a pegar alguns microrganismos, tampei e deixei uma semana, depois tomei rsrs eu gostei, mas eu gosto de tudo que é mel então nao sei se ficou bom >.
Meu amigo, sou cervejeiro artesanal e agora com a motivação do seus vídeos me arriscando com hidromel, mas tenho uma dúvida cruel...rs Pra deixar o resultado final, menos seco. Posso adicionar mais mel conforme visto em suas explicações. Porém: * Isso vai fazer com que as leveduras tenham mais comida e voltem à atividade e consequentemente nova fermentação, certo? isso pode causar até explosão de garrafas. Devo usar um sorbato de potássio ou sal de potássio do ácido sórbico? ou fazer uma pasteurização das garrafas pra deixar o hidromel que inserir mel no final?
Opa, tudo certo? Que bom que começou sua jornada no hidromel, tenho certeza que vai curtir muito! Então, o que fazemos normalmente é, depois de fazer a fermentação no balde e ela já estar bem seca, medimos a densidade e anotamos, aí deixamos a bebida parada por um bom tempo. Depois desse tempo, pode esperar até um mês se quiser, medimos a densidade novamente para ver se não muda, significando que a fermentação realmente terminou. Depois de colocar mais mel para adoçar, antes de levar para as garrafas, é interessante medir novamente, pois com a adição do mel a densidade pode mudar, e deixar mais um bom tempo parado e depois medir novamente para ter certeza que a fermentação não voltou a acontecer, você pode ir medindo semanalmente. O que queremos aqui é que como as leveduras ficaram muito tempo sem comida, elas naturalmente vão morrer e a fermentação deve parar
@@Fermentura Muito obrigado pela atenção. Vou fazer conforme instruções, tenho certeza que vou ter um bom hidromel pois tive vocês como excelentes instrutores..rs
Olá, tudo certo? Para medir o teor alcoólico a gente usou um densímetro com uma proveta. Você mede logo no começo, antes do processo de fermentação e anota, quando terminar a fermentação, você mede novamente e usa uma calculadora ABV, que você encontra fácil na internet. Na calculadora, você insere esse valor inicial e o final, e ela te resulta no teor alcoólico. Espero ter ajudado, qualquer dúvida manda aqui, abraços!
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
Espero que voltem com o canal!
Gostaria de agradecer os vídeos, por causa deles abri um comércio de Hidromel, mês que vem vai sair a primeira leva oficial com CNPJ, registro no MEI e tudo mais e isso só foi possível por causa de vcs! muito obrigado por dar o ponta pé inicial ao meu sonho.
Que legal Luiz! Fico feliz em saber que pudemos te ajudar a realizar esse sonho, desejamos muito sucesso nessa jornada! Logo logo voltamos com o canal aliás 😊 E fala pra gente qual a marca porque ficamos curiosos!
O jeito que ele olha pra mulher dele aquece o coração
Boa tarde amigão, eu quero deixar minha experiência, usei sua receita, mas na segunda trasfega utilizei um filtro de acrílico ( igual o de barro, mas de acrílico) tudo sanitizado, ficou show, limpou tudinho 😍👏🏾👏🏾
Boa ideia do filtro! que bom que deu certo, valeu por compartilhar sua experiencia! 😍
Muito top, sou apicultor aqui no Goiás, rapaz gostei demais da ideia 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Se é apicultor tem um ótimo motivo pra fazer bastante bebida kkkkkk valeu pelo apoio!
Muito bom. Estou começando agora. Vou fazer meu primeiro hidromel. Tinha visto outro vídeo e já ia só colocando as coisas e pronto kkkkk
Que bom que curtiu o video! Faz sim, depois volta pra contar como ficou 😄
Achei interessante você comentar sobre os taninos na uva passa. Aqui na Europa é sempre comentado sobre o uso de chá preto (breakfast tea) na receita tradicional pra adicionar os taninos. Fiz recentemente uma experiência usando uma receita tradicional, usando uva passa, chá preto, mel, água e fermento e no mesmo dia fiz uma receita usando nutrientes, tanino isolado (feito de walnuts) mel, água e o mesmo fermento.
Vamos ver como vai ficar nos próximos meses.
Legal sua receita, depois fala pra gente como ficou! O chá preto também é usado pra adicionar tanino mesmo, só que ele dá uma coloração e sabor um pouco mais forte
Fiz 10 litros ontem e ja quero beber KKK. Se ficar bom vou começar a vender em mini garrafas nas minhas viagens. Valeu demais!
Legal! Depois fala pra gente como ficou!
fico bao?
Vou tentar fazer com certeza ❤️
Faz siim, depois diz como ficou!!
