โชคุปังมอคค่า นุ่มมาก เปลือกบาง หอมกาแฟ ทำง่าย | Shokupan Mocha Japanese bread
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- โชคุปังกาแฟหรือมอคค่า เป็นซีรี่ย์ ที่ต่อจากโชคุปังโกโก้ โชคุปังชาเขียว และโชคุปังขาว
เนื้อสัมผัสคล้ายกัน คือนุ่ม ตัวเปลือกจะบาง มีความหอมของนมเนยและกลิ่นของกาแฟ
ส่วนผสมของโชคุปังกาแฟ
ของแห้ง
1.แป้งขนมปัง 450 กรัม
2.แป้งเค้ก 50 กรัม (หากต้องการความนุ่มมากขึ้น ให้เพิ่มแป้งเค้กเป็น 100 กรัม ลดนมลง 10 กรัม)
3.ผงกาแฟ 10 กรัม (ถ้าชอบเข้ม ก็สามารถเพิ่มได้ แต่ต้องเพิ่งนมด้วย)
4.นมผง 15 กรัม
5.น้ำตาล 80 กรัม
6.เกลือ 9 กรัม
7.ยีสต์หวาน 5 กรัม
ของเหลว
1.ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง
2.ไข่แดง 1 ฟอง
3.วิปครีม หรือครีมสด 120 กรัม
4.นมจืด 180 กรัม
5.เนยจืด 60 กรัม
วิธีการทำ
1.ผสมของทุกอย่าง ยกเว้นเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ไม่เหลือเศษแป้งตามขอบโถ นวดประมาณ 3-4 นาที
2.จากนั้นปรับความเร็วระดับกลางเพื่อพัฒนาโครงสร้างของขนมปัง
3.ใส่เนย แล้วนวดจนได้ฟิล์มบางๆ
4.พักแป้ง 60 นาที
5.ครบเวลา ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 270 กรัม
6.ขึ้นรูปพรีเชปเป็นทรงกลม แล้วพักไว้ 15 นาที
7.นำแป้งมาไล่อากาศ แล้วขึ้นรูปจริง ใส่ลงในพิมพ์ขนมปัง แล้วพักไว้ 60 - 90 นาที
8.เมื่อผ่านไปครึ่งทาง ก็เริ่มวอร์มเตาอบ ที่ไฟ 200 ํC
9.นำขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา25 - 28 นาที
10.เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยหั่นรับประทาน
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
..................................................................................
Ingredients of Shokupan Mocha
Dry matter
1. 450 grams Bread flour
2. 50 grams of cake flour (if you want more softness Let the cake flour be increased to 100 grams, reduce the milk by 10 grams).
3.10 grams of Instant coffee
4.15 grams of milk powder
5. 80 grams sugar
6.9 grams salt
7.5 grams of yeast
liquid
1. 1 medium egg
2. 1 egg yolk
3. Whipped cream or fresh cream 120 ml.
4. Milk 180 ml
5. 60 grams unsalted butter
ลองทำสูตรนี้แล้วนะคะ เพิ่มแป้งเค้กเพราะต้องการความนุ่ม สูตรดีมากๆเลยค่ะ ปังนุ่มมาก อร่อยเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ยินดีมากๆครับ^^
ลองทำแล้วค่ะ สูตรนี้ดีมากเลยค่ะ ขนมปังนุ่ม chewy หอมด้วยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ สูตรทำง่ายไม่ซับซ้อนด้วยค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
ทำอะไรก็อร่อยไปทุกอย่างเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ
ชอบกาแฟมากมายคะ ดีใจได้สูตรขนมปัง ทานกับกาแฟตอนเช้าแล้ว ❤️ ขอบพระคุณมากมายคะ สอนละเอียดมากคะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ลองทำตามสูตรแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ หอมกาแฟมาก ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
