Hey, danke fÞrs tolle Video. Habe heute 13 Pizzen gemacht nach deinem Rezept und deinen Tipps. Alles super geklappt. Freunde waren Mega begeistert. Hab das la Farina 14 Mehl benutzt, tolles Mehl! Weiter so, ihr seid Mega sympathische Dudes ð
Mal ganz abgesehen vom tollen Video und den wirklich hilfreichen Tipps habt ihr beide das Wichtigste sehr deutlich gezeigt: Spaà am gemeinsamen Pizzabacken. Grandiose Schemie zwischen euch beiden! Mehr davon
Perfekt! Das war genau das was ich noch brauchte. Ich beschÃĪftige mich schon seit vier Jahren mit der Pizza Napoli, so richtig mit Gastro-Backofen und so. Es war auch immer super, nur das "Luftige" fehlte mir. 1000 Dank! Dieses Dehnen und Falten... wow... und ruckzuck hat man die geilste Stockgare - auch wenn es anfangs sehr klebt, nach ein paar Mal Dehnen/Falten ist es super. Und in der Tat hat man dann nach 24 Stunden StÞckgare genau dieses luftige Pizza-Ding. Grandios! Der Trick ist wohl, den Teig "auf Spannung zu bekommen". Dieses QuÃĪntchen Wissen hat mir gefehlt ððð
Ich habe mir in der COVID-Zeit einen Pizzaofen gemauert. Das beste, was ich hier gemacht habð. Allerdings bin ich mit dem Teig nie 100% zufrieden gewesen obwohl ich 00er Mehl verwendet habe. Ich habe mir nun von euch einige tolle Tipps mitgenommen und werde es am Samstag / Sonntag ausprobierenâĶ
Habe schon viele Videos angesehen. Nie ist der Teig ansatzweise so gut wie im Video geworden. Immer extrem klebrig. Jetzt hab ich den Teig vor 2 Tagen nach diesem Video hier gemacht. Obwohl im Grundsatz alles gleich ist wie in allen anderen Videos, ist mein Teig mega geworden. Der beste, den ich je gemacht habe. Die AblÃĪufe sind hier etwas anders. Salz erst spÃĪter dazu etc. Ob das der ausschlaggebende punkt war? Kann es mir nicht vorstellen aber mir auch egal. Wichtig ist, das mir der Teig richtig gut gelungen ist. Top. ððŧ
Ich hab ja so ziemlich jedes Video mit dem Titel "wie mach ich die beste pizza", die besten "Tricks" etc gesehen. ABER IN DIESEM VIDEO , weiÃt ihr einfach WIRKLICH auf die kleinen Geheimisse hin, die das Pizzabacken Zuhause mit sich bringen. Respekt !
Zwei mega coole, mega sympathische Dudes! ð und danke fÞr diese prÃĪzisen, bis in kleinste Detail gehenden step-by-step ErklÃĪrungen ð Tim, wie lautet dein Geburtstag?
Was fÞr zwei geile Typen! Ich dachte 20 Minuten fÞr Pizzateig? Aber die gingen schneller rum, als der luftige Rand hochgebacken ist. Einfach Hammer ððð
Danke fÞr gute Tips und super Rezept. Ich habe schon Ãķfter Pizzateig gemacht aber diese Tips helfen mir bestimmt, noch bessere Pizza zu machen.ððð
Mega gutes Video. Ich hab mir Sven's Buch bereits geholt und das Video is ne super ErgÃĪnzung dazu, weil hier doch nochmal das eine oder andere erwÃĪhnt wird, was dem Buch fehlt.
Hi, erstmal: tolles Video :) Meine kleine (3 Jahre alt) schmeist sich total weg, wenn du "worcestersauce" sagst - deshalb ist das einzige Video das sie sehen darf, dein Hollondaise-Short :D Magst du vÃķllig random mal ein Video mit "Hallo Mia, Worcestersauce!" anfangen? :D :D
Konnte hier trotz einiger Erfahrung noch ein bisschen was mitnehmen, danke dafÞr! Das einzige was mich wundert: Wieso wird die Pizza nicht direkt auf den Schieber gelegt nachdem sie geformt wurde? Dadurch spart man sich nen Schritt der potenziell schief gehen kann. Gibts dafÞr nen Grund oder einfach persÃķnliche PrÃĪferenz :D?
Die Gefahr, dass der Teig beim Belegen auf der Schaufel kleben bleibt ist relativ hoch. Lieber auf der Arbeitsplatte belegen, auf die Schaufel ziehen, ausrichten und direkt in den Ofen schieben. :)
Alles schÃķn erklÃĪrt allerdings reicht es vollkommen aus die Stockgare im KÞhlschrank zu machen (also den gesamten Teig). Die wenigstens haben KÞhlschrÃĪnke wo ein Box reinpasst. Dann am nÃĪchsten Tag den Teig rausnehmen, ca 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann die einzelnen Ballen formen und diese in der StÞckgare fÞr ca. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. PS: Wer noch mehr Geschmack mÃķchte lÃĪsst den Teig bis zu 48h im KÞhlschrank.
Mehl kann ich nur das La Farina 14 von der Friessinger MÞhle empfehlen. Sehr gutes deutsches Mehl und hat nochmal mehr Eiweià wie das von Caputo. Selber nehme ich sogar nur 0,9g Hefe bei der Menge aber sonst ist das Teig mit ner tollen Hydration den kann man super verarbeiten.
