Espero que voltem com o canal! Gostaria de agradecer os vídeos, por causa deles abri um comércio de Hidromel, mês que vem vai sair a primeira leva oficial com CNPJ, registro no MEI e tudo mais e isso só foi possível por causa de vcs! muito obrigado por dar o ponta pé inicial ao meu sonho.
Que legal Luiz! Fico feliz em saber que pudemos te ajudar a realizar esse sonho, desejamos muito sucesso nessa jornada! Logo logo voltamos com o canal aliás 😊 E fala pra gente qual a marca porque ficamos curiosos!
Cara que vídeo sensacional. Estou tentando montar uma receita própria, e tirei muitas ideias do vídeo de vocês, ficou sensacional, de verdade. Muito sucesso na caminhada do canal!
Faz tempo que eu havia assistido a esse vídeo. Sabe que você pode produzir uma fazendinha de levedura, como alguns cervejeiros costumam tornar os lotes de cerveja mais rentáveis.
ปีที่แล้ว +3
Muito top, sou apicultor aqui no Goiás, rapaz gostei demais da ideia 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Boa tarde amigão, eu quero deixar minha experiência, usei sua receita, mas na segunda trasfega utilizei um filtro de acrílico ( igual o de barro, mas de acrílico) tudo sanitizado, ficou show, limpou tudinho 😍👏🏾👏🏾
Boa tarde, Zalmir. Obrigado pelo vídeo. Estou na primeira etapa do processo. Ja fiz vinho de jabuticaba através de outro canal. Ficou ótimo. Grande abraço.
Acabei de encontrar vcs e conhece-los! Fiquei extremamente encantada! Quanto ensinamento! Nao é só uma receita!!!! Ganharam uma fã e seguidora! E olha que nem consumo bebida alcoólica!!!!! Agradeço por compartilhar!!!!❤
Achei interessante você comentar sobre os taninos na uva passa. Aqui na Europa é sempre comentado sobre o uso de chá preto (breakfast tea) na receita tradicional pra adicionar os taninos. Fiz recentemente uma experiência usando uma receita tradicional, usando uva passa, chá preto, mel, água e fermento e no mesmo dia fiz uma receita usando nutrientes, tanino isolado (feito de walnuts) mel, água e o mesmo fermento. Vamos ver como vai ficar nos próximos meses.
Legal sua receita, depois fala pra gente como ficou! O chá preto também é usado pra adicionar tanino mesmo, só que ele dá uma coloração e sabor um pouco mais forte
Nunca provei hidromel, vou comprar um pra experimentar. Adorei essa “facilidade” de produzir essa bebida pra consumo próprio, se eu gostar vou começar a fazer pra mim e familiares e ver como uma forma de empreendimento também. Vlw demais por compartilhar esses conhecimentos, vocês são muito fofos! 🩷
Cara muito bom o vídeo, sou fã de vocês, esse método de adoçar o hidromel posteriormente parece muito bom, vou testar, pois até então, a informação que eu tinha, é de que a levedura entra em um estado de dormência quando acaba o açúcar, desta forma quando fosse adicionado mais mel, ela voltaria a fermentar, independente do tempo que o hidromel estivesse parado... Obrigado pelos vídeos, sei que da trabalho fazer vídeos com essa qualidade!
Obrigado Leonardo! O fermento reativar é uma possibilidade sim, mas em bebidas em que a quantidade de álcool é maior, ela acaba morrendo mesmo. Mas o mais seguro é adoçar e recolocar o airlock caso aconteça.
Vou tentar fazer com um amigo só por teste, não tenho todos esses aparatos de medição ai mas vamos ver no que da, obrigado pelo vídeo muito bem explicado
Opa eai Vito! Dá pra fazer sem medir sim, é só ir experimentando, que era como nossos ancestrais faziam sem todos esses instrumentos! Depois diz o resultado pra gente :)
Não sei se vou ajuda mais tenta achar alguém aqui no Brasil ou uma fábrica que faz barril é tenta se comunicar é pede um sobre medida é com uma madeira específica pra poder envelhecer o idromel é ver se mudar o gosto ou deixa ele mais rico em gosto é uma suavidade maior amei já seu canal casal top tem um novo escrito
Oi Murilo! Obrigado pelos elogios e pela dica :D Vamos tentar fazer algo assim mesmo, vimos que existem até barris usados para outras bebidas, talvez funcione. Obrigado! :D
@@Fermentura sim existe sim pra algumas bebidas a finalidade do barril e dar gosto e suavidade por isso eu falei sobre o barril pra vc testa eu fiquei curioso ora saber a resposta é quem agradece sou eu
Bom dia amigo! É possível sim, eu nunca fiz aqui, mas a receita é a mesma seguindo a densidade. Só lembrando que dependendo da abelha, o hidromel pode acabar bem acido por conta do consumo do açucar pela fermentação. Mas deve ficar bem interessante, nunca experimentei.
Obrigado pela receita. Fiz, deu certo, e realmente gerou um hidromel seco. Quero misturar mel pra adoçar um pouco. Fiz metade da receita de vcs. Quanto vc indica colocar?
Opa Marcus, que bom que deu certo! Então, não tem uma dose certa, o que recomendo é ir colocando e experimentando, só tem que ter certeza de que parou a fermentação mesmo, e antes de engarrafar medir a densidade pra ver se não voltou a fermentar depois que adoçou mais. O que você pode fazer é tirar um pouco do balde e diluir mais mel, e depois colocar de volta, assim não fica mexendo muito na bebida, só numa pequena parte dela
Hidromel é uma bebida milenar, viu. Outro dia, lendo um livro que contava uma história passada no século VIII .Àquela época já falavam em hidromel, principalmente os Vikings que o consumiam em viagens para desbravar e conquistar novas terras. Tomavam sempre antes de partirem, a bebida era brindada e consumida, tendo em vista eles acreditarem que ela conferia coragem e bravura.
Nossa! Que legal, to pensando em começar a produzir umas bebidas em casa pra venda e tals, achei teu canal um tesouro hahaha parabéns! e valeu pelas dicas
Olá, vídeo muito bem feito parabéns. Só uma dúvida, eu não tenho garrafas o suficiente para mais de 5L. Tem algum problema em deixar no Balde e retirar ao consumir os engarrafados ou tenho que engarrafar tudo?
Olá, obrigado pelo apoio! Então, o ideal seria passar tudo pras garrafas mesmo, porque se ficar abrindo e mexendo toda hora corre o risco de avinagrar, mas se não tiver outro jeito pode fazer assim mesmo, só toma cuidado pra não abrir muito nem balançar demais a bebida. Outra coisa que seria interessante é, se possível, passar pra um balde menor, pra não ficar muita área vazia dentro com oxigênio.
Vídeo muito bom, esses dias procurando por vídeo de kvass, achei o de vcs, fiz, e já tá fermentando, adicionei poupa de maracujá pra ver no que da hehe, próxima receita vai ser essa do hidromel, tragam mais receitas de bebidas fermentadas e alcoólicas kkkk
Sucesso! Vai contando pra gente como as bebidas estão ficando. A gente também gosta bastante dessas receitas de bebidas, se tiver sugestões manda pra gente :D
Sim, depois que a bebida começa a fermentar, ela não pode entrar em contato com o oxigenio. O minimo de contato possivel. Só entra em contato na hora que vamos engarrafar e tentamos ser rapido. Se ela ficar aberta vai avinagrar.
