パン作り初心者さんにオススメ！混ぜるだけの全粒粉パン 全粒粉ドデカパン

[@ukaretonnsuke]

質問です。イーストって砂糖を入れなくても膨らむものなのでしょうか？😮

[@hibinopan]

ご質問ありがとうございます。はい、膨らみます。小麦粉の中にもともと含まれているデンプンをエサにします。ただ、イースト量が多いのも膨らむ理由です。一般的になレシピだとイースト量がもっと少なく、モルトが入るものが多いですよね。

[@ukaretonnsuke]

@@hibinopan なるほど！ありがとうございます😆

[@ハッチー-i2g]

はじめまして^_^🍞
先日、米粉を間違えて「パン用米粉」を購入しました💦どうしたものかと思っていた矢先、先生の存在を知り、嬉しくなって挑戦しました💪
パン用米粉の発酵は控えめなくらい控えめでしたが、焼き上がりはモチモチ&シットリで、ごま油＋気に入りの塩で堪能できました🧂🌾
先生は天才ですね❤︎✨🥇
あんまり美味しかったので、直ぐに２つ目に挑戦しました💪これ又以前買ったものの上手く使えなかった強力粉＋全粒粉で、今回の動画に挑みました🍞
明日の朝が楽しみです🥪
是非、『米粉版ドデカパン』の投稿をお待ちしております^_^

[@hibinopan]

コメントをいただいておりましたのにお返事ができておらず大変申し訳ありません。レシピをお使いくださりありがとうございます！！美味しくできたようで良かったです。米粉パンのドデカパンレシピもございます。よろしければお使いください☺️

[@s.takatsuki1999]

先生はどんな強力粉を使ってますか?先生のレシピ通り、150グラムを水を入れたら、形が崩れてしまう、だから、いつも130グラムを入れてます。

[@hibinopan]

ドデカパンは水分が多いので形は崩れますよー。それで正解です！でもやりづらくて嫌だったら水分を減らしてください。私はメインの粉は北海道産のはるゆたかブレンドが多いです！パンによってはゆめちからを使ってみたり、その時によって色々です。特にこのドデカパンは粉の種類を選ばずにどんなパンでもなんとなくいい感じに焼けるので、粉を試すにはおすすめです！

[@noko4637]

お塩の量はもう少し減らしてもいいですか？少し塩辛く感じました。

[@hibinopan]

はい、減らしていただいて構いませんが、ゼロにはできません。よろしくお願いします！

[@みこと-g1v]

粗熱を取らずに切ってしまうとダメなのですか？🥺

[@hibinopan]

よく切れるナイフでしたら問題ないのですが、通常のナイフでカットしてしまうと潰れてしまって、せっかく綺麗に焼けたのに生焼けのようになってしまうので注意が必要です！

[@たま-m6o]

全粒粉のパン待っていました😊💕　さっそく仕込みます！
材料の水を全量豆乳にかえることは可能ですか？

[@hibinopan]

お！嬉しいです！豆乳全量だとちょっと生地が硬いと思うので、２割くらい水、残り８割を豆乳でブレンドしてみてくださいませー＾＾

[@たま-m6o]

@@hibinopan ありがとうございます😊　やってみます！　楽しみです💕