豆豉蒸排骨 ｜ 蒸排骨心得做法 ｜ 如何蒸出嫩滑排骨 不會水汪汪 《醉男-中式料理食譜》

豆豉蒸排骨 ｜ 蒸排骨心得 蒸排骨做法｜ 如何蒸出嫩滑排骨 不會水汪汪 《醉男-中式料理食譜》
豆豉蒸排骨是我經常做的一道菜，熟悉得合上眼也能做出來，卻發現原來我一直沒有分享過這道菜的食譜。這次去完旅行回來，第一時間就想起這道菜，順便來個食譜分享。蒸熟一碟排骨非常容易，但蒸好一碟排骨卻需要一些技巧，做到入味、嫩滑、不會水汪汪才是我心目中的標準蒸排骨。詳細做法請看短片。
材料：
排骨380g (約10両)
豆豉10g
鹽6g
糖8g
胡椒粉少許
蒜頭10g
指天椒10g
紹興酒7g
麻油7g
生粉8g + 水6g
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