Danke! Gut, dass ich gleich am Anfang die Kommentare gelesen habe, jetzt spar ich mir das Anschauen... und jetzt mach ich meine Pizza, die schmeckt wie in Italien ð
Gutes Mehl (00), Wasser langsam hinzufÞgen, Dehnen und Falten und alles so heià machen wie mgl im Haushaltsofen. Wenn mgl ein Pizzastahl besorgen, da gibts ne Anleitung fÞr von Waldi auf TH-cam. Ansonsten wirklich mal die Zeit nehmen fÞr das Video, dann bleibts besser drin. Musst ja schlieÃlich auch Zeit finden fÞr die 20h Reife.
Super Infos fÞr mich danke. Ich werde dich weiter verfolgen. Bin gerade auf der Suche nach einem Pizza Ofen. Wenn ich den jetzt noch gewinnen wÞrdeâĶâĶ Jackpot ð Mach weiter so..
Kann im Haushaltsofen nicht mitgehen bei dem Tipp im oberen Drittel. Ich erreiche die besten Ergebnisse auf der untersten Schiene, dort verbrennt der KÃĪse nicht und der Boden wird schon Cross. Im oberen Drittel verbrennt mir oft der KÃĪse und der Boden ist noch weich.
Moin, erstmal muss ich sagen tolles Video hat Spaà gemacht zuzuschauen. Bin auch gleich auf die Idee gekommen den Teig auszuprobieren. Allerdings habe ich so meine Probleme. Nach Vorbereitung und genauem abwiegen (Selbst das kg pÃĪckle Mehl hab ich nachgewogen da ich beim ersten Teig schon meine Probleme hatte) ging es dann los. Rein in die Maschine und ordentlich kneten lassen. Der Teig knetete in der Maschine sehr lange und bekam nicht die gewÞnschte Konsistenz. Also dachte ich mir mit den HÃĪnden weiter machen. Aber auch hier nach fast 30min kneten keine VerÃĪnderung. Der Teig klebt wie Sau. FÞr heute werd ich es aufgeben. Aber Þber jeden tip wÃĪre ich dankbar. Damit es denn auch bei mir endlich mal klappt. Mehl war Þbrigens auch das von Caputo. SchÃķnes Wochenende allen.
HÃķrt sich so an, dass der Teig zu lange geknetet wurde. Leider fehlt die Angabe im Video wie lange der Teig noch auf der hÃķheren Stufe geknetet wurde. Meiner Erfahrung nach beim Kneten mit der Maschine max. 15min.
Korrekt. Nicht zu lange Kneten. Wenn der Teig immernoch klebt dann Teig rausholen, 2-3 Mal dehnen und falten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach wieder dehnen und falten. Das kann man 2-3 Mal wiederholen und man sollte erkennen, dass der Teig weniger klebt. Falls nicht, ist vielleicht eventuell zuviel Wasser im Teig oder der Teig wurde zu warm und das GlutengerÞst ist zerstÃķrt. Ist das der Fall, muss man den Teig wohl anders verarbeiten. Pizza wird da leider nix mehr. Aber gern einfach Formen und als Brot oder ÃĪhnliches backen
Moin Moin, kurze Frage: Lese Þberall, man soll die Stockgare erst mal 1-2stunden gehen lassen, bevor in BÃĪllchen portioniert wird. Du/ihr macht das nur 15min. Wo ist der Unterschied? Einfach convinient oder steckt da mehr hinter? LGâĪ
Tip von mir. Wer wirklich viel pizza macht der kann auch ein 25kilo Sack bei seinem Italiener des Vertrauens kaufen. Wenn ihr zb ein GroÃhandel habt. Ich zahle 30 fÞr 25 Kilo. NatÞrlich den Capputo. âĪ
Hallo zusammen, der Teig sieht super lecker aus. WÞrde gerne wissen wollen, wie lange ich d. Teig im Thermomix schlagen muss, um dieses Konsistenz zu erzielen? Vielen Dank schon mal!
@BrotmitEi Im Video habt ihr nach dem formen der Teiglinge die Box gleich in denn KÞhlschrank. In der Beschreibung steht jedoch man soll sie erst eine Stunde gehen lassen. Wie wichtig ist dieser Schritt? Da ich mich nach dem Video gerichtet habe und diesen schritt jetzt ausgelassen habe.
Mega gut. Habe heute ebenfalls Pizza gemacht. Hab 2 Sachen mitnehmen kÃķnnen, bzgl. Teig/kleben und warum er sich zusammenzieht... Wobei das mit der Temperatur ja logisch war ð
Tolles Video ð Um den Pizzateig in der Maschine richtig zu kneten, muss es da eine hochwertige Maschine sein wie bei euch im Video oder reicht da auch eine Maschine fÞr 150 ⎠zum BeispielðĪ·ââïļ Und wie lange habt ihr geknetet in der Maschine? Schon mal vielen Dank fÞr die Antwort
FÞr den Algorithmus. Video wird abgespeichert! Pizza offen wird gekauft. Seit Monaten/Jahren Þberlege ich schon wie geil es wÃĪre eigene Pizza zu machen!!!!!!!!!
