Сервировка стола, уроки. Как правильно сервировать стол?! Обучение официантов, менеджеров ...
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Сервировка стола начинается со скатерти. Допустимо два способа укладки скатерти на стол: первый - идеально ровная скатерть, и, второй - две складки, пересечение которых совпадает с центром стола. Скатерть опускается на 20-30 см ниже столешницы, углы идеально ровные.
Первое, что помещается на стол после скатерти - минаж (для специй), затем салфетница.
Третий предмет - сервировочная (подстановочная) тарелка. Помещается в 2 см от края стола. На эту тарелку помещается салфетка, на которую в свою очередь мы ставим другую тарелку (в нашем случае, это тарелка для холодных закусок).
Теперь можно установить хлебную тарелку одним из трех способов, но всегда слева. Первый - совпадают центры тарелок, второй - совпадают края тарелок, третий - по диагонали в левом верхнем углу.
Сервировка стола всегда производится согласно общепринятым правилам этикета, а именно - все вилки слева, зубцами вверх; ножи - справа, лезвием к тарелке; ложки - справа от ножей, изгибом или полезной частью вверх.
Фраже.
Первое - нож для масла. Располагаем его под правую руку на хлебной тарелке одним из трех способов. Вертикально (лезвием влево), горизонтально (лезвием вниз) или по диагонали в правом верхнем углу хлебной тарелки, лезвием к центру.
Фраже у сервировочной тарелки (по порядку от тарелки к краю стола).
Вилка и нож для холодных закусок.
Вилка и нож для горячих блюд (для мясных блюд).
Вилка и нож для рыбы и рыбных блюд.
Ложка для супа.
Вилка для устриц - исключение - после ложки для супа, справа.
Приборы для десерта (допустимо расположить над сервировочной тарелкой, в 2 см от тарелки к центру стола).
Бокалы.
Две зоны расположения - зона гостя и зона персонала.
Расположение от центра правой стороны к углу стола.
Бокал для красного вина. Бокал для белого вина. Бокал для воды. Рюмка или шот.
Завершение - текстильная салфетка - слева от сервировочной тарелки, либо на тарелке для холодных закусок.
Два балла за сервировку приборами. Прибор для основного блюда - ближе к тарелке, а закусочный прибор - самый крайний от тарелки. Он берется первым. Учите мат.часть,!
А в кто такой, чтобы оценивать и указывать, букашка?)
А у вас ещё и букашки по столу ползают? Не заметила, извините
Круто. Просто и доступно
СУПЕР!!!
СПАСИБО!!!
Установила, спасибо)
Не правильная сервировка, по краям закусочные приборы, основные к центру тарелки
Спасибо! Очень полезная и нужная информация!
Интересно, где ты эти знания будешь применять?
Видео огонь , спасибо за понятную и четкую подачу 🔥
Э
Отличный видос, коротко и по делу.
Разве можно показывать обучающий фильм и использовать посуду с разным рисунком и формой и столовые приборы с разными ручками? Позор
как приборы для закуски можно положить первыми к тарелки????
всё в обратном порядке, крайними лежат приборы, которыми первыми кушаем!!!
Красивая сервировка мне нравиться, мне ещё нравиться праздничный стол😍
Отличное видео, музыка, дикий, речь автора! Ставлю 1000 лаков!!! 🙃
Спасибо
Менаж устанавливается первым по отношению к входу в ресторан, затем салфетница
Здорово! А как гостю не запутаться? Выучить все ?
Вот зачем сколько фраже🤔
Для официантов, чтобы спиться😂
А не наоборот ли?
Всё замечательно, конечно, но рыбные нож и вилку уже можно исключить из арсенала столовых приборов: ну где нынче подают рыбу на кости? В самой захудалой столовке рыбу подают в виде филе, не говоря уже о ресторане: там, по большей части, - осетры, снятые с кости.
Можно заменить двумя столовыми вилками на худой случай
А для спагетти нужно отдельная сервировка?
Dana да вилка справа,ложка слева
Стопятьсот раз употребил глагол «устаналивать»...., есть ещё «ставить» или «располагать»..., ну так для разнообразия
Приборы не поставить, максимум положить
Класть...
Твердая тройка.Но смело.
👍
Мда... Прежде чем других людей учить, Сергей, вы бы сами лучше научились сервировать стол. Не буду перечислять недочёты, уже написали в комментах. Смешно смотреть
Не правильно! После холодно ставится для рыбы потом тока для горячего
Хоть кто то обратил на это внимания
Ножи с вилками все перепутаны, по этикету вроде как нужно первыми брать крайние приборы, соответственно приборы для закусок должны быть крайними, а не ближайшими к тарелке.
Неправильно. Вот и учитесь по видео😅
Не правильно! Нужна наоборот!
Я считаю это обидно , сам работал
Нам задали это я нифигашиньки не понимаю
Как вы думаете я не кому не даю чаевые это правильно или нет
Давайте и Дастся вам !
@@user-od8jj5wd4k Здравствуйте а в чём это позор
@@denisilliashenko5004 согласен
@@nikitabocharov09 А почему
Давать чаевые вы не обязаны ,но если есть возможность пойти в ресторан то наверное лишняя монетка найдётся,чаевые которые мы оставляем в ресторане обычно в конце недели шеф делит между рабочим персоналом ,конечно зависит от того на сколько благоразумен шеф .Так что если есть возможность можно оставить деньги ,особенно стажёрам это бывает приятно .