Ya puedes comprar mi libro "El Manual del Asado" en: williampriets.com/producto/el-manual-del-asado/ Suscríbete al canal: bit.ly/35flI96 Visita mi web: williampriets.com/
Hola! Muy interesantes tus consejos, los estoy probando ahora mismo. Mientras se asan mis bifes de chorizo, te consulto desde Argentina: qué diferencias hay entre hacerlos en la parrilla eléctrica y usando la vieja plancha de hierro de mi abuela? Gracias!
Hola, Es similar. La principal diferencia es que las parrillas eléctricas no toman tanta temperatura. A lo más 200 a 250°C. En cambio una plancha sobre fuego se puede calentar más, y así se sella mejor la carne.
@WilliamPriets Te cuento que con tu técnica de sellar de cada lado por 3' y seguir cocinando con sucesivas vueltas, resultó excelente! Te lo dice un carnívoro argentino. Usé un segundo corte de la misma carne y probé la salmuera seca de 24 horas, pero me resultó un poco sosa. Seguiré probando mañana con otro de 48 hs 😋
Y otra consulta: no tengo un termómetro de cocina, cómo saber cuándo esta "a punto"? En Argentina lo sabemos cuando sale "el jugo" por arriba, en la primera vuelta del bife. Acá importa este detalle? Y cómo usarlo?
Se puede usar esa técnica del jugo, aunque puede ser imprecisa. Hay que deducir el tiempo apropiado con la práctica, por prueba y error, ya que varía con el tipo de carne, temperatura, y tipo de parrilla o plancha, aunque debe estar alrededor de 10 a 15 minutos.
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hola saludos que ricos los filetes una pinta estupenda
Muchas gracias!
Hola! Muy interesantes tus consejos, los estoy probando ahora mismo. Mientras se asan mis bifes de chorizo, te consulto desde Argentina: qué diferencias hay entre hacerlos en la parrilla eléctrica y usando la vieja plancha de hierro de mi abuela? Gracias!
Hola, Es similar. La principal diferencia es que las parrillas eléctricas no toman tanta temperatura. A lo más 200 a 250°C. En cambio una plancha sobre fuego se puede calentar más, y así se sella mejor la carne.
@WilliamPriets Te cuento que con tu técnica de sellar de cada lado por 3' y seguir cocinando con sucesivas vueltas, resultó excelente! Te lo dice un carnívoro argentino. Usé un segundo corte de la misma carne y probé la salmuera seca de 24 horas, pero me resultó un poco sosa. Seguiré probando mañana con otro de 48 hs 😋
Y otra consulta: no tengo un termómetro de cocina, cómo saber cuándo esta "a punto"? En Argentina lo sabemos cuando sale "el jugo" por arriba, en la primera vuelta del bife. Acá importa este detalle? Y cómo usarlo?
Se puede usar esa técnica del jugo, aunque puede ser imprecisa. Hay que deducir el tiempo apropiado con la práctica, por prueba y error, ya que varía con el tipo de carne, temperatura, y tipo de parrilla o plancha, aunque debe estar alrededor de 10 a 15 minutos.
Se deja fuera o dentro del refrigerador 24 horas la carne?
Dentro
Eres chileno?
Sí
@@WilliamPriets tenía la duda x tu acento neutral jajaj, saludos