Hocom iki videoyu da izledim ağzı kalmamış bıçağı motorlu testere zincir bileme eğesi ile açıyorum daha hızlı oluyor sonra taş ile kısa bir düzeltme yapınca cila vuruyorum en son belki faydası vardır diye deri+cila işlemini gibi deri+yağ ile yapıp sizin zimparanizdaki sonucu almaya çalışıyorum. Ciddi manada fark oluyor ama sizin kadar sabırlı ve uzun yapamıyorum sizi tebrik ederim
Yani zimparadan sonra kagit keser seviyeye geliyorsa, deri masat işlemi faydali oluyor. Deri masata surulen macunda islemi hizlandirir tabi. Simdi sulu biley taşı yerine elmas taşı deniyorum.
İki videoyu da izledim emeğine sağlık çok emek vermişsin. Ben makitada sonra yağ taşı kullanıyorum. Şu ucuz 30 40 TL olanlardan. Aslında ikisi arasında grit farkı çok az ama o kadar fark ediyor ki. Sonra da macunsuz deri masat atıyorum. Macun ile daha iyi olur tabi. Bence ilk videoda bıçağı birazda bilemeliydin o zaman o küçük takılmalar olmazdı ama tabi o zaman da video uzun olurdu
Bence bicagin celiginin cok kalin olmasida uc keskinligini etkiliyor.Kalin olmasi uc acisinin genis olmasina sebep oluyor yani agiz kismini daha yukari cekmek lazim gibi gorunuyor.Enteresan bir deney olmus.
There is one recommendation we can highlight, when you need sharpness, the blade can be sharpened between 30° and 40° degrees, and between 35° and 45° degrees when you need the cutting edge to retain its geometry. In both cases, you can set angles that will be slightly lower or higher depending on preference, type of tasks to be performed, characteristics of the blade and the knife as a whole.
Çok eski bıçak ustaları der ki doğru şekilde bilenmiş bir bıçak kağıt kesmez. Bıçakla kağıt kesilmez kağıt bıçağı köreltir. Senelerdir işçiliğine güvendiğim tecrübesini bildiğim bir bıçak ustasına bıçaklarımızı biletiyorum. Kendisi aynı zamanda dövme bıçaklar yapan bir usta. 50 seneden fazladır bıçak işi yapıyor. Bilediği bıçakların kağıt kesmediğini test ettim. Kendisine sorduğum zaman bir bıçak kağıt kesiyor ise ucunda çapak vardır bıçak ne iş için kullanılacak ise ne amaçlı yapıldıysa o işte kullanılır cevabını verdi. Hayvan besi işi yapıyoruz. Adaklık, kurbanlık kesimi vb. Bilediği bıçaklar büyükbaş ve ya küçükbaş kesiminde masat vurmadan 30 40 kelleyi alıyor. Tabii bıçaklar kendi yapımı. Sanırım burada kullanılan çelik kalitesinden tutun, dövülmesi, ısıl işlemi, menevişlemesi vs vs hepsi bir bıçağın gelecekteki etkisini doğrudan etkiliyor. Maalesef bizdeki bileme işinde yetkinliği olmayan kişiler, her zaman bıçağa masat vuran kasaplar bıçakların kullanımını oldukça kısaltıyor.
Görüşlerinize saygı duyuyorum ama pek katılamıyorum. Sakın yanlış anlamayın ustalara saygim çok fazladir. Ukalalik etmek haddime dusmez ama bıçakların körelme testlerini karton kagitla yapıyorlar ve kagit kesmeyen bicagin yeterince keskin olmadigi anlamina geliyor. Ve evet kagit bicagi tabiki koreltir. Ama oyle 5, 10 kesmede degil. Asagidaki linkte adamalarin yaptigi testte toplamda 20 derece aci ile CPM154 celik 1000 kere karton kagit kesmis. (En alta tabloda) Aslinda en onemli etken "agiz açısi" sonucu cikmis calışmadan. Tabiki hersey tek calisma ile kanitlanacak degil ama ozetle bicaginizin metali, agzinin bilenme açısı tamamen kesme performansini etkiler. Buraya bilimsel calismayi koyuyorum. Saygılar. knifesteelnerds.com/2018/06/18/maximizing-edge-retention/
azmin güzel ama okadar işlem yapmana rağmen bıçak hala çok kör ben bu biçağı mutfakta bile kullanmam biçağın ağzı çok bozulmuş öncelikle 60 lık zümparayla yada makinede biçağı yakmadan ağız açilmasi lazim ondan sonra makitaya geçilebilir veya 200 yada 400 lük taşla yapılmalıdır eğer makitayla yapmak istiyorsaniz çok uğraşmalısınız 30 35 derece açı idealdir kasapların kelle bıçakları 15 20 derecedir çok keskin olur ama ağzı çabuk döner zaten o yuzden sürekli masat kullanırlar bişeyleri keskinleştirmek bir bilim dalıdır basit bişi değildir ama uğraşmanız yüzel bu işlerde birazda yetenek lazim tecrübede önemli
Yorum icin teşekkür ederim. Bu videonun birincisi var zaten orada 400 luk tasla once ağız açıldı sonra bu videoda keskinlestirme yapıldı. Sonuç kismindada baya keskin gale geldi ama yinede siz bilirsiniz.