Das ist es. Super erklÃĪrt und toll gesagt: Ein Koch ist kein PizzabÃĪcker. So oft sehe ich KÃķche, die mit normalem Mehl und mit zu viel Hefe backen oder billige Zutaten aus dem Supermarkt verwenden. Das kann auch schmecken, ist aber nicht richtig. Nicht einmal die meisten BÃĪcker kÃķnnen eine ordentliche neapolitanische Pizza machen. Vor allem braucht eine Pizza viel Zeit. Jeder, der noch keine Pizza mit einer Teigreife von 48 oder sogar 72 Stunden gegessen hat, hat noch nie eine ordentliche Pizza gegessen. Vor allem, wenn man dann noch mit Sauerteig statt Hefe arbeitet. FÞr viele, die sich dafÞr interessieren, empfehle ich das Buch âDie Pizzabibelâ vom 13-fachen Weltmeister Tony Gemignani. Er zeigt, wie die perfekte Pizza funktioniert, und auch lÃĪnderspezifische Unterschiede. Wie wird in Sizilien Pizza gebacken, wie in Neapel? Was macht eine amerikanische Pizza anders als eine italienische? Wie wird Pizza in StÃĪdten wie Barcelona oder MÞnchen gebacken? usw. Das ist ein eigenes Handwerk, in das man viel Liebe stecken kann. Ich selbst hab zuhause einen EffeUno Pizzaofen und im Garten einen Holzkohle Pizzaofe und Liebe die Herstellung von Pizza. Meine Italinischen Freunde kommen jedenfalls lieber zu mir, als in die meisten Italinischen Restaurants in Deutschland. ð wenn ein Italiner dir sagt, das schmeckt wie Zuhause in Italien ist das Lob zum dahinschmelzen. Danke das ihr es richtig Zeigt. Das Handwerk und jedee der das Professionell macht sollte gewÞrdigt werden. Wie andere handwerkskÞnstler wie KÃķche und BÃĪcker auch.
Wie verhÃĪlt sich das mit dem Teig wenn man keinen Pizzaofen hat sondern das im Backofen machen mÞsste? Kommt denn da Zucker mit dran? Hatte ich mal bei einem anderen Video gesehen...
Danke fÞr die Videos :-) Dennoch Fragen: Warum nur so kurze Stockgare, also eigentlich gar keine? Knetzeit wurde auch nicht beleuchtet und warum soll der teig nicht ganz hydrieren, wenn man das ganze wasser dazu gibt ð
Es gibt sehr viele Rezepte mit ziemlich kurzer Gehzeit ich mache nicht so oft Pizza aber wenn dann soll es was besonderes sein ist eine lÃĪngere Gehzeit fÞr das Aroma wirklich wichtig oder nicht und was ist die optimale Gehzeit
Gut, erst dachte ich mir richtig geil. Jetzt spÃĪtestens bei Minute 16:40 dachte ich mir, dass ich wohl nie ne Pizza selber machen werde. It's too much man, too much.
@@Marco.p209Joa, ich habs getan. Hab mir sofar extra nen Pizzastein gekauft. Alles gemacht wie im Video, war megageil, nie wieder Fertigteig, soviel steht fest.
Ich kann bestÃĪtigen, dass man sehr viel falsch macht, wenn man die ersten Male sich an so einen Teig ran wagt, aber am Ende lohnt es sich extrem. Ich mache meine Pizza immer noch mit einem Vorteig, aber das ist komplett optional.
Es fehlen leider mindestens diese zwei Details fÞr die genaue Zubereitung: 1. Wie lange muss der Teig geknetet werden? 2. Bei welcher Temperatur muss der Teig gehen? Diese Infos gerne noch ergÃĪnzen im nÃĪchsten Video, ansonsten gut gemacht.
Da wÃĪre ich gern VERKOSTER gewesen!!! Beim zuschauen schon voll das Magenknurren bekommen ð ðĻ - geile Aktion und sah nach Spaà aus - bitte eine Fortsetzung bei dem Pizza Chef ! Danke ð ðŦķ
Cooles Video (... wie immer). Ich wÞrds klasse finde, wenn die 10k Likes erreicht werden und man Euch nochmal sieht. Vor allem bin ich gespannt, was sich Tim Þberlegt. ð
Ich hab gestern euren Teig genauso nachgemacht, aber meiner hat recht stark geklebt und es wurde auch nicht weniger, auch heute nicht hat er relativ geklebt, geschmack sehr lecker und auch luftig. aber kÃķnnt ihr mir villeicht sagen was ich eventuell gfalsch gemacht haben kÃķnnte ?
Wir haben viel experimentiert, aber erst mit dem Caputo Mehl gelang uns das mit Abstand beste Ergebnis. Allerdings mÃķgen wir lieber die Pizza romana, schÃķn knusprig. Tolles Video, wir Italiener sind jetzt baff, dass die Tedeschi es so gut machen. ð
Traditionspflege recht und schÃķn, aber man kann auch Þbertreiben. In meinen Pizzateig kommt IMMER ÃlivenÃķl, einfach, weil der Teig besser schmeckt, weil er weniger zÃĪh ist und weil wir (anders als frÞher) keine Mangelwirtschaft haben^^
Wow! Das erste Video von Teichner auf TH-cam, was nicht mitten im Satz abgeschnitten ist. Der Bruder muss dringend mal in den SchÃĪdel kriegen, dass Shorts kÞrzer als TikToks sind. ð
Seit ich mir mir ein kleines, elektrisches GastroÃķfchen mit 350 Grad Celsius zugelegt habe und versuche, das Pizzabacken zu erlernen, bin ich der Lieblingsonkel meiner Nichten und Neffen. Welche Zeiten fÞr die StÞckgare empfehlt ihr und welche Vorteile egeben sich daraus? 4 Stunden, 12 Stunden, 24 Stunden?