Pareceu-me mel de eucalipto descristalizado e passando um pouco da temperatura... ficou com cara de um bouchet. Uma aparencia top!
valeu pelo apoio Everton! 😀
Vinícius posso te dar uma dica? experimente incorporar o oxigênio com o mosto frio a taxa de absorção do oxigênio em temperaturas mais baixas é maior
Ótima dica, muito obrigado! 🙂
Acabei de encontrar vcs e conhece-los! Fiquei extremamente encantada! Quanto ensinamento! Nao é só uma receita!!!! Ganharam uma fã e seguidora! E olha que nem consumo bebida alcoólica!!!!!
Agradeço por compartilhar!!!!❤
Muito obrigado pelo apoio Monica! 🙂
Bão demais! Bão demais da conta sô.
Vou começar a fazer no início do ano, pretendo iniciar e me tornar um grande amante da fermentação e do hidromel
Manda ver, tem nosso apoio!!
Muito obrigado! Pelo vídeo,que bela explicação, realmente você deu uma aula, parabéns!
A gente que agradece pelo apoio! 😊
Eu queroooo
Eu amo o seco. To fazendo meu primeiro lote. Obrigada pelo video. Mt util!
Sucesso! Depois fala pra gente como ficou :D
Um belo canal! Tipo de conteúdo ainda não muito explorado no Brasil. Sucesso!!
Valeu pelo apoio Felipe!! 😀
Boa tarde, Zalmir. Obrigado pelo vídeo. Estou na primeira etapa do processo.
Ja fiz vinho de jabuticaba através de outro canal. Ficou ótimo. Grande abraço.
Nossa! Que legal, to pensando em começar a produzir umas bebidas em casa pra venda e tals, achei teu canal um tesouro hahaha parabéns! e valeu pelas dicas
Sucesso Sérgio! Depois fala pra gente como está indo! :D
Não sei se vou ajuda mais tenta achar alguém aqui no Brasil ou uma fábrica que faz barril é tenta se comunicar é pede um sobre medida é com uma madeira específica pra poder envelhecer o idromel é ver se mudar o gosto ou deixa ele mais rico em gosto é uma suavidade maior amei já seu canal casal top tem um novo escrito
Oi Murilo! Obrigado pelos elogios e pela dica :D Vamos tentar fazer algo assim mesmo, vimos que existem até barris usados para outras bebidas, talvez funcione. Obrigado! :D
@@Fermentura sim existe sim pra algumas bebidas a finalidade do barril e dar gosto e suavidade por isso eu falei sobre o barril pra vc testa eu fiquei curioso ora saber a resposta é quem agradece sou eu
Cara muito bom o vídeo, sou fã de vocês, esse método de adoçar o hidromel posteriormente parece muito bom, vou testar, pois até então, a informação que eu tinha, é de que a levedura entra em um estado de dormência quando acaba o açúcar, desta forma quando fosse adicionado mais mel, ela voltaria a fermentar, independente do tempo que o hidromel estivesse parado... Obrigado pelos vídeos, sei que da trabalho fazer vídeos com essa qualidade!
Obrigado Leonardo! O fermento reativar é uma possibilidade sim, mas em bebidas em que a quantidade de álcool é maior, ela acaba morrendo mesmo. Mas o mais seguro é adoçar e recolocar o airlock caso aconteça.
Nunca provei hidromel, vou comprar um pra experimentar. Adorei essa “facilidade” de produzir essa bebida pra consumo próprio, se eu gostar vou começar a fazer pra mim e familiares e ver como uma forma de empreendimento também.
Vlw demais por compartilhar esses conhecimentos, vocês são muito fofos! 🩷
Obrigado :D Se fizer depois conta pra gente como ficou!
Oi, eu também estou iniciando estas fabricação! Vi muitos erros meu! Estou melhorando! Obrigada!
Que bom que conseguimos ajudar Vania! Qualquer duvida é só perguntar!
Descobri o canal hoje e apaixonei... por favor continuem ❤
Que bom que ta curtindo Ju, obrigado pela força 😊
Hidromel é uma bebida milenar, viu. Outro dia, lendo um livro que contava uma história passada no século VIII .Àquela época já falavam em hidromel, principalmente os Vikings que o consumiam em viagens para desbravar e conquistar novas terras. Tomavam sempre antes de partirem, a bebida era brindada e consumida, tendo em vista eles acreditarem que ela conferia coragem e bravura.
É isso aí, muito bem colocado! Obrigado por compartilhar este conhecimento 🙂
É possível encontrar Hidromel até mesmo na Amazônia.
Agora sim , pedi no Instagram e fui atendido muito obrigado pelo video .muito bom acompanho todos seus vídeo
Ai sim Gabriel! A gente fica muito feliz :D Se tiver ideias manda pra gente!