Olá! Esse vídeo me estimulou a comprar equipamento e me aventurar em um teste. Gostaria de saber se posso maturar em um barril de carvalho, e por quanto tempo.
Opa Marcus, tudo certo? Que legal que ficou empolgado pra se aventurar nesse universo!! Ficamos muito felizes de saber que o conteúdo tem engajado 😃 Em relação ao barril, pode maturar sim, é bem interessante na verdade! Você pode ir experimentando depois de um 2-3 meses e ir vendo como você gosta do sabor. Se tiver um densímetro, pode ir medindo também.
Existe sim, tem como você já preparar uma receita para fazer um hidromel bem doce, que conhecer bem o fermento consegue fazer ele morrer antes de conseguir consumir todo o açucar. Outro jeito é usar um concervante, existem varios, mas a gente evita por alguns até serem perigosos se usados errado.
Mano, que vide massa! Estou começando a criação de abelhas e vendo possíveis variedades de produtos... E esse vídeo está sensacional! No aguardo para o vídeo de aniversário do Hidromel kkk uma dúvida nunca fiz nenhuma bebida, se eu deixar ele mais tempo melhor ???? Tipo 1 ano, 2 anos etc... Ou depende de onde conservo ele ou outros fatores
Com o tempo a bebida vai amadurecendo, mas ela não para de mudar nunca. Normalmente eu gosto quando ele está com 1 ano mais ou menos, tem receitas que ficam muito boas com 6 meses e outras com mais de 1 ano. Depois de muito tempo ela pode perder algumas características, mas assim como um vinho, enquanto estiver fechada não vai estragar.
Descobri hoje o canal também! amigos, deixa eu tirar uma dúvida: se eu for usar melado de cana, vocês sabem se eu mantenho a mesma proporção? por exemplo, eu uso 4,9kg de melado?
Olá Guilhereme! Você pode manter as proporções sim, o mais importante é usar o densimetro pra chegar na densidade desejada, mas só lembrando que sem o mel você estará fazendo um vinho de melado, e não um hidromel
Opa, tudo bem? Valeu pelo apoio 😁 A gente compra em baldes pelo site do apiário Melbee, compensa mais comprar em grandes quantidades e o mel deles é bom demais!
@@Fermentura Olá fermentura eu gostaria de saber também algum site que eu possa estar adquirindo esse fermento que vocês usaram para fazer o hidromel de vocês se possível
Parabéns pelo vídeo, na cidade que eu moro o único brewshop que tinha fechou e não tem como compra esse tipo de fermento, mas eu tenho fermento de cerveja nottigham, que pelo que pesquisei tem tolerância de 14% a álcool, ser que dá, desde já agradeço abraço.
Dá sim Junior, a gente pode fazer até com fermento de pão, mas cada fermento tem suas características, então os sabores mudam, mas todas elas vão fermentar, gerar álcool e ficar gostosas :)
Muito bom o video. Acho que existem algumas boas práticas, que ajudam a não precisar, necessariamente, de 1 ano de maturação... Mas é do gosto do freguês tb, eu fico bem ansioso pra experimentar, com 2, 3 meses, clarificado, eu já engarrafo e aproveito. :) Mas sempre com uma fermentação saudável antes...
Obrigado :D É então, é muito gosto pessoal e depende muito da bebida. A gente nunca consegue esperar também, dessa receita mesmo já abrimos uma garrafa kkk
Bom vídeo gente! Iniciei no hidromel com uma receita tradicional (similar) a de vcs e um Jaom. Mas fiquei curioso que aparelho é esse que vc usou para fazer a trasfega. Se puder dar esse toque, agradeço! Bons hidromel para vcs.
Muito foda!! Mas tenho uma dúvida. Caso eu queira clarificar por 4 meses, mas queira um hidromel doce, eu adiciono o mel após a clarificação ou antes de começar a clarificação?
Se você adicionar o mel muito cedo sem usar nada para matar o fermento, pode ser que ele volte a fermentar, ai vai precisar clarificar de novo. Acho que é mais seguro adoçar no final mesmo, só tomando cuidado para não agitar muito a bebida.
Muito top o video . Aprendi muito com o video de voces . Uma duvida eu posso deixar dentro do meu quarto fermentando ? Tendo em vista que vai ter momentos que o ar estará ligado e outro momento nao ?
Obrigado pela atenção , outra duvida estou no sétimo dia de fermentação , quase n sai mais ar pelo air lock , da poucos sinais bem espaçados de tempo . É normal ? Estou com medo da fermentação parar rapido demais
@@ImpCuriosidades Dá uma chacoalhada no balde pra levantar o sedimento, fazendo isso você vai dar uma "acordada" no fermento que ficou embaixo e talvez volte a fermentar. Mas dependendo da levedura escolhida, temperatura ambiente, ingredientes usados, quantidade de mel e álcool, as vezes a fermentação é interrompida mesmo, tivemos um hidromel de rosas que fez apenas 6% de álcool porque o fermento não aguentava um ambiente com a densidade muito alta, mas mesmo assim fica gostoso!
Entendi, a quantidade de álcool que vai ficar eu nao sei kkk , to sem o densimetro, mas fiz uma proporção de 1,5 kg de mel e 3 litros de água , 150 g de passas e a casca de 1 laranja . Utilizei o fermento cote des blanc , pelo que vi a fermentação dele é lenta . Mas segue firme aqui , bolha de ar ainda esta saindo . Se der certo eu invisto um pouco mais . Obrigado novamente pela atenção
2 ปีที่แล้ว +1
Demais, que bebida linda, quero mt experimentar. Será que dá pra fazer sem todos os apetrechos? Tenho garrafas e vidros, balança, funil, colheres, mas nada de termômetro nem equipamentos mais específicos... eu conseguiria fazer um hidromel experimental com sucesso? :)
Consegue sim, é um pouco mais difícil e também mais arriscado, porque sem um medidor fica difícil saber se parou de fermentar, mas você pode deixar um tempo a mais para ter certeza. Na hora de fazer a trasfega também pode ser que não fique tão clarinho, mas o sabor não se altera. Se curtir acho que vale a pena investir sim, vai poupar bastante tempo e a chance de errar é menor
Posso colocar baunilha e canela para fermentar junto? Ou coloco apenas depois da fermentação? Fiquei interessado nesse hidromel de baunilha e canela que você falou no vídeo!
Pode colocar junto na fermentação sim, a baunilha em fava é melhor nesse caso. Pra essa quantidade da pra colocar uma fava e 2 paus de canela que passa bastante o gosto já.
Pode me indicar por gentileza, algum lugar online que eu consiga comprar esse fermento? Eu até achei num site chamado ninelife, mas custando mais de 240$ patacas O.o de qualquer maneira parabéns pelo trabalho.