Idealerweise besorgst du dir dennoch einen Pizzastein fÞr den Ofen, der ist ein Gamechanger fÞr den Heimischen Ofen. Musst aber die Pizza dann nur mit der Tomatensauce vorbacken und kurz vor Schluss mit den Toppings belegen
Hey Tim, welcome to the pizza game ð ð Kurze Frage zur KÞchenmaschine. Ich konnte sie in Deinen Listen auf Amazon nicht finden, kannst Du verraten, welche das ist? Vielen Dank ð
Endlich sagt Sven mal das, was ich mir schon ewig denke: Tomaten pÞrieren hat noch die zu bitterer SoÃe gefÞhrt(in meiner Erfahrung)! Was wirklich zu bitterer SoÃe fÞhrt: verbrannter Knoblauchð
Sehr interessant. Ich machte es wahrscheinlich wie alle hier erstmal falsch aber mein Teig ist im Bekanntenkreis sehr beliebt. Ich nehme kein Wasser sondern Bier
Mal eine AnfÃĪngerfrage, jeder sagt man braucht eine Mikrowaage, dann schau ich verschiedene Videos und bei gleicher Teig und Wassermenge nimmt der eine 3g Hefe, der andere nur 1,5g . Das ist schon ein ziemlicher Unterschied. Wie weià ich jetzt was richtig ist? WÞrd mich Þber eine kurze Antwort freuen.
Ihr habts gehÃķrt: Bei 10.000 Likes fahr ich zu Sven runter und geb ihm ne Kochsession in seiner KÞche ð
Super, ich habe extra zweimal Daumen hoch gedrÞckt ð
Wurde eigentlich aus der Backsession mit dem Weltbesten BÃĪcker Alex Schmidt was? 24 Std in seiner Backstube?
@@irbis2405 Yes! Praktikumstag ist dann im September
Ne leckere Porchetta vielleicht?
Da bin ich dabei! TschÞhÞÞs
Hey, danke fÞrs tolle Video. Habe heute 13 Pizzen gemacht nach deinem Rezept und deinen Tipps. Alles super geklappt. Freunde waren Mega begeistert. Hab das la Farina 14 Mehl benutzt, tolles Mehl! Weiter so, ihr seid Mega sympathische Dudes ð
Mal ganz abgesehen vom tollen Video und den wirklich hilfreichen Tipps habt ihr beide das Wichtigste sehr deutlich gezeigt: Spaà am gemeinsamen Pizzabacken. Grandiose Schemie zwischen euch beiden! Mehr davon
âĪïļð
â@@Teichners_Pizza_PalaceCooles Shirt, steht dir gut. Was ist das fÞr eins und wo kann man es kaufen?
Perfekt! Das war genau das was ich noch brauchte. Ich beschÃĪftige mich schon seit vier Jahren mit der Pizza Napoli, so richtig mit Gastro-Backofen und so. Es war auch immer super, nur das "Luftige" fehlte mir. 1000 Dank! Dieses Dehnen und Falten... wow... und ruckzuck hat man die geilste Stockgare - auch wenn es anfangs sehr klebt, nach ein paar Mal Dehnen/Falten ist es super. Und in der Tat hat man dann nach 24 Stunden StÞckgare genau dieses luftige Pizza-Ding. Grandios!
Der Trick ist wohl, den Teig "auf Spannung zu bekommen". Dieses QuÃĪntchen Wissen hat mir gefehlt ððð
Ich habe mir in der COVID-Zeit einen Pizzaofen gemauert. Das beste, was ich hier gemacht habð. Allerdings bin ich mit dem Teig nie 100% zufrieden gewesen obwohl ich 00er Mehl verwendet habe. Ich habe mir nun von euch einige tolle Tipps mitgenommen und werde es am Samstag / Sonntag ausprobierenâĶ
Update: mir ist es gelungen 70% Wasser auf 1 Kilo 00 Mehl zu verarbeiten. Nach ca. 45h war der Teig echt der Hammer! ðĪĐdie Pizza Þbrigens auchð
Habe schon viele Videos angesehen. Nie ist der Teig ansatzweise so gut wie im Video geworden. Immer extrem klebrig. Jetzt hab ich den Teig vor 2 Tagen nach diesem Video hier gemacht. Obwohl im Grundsatz alles gleich ist wie in allen anderen Videos, ist mein Teig mega geworden. Der beste, den ich je gemacht habe. Die AblÃĪufe sind hier etwas anders. Salz erst spÃĪter dazu etc. Ob das der ausschlaggebende punkt war? Kann es mir nicht vorstellen aber mir auch egal. Wichtig ist, das mir der Teig richtig gut gelungen ist. Top. ððŧ
Freut uns richtig!
Ich hab ja so ziemlich jedes Video mit dem Titel "wie mach ich die beste pizza", die besten "Tricks" etc gesehen. ABER IN DIESEM VIDEO , weiÃt ihr einfach WIRKLICH auf die kleinen Geheimisse hin, die das Pizzabacken Zuhause mit sich bringen. Respekt !
Des sind aba kane Tricks, sondern einfach normales Wissen, wenn man gscheit Pizza machen mÃķchte... Also Titel nur clickbaiting...
@@ulrikep. Nerv nicht rum
@@safizeviolent9778 dein Problem, wenn dir Fakten nicht gefallen.
Einfach nur geil, eine Freude Euch zuzusehen.
Wer hat denn die ganze Pizzen gefuttert.
Die wurden eingepackt fÞr den Kameramann :D
Da haben sich zwei gefunden! Perfekte Kombi! Das ist so ein bisschen Balsam fÞr die Seele!
Es war mir eine Freude.âĪïļð
Ich sehe es schon kommen, vermutlich bis bald ð
KÃķnnt ihr vielleicht noch zufÃĪllig jemanden brauchen, der euch zur Hand geht? ððĪ
Zwei mega coole, mega sympathische Dudes! ð und danke fÞr diese prÃĪzisen, bis in kleinste Detail gehenden step-by-step ErklÃĪrungen ð
Tim, wie lautet dein Geburtstag?