Cara seu trabalho é espetacular eu comecei a fazer minhas bebidas com você com a cerveja de pão e virei fã.
Muito obrigado Jose! A gente está construindo e aprendendo juntos! Sucesso!
Que trabalheira da p9$$4, mas muito sensacional! Parabéns deu até vontade de experimentar. Adorei o vídeo saúde a vcs!
kkkk Obrigado, da bastante trabalho mesmo, mas vale bastante quando o resultado fica bom :D
Show, estava querendo aprender a fazer o hidromel !
Boa! Depois conta pra gente como ficou 😁
Show de bola!! Comecei no hidromel por vcs!!
Sou cervejeiro caseiro, gostaria de ver vcs fazendo o Limoncello...
Abraço
Legal Fabricio! Depois fala pra gente como ficou!
Limoncello é demais! Vamos pesquisar aqui sim, é uma ótima ideia!
Cara eu amo Hidromel
Fiz o kvass, fiz o hidromel, esse canal é top!
Obrigado! A gente fica feliz demais!
Gostei vou tentar fazer. Odin agradece família linda
Faz sim e fala pra gente como ficou :D
@@Fermentura tá
Boa tarde parabéns pelo vídeo e pelas explicações. Gostaria de saber se as frutas são colocadas inteiras ou trituradas
Opa Rodrigo, valeu pelo apoio! Usamos as frutas cortadas apenas, depois a gente coa, não precisa triturar
Gostei muito do jeito de condução do vídeo. Parabéns!
Muito obrigado Wesley 😀
Vou tentar fazer com um amigo só por teste, não tenho todos esses aparatos de medição ai mas vamos ver no que da, obrigado pelo vídeo muito bem explicado
Opa eai Vito! Dá pra fazer sem medir sim, é só ir experimentando, que era como nossos ancestrais faziam sem todos esses instrumentos! Depois diz o resultado pra gente :)
Show cara vou tentar fazer, tenho criação de abelhas vou tentar faser com minha produção
Ai sim! Que demais! Depois fala pra gente como ficou! Muito legal você fazer com sua própria criação :D
q aula
Cara, que vídeo foda!! Muito bem explicado e com muito conhecimento! Muito obrigado
Valeu pelo apoio Michael 🙂
Bom dia meu amigo, excelente vídeo, gostaria de saber se é possível fazer com mel de abelhas sem ferrão
Bom dia amigo! É possível sim, eu nunca fiz aqui, mas a receita é a mesma seguindo a densidade. Só lembrando que dependendo da abelha, o hidromel pode acabar bem acido por conta do consumo do açucar pela fermentação. Mas deve ficar bem interessante, nunca experimentei.
@@Fermentura obrigado, vou tentar fazer aqui e mais tarde volto com o feedback
Descobri hoje o canal também!
amigos, deixa eu tirar uma dúvida: se eu for usar melado de cana, vocês sabem se eu mantenho a mesma proporção? por exemplo, eu uso 4,9kg de melado?
Olá Guilhereme! Você pode manter as proporções sim, o mais importante é usar o densimetro pra chegar na densidade desejada, mas só lembrando que sem o mel você estará fazendo um vinho de melado, e não um hidromel
Olá, vídeo muito bem feito parabéns.
Só uma dúvida, eu não tenho garrafas o suficiente para mais de 5L. Tem algum problema em deixar no Balde e retirar ao consumir os engarrafados ou tenho que engarrafar tudo?
Olá, obrigado pelo apoio! Então, o ideal seria passar tudo pras garrafas mesmo, porque se ficar abrindo e mexendo toda hora corre o risco de avinagrar, mas se não tiver outro jeito pode fazer assim mesmo, só toma cuidado pra não abrir muito nem balançar demais a bebida. Outra coisa que seria interessante é, se possível, passar pra um balde menor, pra não ficar muita área vazia dentro com oxigênio.
Obrigado pela receita. Fiz, deu certo, e realmente gerou um hidromel seco. Quero misturar mel pra adoçar um pouco. Fiz metade da receita de vcs. Quanto vc indica colocar?
Opa Marcus, que bom que deu certo! Então, não tem uma dose certa, o que recomendo é ir colocando e experimentando, só tem que ter certeza de que parou a fermentação mesmo, e antes de engarrafar medir a densidade pra ver se não voltou a fermentar depois que adoçou mais. O que você pode fazer é tirar um pouco do balde e diluir mais mel, e depois colocar de volta, assim não fica mexendo muito na bebida, só numa pequena parte dela
Estive com água na boca de ver você experimentando esse hidromel valeu esse vídeo não conhecia essa bebida fermentada
Valeu pelo apoio Valdeci! Essa bebida é boa demais, recomendo fazer viu, é bem legal para dar de presente ou até vender também 🙂
Por umas cascas de limão siciliano. Vai ficar super cheiroso
Parabéns! Vídeo bem detalhado.... Show!!!!