Elmas bileme taşı aldim, hemen bircok bicagi biledim, su gerekmiyor dolayisi ile ortalikta batmıyor. Bakalim uzun vadede test edecegiz beraber, bu kanaldan tecrubelerimi paylasiyor olacagim.
![[UNCUT] “บอสณวัฒน์” ลากไส้!! ใครหนุนหลัง "แม่ตั๊ก ป๋าเบียร์" I คนดังนั่งเคลียร์ I 30 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/QlD7mU2KKRk/mqdefault.jpg)
th-cam.com/video/9h3aTQ42IHk/w-d-xo.htmlsi=4tWfFhFO6L-mGQEZ 👈 Bu videoda bıçağa ağız açmıştık (ilk video temel bilgiler)
Çok detaylı bir şekilde anlatılmış süper olmuş elinize sağlık.
mikroskopla batmak baya iyiymis kaliteli icerik
Hocom iki videoyu da izledim ağzı kalmamış bıçağı motorlu testere zincir bileme eğesi ile açıyorum daha hızlı oluyor sonra taş ile kısa bir düzeltme yapınca cila vuruyorum en son belki faydası vardır diye deri+cila işlemini gibi deri+yağ ile yapıp sizin zimparanizdaki sonucu almaya çalışıyorum. Ciddi manada fark oluyor ama sizin kadar sabırlı ve uzun yapamıyorum sizi tebrik ederim
Yani zimparadan sonra kagit keser seviyeye geliyorsa, deri masat işlemi faydali oluyor. Deri masata surulen macunda islemi hizlandirir tabi. Simdi sulu biley taşı yerine elmas taşı deniyorum.
@@edcturkhocam eğe (zincir bileme eğesi) ile ağız açma mümkün mü? Sonuçta bileme işi için ağız olmalı ve bunu taş ile yapmak uzun sürüyor teşekkürler
Muhteşem anlatım ile güzel bir video olmuş, emeğinize sağlık.
İki videoyu da izledim emeğine sağlık çok emek vermişsin. Ben makitada sonra yağ taşı kullanıyorum. Şu ucuz 30 40 TL olanlardan. Aslında ikisi arasında grit farkı çok az ama o kadar fark ediyor ki. Sonra da macunsuz deri masat atıyorum. Macun ile daha iyi olur tabi. Bence ilk videoda bıçağı birazda bilemeliydin o zaman o küçük takılmalar olmazdı ama tabi o zaman da video uzun olurdu
Bence bicagin celiginin cok kalin olmasida uc keskinligini etkiliyor.Kalin olmasi uc acisinin genis olmasina sebep oluyor yani agiz kismini daha yukari cekmek lazim gibi gorunuyor.Enteresan bir deney olmus.
There is one recommendation we can highlight, when you need sharpness, the blade can be sharpened between 30° and 40° degrees, and between 35° and 45° degrees when you need the cutting edge to retain its geometry. In both cases, you can set angles that will be slightly lower or higher depending on preference, type of tasks to be performed, characteristics of the blade and the knife as a whole.
Hocam bende öyle biliyorum, yani açı kalın olursa toplamda 40 ve ustu, bıçağın retention (korelmeme) kuvvetini arttırır. Saygilar.
