Rašćika na imotski način iz obitelji Puljak

Recept za jelo “Rašćika na imotski način” od moje bake Ive iz Zagvozda. Jelo se služi kao prilog, najčešće uz šnicele ili neko drugo meso.
Sastojci:
- 1.5 kg rašćike
- 3 srednja krumpira (oko 0.5 kg)
- 200 g bijele slanine
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 dcl sojinog ili suncokretovog ulja
- 5-6 glavica bijelog luka
- soli I papar po želji
1. Samo listove rašćike (skinuti korijen) izrezati na trakice debljine oko 2 cm.
2. Oguliti krumpir i izrezati na srednje velike “kockice” [naravno, nisu prave kockice, nego nepravilna trodimenzionalna tijela :-)].
3. Zatim ove trakice treba prvo prokuhati, a zatim skuhati. “Prokuhati” znači u uzavreloj vodi kuhati oko 5 min, a “kuhati” znači zatim procijediti i onda u novoj vodi kuhati zajedno trakice rašćike i srednje velike “kockice” krumpira. Ovo treba kuhati dok raščika ne bude gotova. Mama kaže da se ljetnja rašćika kuha jako dugo (nekad i po dva sata), a zimska puno kraće, nekad i pola sata. Krumpiri se u rašćici teže kuhaju nego u blitvi, ali je bitno da raščika bude gotova (krumpiri i ne moraju skroz, ionako ćemo sve jako usitnitni kad se skuha).
4. Kad je rašćika pri kraju (jedno 15-tak minuta prije kraja), staviti na tavu sitno isjeckanu slaninu, te je početi topiti. Nakon nekog vremena dodati žlicu maslinovog i dvije žlice običnog ulja. Ovo ne treba skroz rastopiti, već ostane dio kockica slanine.
5. Kad su rašćika i krumpiri gotovi, procijediti i onda sve zajedno dobro “skašiti”, najbolje pomoću žlica za pravljenje pire krumpira.
6. Vratiti “skašenu” rašćiku i krumpire na ploču te dodati: sitno isjeckani bijeli luk, soli po želji, rastopljenu slaninu (u kojoj su ostali dijelovi slanine) i sve dobro izmiješati, a po potrebi još “skašiti” žlicom za pire krumpir. Na kraju dodati papra po želji.
7. Ovako spremljenu rašćiku poslužiti kao prilog nekom mesu: šnicelima, pečenom mesu ili slično. Rašćika ima malo gorkast okus, ali savršeno ide uz meso.
Dobar tek!