Valeu Henrique, que bom que curtiu!
Estou ansioso pra fazer, parabéns, e o resultado após um ano já saiu o vídeo?
Opa saiu sim! th-cam.com/video/-TDfqKMyHCI/w-d-xo.html
meus parabéns
Olá!
Esse vídeo me estimulou a comprar equipamento e me aventurar em um teste.
Gostaria de saber se posso maturar em um barril de carvalho, e por quanto tempo.
Opa Marcus, tudo certo? Que legal que ficou empolgado pra se aventurar nesse universo!! Ficamos muito felizes de saber que o conteúdo tem engajado 😃
Em relação ao barril, pode maturar sim, é bem interessante na verdade! Você pode ir experimentando depois de um 2-3 meses e ir vendo como você gosta do sabor. Se tiver um densímetro, pode ir medindo também.
Vídeo muito bom, esses dias procurando por vídeo de kvass, achei o de vcs, fiz, e já tá fermentando, adicionei poupa de maracujá pra ver no que da hehe, próxima receita vai ser essa do hidromel, tragam mais receitas de bebidas fermentadas e alcoólicas kkkk
Sucesso! Vai contando pra gente como as bebidas estão ficando. A gente também gosta bastante dessas receitas de bebidas, se tiver sugestões manda pra gente :D
@@Fermentura pode deixar ✌️, uma sidra de maçã seria legal de ver vcs fazendo 🤔
Mano, que vide massa! Estou começando a criação de abelhas e vendo possíveis variedades de produtos... E esse vídeo está sensacional! No aguardo para o vídeo de aniversário do Hidromel kkk uma dúvida nunca fiz nenhuma bebida, se eu deixar ele mais tempo melhor ???? Tipo 1 ano, 2 anos etc... Ou depende de onde conservo ele ou outros fatores
Com o tempo a bebida vai amadurecendo, mas ela não para de mudar nunca. Normalmente eu gosto quando ele está com 1 ano mais ou menos, tem receitas que ficam muito boas com 6 meses e outras com mais de 1 ano. Depois de muito tempo ela pode perder algumas características, mas assim como um vinho, enquanto estiver fechada não vai estragar.
@@Fermentura Fizeste um novo vídeo dele agora?
Muito bom o vídeo
Aprendi demais com vocês, obrigado pelo conhecimento
A gente que agradece Roberto! Ficamos muito felizes em saber que curtiu o conteúdo 🙂
Muito foda!! Mas tenho uma dúvida. Caso eu queira clarificar por 4 meses, mas queira um hidromel doce, eu adiciono o mel após a clarificação ou antes de começar a clarificação?
Se você adicionar o mel muito cedo sem usar nada para matar o fermento, pode ser que ele volte a fermentar, ai vai precisar clarificar de novo. Acho que é mais seguro adoçar no final mesmo, só tomando cuidado para não agitar muito a bebida.
Muito bom!
Bom vídeo gente! Iniciei no hidromel com uma receita tradicional (similar) a de vcs e um Jaom.
Mas fiquei curioso que aparelho é esse que vc usou para fazer a trasfega. Se puder dar esse toque, agradeço!
Bons hidromel para vcs.
Olá Andrey, obrigado pelo apoio! Para fazer a trasfega, usamos um sifão, dá pra encontrar para comprar na internet. Abraços
Cara, que legal. Você disse que não é o guia definitivo, mas é para primeiras produção.
Uma dúvida: Qual a quantidade de fermento por volume de mosto?
Então, isso vai depender muito do fermento utilizado, as instruções normalmente vão estar escritas no próprio pacotinho
Estou fazendo pela primeira vez aprendendo muito com vcs 😊😊me tira uma duvida o airlock sempre fica ate ser embalado nas garrafas
Sim, depois que a bebida começa a fermentar, ela não pode entrar em contato com o oxigenio. O minimo de contato possivel. Só entra em contato na hora que vamos engarrafar e tentamos ser rapido. Se ela ficar aberta vai avinagrar.
Muito bom amigos! Que astral! 👍🏼 Faço hidromel de fermentação selvagem! Mais lento, é muito bom o resultado final! Grande abraço! 🙏🏼
Bem interessante Marco, fica mais lento mesmo né, mas deve ficar bem gostoso também! Abraços 🙏
Passa a receita desse selvagem
Vcs recomendam algum fornecedor de mel gostei muito do vídeo de vcs pretendo fazer mais gostei do video de vcs me foca pela receita de vcs 👍
Opa, tudo bem? Valeu pelo apoio 😁 A gente compra em baldes pelo site do apiário Melbee, compensa mais comprar em grandes quantidades e o mel deles é bom demais!