Bıçağın ağzı açıldıktan sonra Girit taşı ile keskinleştirmek daha iyi kaliteli masat ilede keskinliği uzun süre korur...
Eski berberler,ustura'yı kösele kayışta,kılağısını alıp sakal tıraşını yaparlardı.Emeğinize sağlık .
Teşekkürler
Çok eski bıçak ustaları der ki doğru şekilde bilenmiş bir bıçak kağıt kesmez. Bıçakla kağıt kesilmez kağıt bıçağı köreltir. Senelerdir işçiliğine güvendiğim tecrübesini bildiğim bir bıçak ustasına bıçaklarımızı biletiyorum. Kendisi aynı zamanda dövme bıçaklar yapan bir usta. 50 seneden fazladır bıçak işi yapıyor. Bilediği bıçakların kağıt kesmediğini test ettim. Kendisine sorduğum zaman bir bıçak kağıt kesiyor ise ucunda çapak vardır bıçak ne iş için kullanılacak ise ne amaçlı yapıldıysa o işte kullanılır cevabını verdi. Hayvan besi işi yapıyoruz. Adaklık, kurbanlık kesimi vb. Bilediği bıçaklar büyükbaş ve ya küçükbaş kesiminde masat vurmadan 30 40 kelleyi alıyor. Tabii bıçaklar kendi yapımı. Sanırım burada kullanılan çelik kalitesinden tutun, dövülmesi, ısıl işlemi, menevişlemesi vs vs hepsi bir bıçağın gelecekteki etkisini doğrudan etkiliyor. Maalesef bizdeki bileme işinde yetkinliği olmayan kişiler, her zaman bıçağa masat vuran kasaplar bıçakların kullanımını oldukça kısaltıyor.
Görüşlerinize saygı duyuyorum ama pek katılamıyorum. Sakın yanlış anlamayın ustalara saygim çok fazladir. Ukalalik etmek haddime dusmez ama bıçakların körelme testlerini karton kagitla yapıyorlar ve kagit kesmeyen bicagin yeterince keskin olmadigi anlamina geliyor. Ve evet kagit bicagi tabiki koreltir. Ama oyle 5, 10 kesmede degil. Asagidaki linkte adamalarin yaptigi testte toplamda 20 derece aci ile CPM154 celik 1000 kere karton kagit kesmis. (En alta tabloda) Aslinda en onemli etken "agiz açısi" sonucu cikmis calışmadan. Tabiki hersey tek calisma ile kanitlanacak degil ama ozetle bicaginizin metali, agzinin bilenme açısı tamamen kesme performansini etkiler. Buraya bilimsel calismayi koyuyorum. Saygılar. knifesteelnerds.com/2018/06/18/maximizing-edge-retention/
azmin güzel ama okadar işlem yapmana rağmen bıçak hala çok kör ben bu biçağı mutfakta bile kullanmam biçağın ağzı çok bozulmuş öncelikle 60 lık zümparayla yada makinede biçağı yakmadan ağız açilmasi lazim ondan sonra makitaya geçilebilir veya 200 yada 400 lük taşla yapılmalıdır eğer makitayla yapmak istiyorsaniz çok uğraşmalısınız 30 35 derece açı idealdir kasapların kelle bıçakları 15 20 derecedir çok keskin olur ama ağzı çabuk döner zaten o yuzden sürekli masat kullanırlar bişeyleri keskinleştirmek bir bilim dalıdır basit bişi değildir ama uğraşmanız yüzel bu işlerde birazda yetenek lazim tecrübede önemli
Yorum icin teşekkür ederim. Bu videonun birincisi var zaten orada 400 luk tasla once ağız açıldı sonra bu videoda keskinlestirme yapıldı. Sonuç kismindada baya keskin gale geldi ama yinede siz bilirsiniz.
Serit seramik zımparada bilenir bicak
Elmas bileme taşı aldim, hemen bircok bicagi biledim, su gerekmiyor dolayisi ile ortalikta batmıyor. Bakalim uzun vadede test edecegiz beraber, bu kanaldan tecrubelerimi paylasiyor olacagim.
Aradiginiz incelikteki zimparalar marin malzeme satan her nalburda bulunur😅biraz zengin isi nalburlar
7000 zimapara buldum internetten de elmas macun bulamadim sadece yurtdisinda var 0.5 micron