Chleb z pieca w
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 มี.ค. 2022
- Charakter żyta, siła pszenicy i witalność orkiszu. To wszystko w kromce razowego chleba z tych trzech wspaniałych zbóż. Mąki z pełnego przemiału, zakwas i żywy ogień tworzą #smaktradycji
Zacznij wspierać ten kanał, a dostaniesz te bonusy:
/ @ostojatradycji
Jaki piękny piec, piękny chleb!
🌸🙏
Piękna pasja. Cudowna prezentacja. Piekę chleb 15 lat w normalnym piecyku domowym, ale Pana możliwości pieczenia są jak marzenie. Oglądam i douczam sie. Dziękuję za przejrzyste wytłumaczenie. Pozdrawiam serdecznie
Jak zwykle - rewelacja! Programy @Ostoja Tradycji smakują tak jak te chlebusie!
Pozazdrościć👍👍👍👍👍
Przepiękny pokaz tradycyjnej sztuki pieczenia chleba! Panie, jest Pan prawdziwym ambasadorem dawnych tradycji i praktyk. My również wypiekamy chleb na zakwasie z własnych zbóż ekologicznych i znamy wartość tego procesu. To prawdziwa magia, gdy z prostej mieszanki składników powstaje coś tak smacznego i satysfakcjonującego. Dziękujemy Panu za to, że dzieli się Pan tą mądrością i utrzymuje żywe te stare tradycje. Niech ten chleb zawsze smakuje tak samo wyśmienicie!
Ten chlebek wygląda smakowicie, gratuluję umiejętności kulinarnych.
Piękny piec cudowny chleb cóż więc można powiedzieć
Pozdrawiam i dziękuję
A będzie film przedstawiający wasze gospodarstwo ? Jak macie kurnik zrobiony stajnie itp....
Zabrakło kadru z wyglądu chleba po przekrojeniu ale reszta jest super👍
Pięknie i pysznie
Jestem troche starsza od pana tez pieklam chleb Maka byla mielona w zarnach To byl smaczny chleb Pozdrawiam z Usa tez jestem z Podkarpacia
Nooo, super,super. 👍
Fajnie się to ogląda, dzięki za materiał 😁👍
Bardzo fajnie !!!!
Już się cieszę na Wasz program,mam też zamiar w nowym domu zbudować taki piec kaflowy jak Państwo macie,można prosić namiar na wykonawcę, Proszę!
Rzekli więc do Niego: Panie, dawaj nam zawsze tego chleba!
:D
Pan ZBAWICIEL mial na mysli siebie ( ON JEST CHLEBEM ZYWOTA WIECZNEGO) ON nie mowil o chlebie cielesnym.
Kto tradycji nie szanuje niech się w ... nosa pocałuje. Przepraszam ale nie mogłam się powstrzymać 🤭. Żytni z karmelu 🤣... ja cię nie mogę. Szanowny Panie chleb jak marzenie, gratuluję pasji i czekam na przepis na okrasę, już widzę, że za mało smalcu nalewałam na wierzch 🤔.
Sliczny i co też ważne tradycyjny ten piec. Chociaz za pewne podejscie historyczne i za zapraszanych przez Pana gosci bardzo duzo Pan stracił w moich oczach, o tyle wszystko co zwiazane z tradycją i piecem bardzo trafia w moje gusta mimo faktu że nawet chlebów nie jadam.
Super
super !
Ale Pan narobił smaku mniam
No i poszedl subik, pozdro:)
Ja lubie pieczywo swierze chrupiace i nawet moze byc jeszcze cieple. Po dwuch tygodnach to juz widze wytrawny i znajacy sie na smakach konsument.
🙏🇵🇱❤️💪👍
samo zdrowie
Podoba mi sie pana program, Hi from Canada Manitoba 🇨🇦🇵🇱
Jaki koszt takiego pieca kto go stawiał?
Podobnie jak ja robię. Ale ja nie robię w hurtowych ilościach tylko na 1 brytwankę. I piekarnik. A zaczyn mam już od 4 lat. Dokarmiam tylko co jakiś czas.
Witam panie Sławku. W dzisiejszych czasach super umiejętność upiec chleb. Pytanie jak się sprawdza piwniczka z tym śniegowym chłodzeniem
😊💞👍
Dzień dobry.
Wspomniał Pan że 4 bochny chleba starczają Wam na miesiąc.
Przecież po miesiącu przechowywania chleb bedzie czerstwy...
Jak Pan przechowuje pieczywo?