@@Fermentura Olá fermentura eu gostaria de saber também algum site que eu possa estar adquirindo esse fermento que vocês usaram para fazer o hidromel de vocês se possível
@@santosoliveira7205 Olá! A gente comprou esse fermento no site da Lamas Brew Shop, é o Mangrove Jack's Mead Yeast M05
Parabéns pelas explicações!
Se você fizer com apenas mel, o produto final será HIDROMEL. Se acrescentar qualquer tipo de fruta será MELOMEL. Certo?
Isso mesmo Matias, se o intuito de colocar as frutas é dar destaque ao sabor, e não só pelos nutrientes, podemos chamar de melomel sim
me inscrevi no pinguço kkkk
Top gostei muito, virei fã dessa bebida vou começar a minha produção já!
Obrigado Rafael, depois fala pra gente como ficou!
Parabéns pelo vídeo, na cidade que eu moro o único brewshop que tinha fechou e não tem como compra esse tipo de fermento, mas eu tenho fermento de cerveja nottigham, que pelo que pesquisei tem tolerância de 14% a álcool, ser que dá, desde já agradeço abraço.
Dá sim Junior, a gente pode fazer até com fermento de pão, mas cada fermento tem suas características, então os sabores mudam, mas todas elas vão fermentar, gerar álcool e ficar gostosas :)
Caramba que deve ser muito bom
Muito top o vídeo! Parabéns!
Estou procurando uma receita q leva nós pecan!
Achei muito top!
Poderia me ajudar?
Obrigado Wagner!
Que boa ideia, nunca experimentamos. Vou pesquisar e ver se acho algo, mas gostei da ideia também :D
Otimo video! me ajudou muito!! Por acaso existe alguma forma de interromper a fermentação? se eu não quiser deixar ele seco para depois adoçar?
Existe sim, tem como você já preparar uma receita para fazer um hidromel bem doce, que conhecer bem o fermento consegue fazer ele morrer antes de conseguir consumir todo o açucar. Outro jeito é usar um concervante, existem varios, mas a gente evita por alguns até serem perigosos se usados errado.
Tenho algumas caixas de Jataí em casa, e tô afim de fazer um hidromel com o mel delas...
Faz sim que vale a pena!!
sensacional a explicação!
Posso colocar baunilha e canela para fermentar junto? Ou coloco apenas depois da fermentação? Fiquei interessado nesse hidromel de baunilha e canela que você falou no vídeo!
Pode colocar junto na fermentação sim, a baunilha em fava é melhor nesse caso. Pra essa quantidade da pra colocar uma fava e 2 paus de canela que passa bastante o gosto já.
Parabéns pelo vídeo. Onde, por Jesus, vcs compraram esse mel em quantidade assim? É proximo a São Paulo?
Valeu pelo apoio Eduardo!! Foi pela internet kkkkkk tem até hoje aqui, a gente usa pra tudo, é maravilhoso! Compramos no Apiário Melbee
Qual hidromel vendido no mercado vc recomenda para alguém que nunca experimentou? Ótimo conteúdo!!
Oi Lucas, obrigado pelo apoio :D
Olha, a gente recomenda começar por um hidromel mais suave, um que não seja nem seco nem muito doce. Se possível um que seja só mel mesmo, sem frutas ou temperos. Assim você vai ter uma boa ideia dos sabores reais de um hidromel mais neutro, e depois consegue ir experimentando mais secos, doces, com frutas, etc...
Assim você consegue ter uma boa ideia das diferenças entre elas.
Em relação a marcas, eu tentaria mirar nas que ainda são feitas mais artesanalmente, como Philip Mead, Valhala Hidromel, ou até OldPony.
Entendi, obrigado pelas dicas!
dicas TOP, vocês estão mandando muito bem!!!
Valeu Alex! Ficamos felizes que curtiu o conteúdo :D
Demais, que bebida linda, quero mt experimentar. Será que dá pra fazer sem todos os apetrechos? Tenho garrafas e vidros, balança, funil, colheres, mas nada de termômetro nem equipamentos mais específicos... eu conseguiria fazer um hidromel experimental com sucesso? :)
Consegue sim, é um pouco mais difícil e também mais arriscado, porque sem um medidor fica difícil saber se parou de fermentar, mas você pode deixar um tempo a mais para ter certeza. Na hora de fazer a trasfega também pode ser que não fique tão clarinho, mas o sabor não se altera. Se curtir acho que vale a pena investir sim, vai poupar bastante tempo e a chance de errar é menor
Ainda existe ? Já fizeram o vídeo de como está agora? Abs e obrigado pelo vídeo
Opa existe sim! Ta no processo de edição, logo sai kkkk 🙏
Boa noite pessoal, amanhã vou me aventurar a fazer hidromel, uma dúvida, se eu deixar na geladeira para clarear depois posso contar a temperatura ambiente?
