Ceralli è un ottimo forno a legna, veramente del 1920. Io lo frequento da quando son bambino (ne ho 40 di anni) e mio padre prima di me lo frequentava da ragazzo. Ora su Frascati è istituzione e ci può stare. Ma secondo me, con tutto l'amore che ho per questo forno dico che Pane e Piazza Bianca (a legna) sono i due prodotti per eccellenza. Poi negli anni le gestione del forno, sopratutto dopo la morte della madre ROssana (la signora della foto) è affidata ai figli e forse diciamo che acquisendo il "titolo" di forno storico sono stati un po avventati sul prezzo di alcuni prodotti. NOn male il panettone, ma 35€ mi sembra un esagerazione. Peccano anche per altri prodotti, ripeto la loro pizza bianca cotta a legna è veramente spettacolare, purtroppo però non si trova facilmente e quando finisce fanno la produzinoe di pizza bianca in un forno elettrico. Ora preferirei andare li e non trovarla perché finita piuttosto che ripiegare in un prodotti di bassa qualità. Secondo me, opinione di un semplicissimo cliente che non sa niente, molte scelte imprenditoriali (vedi seconda sede a Roma vicino al Pantheon) sono altamente discutibili. Sopratutto visto che il forno a legna è a frascati e non a Roma, quindi continuare a far pubblicità su prodotti fatti a legna nella nuova location al pantheon boh, gli arrivano giornalmente da Frascati? boh ho i miei dubbi su molte cose. Sempre per la mia basica opinione e conoscenza, sarebbe stato meglio lavorare bene e veramente a far diventare il forno un "forno storico" di livello quale merita di essere, piuttosto che cercare grande pubblico romano.
Professore buongiorno...volevo condividere con lei la mia esperienza di assaggio del panettone classico di Niko Romito. A mio avviso il troppo equilibrio ha reso il suo panettone un lievitato con pochissimo zucchero inoltre la tipologia di uvetta mokto piccola non mi è sembrata entusiasmante...d'altro canto un'ottima lievitazijbe e digeribilita..ma non vale i 50 euri...non crea dipendenza purtroppo x me che ne ho presi 2😢. Vorrei conoscere il suo parere se avra modo di assaggiarlo. Grazie
Dott.mori io capisco che lei fa come caxxo le pare e ne ha il diritto, ma non sarebbe meglio se presentasse i suoi ospiti per sapere di chi si tratta e eventualmente che competenze hanno?
è identico al primo panettone che ho fatto in casa. Più pagnotta dolce che panettone (ma io avevo la giustificazione di avere 20 anni quando l'ho fatto).
Ma aldilà della vaniglia, delle uova e della lievitazione la questione secondo me è un'altra: ma davvero la cottura a legna è un plus per un prodotto delicato come un panettone? Davvero porta dei vantaggi organolettici al prodotto e quali potrebbero/dovrebbero essere...? Io non ne sono convinto, anzi son più danni che vantaggi....ma la potenza evocativa del fornallegna....!
Il Prof. Mori con la maglietta degli Anthrax...non ha assolutamente prezzo...Chapeau!!!!
Sempre il numero 1!
Grazie, per questa guida! ❤❤❤
Top maglietta
A professssso la.majetta degli antrhax grandeeeeee
Ceralli è un ottimo forno a legna, veramente del 1920. Io lo frequento da quando son bambino (ne ho 40 di anni) e mio padre prima di me lo frequentava da ragazzo. Ora su Frascati è istituzione e ci può stare. Ma secondo me, con tutto l'amore che ho per questo forno dico che Pane e Piazza Bianca (a legna) sono i due prodotti per eccellenza. Poi negli anni le gestione del forno, sopratutto dopo la morte della madre ROssana (la signora della foto) è affidata ai figli e forse diciamo che acquisendo il "titolo" di forno storico sono stati un po avventati sul prezzo di alcuni prodotti. NOn male il panettone, ma 35€ mi sembra un esagerazione. Peccano anche per altri prodotti, ripeto la loro pizza bianca cotta a legna è veramente spettacolare, purtroppo però non si trova facilmente e quando finisce fanno la produzinoe di pizza bianca in un forno elettrico. Ora preferirei andare li e non trovarla perché finita piuttosto che ripiegare in un prodotti di bassa qualità. Secondo me, opinione di un semplicissimo cliente che non sa niente, molte scelte imprenditoriali (vedi seconda sede a Roma vicino al Pantheon) sono altamente discutibili. Sopratutto visto che il forno a legna è a frascati e non a Roma, quindi continuare a far pubblicità su prodotti fatti a legna nella nuova location al pantheon boh, gli arrivano giornalmente da Frascati? boh ho i miei dubbi su molte cose.
Sempre per la mia basica opinione e conoscenza, sarebbe stato meglio lavorare bene e veramente a far diventare il forno un "forno storico" di livello quale merita di essere, piuttosto che cercare grande pubblico romano.
Professore buongiorno...volevo condividere con lei la mia esperienza di assaggio del panettone classico di Niko Romito. A mio avviso il troppo equilibrio ha reso il suo panettone un lievitato con pochissimo zucchero inoltre la tipologia di uvetta mokto piccola non mi è sembrata entusiasmante...d'altro canto un'ottima lievitazijbe e digeribilita..ma non vale i 50 euri...non crea dipendenza purtroppo x me che ne ho presi 2😢. Vorrei conoscere il suo parere se avra modo di assaggiarlo. Grazie
bel video aspetto l'invito da Ceralli
Dott.mori io capisco che lei fa come caxxo le pare e ne ha il diritto, ma non sarebbe meglio se presentasse i suoi ospiti per sapere di chi si tratta e eventualmente che competenze hanno?
No
@@moriguido 😂😂
@@moriguidoahahahahahahahahahaha
è identico al primo panettone che ho fatto in casa. Più pagnotta dolce che panettone (ma io avevo la giustificazione di avere 20 anni quando l'ho fatto).
Evviva i francesismi 😂
ps: Aggiungo solamente che questa formazione del "format" è forse la più comoda e pratica da vedere.
Ma come la maglia degli anthrax🥲😂
Prova il panettone Zappulla
Ma aldilà della vaniglia, delle uova e della lievitazione la questione secondo me è un'altra: ma davvero la cottura a legna è un plus per un prodotto delicato come un panettone? Davvero porta dei vantaggi organolettici al prodotto e quali potrebbero/dovrebbero essere...? Io non ne sono convinto, anzi son più danni che vantaggi....ma la potenza evocativa del fornallegna....!
No anzi al contrario
Il colore ci può stare se, come credo, la cottura è stata a forno riscaldato e poi spento, ovvero senza fiamma come per il pane