ยินดีมากครับ😊
ลองทำครึ่งสูตร อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณครับ
อร่อยมาก นุ่มเหนียว สูตรนี้หอมอร่อยมากค่ะ
โอ้วขอบคุณมากครับ เอาไปทำแล้วออกมาดี ผมเองก็มีกำลังใจแล้วครับ^^
ขอบคุณที่สอนวิธีการทำคะ น่าทานมาก ๆ
ขอบคุณครับ ลองทำดูนะครับ😊😊😊
ขนมปังเหลวมากค่ะ ไม่ทราบเพราะอะไร แต่เรานวดนานมากเลยค่ะ
หลักๆ ส่วนผสมของเหลวเยอะไปครับ
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ เหลวแต่พี่ก็ใช้เทคนิคของเชฟArt ทำให้ออกมาดี ใช้ได้อร่อย ทำเกือบทุกวัน ขนมปังงาดำก็ทำ พี่ๆที่ทานเจก็ว่าอร่อย อันนั้นก็เหลว แต่ก็พยายาม ผลออกมาดี ขอบคุณเชฟ
ขอบคุณมากๆ คุณได้บุญกุศล ทำให้คนหลัง เกษียณมีเรื่องทำ สนุกและมีความสุข ขอให้กิจการเจริญรุ่งเรือง สุขภาพแข็งแรง ปลอดภัยจากโควิท นะคะ
ขอบคุณมากๆ นะคะ สำหรับเมนูน่าทานและสูตรดีๆ🙏
ขอบคุณมากครับ ที่ชอบ☺☺☺
ได้ทำแล้วค่ะ หอมอร่อยนุ่มมาก ขอบคุณนะคะ
ยินดีมากๆครับ
ชอบช่องนี้ ติดตามเเล้วว อธิบายดีมากก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ^^
ยินดีมากครับ😊😊😊
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ยินดีมากๆเลยครับ😊
สวยงามน่าทำมากค่ะ
ขอบคุณมากครับ^^
สวยมากเลย น่าทำมากค่ะ
ลองดูนะครับ อร่อยยย😊😊😊
น่ารับประทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ😊😊😊
ลองทำหลายสูตรแล้วค่ะ ตอนอบแล้วขนมปังไม่ขึ้นฟูเต็มพิมพ์ค่ะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ แต่หอมอร่อยมากค่ะ
ถ้าไม่เต็มพิม แนะนำว่าเพิ่มยีสต์นะครับ
ขอบคุณค่ะ
ยินดครับ^^
ติดตามเเล้วนะคะ..ทำตามคลิปขนมปังฟักทองไปแล้วค่ะนุ่มอร่อยค่ะ..ส่วนสูตรม๊อคค่ากำลังรอเข้าอบค่ะ..มาลุ้นกันค่ะ😍
ขอบคุณมากครับ
@@artbake
สูตรนี้ก็ไม่ผิดหวังค่ะนุ่มมากๆ อร่อยด้วยค่ะ..ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรดีๆ
อธิบายดีมากค่ะติดตามเกือบทุกคลิป เกิดทักษะการนวดแป้งได้พอใช้แต่ยังทำโชกุปังแบบธรรมดาเพราะขอบทาน แต่อยากเห็นหน้าเชฟด้วย สงสัยไม่หล่อถึงไม่ยอมให็เห็นหน้า 55please..
ขอบคุณครับ
😅😅😅
แต่เสียงหล่อมากๆค่ะ
☺☺☺
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อยากทราบว่าจะทำแค่ 1 อัน ต้องลดส่วนผสมครึ่งนึงทุกอย่างเลยไหมค่ะ
ใช่ครับ^^
ของบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ
สวัสดีค่า สูตรน่าทานมากๆเลยค่ะ รบกวนสอบถามว่าถ้าอยากทำแบบมอคค่านี้ แต่ใส่ถังจง จะต้องปรับสูตรอย่างไรบ้างคะ
th-cam.com/video/sy07rb87xAA/w-d-xo.html
สูตรนี้นะครับ^^
ลองทำสุตรที่ไม่มีวิปครีมตามที่เชฟแนะนำแล้วนุ่มมากค่ะแต่ว่า2โรฟทำไมสุกไม่พร้อมกันและก้อไม่เป็นก้อนเหลี่ยมสวยๆเหมือนของเชฟเลยหรือว่าอยุ่ที่เตาไม่มาตรฐานใช้แป้งธรรมดาค่ะตราห่าน
อาจจะต้องเพิ่มเวลาอบนะครับ เป็น 30 - 35 นาที ดูนะครับ😊
ถ้าใช้เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัมเลยจะได้มั้ยค่ะคือว่านานๆจะทำสักที..ที่บ้านซื้อแป้งอเนกประสงค์ไว้หลายถุงเลยอะค่ะ
อ่อ ได้ครับ
แต่ต้องลดปริมาณของเหลวในสูตรลง สัก 30 มล.