Oi Thiago, pode sim, e na geladeira ajuda a clarear mesmo, mas é legal engarrafar só quando a fermentação parar mesmo, e não só se já estiver clara.
Nos 12min você indica mexer no galão de vez em quando pra o que tá no fundo subir e tudo mais, mas esse mexida é com a tampa do galão aberta ou ainda fechado?
Mexemos o galão inteiro sem abrir, tentamos abrir o minimo possível para não oxigenar a bebida.
Cara! PARABÉNS pelo conteúdo! PERFEITO! Estava com muitas dúvidas, com o seu vídeo pude elimina-las. OBRIGADO!
Obrigado Victor! :D
Cheguei faltando pouco pro aniversário heim 👏🏻👏🏻 se der, fala um pouco de como identificar o mel verdadeiro do "adulterado" pq hoje em dia a galera usa ÁGUA, AÇÚCAR, AMIDO E ESSÊNCIA DE MEL, comprei um recente, e estou aguardando chegar, espero que seja verdadeiro pq quero tentar fazer o hidromel (uma pequena quantidade rsrs) mas já pesquisei alguns dos matérias e quem sabe não faço um balde de 20l tbm rsrs! Abraços e parabéns pelo vídeo.
Olá Andreza, valeu pelo apoio! Tem alguns jeitos de reconhecer um mel adulterado. O primeiro deles é ler o rótulo do produto, se ele for regularizado pela anvisa certinho, tem que informar se é mel puro ou com algo a mais. Outro jeito é colocar na geladeira, o mel verdadeiro cristaliza em temperatura abaixo de 25ºC.
Você pode também colocar uma colher de mel em um copo com água e dar uma leve mexida, se ele ficar grudado embaixo do copo é mel verdadeiro, se ele se misturar com a água, é adulterado.
Você pode ainda misturar uma colher de mel com um pouco de água e umas gotinhas de vinagre, se ele gerar espuma é porque foi adulterado.
Existem algumas outras formas que você consegue encontrar na internet também, mas essas já devem ser o suficiente para tirar a prova! Abraços!
@@Fermentura Agradeço muito! O meu ainda não chegou, garantiram que é verdadeiro, mas assim que chegar farei esses testes! Muito obrigado!
Outro teste é molhar a ponta de um palito de fósforo com o mel e tentar acender. Se o mel for puro, o fósforo acende.
Para deixar o licor mais doce, quantos gramas de mel você adicionou como backsweeting? E qual a faixa de densidade ele deve estar para isso?
Olá Rodrigo! Adicionamos mel o suficiente para chegar em 1011 de densidade, mas não calculamos exatamente em gramas, mas como não deve fermentar novamente, você pode ir adicionando até chegar no dulçor que você prefere
Maravilha
Muito bom o video.
Acho que existem algumas boas práticas, que ajudam a não precisar, necessariamente, de 1 ano de maturação...
Mas é do gosto do freguês tb, eu fico bem ansioso pra experimentar, com 2, 3 meses, clarificado, eu já engarrafo e aproveito. :) Mas sempre com uma fermentação saudável antes...
Obrigado :D É então, é muito gosto pessoal e depende muito da bebida. A gente nunca consegue esperar também, dessa receita mesmo já abrimos uma garrafa kkk
Otimo vídeo!
Uma dúvida, é melhor comprar um densímetro de até 1.200 ou este de 1.100 já o suficiente? Porque reparei que a diferença de valores é de quase o dobro de um para outro.
Se for fazer vinhos que começam mais doces, 1.200 é uma melhor opção mesmo. Acabamos usando os dois por causa da diferença de tamanho, o menor cabe em baldes de fermentação direto, depois que a bebida já passou de 1.100, ai comempensa a usar o menor. Outra boa opção é o refratômetro brix, agora existe uns mais em conta.
Opa já fez o vinho de cana, (canar).
Nunca fizemos, boa ideia!
Cara, que vibe gostosa, de verdade. Um ótimo video, com uma atmosfera mto confortável
Sucesso!
Valeu pelo feedback Kauan, esse tipo de comentário incentiva bastante a gente a continuar fazendo as receitas! 😀
Parabéns pelo canal
Muito obrigado pelo apoio Junior! 😀
Já feis com mel de abelha sem ferao tem muitas variedades
Nunca fizemos, deve ficar muito bom mesmo!
Que excelente vídeo, meus parabéns! Estava procurando um conteúdo destes. Uma pergunta, uma vez tomei uma Vodka com sabor de Jalapeño. Eu consigo reproduzir a mesma pungência para o hidromel? Lembrando que o problema da pimenta que ela fermenta, teria como fazer isso ou melhor não? Agradeço e mais uma vez meus parabéns.