Was fÞr zwei geile Typen! Ich dachte 20 Minuten fÞr Pizzateig? Aber die gingen schneller rum, als der luftige Rand hochgebacken ist. Einfach Hammer ððð
Danke fÞr gute Tips und super Rezept. Ich habe schon Ãķfter Pizzateig gemacht aber diese Tips helfen mir bestimmt, noch bessere Pizza zu machen.ððð
Das ist ein top Pizzateig, mach ihn seit Jahren auch selber mit kalter TeigfÞhrung , dieser ist absolut perfektðð
Mega gutes Video. Ich hab mir Sven's Buch bereits geholt und das Video is ne super ErgÃĪnzung dazu, weil hier doch nochmal das eine oder andere erwÃĪhnt wird, was dem Buch fehlt.
Das beste Video das ich je Þber Pizza gesehen hab. Danke...
Das freut mich ð
Hi, erstmal: tolles Video :)
Meine kleine (3 Jahre alt) schmeist sich total weg, wenn du "worcestersauce" sagst - deshalb ist das einzige Video das sie sehen darf, dein Hollondaise-Short :D Magst du vÃķllig random mal ein Video mit "Hallo Mia, Worcestersauce!" anfangen? :D :D
NEIN!
liket den Kommi nach oben!!
Der Kommentar muss fÞr die kleine Mia zum Top-Kommentar werden!!
Kommentiere nur damit der Algorithmus den Kommentar nach oben pushtðĪðž
@@liveearth4920Idiot!
Super lehrreich und 1A Entertainment! mega sympathisch zusammenð
Endlich die kombi, die wir alle gebraucht haben! ð
âĪïļâĪïļâĪïļ
âĪïļâĪïļð
Konnte hier trotz einiger Erfahrung noch ein bisschen was mitnehmen, danke dafÞr!
Das einzige was mich wundert: Wieso wird die Pizza nicht direkt auf den Schieber gelegt nachdem sie geformt wurde? Dadurch spart man sich nen Schritt der potenziell schief gehen kann.
Gibts dafÞr nen Grund oder einfach persÃķnliche PrÃĪferenz :D?
Die Gefahr, dass der Teig beim Belegen auf der Schaufel kleben bleibt ist relativ hoch. Lieber auf der Arbeitsplatte belegen, auf die Schaufel ziehen, ausrichten und direkt in den Ofen schieben. :)
tolles Video! Super gut erklÃĪrt! Simon ist einfach geil
Hat aber Spaà gemacht euch zu zuschauen! Seid witzig drauf ^^
Alles schÃķn erklÃĪrt allerdings reicht es vollkommen aus die Stockgare im KÞhlschrank zu machen (also den gesamten Teig). Die wenigstens haben KÞhlschrÃĪnke wo ein Box reinpasst. Dann am nÃĪchsten Tag den Teig rausnehmen, ca 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann die einzelnen Ballen formen und diese in der StÞckgare fÞr ca. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. PS: Wer noch mehr Geschmack mÃķchte lÃĪsst den Teig bis zu 48h im KÞhlschrank.
Ich mach auch die Stockgare wegen Platz fÞr bis zu 48 h , dann wie Du sagst.....ð
hab euch beide durch YT Shorts entdeckt und mega viel gelernt. Jetzt noch ein gemeinsames Video?! ich fall aus allen Wolken
Hahaha hoffe es gefÃĪllt dir âĪ
Super Ergebnis die Pizzen sehen echt sehr lecker aus. Gruà ðĨððð
Mehl kann ich nur das La Farina 14 von der Friessinger MÞhle empfehlen. Sehr gutes deutsches Mehl und hat nochmal mehr Eiweià wie das von Caputo. Selber nehme ich sogar nur 0,9g Hefe bei der Menge aber sonst ist das Teig mit ner tollen Hydration den kann man super verarbeiten.
Nicht zu weich und nicht zu fest, liebe ihn auch
muehlenlaedle ist der online Shop der FrieÃinger Gmbh
Ebenfalls super Erfahrungen mit dem Mehl gemacht
Dieses Caputomehl ist einfach Krank geilâĶ.. Mir gefÃĪllt das Nuovo (lila) am besten!! ð
Diese Harmonie ist der Hammer. Macht gerne Ãķfter was zusammen!
Nicht schlecht die bois.
Das NachwÃĪssern fehlte ein bischen aber war schÃķn mit euch, danke!
Sympathisch robier ich direkt so aus. Danke euch âĪ
Welcher Trick verÃĪndert alles? ð
Danke! Gut, dass ich gleich am Anfang die Kommentare gelesen habe, jetzt spar ich mir das Anschauen... und jetzt mach ich meine Pizza, die schmeckt wie in Italien ð
Gutes Mehl (00), Wasser langsam hinzufÞgen, Dehnen und Falten und alles so heià machen wie mgl im Haushaltsofen. Wenn mgl ein Pizzastahl besorgen, da gibts ne Anleitung fÞr von Waldi auf TH-cam.
Ansonsten wirklich mal die Zeit nehmen fÞr das Video, dann bleibts besser drin. Musst ja schlieÃlich auch Zeit finden fÞr die 20h Reife.
@@884tomato ja schÃķn, aber das ist Wissen und keine besonderen Tricks...
Super Infos fÞr mich danke. Ich werde dich weiter verfolgen. Bin gerade auf der Suche nach einem Pizza Ofen. Wenn ich den jetzt noch gewinnen wÞrdeâĶâĶ Jackpot ð
Mach weiter so..
