Кухонники все кроме филейников и фруктовых ножей точу в 40 градусов. Если кромка совсем убитая, начинаю с 120 грит, если нет, то с 220. На мягких нержавейках останавливаюсь на 400, на хороших ножах до 800-1000 поднимаюсь.
Очень хороший, правильный вопрос. Но ответ на него довольно сложный и частично содержится в моем видео про тормек (сейчас с телефона, не могу дать прямую ссылку на видео, гляньте у меня на канале, там немного сюжетов). Тормек замечательный инструмент, для своих целей, но имеющий и недостатки. Например, сложно и не быстро менять круги с разной гритностью и сложность с выставлением точного угла заточки, ошибка в доли градуса на транспортире при настройке выливается в единицы градусов на режущей кромке, ну и ещё несколько нюансов.
Отличная заточка😉
Интересно угол заточки на кухонных ножах? Водные камни на бланках? Хорошо бы ссылочку где брали и какой грид?
Кухонники все кроме филейников и фруктовых ножей точу в 40 градусов.
Если кромка совсем убитая, начинаю с 120 грит, если нет, то с 220. На мягких нержавейках останавливаюсь на 400, на хороших ножах до 800-1000 поднимаюсь.
Все камни на бланках, брал у Гриндермана, качество отличное.
а не проще, основную заточку выполнить на Jet, а доводку на ручном станке?
Очень хороший, правильный вопрос. Но ответ на него довольно сложный и частично содержится в моем видео про тормек (сейчас с телефона, не могу дать прямую ссылку на видео, гляньте у меня на канале, там немного сюжетов).
Тормек замечательный инструмент, для своих целей, но имеющий и недостатки. Например, сложно и не быстро менять круги с разной гритностью и сложность с выставлением точного угла заточки, ошибка в доли градуса на транспортире при настройке выливается в единицы градусов на режущей кромке, ну и ещё несколько нюансов.