Oi Don! Tem como sim, já experimentei hidromeis com pimenta e já vi algumas receitas. Basicamente você fermenta a pimenta junto com a bebida. Como você usa levedura na receita, é muito difícil uma bactéria selvagem da pimenta tomar conta.
@@Fermentura @Fermentura Opa perfeito! Nossa, obrigado mesmo, nunca ninguém tinha me respondido esta dúvida. Então o processo é o padrão que nem fosse fazer o melomel certo? Colocar as frutas e tals e no lugar delas eu coloco pimenta correto? O meu medo mesmo era esta parte de fermentar, pois como eu também faço pimentas em conserva, e lá no meu começo errei em escolher azeite e era aqueles compostos de soja, dia seguinte todos meus potes, pareciam um Yakult kkkkkk. Assim que eu tiver como farei esta versão picante. Mais uma vez, obrigado pela atenção♥
ansioso pelo resultado depois de um ano, deve estar maravilhoso!!
Logo a gente lança um video mostrando depois desse ano! :D
Casal lindo
Como você limpa.as frutas? O fermento pode colocar direto no mosto?
Oi Ana, a gente só lava com agua e sabão mesmo. Como estamos colocando fermento, é muito difícil alguma bactéria selvagem estragar essa bebida, se a gente fosse fazer uma fermentação selvagem, ai seria legal sanitizar as frutas também.
Esse fermento que usamos pode ser inoculado direto sim, ai depende de cada marca, no pacote normalmente vem dizendo como usar. Existem alguns que pedem pra ser hidratados antes, e tem gente que hidrata mesmo os que não precisam pra fortificar ele, a gente não sentiu necessidade.
Olá, ótimo conteúdo!
Uma pergunta, seria recomendado usar água deionizada para a produção do hidromel?
Boa pergunta, nunca fizemos o teste, mas eu acredito que se você está usando nutrientes, a agua deionizada não traria problemas, mas também acredito que os minerais podem ajudar na fermentação. Acho que o mais importante é agua não ter cloro ou flúor.
Desculpe a intromissão amigo, mas nunca consuma água deionizada. Água sem íons , faz mal a saúde. Pode procurar na Internet. Abraço!
@@weltondasbombasbombas2226 Sim sim, disso eu sei, por isso acabei perguntando. Acabei descobrindo que os íons ajudam bastante na fermentação também. Mas minha dúvida era essa por um desses motivos. Abraço!
Vcs toman o hidromel gelado ou em temperatura ambiente?
normalmente hidromel se toma levemente gelado, mas é gosto pessoal mesmo, de qualquer jeito fica gostoso, a gente toma dos dois e é ótimo kkkkk
Muito top o video . Aprendi muito com o video de voces . Uma duvida eu posso deixar dentro do meu quarto fermentando ? Tendo em vista que vai ter momentos que o ar estará ligado e outro momento nao ?
A variação de temperatura pode influenciar um pouco sim na velocidade de fermentação e no sabor, mas vai funcionar sim.
Obrigado pela atenção , outra duvida estou no sétimo dia de fermentação , quase n sai mais ar pelo air lock , da poucos sinais bem espaçados de tempo . É normal ? Estou com medo da fermentação parar rapido demais
@@ImpCuriosidades Dá uma chacoalhada no balde pra levantar o sedimento, fazendo isso você vai dar uma "acordada" no fermento que ficou embaixo e talvez volte a fermentar. Mas dependendo da levedura escolhida, temperatura ambiente, ingredientes usados, quantidade de mel e álcool, as vezes a fermentação é interrompida mesmo, tivemos um hidromel de rosas que fez apenas 6% de álcool porque o fermento não aguentava um ambiente com a densidade muito alta, mas mesmo assim fica gostoso!
Entendi, a quantidade de álcool que vai ficar eu nao sei kkk , to sem o densimetro, mas fiz uma proporção de 1,5 kg de mel e 3 litros de água , 150 g de passas e a casca de 1 laranja . Utilizei o fermento cote des blanc , pelo que vi a fermentação dele é lenta . Mas segue firme aqui , bolha de ar ainda esta saindo . Se der certo eu invisto um pouco mais . Obrigado novamente pela atenção
vídeo muito bom parabéns, você reutiliza a levedura ou ela fica inviável para reutilizar ?
Da pra reutilizar sim depois que transferir para a segunda fermentação, e usar a borra no fundo. A gente não costuma fazer, mas se quiser fazer bebidas continuamente é uma boa ideia sim.