É, esse fermento parece que não ta mais vendendo aqui no brasil, aí esse preço é a importação dele... Você pode usar outros fermentos tipo o premier rouge da red star ou os da lalvin como o d47 ou o k1-v116. Basicamente todos os fermentos funcionam, até o de pão, mas cada um tem suas características. O de pão por exemplo é uma cepa que fermenta muito rápido mas não deixa um sabor tão agradável, então não é tão legal pra hidromel. Dá uma olhada no site da lamasbrewshop por exemplo e olha a descrição dos fermentos, porque dependendo se você quer uma bebida mais frutada, mais alcoólica, mais seca, tem fermentos que agem diferente em diferentes ambientes
@@Fermentura Eu fiz assim, fiquei agitando a bebida aberta, pela casa toda de modo a pegar alguns microrganismos, tampei e deixei uma semana, depois tomei rsrs eu gostei, mas eu gosto de tudo que é mel então nao sei se ficou bom >.
Boa pergunta, nunca fizemos o teste, mas eu acredito que se você está usando nutrientes, a agua deionizada não traria problemas, mas também acredito que os minerais podem ajudar na fermentação. Acho que o mais importante é agua não ter cloro ou flúor.
@@weltondasbombasbombas2226 Sim sim, disso eu sei, por isso acabei perguntando. Acabei descobrindo que os íons ajudam bastante na fermentação também. Mas minha dúvida era essa por um desses motivos. Abraço!
Otimo vídeo! Uma dúvida, é melhor comprar um densímetro de até 1.200 ou este de 1.100 já o suficiente? Porque reparei que a diferença de valores é de quase o dobro de um para outro.
Se for fazer vinhos que começam mais doces, 1.200 é uma melhor opção mesmo. Acabamos usando os dois por causa da diferença de tamanho, o menor cabe em baldes de fermentação direto, depois que a bebida já passou de 1.100, ai comempensa a usar o menor. Outra boa opção é o refratômetro brix, agora existe uns mais em conta.
Da pra reutilizar sim depois que transferir para a segunda fermentação, e usar a borra no fundo. A gente não costuma fazer, mas se quiser fazer bebidas continuamente é uma boa ideia sim.
Oi Lucas, obrigado pelo apoio :D Olha, a gente recomenda começar por um hidromel mais suave, um que não seja nem seco nem muito doce. Se possível um que seja só mel mesmo, sem frutas ou temperos. Assim você vai ter uma boa ideia dos sabores reais de um hidromel mais neutro, e depois consegue ir experimentando mais secos, doces, com frutas, etc... Assim você consegue ter uma boa ideia das diferenças entre elas. Em relação a marcas, eu tentaria mirar nas que ainda são feitas mais artesanalmente, como Philip Mead, Valhala Hidromel, ou até OldPony.
Olá Rodrigo! Adicionamos mel o suficiente para chegar em 1011 de densidade, mas não calculamos exatamente em gramas, mas como não deve fermentar novamente, você pode ir adicionando até chegar no dulçor que você prefere
Que excelente vídeo, meus parabéns! Estava procurando um conteúdo destes. Uma pergunta, uma vez tomei uma Vodka com sabor de Jalapeño. Eu consigo reproduzir a mesma pungência para o hidromel? Lembrando que o problema da pimenta que ela fermenta, teria como fazer isso ou melhor não? Agradeço e mais uma vez meus parabéns.
Oi Don! Tem como sim, já experimentei hidromeis com pimenta e já vi algumas receitas. Basicamente você fermenta a pimenta junto com a bebida. Como você usa levedura na receita, é muito difícil uma bactéria selvagem da pimenta tomar conta.
@@Fermentura @Fermentura Opa perfeito! Nossa, obrigado mesmo, nunca ninguém tinha me respondido esta dúvida. Então o processo é o padrão que nem fosse fazer o melomel certo? Colocar as frutas e tals e no lugar delas eu coloco pimenta correto? O meu medo mesmo era esta parte de fermentar, pois como eu também faço pimentas em conserva, e lá no meu começo errei em escolher azeite e era aqueles compostos de soja, dia seguinte todos meus potes, pareciam um Yakult kkkkkk. Assim que eu tiver como farei esta versão picante. Mais uma vez, obrigado pela atenção♥
Oi Ana, a gente só lava com agua e sabão mesmo. Como estamos colocando fermento, é muito difícil alguma bactéria selvagem estragar essa bebida, se a gente fosse fazer uma fermentação selvagem, ai seria legal sanitizar as frutas também. Esse fermento que usamos pode ser inoculado direto sim, ai depende de cada marca, no pacote normalmente vem dizendo como usar. Existem alguns que pedem pra ser hidratados antes, e tem gente que hidrata mesmo os que não precisam pra fortificar ele, a gente não sentiu necessidade.
Boa noite pessoal, amanhã vou me aventurar a fazer hidromel, uma dúvida, se eu deixar na geladeira para clarear depois posso contar a temperatura ambiente?
Olá, tudo certo? Para medir o teor alcoólico a gente usou um densímetro com uma proveta. Você mede logo no começo, antes do processo de fermentação e anota, quando terminar a fermentação, você mede novamente e usa uma calculadora ABV, que você encontra fácil na internet. Na calculadora, você insere esse valor inicial e o final, e ela te resulta no teor alcoólico. Espero ter ajudado, qualquer dúvida manda aqui, abraços!
Muito bom o video! E você nunca usou e sabe uma receita para não precisar sacudir? Comprei uma.bombinha de aquario e agora não sei como usar! E o termômetro é de mercurio! A mangueira que comprei para a trasfega é atoxica que usado na leitaria! Faz um ano que assito videos e comprei o livro, e achei muito complicado! Me ajuda!
Oi Ana Luisa :D Que legal que está começando nessa aventura da fermentação! É um pouco assustador né? A quantidade de informação é gigantesca, e existem mil técnicas diferentes pra cada método, muitos deles se contradizem, e a gente fica perdido, mas eu te prometo que é muito mais simples do que parece. O lance da fermentação é que no final das contas a gente não tem muito controle, o que a gente está tentando fazer é guiar a fermentação pra tentar chegar em um resultado que a gente curta. A gente está tentando dar um ambiente favorável, comida e tempo, mas o resto quem faz é o fermento. Então em qualquer fermentação você precisa pensar só nisso, se o ambiente é favorável pra ela, se demos comida suficiente pra ela ficar saudável e produzir a quantidade de álcool que queremos, e o tempo, esperando ela trabalhar, ficando de olho as vezes. Em relação as suas perguntas, a gente pode ir vendo uma a uma, mas não se preocupe muito com as técnicas e ferramentas, existem mil jeitos de fazer os mesmos passos. É só a gente entender o porquê de cada um. "E você nunca usou e sabe uma receita para não precisar sacudir?" R: A gente sacode a bebida em dois pontos. Antes da fermentação pra colocar um pouco de ar dentro da bebida, porque a fermentação gosta de oxigênio no começo. Depois sacudimos no segundo ou terceiro dia de fermentação, para misturar o fermento morto no fundo, e tirar um pouco o CO2, que também ajuda um pouco o fermento. Essa segunda sacudida não é obrigatória, a gente faz porque acha que ajuda, mas muitas pessoas não fazem. "Comprei uma bombinha de aquario e agora não sei como usar!" R: A gente também nunca usou hahahaha a gente está usando um sifão, mas da pra usar só a mangueira mesmo. Você coloca ela na bebida em um lugar mais alto, puxa com a boca um pouco de bebida e coloca em um pote ou garrafas em um lugar mais baixo. Eu acho que a bombinha depende do modelo, em relação a como usar. "E o termômetro é de mercurio!" R: Esse termômetro serve só para medir a temperatura. Você consegue medir a temperatura da bebida antes de colocar o fermento com ele. É legal colocar o fermento na bebida a 20 graus, mais ou menos, então pode usar ele pra isso. Se quiser medir o álcool, você precisa de um densímetro ou um refratômetro, no nosso vídeo usamos um densímetro. Mas não precisa deles também, você pode só fermentar a bebida e ir experimentando sem saber quanto de álcool atingiu. "A mangueira que comprei para a trasfega é atoxica que usado na leitaria!" R: Se é atóxica pode usar ela sim. E qual livro você comprou? Espero que a gente tenha conseguido ajudar um pouco :D Depois fala pra gente as duvidas que vai tendo que tentamos ajudar.