Hatte eigentlich schon genug von neapolitanischer Pizza. Jetzt aber irgendwie wieder Bock bekommen =D
Danke fÞr dieses wunderbar erklÃĪrte Video!
@@HearBeyondMusic wie kann man genug von Pizza (egal welcher Art) haben?
Kann im Haushaltsofen nicht mitgehen bei dem Tipp im oberen Drittel. Ich erreiche die besten Ergebnisse auf der untersten Schiene, dort verbrennt der KÃĪse nicht und der Boden wird schon Cross. Im oberen Drittel verbrennt mir oft der KÃĪse und der Boden ist noch weich.
Mein Pizza Teig hÃķrt nach dem falten irgendwie nicht auf zu kleben wie Sau
Was kann man da machen oder ist da ein gÃĪngiger Fehler?
Moin, erstmal muss ich sagen tolles Video hat Spaà gemacht zuzuschauen. Bin auch gleich auf die Idee gekommen den Teig auszuprobieren. Allerdings habe ich so meine Probleme.
Nach Vorbereitung und genauem abwiegen (Selbst das kg pÃĪckle Mehl hab ich nachgewogen da ich beim ersten Teig schon meine Probleme hatte) ging es dann los. Rein in die Maschine und ordentlich kneten lassen. Der Teig knetete in der Maschine sehr lange und bekam nicht die gewÞnschte Konsistenz. Also dachte ich mir mit den HÃĪnden weiter machen. Aber auch hier nach fast 30min kneten keine VerÃĪnderung. Der Teig klebt wie Sau.
FÞr heute werd ich es aufgeben. Aber Þber jeden tip wÃĪre ich dankbar. Damit es denn auch bei mir endlich mal klappt.
Mehl war Þbrigens auch das von Caputo.
SchÃķnes Wochenende allen.
HÃķrt sich so an, dass der Teig zu lange geknetet wurde. Leider fehlt die Angabe im Video wie lange der Teig noch auf der hÃķheren Stufe geknetet wurde. Meiner Erfahrung nach beim Kneten mit der Maschine max. 15min.
Korrekt. Nicht zu lange Kneten. Wenn der Teig immernoch klebt dann Teig rausholen, 2-3 Mal dehnen und falten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach wieder dehnen und falten. Das kann man 2-3 Mal wiederholen und man sollte erkennen, dass der Teig weniger klebt.
Falls nicht, ist vielleicht eventuell zuviel Wasser im Teig oder der Teig wurde zu warm und das GlutengerÞst ist zerstÃķrt. Ist das der Fall, muss man den Teig wohl anders verarbeiten. Pizza wird da leider nix mehr. Aber gern einfach Formen und als Brot oder ÃĪhnliches backen
Top! Danke fÞr das Video. Eine Frage hÃĪtte ich da trotzdem: kÃķnnen die Teiglinge, nachdem die fertig und gereift sind, ins Gefrierfach?
Moin Moin, kurze Frage:
Lese Þberall, man soll die Stockgare erst mal 1-2stunden gehen lassen, bevor in BÃĪllchen portioniert wird. Du/ihr macht das nur 15min.
Wo ist der Unterschied?
Einfach convinient oder steckt da mehr hinter?
LGâĪ
Geiles video!!danke!!âĪ
Tip von mir. Wer wirklich viel pizza macht der kann auch ein 25kilo Sack bei seinem Italiener des Vertrauens kaufen. Wenn ihr zb ein GroÃhandel habt.
Ich zahle 30 fÞr 25 Kilo. NatÞrlich den Capputo. âĪ
Hallo zusammen, der Teig sieht super lecker aus. WÞrde gerne wissen wollen, wie lange ich d. Teig im Thermomix schlagen muss, um dieses Konsistenz zu erzielen?
Vielen Dank schon mal!
Tolle erklÃĪrt,( habe auch den ONI Ofen) vom Geschmack her schmeckt es mir besser mit Buchenholz. Ist halt Geschmacksache....
Tolles Video, aber wieviel von jeder Zutat wenn ich nur 3 Pizzen backen will?
Einfach nur die HÃĪlfte der Zutaten nehmen ?
ð beste frage!ðð
Das Wending Peel ð
So sympathischer geht's einfach nicht. Ich mag deine Art so sehr âĢïļ
Und schmecken tut es auch noch
omg endlich das video mit allen meinen fragen
kenne teichner schon ewig, wahre legende
Kann ich die Teigportionen eigentlich auch einfrieren, wenn ich nicht alles verarbeite?
@BrotmitEi Im Video habt ihr nach dem formen der Teiglinge die Box gleich in denn KÞhlschrank. In der Beschreibung steht jedoch man soll sie erst eine Stunde gehen lassen. Wie wichtig ist dieser Schritt? Da ich mich nach dem Video gerichtet habe und diesen schritt jetzt ausgelassen habe.
Erst gehen lassen
Coole Kombi Ihr zwei und super erklÃĪrt. ð
super coole Jungs! Danke euch :)
Wie lange hattet ihr die Pizzen nach euren Margheritas drinnen, die ihr dann bspw mit Salami belegt habt?
Welche KitchenAid ist im Video zu sehen? Danke.
Kann ich den Teig auch lÃĪnger im KÞhlschrank lagern oder muss er nach 20 std raus
Was ist wenn er zb. 30 std im KÞhlschrank lagert?
Kann man auch Manitoba Mehl verwenden ?
Richtig cooles neues Format von dir
Immer mir anderes etwas kochen oder gemeinsam machen.