Gente, tenho maratonado os vídeos de vocês, e tô animado fazendo meu Ginger Bug pra fazer uns refrigerantes diferentes!!! Eu tenho lido alguns livros e me surgiu uma dúvida, é possível fazer alguma bebida fermentada com teor alcoólico igual algum destilado?? Por exemplo de 30 à 40% como cachaça e vodka 🤔 Abraços, Lucas!!
Obrigado pelo apoio Lucas! Então, para chegar nesse valor é preciso destilar a bebida mesmo, porque como estamos trabalhando com microrganismos vivos, eles não conseguem sobreviver em um ambiente com teor alcoólico muito alto. Conseguimos encontrar as mais fortes que fermentam até 15, 18%, mais do que isso fica complicado.
Abraços!
Ahh sim, top!! Obrigado pelo feedback!!
Os vídeos de vocês são muuuuito bons, continueem pessoal!!
Pode me indicar por gentileza, algum lugar online que eu consiga comprar esse fermento? Eu até achei num site chamado ninelife, mas custando mais de 240$ patacas O.o de qualquer maneira parabéns pelo trabalho.
É, esse fermento parece que não ta mais vendendo aqui no brasil, aí esse preço é a importação dele... Você pode usar outros fermentos tipo o premier rouge da red star ou os da lalvin como o d47 ou o k1-v116. Basicamente todos os fermentos funcionam, até o de pão, mas cada um tem suas características. O de pão por exemplo é uma cepa que fermenta muito rápido mas não deixa um sabor tão agradável, então não é tão legal pra hidromel. Dá uma olhada no site da lamasbrewshop por exemplo e olha a descrição dos fermentos, porque dependendo se você quer uma bebida mais frutada, mais alcoólica, mais seca, tem fermentos que agem diferente em diferentes ambientes
@@Fermentura Impressionante! Eu pensei em por um coisita de nada do levain, mas achei viagem hihihi obrigado pela indicação, vou pesquisar.
@@joaofrancisco1889 o levain acho que vai ficar esquisito pq é farinha crua kkkk mas se testar fala pra gente como ficou 😛
@@Fermentura Eu fiz assim, fiquei agitando a bebida aberta, pela casa toda de modo a pegar alguns microrganismos, tampei e deixei uma semana, depois tomei rsrs eu gostei, mas eu gosto de tudo que é mel então nao sei se ficou bom >.
@@joaofrancisco1889 kkkk se ficou bom então tá bom 😆
Meu amigo, sou cervejeiro artesanal e agora com a motivação do seus vídeos me arriscando com hidromel, mas tenho uma dúvida cruel...rs
Pra deixar o resultado final, menos seco. Posso adicionar mais mel conforme visto em suas explicações. Porém:
* Isso vai fazer com que as leveduras tenham mais comida e voltem à atividade e consequentemente nova fermentação, certo? isso pode causar até explosão de garrafas.
Devo usar um sorbato de potássio ou sal de potássio do ácido sórbico?
ou fazer uma pasteurização das garrafas pra deixar o hidromel que inserir mel no final?
Opa, tudo certo? Que bom que começou sua jornada no hidromel, tenho certeza que vai curtir muito!
Então, o que fazemos normalmente é, depois de fazer a fermentação no balde e ela já estar bem seca, medimos a densidade e anotamos, aí deixamos a bebida parada por um bom tempo. Depois desse tempo, pode esperar até um mês se quiser, medimos a densidade novamente para ver se não muda, significando que a fermentação realmente terminou. Depois de colocar mais mel para adoçar, antes de levar para as garrafas, é interessante medir novamente, pois com a adição do mel a densidade pode mudar, e deixar mais um bom tempo parado e depois medir novamente para ter certeza que a fermentação não voltou a acontecer, você pode ir medindo semanalmente. O que queremos aqui é que como as leveduras ficaram muito tempo sem comida, elas naturalmente vão morrer e a fermentação deve parar
@@Fermentura Muito obrigado pela atenção.
Vou fazer conforme instruções, tenho certeza que vou ter um bom hidromel pois tive vocês como excelentes instrutores..rs
@@zepsjunior2955 Valeu pelo carinho :) Depois volta pra contar como ficou
Gostaria de saber também como você sabe o teor alcoólico
Olá, tudo certo? Para medir o teor alcoólico a gente usou um densímetro com uma proveta. Você mede logo no começo, antes do processo de fermentação e anota, quando terminar a fermentação, você mede novamente e usa uma calculadora ABV, que você encontra fácil na internet. Na calculadora, você insere esse valor inicial e o final, e ela te resulta no teor alcoólico. Espero ter ajudado, qualquer dúvida manda aqui, abraços!
uma duvida, pode ser colocado gengibre também junto com as frutas?
Pode colocar sim Fe, só tem que tirar depois na hora de coar