Nos 12min você indica mexer no galão de vez em quando pra o que tá no fundo subir e tudo mais, mas esse mexida é com a tampa do galão aberta ou ainda fechado?
Espero que voltem com o canal!
Gostaria de agradecer os vídeos, por causa deles abri um comércio de Hidromel, mês que vem vai sair a primeira leva oficial com CNPJ, registro no MEI e tudo mais e isso só foi possível por causa de vcs! muito obrigado por dar o ponta pé inicial ao meu sonho.
Que legal Luiz! Fico feliz em saber que pudemos te ajudar a realizar esse sonho, desejamos muito sucesso nessa jornada! Logo logo voltamos com o canal aliás 😊 E fala pra gente qual a marca porque ficamos curiosos!
O jeito que ele olha pra mulher dele aquece o coração
Cara que vídeo sensacional. Estou tentando montar uma receita própria, e tirei muitas ideias do vídeo de vocês, ficou sensacional, de verdade. Muito sucesso na caminhada do canal!
Sucesso Icaro, valeu pelo apoio! Depois manda a sua receita pra gente :)
@@Fermentura Por gentileza eu posso adicionar mais água após fermentação primária (1 mês) corrigir OG ou não... Abraço e obrigado pelo video
@@vanderlima7847 pode colocar sim, só tomar cuidado pra não mexer demais pra não avinagrar a bebida
Faz tempo que eu havia assistido a esse vídeo. Sabe que você pode produzir uma fazendinha de levedura, como alguns cervejeiros costumam tornar os lotes de cerveja mais rentáveis.
Muito top, sou apicultor aqui no Goiás, rapaz gostei demais da ideia 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Se é apicultor tem um ótimo motivo pra fazer bastante bebida kkkkkk valeu pelo apoio!
Boa tarde amigão, eu quero deixar minha experiência, usei sua receita, mas na segunda trasfega utilizei um filtro de acrílico ( igual o de barro, mas de acrílico) tudo sanitizado, ficou show, limpou tudinho 😍👏🏾👏🏾
Boa ideia do filtro! que bom que deu certo, valeu por compartilhar sua experiencia! 😍
Boa tarde, Zalmir. Obrigado pelo vídeo. Estou na primeira etapa do processo.
Ja fiz vinho de jabuticaba através de outro canal. Ficou ótimo. Grande abraço.
Fiz 10 litros ontem e ja quero beber KKK. Se ficar bom vou começar a vender em mini garrafas nas minhas viagens. Valeu demais!
Legal! Depois fala pra gente como ficou!
fico bao?
Muito bom. Estou começando agora. Vou fazer meu primeiro hidromel. Tinha visto outro vídeo e já ia só colocando as coisas e pronto kkkkk
Que bom que curtiu o video! Faz sim, depois volta pra contar como ficou 😄
Muito obrigado! Pelo vídeo,que bela explicação, realmente você deu uma aula, parabéns!
A gente que agradece pelo apoio! 😊
Acabei de encontrar vcs e conhece-los! Fiquei extremamente encantada! Quanto ensinamento! Nao é só uma receita!!!! Ganharam uma fã e seguidora! E olha que nem consumo bebida alcoólica!!!!!
Agradeço por compartilhar!!!!❤
Muito obrigado pelo apoio Monica! 🙂
Achei interessante você comentar sobre os taninos na uva passa. Aqui na Europa é sempre comentado sobre o uso de chá preto (breakfast tea) na receita tradicional pra adicionar os taninos. Fiz recentemente uma experiência usando uma receita tradicional, usando uva passa, chá preto, mel, água e fermento e no mesmo dia fiz uma receita usando nutrientes, tanino isolado (feito de walnuts) mel, água e o mesmo fermento.
Vamos ver como vai ficar nos próximos meses.
Legal sua receita, depois fala pra gente como ficou! O chá preto também é usado pra adicionar tanino mesmo, só que ele dá uma coloração e sabor um pouco mais forte
Descobri o canal hoje e apaixonei... por favor continuem ❤
Que bom que ta curtindo Ju, obrigado pela força 😊
Vou começar a fazer no início do ano, pretendo iniciar e me tornar um grande amante da fermentação e do hidromel
Manda ver, tem nosso apoio!!
Bão demais! Bão demais da conta sô.
Vou tentar fazer com certeza ❤️
Faz siim, depois diz como ficou!!
Gostei muito do jeito de condução do vídeo. Parabéns!
Muito obrigado Wesley 😀
Cara, que vídeo foda!! Muito bem explicado e com muito conhecimento! Muito obrigado
Valeu pelo apoio Michael 🙂
Oi, eu também estou iniciando estas fabricação! Vi muitos erros meu! Estou melhorando! Obrigada!
Que bom que conseguimos ajudar Vania! Qualquer duvida é só perguntar!
Um belo canal! Tipo de conteúdo ainda não muito explorado no Brasil. Sucesso!!
Valeu pelo apoio Felipe!! 😀
Nunca provei hidromel, vou comprar um pra experimentar. Adorei essa “facilidade” de produzir essa bebida pra consumo próprio, se eu gostar vou começar a fazer pra mim e familiares e ver como uma forma de empreendimento também.
Vlw demais por compartilhar esses conhecimentos, vocês são muito fofos! 🩷
Obrigado :D Se fizer depois conta pra gente como ficou!
Agora sim , pedi no Instagram e fui atendido muito obrigado pelo video .muito bom acompanho todos seus vídeo
Ai sim Gabriel! A gente fica muito feliz :D Se tiver ideias manda pra gente!
Cara muito bom o vídeo, sou fã de vocês, esse método de adoçar o hidromel posteriormente parece muito bom, vou testar, pois até então, a informação que eu tinha, é de que a levedura entra em um estado de dormência quando acaba o açúcar, desta forma quando fosse adicionado mais mel, ela voltaria a fermentar, independente do tempo que o hidromel estivesse parado... Obrigado pelos vídeos, sei que da trabalho fazer vídeos com essa qualidade!
Obrigado Leonardo! O fermento reativar é uma possibilidade sim, mas em bebidas em que a quantidade de álcool é maior, ela acaba morrendo mesmo. Mas o mais seguro é adoçar e recolocar o airlock caso aconteça.
