Оксана, конечно можно приготовить везде, где имеется точный нагрев. Получится супер! Можно еще 75С 15 минут - выходит чуть более плотная консистенция - иногда даже больше нравится
Интересно, спасибо. А в машине можно насадку не ставить, а просто оставлять штырь? Или там возможно подтекание? Кстати, Кенвуд считает, что су-вид нужно/можно делать с заглушкой. И с заглушкой можно не закрывать крышку, если не хочется или если пожарить нужно. А вот со штырем и насадкой - не включится, если крышку не закрыть. PS на странице машины, когда разворачиваешь характеристики, есть перечисление насадок в комплекте - "Насадка для замешивания, насадка су-вид, венчик, режущий нож, корзина для приготовления на пару 7.2 л." Для помешивания названа для замешивания, а заглушка названа насадка су-вид. Наверное, потому что в инструкции в одном из языков упомянут су-вид, вернее, что су-вид с заглушкой хорошо делать. А в русской версии все же - "заглушка для медленноварки". Мне кажется, что такое описание насадок - для замешивания и су-вид - может дезориентировать покупателей :) А еще в характеристиках гарантия 5 лет, а в кратком описании под кнопкой Предзаказ - 2 года. Не очень аккуратное заполнение карточки товара на сайте. Ну или потому что как с машиной - вроде как 2 года, но после регистрации - 5 лет.
Добрый день!) Простите за долгий ответ. Вообще, я за церкуляцию воды, но можно поставить заглушку и конечно, так будет удобно и я уверен, что тоже все получится. Вот спасибо за указание, я совсем забыл рассказать про работу без крышки с этой заглушкой( Обязательно передам вашу информацию, чтобы придумали более ясное описание на сайте.
Спасибо, Игорь, тема Су вид очень интересна. Может, подскажете- я готовила как-то стейки Су вид, все было прекрасно, но присутствовал привкус вареного мяса, несмотря на очень слабую прожарку. Теперь мои домашние категорически такое не хотят. Но ведь все шефы так хвалят такой способ приготовления стейков! Видимо, я где-то ошиблась. Может, сделаете ролик на эту тему?
Добрый день! Есть такая история, все верно. Дело в том, что при готовке сувид, особенно стейков лучше всего их предварительно обжарить - придать корочку. После этого остудить полностью и в вакуум с травами и сливочным маслом. После этого уже готовить. Так вкус жареного мяса (реакция майяра) будет раскрываться и вкус будет жареного. После приготовления просушить и снова придать хрустящую корочку с наружи. Будет очень вкусно. Но признаться, я стейки люблю по классике приготовленные - вкус все равно у классической обжарки лучше. Сувид если только утку конфи, курицу (у нее текстура божественная), можно сувид овощи очень интересно готовить, долгого приготовления чтото типа хвостов. Рыбу очень интересно, рулеты.
Думаю да, нужно вообще широко пройтись по этой теме. Она очень актуально, в этоху современных кухонных машин и мультиварок) Открывает большие возможности
@@THECHEFRUВ ресторане никогда не подадут такое яйцо под названием Пашот или Бенидикт. Лапоть ты, Бурлак. Сходи в ресторан закажи себе хоть яйцо одно и посмотри какое оно должно быть. У тебя ни термостата ни Сувида нет . Видимо просто в смятку варил😂
Здравствуйте! Сколько доброй эстетики в каждом вашем эфире?! Космос! Гениальный канал!
Спасибо за добрые слова. Стараемся☺️ будет много всего интересного
Прикольно 😀
🤩
Вау! Круто! Спасибо огромное за такую супер-технологию - просто, но со вкусом!! 😍А в кукинге можно? И если - да, то есть ли отличия в приготовлении?
Оксана, конечно можно приготовить везде, где имеется точный нагрев. Получится супер! Можно еще 75С 15 минут - выходит чуть более плотная консистенция - иногда даже больше нравится
@@THECHEFRU Игорь! Спасибо!)))
Игорь здравствуйте, спасибо за интересное видео! А в Кукинг шеф можно такие яйца приготовить?
Добрый день! Конечно! можно, там точный нагрев и все тоже самое)
Здравствуйте. Обещали в описании под видео дать варианты приготовления с разными температурами. Где можно посмотреть? Спасибо.