Mega gut. Habe heute ebenfalls Pizza gemacht. Hab 2 Sachen mitnehmen kÃķnnen, bzgl. Teig/kleben und warum er sich zusammenzieht... Wobei das mit der Temperatur ja logisch war ð
Tolles Video ð
Um den Pizzateig in der Maschine richtig zu kneten, muss es da eine hochwertige Maschine sein wie bei euch im Video oder reicht da auch eine Maschine fÞr 150 ⎠zum BeispielðĪ·ââïļ
Und wie lange habt ihr geknetet in der Maschine?
Schon mal vielen Dank fÞr die Antwort
FÞr den Algorithmus. Video wird abgespeichert! Pizza offen wird gekauft. Seit Monaten/Jahren Þberlege ich schon wie geil es wÃĪre eigene Pizza zu machen!!!!!!!!!
Pizza mit Ei - perfekte Kombi!
âĪïļðððĨ
oder PizzaBrotmitEi
Das ist es. Super erklÃĪrt und toll gesagt: Ein Koch ist kein PizzabÃĪcker. So oft sehe ich KÃķche, die mit normalem Mehl und mit zu viel Hefe backen oder billige Zutaten aus dem Supermarkt verwenden. Das kann auch schmecken, ist aber nicht richtig. Nicht einmal die meisten BÃĪcker kÃķnnen eine ordentliche neapolitanische Pizza machen. Vor allem braucht eine Pizza viel Zeit. Jeder, der noch keine Pizza mit einer Teigreife von 48 oder sogar 72 Stunden gegessen hat, hat noch nie eine ordentliche Pizza gegessen. Vor allem, wenn man dann noch mit Sauerteig statt Hefe arbeitet. FÞr viele, die sich dafÞr interessieren, empfehle ich das Buch âDie Pizzabibelâ vom 13-fachen Weltmeister Tony Gemignani. Er zeigt, wie die perfekte Pizza funktioniert, und auch lÃĪnderspezifische Unterschiede. Wie wird in Sizilien Pizza gebacken, wie in Neapel? Was macht eine amerikanische Pizza anders als eine italienische? Wie wird Pizza in StÃĪdten wie Barcelona oder MÞnchen gebacken? usw. Das ist ein eigenes Handwerk, in das man viel Liebe stecken kann.
Ich selbst hab zuhause einen EffeUno Pizzaofen und im Garten einen Holzkohle Pizzaofe und Liebe die Herstellung von Pizza. Meine Italinischen Freunde kommen jedenfalls lieber zu mir, als in die meisten Italinischen Restaurants in Deutschland. ð wenn ein Italiner dir sagt, das schmeckt wie Zuhause in Italien ist das Lob zum dahinschmelzen. Danke das ihr es richtig Zeigt. Das Handwerk und jedee der das Professionell macht sollte gewÞrdigt werden. Wie andere handwerkskÞnstler wie KÃķche und BÃĪcker auch.
Sauerteig werde ich demnÃĪchst probieren, das glaub ich auch, dass der am besten schmeckt.......
Wie verhÃĪlt es sich mit der Hefe, wenn ich nur 500g Mehl fÞr drei Pizzen verarbeiten mÃķchte? Auch die HÃĪlfte?
Wie verhÃĪlt sich das mit dem Teig wenn man keinen Pizzaofen hat sondern das im Backofen machen mÞsste? Kommt denn da Zucker mit dran? Hatte ich mal bei einem anderen Video gesehen...
Viele benutzen OlivenÃķl im Teig fÞr mehr Farbe im Haushaltsofen
Genial, ihr solltet Ãķfter zusammen kochenððð
Danke fÞr die Videos :-) Dennoch Fragen: Warum nur so kurze Stockgare, also eigentlich gar keine? Knetzeit wurde auch nicht beleuchtet und warum soll der teig nicht ganz hydrieren, wenn man das ganze wasser dazu gibt ð
Mal eine Frage - wenn ich den Teig in einer Box habe - wie lange kann ich ihn dort drin lassen bis ich ihn verwende?
Kann man die Teiglinge auch 48 Std. im KÞhlschrank lassen ?
Es gibt sehr viele Rezepte mit ziemlich kurzer Gehzeit ich mache nicht so oft Pizza aber wenn dann soll es was besonderes sein ist eine lÃĪngere Gehzeit fÞr das Aroma wirklich wichtig oder nicht und was ist die optimale Gehzeit
Top, DankeschÃķn
Gut, erst dachte ich mir richtig geil. Jetzt spÃĪtestens bei Minute 16:40 dachte ich mir, dass ich wohl nie ne Pizza selber machen werde. It's too much man, too much.
@@WackBe Aber es ist doch grÃķÃtenteils nur warten? Du Hast vielleicht 30 Minuten Arbeit und der Rest ist warten?
@@Marco.p209Joa, ich habs getan. Hab mir sofar extra nen Pizzastein gekauft. Alles gemacht wie im Video, war megageil, nie wieder Fertigteig, soviel steht fest.
@@WackBe Genau sowas hÃķrt man gern
Selbstgemachte Pizza ist einfach anders
Viel Spaà noch! ð
tolles Video
Danke ð
Ich kann bestÃĪtigen, dass man sehr viel falsch macht, wenn man die ersten Male sich an so einen Teig ran wagt, aber am Ende lohnt es sich extrem. Ich mache meine Pizza immer noch mit einem Vorteig, aber das ist komplett optional.
Wow mehr Videos mit ihm. Eure beiden Stimmen zusammen sind so entspannt und es ist einfach mega euch zuzuhÃķren!!!âĪ
Wie viel Gramm Salz wurden verwendet?
Generell stimmt es mit dem Ãl aber beim Haushaltsofen macht das Ãl wieder Sinn.