Cara seu trabalho é espetacular eu comecei a fazer minhas bebidas com você com a cerveja de pão e virei fã.
Muito obrigado Jose! A gente está construindo e aprendendo juntos! Sucesso!
Fiz o kvass, fiz o hidromel, esse canal é top!
Obrigado! A gente fica feliz demais!
Estive com água na boca de ver você experimentando esse hidromel valeu esse vídeo não conhecia essa bebida fermentada
Valeu pelo apoio Valdeci! Essa bebida é boa demais, recomendo fazer viu, é bem legal para dar de presente ou até vender também 🙂
Boa tarde parabéns pelo vídeo e pelas explicações. Gostaria de saber se as frutas são colocadas inteiras ou trituradas
Opa Rodrigo, valeu pelo apoio! Usamos as frutas cortadas apenas, depois a gente coa, não precisa triturar
Eu amo o seco. To fazendo meu primeiro lote. Obrigada pelo video. Mt util!
Sucesso! Depois fala pra gente como ficou :D
Show, estava querendo aprender a fazer o hidromel !
Boa! Depois conta pra gente como ficou 😁
Vou tentar fazer com um amigo só por teste, não tenho todos esses aparatos de medição ai mas vamos ver no que da, obrigado pelo vídeo muito bem explicado
Opa eai Vito! Dá pra fazer sem medir sim, é só ir experimentando, que era como nossos ancestrais faziam sem todos esses instrumentos! Depois diz o resultado pra gente :)
Eu queroooo
Aprendi demais com vocês, obrigado pelo conhecimento
A gente que agradece Roberto! Ficamos muito felizes em saber que curtiu o conteúdo 🙂
Não sei se vou ajuda mais tenta achar alguém aqui no Brasil ou uma fábrica que faz barril é tenta se comunicar é pede um sobre medida é com uma madeira específica pra poder envelhecer o idromel é ver se mudar o gosto ou deixa ele mais rico em gosto é uma suavidade maior amei já seu canal casal top tem um novo escrito
Oi Murilo! Obrigado pelos elogios e pela dica :D Vamos tentar fazer algo assim mesmo, vimos que existem até barris usados para outras bebidas, talvez funcione. Obrigado! :D
@@Fermentura sim existe sim pra algumas bebidas a finalidade do barril e dar gosto e suavidade por isso eu falei sobre o barril pra vc testa eu fiquei curioso ora saber a resposta é quem agradece sou eu
Gostei vou tentar fazer. Odin agradece família linda
Faz sim e fala pra gente como ficou :D
@@Fermentura tá
Bom dia meu amigo, excelente vídeo, gostaria de saber se é possível fazer com mel de abelhas sem ferrão
Bom dia amigo! É possível sim, eu nunca fiz aqui, mas a receita é a mesma seguindo a densidade. Só lembrando que dependendo da abelha, o hidromel pode acabar bem acido por conta do consumo do açucar pela fermentação. Mas deve ficar bem interessante, nunca experimentei.
@@Fermentura obrigado, vou tentar fazer aqui e mais tarde volto com o feedback
Pareceu-me mel de eucalipto descristalizado e passando um pouco da temperatura... ficou com cara de um bouchet. Uma aparencia top!
valeu pelo apoio Everton! 😀
Parabéns! Vídeo bem detalhado.... Show!!!!
Valeu Henrique, que bom que curtiu!
Obrigado pela receita. Fiz, deu certo, e realmente gerou um hidromel seco. Quero misturar mel pra adoçar um pouco. Fiz metade da receita de vcs. Quanto vc indica colocar?
Opa Marcus, que bom que deu certo! Então, não tem uma dose certa, o que recomendo é ir colocando e experimentando, só tem que ter certeza de que parou a fermentação mesmo, e antes de engarrafar medir a densidade pra ver se não voltou a fermentar depois que adoçou mais. O que você pode fazer é tirar um pouco do balde e diluir mais mel, e depois colocar de volta, assim não fica mexendo muito na bebida, só numa pequena parte dela
Show de bola!! Comecei no hidromel por vcs!!
Sou cervejeiro caseiro, gostaria de ver vcs fazendo o Limoncello...
Abraço
Legal Fabricio! Depois fala pra gente como ficou!
Limoncello é demais! Vamos pesquisar aqui sim, é uma ótima ideia!
Por umas cascas de limão siciliano. Vai ficar super cheiroso
Cara eu amo Hidromel
Show cara vou tentar fazer, tenho criação de abelhas vou tentar faser com minha produção
Ai sim! Que demais! Depois fala pra gente como ficou! Muito legal você fazer com sua própria criação :D
meus parabéns
Hidromel é uma bebida milenar, viu. Outro dia, lendo um livro que contava uma história passada no século VIII .Àquela época já falavam em hidromel, principalmente os Vikings que o consumiam em viagens para desbravar e conquistar novas terras. Tomavam sempre antes de partirem, a bebida era brindada e consumida, tendo em vista eles acreditarem que ela conferia coragem e bravura.
É isso aí, muito bem colocado! Obrigado por compartilhar este conhecimento 🙂
É possível encontrar Hidromel até mesmo na Amazônia.
Que trabalheira da p9$$4, mas muito sensacional! Parabéns deu até vontade de experimentar. Adorei o vídeo saúde a vcs!
kkkk Obrigado, da bastante trabalho mesmo, mas vale bastante quando o resultado fica bom :D
Nossa! Que legal, to pensando em começar a produzir umas bebidas em casa pra venda e tals, achei teu canal um tesouro hahaha parabéns! e valeu pelas dicas
Sucesso Sérgio! Depois fala pra gente como está indo! :D
Vinícius posso te dar uma dica? experimente incorporar o oxigênio com o mosto frio a taxa de absorção do oxigênio em temperaturas mais baixas é maior
Ótima dica, muito obrigado! 🙂
Muito bom amigos! Que astral! 👍🏼 Faço hidromel de fermentação selvagem! Mais lento, é muito bom o resultado final! Grande abraço! 🙏🏼
Bem interessante Marco, fica mais lento mesmo né, mas deve ficar bem gostoso também! Abraços 🙏
Passa a receita desse selvagem
Olá, vídeo muito bem feito parabéns.
Só uma dúvida, eu não tenho garrafas o suficiente para mais de 5L. Tem algum problema em deixar no Balde e retirar ao consumir os engarrafados ou tenho que engarrafar tudo?
Olá, obrigado pelo apoio! Então, o ideal seria passar tudo pras garrafas mesmo, porque se ficar abrindo e mexendo toda hora corre o risco de avinagrar, mas se não tiver outro jeito pode fazer assim mesmo, só toma cuidado pra não abrir muito nem balançar demais a bebida. Outra coisa que seria interessante é, se possível, passar pra um balde menor, pra não ficar muita área vazia dentro com oxigênio.
