sadece baklava da degil hamur işi olan her üründe hamur taze ve sertse yapılan üründe ona göre çıtır ve gevrek çıkar hamurun kıvamı ne kadar yumuşak olursa yapılan üründe ona göre yumuşak çıkar hamurun haricinde ( fırın) pişirmede önemli hamur yumuşak olsa bile biraz fırında uzun süre tutarsın baklava çekleşir (sıkılaşır) yine ordan biraz kurtarırsın.....
hamurun boyu makinada uzatıldıgı için kenar kısımları ortaya nazaran kuru olur o yüzden kesilir birde düzgün şekil alsın diye kesilir.... oklava yı degişme sebebi ise belli bir seviyeye getirdikten sonra yani ilk tekleme ve çiftleme yapıldıktan sonra oklava küçük kalacağı için kaval atmaya uygun büyüklükte oklavaya geçilir son aşamada...
ALLAHIM esirgesin maŞaLLah benim mehmet ustama....
İşin ehLi... ...
ellerine sağlık ustam ....
Vay memedim eline sağlık.
eyvallah abi saqolasın....
İşin ustası kim aslan kardeşim maşallah sana Allah uzun ömür versin
Amin cümlemize inşaallah cnm aplam...
Maşallah.. 🦅🦅🦅 👍👍👍
🤭🦅🤭
Ellerine sağlık ustam ...
Eyvallah kardeşim...
ustam size çok merak ettiğim bir soruyu sormak istiyorum, bu baklavada hamurun kıvamı sert olunca gevrekliği o kadar artıyor mu ?
sadece baklava da degil hamur işi olan her üründe hamur taze ve sertse yapılan üründe ona göre çıtır ve gevrek çıkar hamurun kıvamı ne kadar yumuşak olursa yapılan üründe ona göre yumuşak çıkar hamurun haricinde ( fırın) pişirmede önemli hamur yumuşak olsa bile biraz fırında uzun süre tutarsın baklava çekleşir (sıkılaşır) yine ordan biraz kurtarırsın.....
Baklava açarken kenarları neden kesilir usta ? Bir de oklavayı değiştiriyorsunuz nedeni var mı ?
hamurun boyu makinada uzatıldıgı için kenar kısımları ortaya nazaran kuru olur o yüzden kesilir birde düzgün şekil alsın diye kesilir....
oklava yı degişme sebebi ise belli bir seviyeye getirdikten sonra yani ilk tekleme ve çiftleme yapıldıktan sonra oklava küçük kalacağı için
kaval atmaya uygun büyüklükte oklavaya geçilir son aşamada...
Hamiru nasil yapilir lutfen
tarif ederim...
Güzelim videoyi efektle mahvetmişsin
Efekle bi alakası yok telefon pencere tarafında olduğu için ışık gelip gidiyor ....