Ой! Простите! Забыл указать! Мне очень нравится результат при 75С 15 минут. Получается прям идеально
Здравствуйте Игорь Я тоже так готовлю яйца и в сувиде,и в ферментаторе
Огоооо! А что у вас за ферментатор? Ocuu? Это очень вкусно и удобно
Интересно)
💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Интересно, спасибо.
А в машине можно насадку не ставить, а просто оставлять штырь? Или там возможно подтекание?
Кстати, Кенвуд считает, что су-вид нужно/можно делать с заглушкой. И с заглушкой можно не закрывать крышку, если не хочется или если пожарить нужно. А вот со штырем и насадкой - не включится, если крышку не закрыть.
PS на странице машины, когда разворачиваешь характеристики, есть перечисление насадок в комплекте - "Насадка для замешивания, насадка су-вид, венчик, режущий нож, корзина для приготовления на пару 7.2 л."
Для помешивания названа для замешивания, а заглушка названа насадка су-вид. Наверное, потому что в инструкции в одном из языков упомянут су-вид, вернее, что су-вид с заглушкой хорошо делать. А в русской версии все же - "заглушка для медленноварки".
Мне кажется, что такое описание насадок - для замешивания и су-вид - может дезориентировать покупателей :)
А еще в характеристиках гарантия 5 лет, а в кратком описании под кнопкой Предзаказ - 2 года. Не очень аккуратное заполнение карточки товара на сайте. Ну или потому что как с машиной - вроде как 2 года, но после регистрации - 5 лет.
Добрый день!) Простите за долгий ответ. Вообще, я за церкуляцию воды, но можно поставить заглушку и конечно, так будет удобно и я уверен, что тоже все получится.
Вот спасибо за указание, я совсем забыл рассказать про работу без крышки с этой заглушкой( Обязательно передам вашу информацию, чтобы придумали более ясное описание на сайте.
Спасибо за рецепт! А как лучше яйца подогревать на следующий день?
Здравствуйте. Просто в теплую воду🙌🏻
@@THECHEFRU спасибо!
Спасибо, Игорь, тема Су вид очень интересна. Может, подскажете- я готовила как-то стейки Су вид, все было прекрасно, но присутствовал привкус вареного мяса, несмотря на очень слабую прожарку. Теперь мои домашние категорически такое не хотят. Но ведь все шефы так хвалят такой способ приготовления стейков! Видимо, я где-то ошиблась. Может, сделаете ролик на эту тему?
Добрый день! Есть такая история, все верно. Дело в том, что при готовке сувид, особенно стейков лучше всего их предварительно обжарить - придать корочку. После этого остудить полностью и в вакуум с травами и сливочным маслом. После этого уже готовить. Так вкус жареного мяса (реакция майяра) будет раскрываться и вкус будет жареного. После приготовления просушить и снова придать хрустящую корочку с наружи.
Будет очень вкусно. Но признаться, я стейки люблю по классике приготовленные - вкус все равно у классической обжарки лучше.
Сувид если только утку конфи, курицу (у нее текстура божественная), можно сувид овощи очень интересно готовить, долгого приготовления чтото типа хвостов. Рыбу очень интересно, рулеты.
Думаю да, нужно вообще широко пройтись по этой теме. Она очень актуально, в этоху современных кухонных машин и мультиварок) Открывает большие возможности
@@THECHEFRU Благодарю за ответ. Так уже получается слишком много плясок с бубнами)), будем жарить по классике. -)
@@THECHEFRU Да, это очень интересно. У меня есть Су вид, но пользуюсь нечасто, а жаль.
А помешивать обязательно?
Нет, но в идеале нужно, хотя бы с малым интервалом, что бы была циркуляция воды и более ровная температура.
В описание нету техник приготовления
Все верно, есть в видео.
50 минут готовить яйцо???? :((
Ну это технология такая, при низкой температуре готовится. Яйца можно на 2 дня готовить, очень удобно. Особенно для ресторанов✨
@@THECHEFRUВ ресторане никогда не подадут такое яйцо под названием Пашот или Бенидикт. Лапоть ты, Бурлак. Сходи в ресторан закажи себе хоть яйцо одно и посмотри какое оно должно быть. У тебя ни термостата ни Сувида нет . Видимо просто в смятку варил😂