Wie viel Salz habt ihr denn letztlich genommen?
Es fehlen leider mindestens diese zwei Details fÞr die genaue Zubereitung:
1. Wie lange muss der Teig geknetet werden?
2. Bei welcher Temperatur muss der Teig gehen?
Diese Infos gerne noch ergÃĪnzen im nÃĪchsten Video, ansonsten gut gemacht.
Cooles Video, Feier euch beide
Wie schaffst du es, dass der Teig in der KitchenAid nicht am Haken hochsteigt? Danke fÞr deine RÞckmeldung! ðĪ
Hey leude, geiles Video!! Eine frage: habt ihr die San Marzano mit Schale pÞriert?
Die sind meistens schon geschÃĪlt in der Dose
@@BrotmitEi ich hab frische pÞriert und mich um das wÃĪsserchen gewundert ðĪĢ
Da wÃĪre ich gern VERKOSTER gewesen!!! Beim zuschauen schon voll das Magenknurren bekommen ð ðĻ - geile Aktion und sah nach Spaà aus - bitte eine Fortsetzung bei dem Pizza Chef ! Danke ð ðŦķ
405er Mehl vom EDEKA. 14% EiweiÃ. ,-69 Cent. Damit wirdâs bis 70% Hydration perfekt.
Cooles Video (... wie immer). Ich wÞrds klasse finde, wenn die 10k Likes erreicht werden und man Euch nochmal sieht. Vor allem bin ich gespannt, was sich Tim Þberlegt. ð
Wo bekomme ich die ganzen Zutaten her? Kaufland? Rewe? Von Mehl bis Belag
Caputomehl beim italienischen Laden, der metro, Þbers Internet. Leider nicht im herkÃķmmlichen Handel zu haben
Super ErklÃĪrung! Kannte jedoch schon alles von Waldis Pizza Kanal!
Da war ganz am anfang beim teig einfach ein reis korn noch im salz drinne ð
Ich hab gestern euren Teig genauso nachgemacht, aber meiner hat recht stark geklebt und es wurde auch nicht weniger, auch heute nicht hat er relativ geklebt, geschmack sehr lecker und auch luftig. aber kÃķnnt ihr mir villeicht sagen was ich eventuell gfalsch gemacht haben kÃķnnte ?
Das ist die Kollab, von der wir nie wussten, dass wir sie brauchen. ð
Wieviel Gramm Hefe benÃķtigt man bei 48 Stunden Teigruhe?
Das Mehl hab ich beim Italiener fÞr 1.79⎠geholt, also geht das schon :)
Wir haben viel experimentiert, aber erst mit dem Caputo Mehl gelang uns das mit Abstand beste Ergebnis.
Allerdings mÃķgen wir lieber die Pizza romana, schÃķn knusprig.
Tolles Video, wir Italiener sind jetzt baff, dass die Tedeschi es so gut machen. ð
9.150/10.000 Likes ;)
Traditionspflege recht und schÃķn, aber man kann auch Þbertreiben. In meinen Pizzateig kommt IMMER ÃlivenÃķl, einfach, weil der Teig besser schmeckt, weil er weniger zÃĪh ist und weil wir (anders als frÞher) keine Mangelwirtschaft haben^^
Wow! Das erste Video von Teichner auf TH-cam, was nicht mitten im Satz abgeschnitten ist. Der Bruder muss dringend mal in den SchÃĪdel kriegen, dass Shorts kÞrzer als TikToks sind. ð
Seit ich mir mir ein kleines, elektrisches GastroÃķfchen mit 350 Grad Celsius zugelegt habe und versuche, das Pizzabacken zu erlernen, bin ich der Lieblingsonkel meiner Nichten und Neffen. Welche Zeiten fÞr die StÞckgare empfehlt ihr und welche Vorteile egeben sich daraus? 4 Stunden, 12 Stunden, 24 Stunden?
Wieviel Salz kommt da rein
Like set! Ich machs so nach. Hab jetzt nicht son Ofen, aber mein KÞchenherd macht das schon ð
Idealerweise besorgst du dir dennoch einen Pizzastein fÞr den Ofen, der ist ein Gamechanger fÞr den Heimischen Ofen. Musst aber die Pizza dann nur mit der Tomatensauce vorbacken und kurz vor Schluss mit den Toppings belegen
Solch einen luftigen Rand wirst du auf jeden fall erzielen, nur wird er nicht so knackig werden
Hey Tim, welcome to the pizza game ð ð
Kurze Frage zur KÞchenmaschine. Ich konnte sie in Deinen Listen auf Amazon nicht finden, kannst Du verraten, welche das ist? Vielen Dank ð
Endlich sagt Sven mal das, was ich mir schon ewig denke: Tomaten pÞrieren hat noch die zu bitterer SoÃe gefÞhrt(in meiner Erfahrung)!
Was wirklich zu bitterer SoÃe fÞhrt: verbrannter Knoblauchð
Soooooooooo....ððð........Hungaaaaaaaaððð richtig klasse. Ob ich das so hin bekommeðĪ
Sehr interessant. Ich machte es wahrscheinlich wie alle hier erstmal falsch aber mein Teig ist im Bekanntenkreis sehr beliebt. Ich nehme kein Wasser sondern Bier
Mal eine AnfÃĪngerfrage, jeder sagt man braucht eine Mikrowaage, dann schau ich verschiedene Videos und bei gleicher Teig und Wassermenge nimmt der eine 3g Hefe, der andere nur 1,5g . Das ist schon ein ziemlicher Unterschied. Wie weià ich jetzt was richtig ist? WÞrd mich Þber eine kurze Antwort freuen.