Vídeo muito bom, esses dias procurando por vídeo de kvass, achei o de vcs, fiz, e já tá fermentando, adicionei poupa de maracujá pra ver no que da hehe, próxima receita vai ser essa do hidromel, tragam mais receitas de bebidas fermentadas e alcoólicas kkkk
Sucesso! Vai contando pra gente como as bebidas estão ficando. A gente também gosta bastante dessas receitas de bebidas, se tiver sugestões manda pra gente :D
@@Fermentura pode deixar ✌️, uma sidra de maçã seria legal de ver vcs fazendo 🤔
Top gostei muito, virei fã dessa bebida vou começar a minha produção já!
Obrigado Rafael, depois fala pra gente como ficou!
Estou fazendo pela primeira vez aprendendo muito com vcs 😊😊me tira uma duvida o airlock sempre fica ate ser embalado nas garrafas
Sim, depois que a bebida começa a fermentar, ela não pode entrar em contato com o oxigenio. O minimo de contato possivel. Só entra em contato na hora que vamos engarrafar e tentamos ser rapido. Se ela ficar aberta vai avinagrar.
Muito top o vídeo! Parabéns!
Estou procurando uma receita q leva nós pecan!
Achei muito top!
Poderia me ajudar?
Obrigado Wagner!
Que boa ideia, nunca experimentamos. Vou pesquisar e ver se acho algo, mas gostei da ideia também :D
Olá!
Esse vídeo me estimulou a comprar equipamento e me aventurar em um teste.
Gostaria de saber se posso maturar em um barril de carvalho, e por quanto tempo.
Opa Marcus, tudo certo? Que legal que ficou empolgado pra se aventurar nesse universo!! Ficamos muito felizes de saber que o conteúdo tem engajado 😃
Em relação ao barril, pode maturar sim, é bem interessante na verdade! Você pode ir experimentando depois de um 2-3 meses e ir vendo como você gosta do sabor. Se tiver um densímetro, pode ir medindo também.
Muito bom!
Otimo video! me ajudou muito!! Por acaso existe alguma forma de interromper a fermentação? se eu não quiser deixar ele seco para depois adoçar?
Existe sim, tem como você já preparar uma receita para fazer um hidromel bem doce, que conhecer bem o fermento consegue fazer ele morrer antes de conseguir consumir todo o açucar. Outro jeito é usar um concervante, existem varios, mas a gente evita por alguns até serem perigosos se usados errado.
Mano, que vide massa! Estou começando a criação de abelhas e vendo possíveis variedades de produtos... E esse vídeo está sensacional! No aguardo para o vídeo de aniversário do Hidromel kkk uma dúvida nunca fiz nenhuma bebida, se eu deixar ele mais tempo melhor ???? Tipo 1 ano, 2 anos etc... Ou depende de onde conservo ele ou outros fatores
Com o tempo a bebida vai amadurecendo, mas ela não para de mudar nunca. Normalmente eu gosto quando ele está com 1 ano mais ou menos, tem receitas que ficam muito boas com 6 meses e outras com mais de 1 ano. Depois de muito tempo ela pode perder algumas características, mas assim como um vinho, enquanto estiver fechada não vai estragar.
@@Fermentura Fizeste um novo vídeo dele agora?
Já feis com mel de abelha sem ferao tem muitas variedades
Nunca fizemos, deve ficar muito bom mesmo!
Cara! PARABÉNS pelo conteúdo! PERFEITO! Estava com muitas dúvidas, com o seu vídeo pude elimina-las. OBRIGADO!
Obrigado Victor! :D
sensacional a explicação!
Muito bom o vídeo
Pra introduzir ar seria bom um nebulizador.. usam em cerveja
Boa dica Carlos! 😉
Descobri hoje o canal também!
amigos, deixa eu tirar uma dúvida: se eu for usar melado de cana, vocês sabem se eu mantenho a mesma proporção? por exemplo, eu uso 4,9kg de melado?
Olá Guilhereme! Você pode manter as proporções sim, o mais importante é usar o densimetro pra chegar na densidade desejada, mas só lembrando que sem o mel você estará fazendo um vinho de melado, e não um hidromel
Casal lindo
Vcs recomendam algum fornecedor de mel gostei muito do vídeo de vcs pretendo fazer mais gostei do video de vcs me foca pela receita de vcs 👍
Opa, tudo bem? Valeu pelo apoio 😁 A gente compra em baldes pelo site do apiário Melbee, compensa mais comprar em grandes quantidades e o mel deles é bom demais!
@@Fermentura Olá fermentura eu gostaria de saber também algum site que eu possa estar adquirindo esse fermento que vocês usaram para fazer o hidromel de vocês se possível
@@santosoliveira7205 Olá! A gente comprou esse fermento no site da Lamas Brew Shop, é o Mangrove Jack's Mead Yeast M05
dicas TOP, vocês estão mandando muito bem!!!
Valeu Alex! Ficamos felizes que curtiu o conteúdo :D
Cara, que legal. Você disse que não é o guia definitivo, mas é para primeiras produção.
Uma dúvida: Qual a quantidade de fermento por volume de mosto?
Então, isso vai depender muito do fermento utilizado, as instruções normalmente vão estar escritas no próprio pacotinho
Parabéns pelo vídeo, na cidade que eu moro o único brewshop que tinha fechou e não tem como compra esse tipo de fermento, mas eu tenho fermento de cerveja nottigham, que pelo que pesquisei tem tolerância de 14% a álcool, ser que dá, desde já agradeço abraço.
Dá sim Junior, a gente pode fazer até com fermento de pão, mas cada fermento tem suas características, então os sabores mudam, mas todas elas vão fermentar, gerar álcool e ficar gostosas :)
Estou ansioso pra fazer, parabéns, e o resultado após um ano já saiu o vídeo?
Opa saiu sim! th-cam.com/video/-TDfqKMyHCI/w-d-xo.html
Muito bom o video.
Acho que existem algumas boas práticas, que ajudam a não precisar, necessariamente, de 1 ano de maturação...
Mas é do gosto do freguês tb, eu fico bem ansioso pra experimentar, com 2, 3 meses, clarificado, eu já engarrafo e aproveito. :) Mas sempre com uma fermentação saudável antes...
Obrigado :D É então, é muito gosto pessoal e depende muito da bebida. A gente nunca consegue esperar também, dessa receita mesmo já abrimos uma garrafa kkk
Bom vídeo gente! Iniciei no hidromel com uma receita tradicional (similar) a de vcs e um Jaom.
Mas fiquei curioso que aparelho é esse que vc usou para fazer a trasfega. Se puder dar esse toque, agradeço!
Bons hidromel para vcs.
Olá Andrey, obrigado pelo apoio! Para fazer a trasfega, usamos um sifão, dá pra encontrar para comprar na internet. Abraços
Parabéns pelo canal
Muito obrigado pelo apoio Junior! 😀
Parabéns pelo vídeo. Onde, por Jesus, vcs compraram esse mel em quantidade assim? É proximo a São Paulo?
Valeu pelo apoio Eduardo!! Foi pela internet kkkkkk tem até hoje aqui, a gente usa pra tudo, é maravilhoso! Compramos no Apiário Melbee
Parabéns pelas explicações!
Se você fizer com apenas mel, o produto final será HIDROMEL. Se acrescentar qualquer tipo de fruta será MELOMEL. Certo?