Ile waży taki bochenek i czy można kupić taki na spróbowanie i ile by ewentualnie kosztował.
Szkoda ze nie pokazał Pan jak wygląda przekrojony ten świeży bochenek.
Pewnie pokrojony chleb zamrażają
Ja jadłem przez 7 dni bochenek czyli 7 dniowy, więcej już nie, bo się mi skończył. Skórka była czerstwawa, ale zjadliwa. Nie spleśniał. Więc chleb 2 tygodniowy czy prawie miesięczny jest tak moźliwy? Z drugiej strony były i są suchary. Pozdrawiam serdecznie. :)
Pieknie. A jeszcze podpowiem: mozna wrzucic make + wode , przykryc i poczekac 20-30 min i dopiero pozniej sol. To jeszcze bardziej pomoze.
👍🇵🇱❤️🌲🍁
Cztery chleby na miesiąc? To ile on może być świeży?
Pewnie pokrojony chleb jest zamrażany po ok trzech dniach
10 dni.
Witam
Dzień dobry .
Żeby uczyć kogoś warto sięgnąc do literatury fachowej .
W naszym kraju taka istnieje .
Warto też zadać sobie pytanie czy nasz przekaz nie powoduje szkody na zdrowiu naszym obserwującym .
Przy produkcji kwasu piekarskiego kluczową role odgrywają temperatury i ilość dodanej wody jak i czas farmentacji .
Co prowadzi do wytworzenia odpowiednich kultur , potrzebnych do produkcji naszego chleba .
Życzę miłego dnia .
Moich stronach to była dziza tylko .mieliśmy wieksza
Jak można zamówić u Państwa ten chleb? 💗
Gdzie moge kupic taka dzieze na chleb?
Pawłowianka
@@OstojaTradycji Dziekuje bardzo i pozdrawiam
Ile czasu taki chlebek siedzi w piecu?
⁸
A jak się sprawdza ,że jest pięć nagrzany i można wsadzić chleb?
Cegła sklepienia jest biała to jest piec nagrzany. Zazwyczaj za bardzo. W tedy sypię mokę na watrę (spód pieca) i jeżeli się od razu pali to za gorąco. Czekam. Jak sypnięta moką najpierw się rumieni a po 7-10 sekundach zaczyna się przypalać i palić to można chleb wkładać. To trzeba samemu próbować ale taki to mam przebieg.
@@OstojaTradycji dziękuję za informację, moja babcia też sypała tak mąką i sprawdzała , czyli trzeba jednak po dawnemu. Pozdrawiam serdecznie 👋
@@malgorzatajakubowska3680 można założyć termometr ale ja nie wiem w jakiej temperaturze chleb się piecze
@@OstojaTradycji ja też nie wiem, nasze babcie nie miały termometrów ,ale dobry sposób na sprawdzenie pieca. Ja powoli zbieram różne informacje ,bo pięć dopiero się stawia, niestety na zewnątrz bo w domu nie mamy miejsca ,ale dobre i to że na zewnątrz,zawsze coś.
Szukałam też dzieży do chleba ,ciężko kupić ,ale może mi się uda.
@@malgorzatajakubowska3680 proszę szukać firmy Pawłowianka
Co jest w piecu chlebowym w glinianym naczyniu w momęcie wkładania ciasta do pieca i przy wyciąganiu bochenków chleba? Pozdrawiam!
Garnuszek z wodą, żeby skórka nie była za twarda.
@@OstojaTradycji czy jest możliwość kupna maki bez GMO naturalnej z województwa mazowieckiego.... jak tam proszę o dokładny adres..
Do wkladania chleba do pieca byla lopata a kociuba do wygartania zaru z pieca
Twoje ciasto jest zbyt suche.
Za dużo mąki. Chleby razowe są wilgotnymi chlebami w szczególności chleby żytnie.
Chleby razowe mają w sobie nawet 80% wody.
Chleby jasne mają między 60% a 70% wody w zależności jak mąka chłonie wodę w szczególności gluten, im więcej mąka ma białka tym lepiej bo więcej wody wpije i tym więcej chleba wychodzi.
Dobra mąka chlebowa pszenna powiedzmy taka 750 powinna mieć ponad 12g białka, jeśli ma mniej niż 11g to kiepska mąka.
Mąki pszenne razowe mają od 15g białka w górę.
Mąki żytnie mają inną skalę w tej się nie orientuje, jako że mają mało glutenu w tym i mało białka zawierają, przeważnie tak 5-6g, dlatego z żyta nie da się piec chleba na drożdżach i ulepić bochenka, nie ma co go trzymać. Dlatego właśnie stosuje się zakwas, aby bakterie sfermentowały ciasto i powstały bąbelki powietrza w środku ciasta.