Isso mesmo Matias, se o intuito de colocar as frutas é dar destaque ao sabor, e não só pelos nutrientes, podemos chamar de melomel sim
Muito foda!! Mas tenho uma dúvida. Caso eu queira clarificar por 4 meses, mas queira um hidromel doce, eu adiciono o mel após a clarificação ou antes de começar a clarificação?
Se você adicionar o mel muito cedo sem usar nada para matar o fermento, pode ser que ele volte a fermentar, ai vai precisar clarificar de novo. Acho que é mais seguro adoçar no final mesmo, só tomando cuidado para não agitar muito a bebida.
Muito top o video . Aprendi muito com o video de voces . Uma duvida eu posso deixar dentro do meu quarto fermentando ? Tendo em vista que vai ter momentos que o ar estará ligado e outro momento nao ?
A variação de temperatura pode influenciar um pouco sim na velocidade de fermentação e no sabor, mas vai funcionar sim.
Obrigado pela atenção , outra duvida estou no sétimo dia de fermentação , quase n sai mais ar pelo air lock , da poucos sinais bem espaçados de tempo . É normal ? Estou com medo da fermentação parar rapido demais
@@ImpCuriosidades Dá uma chacoalhada no balde pra levantar o sedimento, fazendo isso você vai dar uma "acordada" no fermento que ficou embaixo e talvez volte a fermentar. Mas dependendo da levedura escolhida, temperatura ambiente, ingredientes usados, quantidade de mel e álcool, as vezes a fermentação é interrompida mesmo, tivemos um hidromel de rosas que fez apenas 6% de álcool porque o fermento não aguentava um ambiente com a densidade muito alta, mas mesmo assim fica gostoso!
Entendi, a quantidade de álcool que vai ficar eu nao sei kkk , to sem o densimetro, mas fiz uma proporção de 1,5 kg de mel e 3 litros de água , 150 g de passas e a casca de 1 laranja . Utilizei o fermento cote des blanc , pelo que vi a fermentação dele é lenta . Mas segue firme aqui , bolha de ar ainda esta saindo . Se der certo eu invisto um pouco mais . Obrigado novamente pela atenção
Demais, que bebida linda, quero mt experimentar. Será que dá pra fazer sem todos os apetrechos? Tenho garrafas e vidros, balança, funil, colheres, mas nada de termômetro nem equipamentos mais específicos... eu conseguiria fazer um hidromel experimental com sucesso? :)
Consegue sim, é um pouco mais difícil e também mais arriscado, porque sem um medidor fica difícil saber se parou de fermentar, mas você pode deixar um tempo a mais para ter certeza. Na hora de fazer a trasfega também pode ser que não fique tão clarinho, mas o sabor não se altera. Se curtir acho que vale a pena investir sim, vai poupar bastante tempo e a chance de errar é menor
Fazer um com flores de Maria huana kkk minha mãe cria abelhas África Mel eu tenho á vontade
com certeza vai dar bom kkkkkk
Posso colocar baunilha e canela para fermentar junto? Ou coloco apenas depois da fermentação? Fiquei interessado nesse hidromel de baunilha e canela que você falou no vídeo!
Pode colocar junto na fermentação sim, a baunilha em fava é melhor nesse caso. Pra essa quantidade da pra colocar uma fava e 2 paus de canela que passa bastante o gosto já.
Pode me indicar por gentileza, algum lugar online que eu consiga comprar esse fermento? Eu até achei num site chamado ninelife, mas custando mais de 240$ patacas O.o de qualquer maneira parabéns pelo trabalho.
É, esse fermento parece que não ta mais vendendo aqui no brasil, aí esse preço é a importação dele... Você pode usar outros fermentos tipo o premier rouge da red star ou os da lalvin como o d47 ou o k1-v116. Basicamente todos os fermentos funcionam, até o de pão, mas cada um tem suas características. O de pão por exemplo é uma cepa que fermenta muito rápido mas não deixa um sabor tão agradável, então não é tão legal pra hidromel. Dá uma olhada no site da lamasbrewshop por exemplo e olha a descrição dos fermentos, porque dependendo se você quer uma bebida mais frutada, mais alcoólica, mais seca, tem fermentos que agem diferente em diferentes ambientes
@@Fermentura Impressionante! Eu pensei em por um coisita de nada do levain, mas achei viagem hihihi obrigado pela indicação, vou pesquisar.
@@joaofrancisco1889 o levain acho que vai ficar esquisito pq é farinha crua kkkk mas se testar fala pra gente como ficou 😛
@@Fermentura Eu fiz assim, fiquei agitando a bebida aberta, pela casa toda de modo a pegar alguns microrganismos, tampei e deixei uma semana, depois tomei rsrs eu gostei, mas eu gosto de tudo que é mel então nao sei se ficou bom >.
@@joaofrancisco1889 kkkk se ficou bom então tá bom 😆
Olá, ótimo conteúdo!
Uma pergunta, seria recomendado usar água deionizada para a produção do hidromel?
Boa pergunta, nunca fizemos o teste, mas eu acredito que se você está usando nutrientes, a agua deionizada não traria problemas, mas também acredito que os minerais podem ajudar na fermentação. Acho que o mais importante é agua não ter cloro ou flúor.
Desculpe a intromissão amigo, mas nunca consuma água deionizada. Água sem íons , faz mal a saúde. Pode procurar na Internet. Abraço!
@@weltondasbombasbombas2226 Sim sim, disso eu sei, por isso acabei perguntando. Acabei descobrindo que os íons ajudam bastante na fermentação também. Mas minha dúvida era essa por um desses motivos. Abraço!
Tenho algumas caixas de Jataí em casa, e tô afim de fazer um hidromel com o mel delas...
Faz sim que vale a pena!!
q aula
Otimo vídeo!
Uma dúvida, é melhor comprar um densímetro de até 1.200 ou este de 1.100 já o suficiente? Porque reparei que a diferença de valores é de quase o dobro de um para outro.
Se for fazer vinhos que começam mais doces, 1.200 é uma melhor opção mesmo. Acabamos usando os dois por causa da diferença de tamanho, o menor cabe em baldes de fermentação direto, depois que a bebida já passou de 1.100, ai comempensa a usar o menor. Outra boa opção é o refratômetro brix, agora existe uns mais em conta.
Cara, que vibe gostosa, de verdade. Um ótimo video, com uma atmosfera mto confortável
Sucesso!
Valeu pelo feedback Kauan, esse tipo de comentário incentiva bastante a gente a continuar fazendo as receitas! 😀
vídeo muito bom parabéns, você reutiliza a levedura ou ela fica inviável para reutilizar ?
Da pra reutilizar sim depois que transferir para a segunda fermentação, e usar a borra no fundo. A gente não costuma fazer, mas se quiser fazer bebidas continuamente é uma boa ideia sim.
Opa já fez o vinho de cana, (canar).
Nunca fizemos, boa ideia!
Qual hidromel vendido no mercado vc recomenda para alguém que nunca experimentou? Ótimo conteúdo!!
Oi Lucas, obrigado pelo apoio :D
Olha, a gente recomenda começar por um hidromel mais suave, um que não seja nem seco nem muito doce. Se possível um que seja só mel mesmo, sem frutas ou temperos. Assim você vai ter uma boa ideia dos sabores reais de um hidromel mais neutro, e depois consegue ir experimentando mais secos, doces, com frutas, etc...