Aby nie mieć problemu z lepiącym ciastem, ręce się moczy w wodzie jak i blat, wtedy się nie lepi po mimo iż ciasto jest lepkie.
Do ciasta warto sobie w budowlanym kupić największą szpachelkę z nierdzewki jaką uda się wyszukać, łatwo wtedy można od stołu oderwać ciasto i zebrać resztki.
Ogólnie ja bym stolnicy nie używał, robił wszystko w dzieży, później chleby(razowe) przelał do blachy/foremek, wyrastanie i do pieca.
Bochenki bym robił z chleba pszennego z dodatkiem żyta orkiszu czy co tam chcesz jeśli lubisz, po mimo iż jest wilgotny gluten dobrze wyrobiony trzyma formę chleba i pozwala zatrzymać dwutlenek węgla w chlebie, przez co chleby rosną duże.
Masz małe bochenki chleba jak na taką użytą ilość mąki, lecz jedynie nie robi błędów ten, co nic nie robi. Kilka lat temu nic nie wiedziałem o pieczeniu chleba, wychodziły mi twarde drożdżowe kamienie a teraz dzięki YouTubowi, człowiek ma dostęp do wiedzy z całego świata i można zbudować swój chleb.
Na temat wyrabiania ciasta pszennego, bardzo dużo można się dowiedzieć z włoskich poradników, to chyba mistrze ciasta pszennego. Z małej ilości mąki potrafią upiec wielki chleb, to się nazywa sztuka okiełznania glutenu :).
Swietne wiadomości techniczne. Ale ja chętnie zjadła bym taki chleb do którego włożono serce i duszę; tych, którzy siali zboża no i p. Sławka, który je upiekł.
@@hannam-c3612 To tylko chleb.
@@lesnydziad7905 lub - aż chleb 🙂
@@hannam-c3612 Mąka, woda, sól i odpowiednie proporcje.
Chcesz zrobić dobry chleb aby zawierał odpowiednio wyrośnięty miękisz a przedrzymskim był smaczny i odżywczy, musisz trzymać się zasad, nie trzymasz się zasad wychodzi byle co zrobione na byle jak o byle jakiej konsystencji z byle jakim smakiem.
Chleb ma gdzieś twoje emocje.
Tak wygląda produkcja chleba, nie ma tu miejsca na romantyczne bajki.
Chleb nie jest istotą rozumną, nie posiada uczuć, gdzieś ma czy wkładasz w niego serce czy tam duszę.
Jedyne co możesz zrobić to znać zasady robienia chleba, to wtedy wychodzi taki jaki chcesz by wyszedł.
Żeby zrobić chleb, trzeba wiedzieć co się robi, nie losowo wrzucać do niego niego składniki, bo ktoś ma jakieś wzniosłe, emocjonalne, nierealne urojenia na temat chleba.
@@lesnydziad7905 No tak, można i tak
Szkoda, że Pan nie pokazał jak w środku wygląda ten cheb
Groger,zapomnialem nazwiska .Zygmunt chyba hahaha!
Nie można sie napatrzeć, bajka.
Denerwuje to "w tak zwanym międzyczasie".
Moja polonistka też tak mawiała, bo czas jest ciągły i płynie nieprzerwanie, jest miarą zmian.
@@73Lioness73 Wiadomo, że nie ma czegoś takiego jak "międzyczas", ale tak się mówi "w międzyczasie" (nie wszystkie określenia są zawsze logicznie zbudowane). A po drugie, chodzi też o to, że gościu powiedział tak ze 3 albo 4 razy (i uszy bolą od tego).
@@krl1831 Tak zgadzam się iż się powtarza, i samo stwierdzenie popularne - jest ale co tam. Warto i tak popatrzeć na jego poczynania
przerwa tworzy międzyczas
No tak ale się tutaj doradców nazbierało. Jak nie potrafią fachowo o produkcji chleba napisać
a koniecznie chcą zaistnieć, to chociaż się popiszą umiejętnością krytyki i czepianiem się slów
nie mających nic wspólnego z fachowymi poradami "producentów" chleba. Zrobili sobie z takich
uwag biznesiki bo na nic innego Ich już nie stać. A żyć trzeba.
Poczta polska to dno i ten ich pocztex. Warto lepiej wysłać jakimś DHLem, czy czymś innym byle nie polskim aby było na czas.