Assim você consegue ter uma boa ideia das diferenças entre elas.
Em relação a marcas, eu tentaria mirar nas que ainda são feitas mais artesanalmente, como Philip Mead, Valhala Hidromel, ou até OldPony.
Entendi, obrigado pelas dicas!
Para deixar o licor mais doce, quantos gramas de mel você adicionou como backsweeting? E qual a faixa de densidade ele deve estar para isso?
Olá Rodrigo! Adicionamos mel o suficiente para chegar em 1011 de densidade, mas não calculamos exatamente em gramas, mas como não deve fermentar novamente, você pode ir adicionando até chegar no dulçor que você prefere
Caramba que deve ser muito bom
Que excelente vídeo, meus parabéns! Estava procurando um conteúdo destes. Uma pergunta, uma vez tomei uma Vodka com sabor de Jalapeño. Eu consigo reproduzir a mesma pungência para o hidromel? Lembrando que o problema da pimenta que ela fermenta, teria como fazer isso ou melhor não? Agradeço e mais uma vez meus parabéns.
Oi Don! Tem como sim, já experimentei hidromeis com pimenta e já vi algumas receitas. Basicamente você fermenta a pimenta junto com a bebida. Como você usa levedura na receita, é muito difícil uma bactéria selvagem da pimenta tomar conta.
@@Fermentura @Fermentura Opa perfeito! Nossa, obrigado mesmo, nunca ninguém tinha me respondido esta dúvida. Então o processo é o padrão que nem fosse fazer o melomel certo? Colocar as frutas e tals e no lugar delas eu coloco pimenta correto? O meu medo mesmo era esta parte de fermentar, pois como eu também faço pimentas em conserva, e lá no meu começo errei em escolher azeite e era aqueles compostos de soja, dia seguinte todos meus potes, pareciam um Yakult kkkkkk. Assim que eu tiver como farei esta versão picante. Mais uma vez, obrigado pela atenção♥
Ainda existe ? Já fizeram o vídeo de como está agora? Abs e obrigado pelo vídeo
Opa existe sim! Ta no processo de edição, logo sai kkkk 🙏
Como você limpa.as frutas? O fermento pode colocar direto no mosto?
Oi Ana, a gente só lava com agua e sabão mesmo. Como estamos colocando fermento, é muito difícil alguma bactéria selvagem estragar essa bebida, se a gente fosse fazer uma fermentação selvagem, ai seria legal sanitizar as frutas também.
Esse fermento que usamos pode ser inoculado direto sim, ai depende de cada marca, no pacote normalmente vem dizendo como usar. Existem alguns que pedem pra ser hidratados antes, e tem gente que hidrata mesmo os que não precisam pra fortificar ele, a gente não sentiu necessidade.
Bom dia !
Bom dia! 😁
Boa noite pessoal, amanhã vou me aventurar a fazer hidromel, uma dúvida, se eu deixar na geladeira para clarear depois posso contar a temperatura ambiente?
Oi Thiago, pode sim, e na geladeira ajuda a clarear mesmo, mas é legal engarrafar só quando a fermentação parar mesmo, e não só se já estiver clara.
me inscrevi no pinguço kkkk
Maravilha
Gostaria de saber também como você sabe o teor alcoólico
Olá, tudo certo? Para medir o teor alcoólico a gente usou um densímetro com uma proveta. Você mede logo no começo, antes do processo de fermentação e anota, quando terminar a fermentação, você mede novamente e usa uma calculadora ABV, que você encontra fácil na internet. Na calculadora, você insere esse valor inicial e o final, e ela te resulta no teor alcoólico. Espero ter ajudado, qualquer dúvida manda aqui, abraços!
Muito bom o video! E você nunca usou e sabe uma receita para não precisar sacudir? Comprei uma.bombinha de aquario e agora não sei como usar! E o termômetro é de mercurio! A mangueira que comprei para a trasfega é atoxica que usado na leitaria! Faz um ano que assito videos e comprei o livro, e achei muito complicado! Me ajuda!
Oi Ana Luisa :D Que legal que está começando nessa aventura da fermentação!
É um pouco assustador né? A quantidade de informação é gigantesca, e existem mil técnicas diferentes pra cada método, muitos deles se contradizem, e a gente fica perdido, mas eu te prometo que é muito mais simples do que parece.
O lance da fermentação é que no final das contas a gente não tem muito controle, o que a gente está tentando fazer é guiar a fermentação pra tentar chegar em um resultado que a gente curta. A gente está tentando dar um ambiente favorável, comida e tempo, mas o resto quem faz é o fermento.
Então em qualquer fermentação você precisa pensar só nisso, se o ambiente é favorável pra ela, se demos comida suficiente pra ela ficar saudável e produzir a quantidade de álcool que queremos, e o tempo, esperando ela trabalhar, ficando de olho as vezes.
Em relação as suas perguntas, a gente pode ir vendo uma a uma, mas não se preocupe muito com as técnicas e ferramentas, existem mil jeitos de fazer os mesmos passos. É só a gente entender o porquê de cada um.
"E você nunca usou e sabe uma receita para não precisar sacudir?"
R: A gente sacode a bebida em dois pontos. Antes da fermentação pra colocar um pouco de ar dentro da bebida, porque a fermentação gosta de oxigênio no começo. Depois sacudimos no segundo ou terceiro dia de fermentação, para misturar o fermento morto no fundo, e tirar um pouco o CO2, que também ajuda um pouco o fermento. Essa segunda sacudida não é obrigatória, a gente faz porque acha que ajuda, mas muitas pessoas não fazem.
"Comprei uma bombinha de aquario e agora não sei como usar!"
R: A gente também nunca usou hahahaha a gente está usando um sifão, mas da pra usar só a mangueira mesmo. Você coloca ela na bebida em um lugar mais alto, puxa com a boca um pouco de bebida e coloca em um pote ou garrafas em um lugar mais baixo. Eu acho que a bombinha depende do modelo, em relação a como usar.
"E o termômetro é de mercurio!"
R: Esse termômetro serve só para medir a temperatura. Você consegue medir a temperatura da bebida antes de colocar o fermento com ele. É legal colocar o fermento na bebida a 20 graus, mais ou menos, então pode usar ele pra isso. Se quiser medir o álcool, você precisa de um densímetro ou um refratômetro, no nosso vídeo usamos um densímetro. Mas não precisa deles também, você pode só fermentar a bebida e ir experimentando sem saber quanto de álcool atingiu.
"A mangueira que comprei para a trasfega é atoxica que usado na leitaria!"
R: Se é atóxica pode usar ela sim.
E qual livro você comprou?
Espero que a gente tenha conseguido ajudar um pouco :D Depois fala pra gente as duvidas que vai tendo que tentamos ajudar.
Nos 12min você indica mexer no galão de vez em quando pra o que tá no fundo subir e tudo mais, mas esse mexida é com a tampa do galão aberta ou ainda fechado?
Mexemos o galão inteiro sem abrir, tentamos abrir o minimo possível para não oxigenar a bebida.