ถ้าตอนนวดไปแล้วรู้สึก ว่าแห้งค่อยๆเติมของเหลว สัก 5 - 10 มล. นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากเลยน๊ะค่ะ 😃😃😃
😊😊😊
ถ้าทำแล้วส่งงานที่นี่ใช่ไหมคะ
ครูอาร์ตคะ ขนมปังโชกุปัง แปลว่าขนมปังที่ใส่ถังชงด้วย ไม่ใช่หรือคะ (หรือว่าป้าเข้าใจผิด) แล้วครูอาร์ตไม่ได้ใส่ถังชงด้วยนี่คะ
เวลาทำโชกุนปังเปลือกชอบหนากรอบไม่นุ่มค่ะ เป็นเพราะอะไรคะ
ถ้าไม่ใส่วิปครีม ใช้เป็นนมสดได้ไหมค่ะ😅😊
ผมมีสูตรที่ไม่ใส่วิปครีมนะครับ
รอบนี้สีสวยมากเลยค่ะ สอบถามหน่อยค่ะ ขั้นตอนที่6 พักแป้ง15นาที เพื่ออะไรหรอคะ
เวลาที่เราตัดแป้ง แล้วพรีเชปไว้
ตัวแป้งเค้ายังไม่คลายตัว
เราพักเพื่อให้แป้งคลายตัว
จะได้ขึ้นรูปได้ง่ายครับ
ถ้าไม่พักเค้าให้คลายตัว เวลาขึ้นรูป โดว์เค้าจะฉีกครับ😊
@@artbake เข้าใจแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ😁
ยินดีมากๆครับ😊😊😊
ดิฉันมีพิมพ์ขนมปัง 8 นิ้ว, ขนาม 12 นิ้ว, และขนาด 13 นิ้ว อย่างละ 1 พิมพ์ คะ ดังนั้น ดิฉันต้องตัดแบ่งแป้งอย่างไรดีคะ ขอรบกวนตอบคำถามให้ด้วยนะคะ
สวัสดีค่า รบกวนสอบถามคะ อบขนมปัง เปิดฝามาสวยมาก เทออกจากพิม แล้วเหี่ยวยุบตัว เกิดจากอะไรคะ
ส่วนมากถ้ายุบ เกิดจาก อบไม่สุกดีนะครับ
และแนะนำว่า เอาออกจากเตา รีบเคาะแรงๆออกจากพิมพ์นะครับ
เชฟอาร์ทคะ ตัววิปครีมเราไม่มีใช้ตัวครีมเมอร์แทนจะได้หรือไม่?
ขอบคุณมากค่ะ ... ถ้าเราใช้ไข่เบอร์ 1 เราควรต้องลดหรือเพิ่มในส่วนไหนบ้างคะ
ลดน้ำหรือนม ลงสัก 10 -15 มล นะครับ
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ขอบคุณมากค่ะ 🙏
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรดีๆอร่อยมากทำครึ่งสูตรเองค่ะ
ยินดีมากครับ😊😊😊
ช่วยบอกเวลาที่ ใช้นวดแป้งโดยประมาน และระดับความเร็วที่ ใช้โดยละเอียดให้ด้วยค่ะ
1.นวดแป้ง น้ำตาลและของเหลว
ความเร็วต่ำประมาณ 5 นาที
2.ใส่ยีสต์ นวดความเร็วกลางประมาณ 2 นาที
3.ใส่เกลือ นวดความเร็วกลางประมาณ 3 นาที
4.ใส่เนย นวดความเร็วต่ำ ประมาณ 3 นาที
5.ปรับและความเร็วกลาง ประมาณ 5 นาที
เวลาและความเร็วนะครับ😊
ขอบคุณค่ะที่ตอบเร็วมาก เชฟหลายคนไม่ตอบคำถามค่ะ เนื้อสัมผัสต่างจากการนวดมืออย่างไรคะ
นวดเครื่อง จะได้โครงสร้างที่แข็งแรง
ทำให้ได้เนื้อที่เหนียวนุ่มกว่า และเวลาฉีกขนมปังจะเห็นเส้นใยของขนมปังครับ😊😊😊
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake น่าสนใจมากค่ะ มีเครื่องนวดแบบความเร็วคงที่ปกติใส่ทุกอย่าง ยกเว้นเนย ใส่หลังสุดนวด 20 นาทีขึ้นไป เดี๋ยวจะลองสูตรนี้บ้างค่ะ ชอบทานกาแฟด้วย
ครับผม😊✌
เชฟคะ 1.ถ้าเราใช้ถังจง ต้องตัดแป้งเค้กออกไหมคะ 2.ถ้าไม่มีกาแฟผง ใช้กาแฟสดเราต้องดึงน้ำออกจากสูตรไหมคะ
1.ไม่ต้องตัดแป้งเค้กออกนะครับ ดึงแป้งขนมปังออกมาทำถังจงนะครับ
2.ตัดผงกาแฟออก และก็เอากาแฟสดไปแทนในสัดส่วนของ ของเหลว น้ำหรือนมในสูตรนะครับ
รบกวนสอบถามนะคะ อันนี้ใช้เนยยี่ห้อไหนหรอคะ แล้วใช้แป้งเค้กกับแป้งขนมปังยี่ห้อไหนด้วยค่า 🙏🏻
เนยออร์คิดเพียวบัตเตอร์
แป้งขนมปังวีนัส
แป้งเค้กมงกุฎม่วง
ครับ
สวัสดีค่ะคุณอาร์ท วันนี้มีคำถามมารบกวนคุณอาร์ทอีกแล้ว พอดีได้ลองทำสูตรนี้ แต่พออบเสร็จทิ้งไว้ให้เย็นแล้วน้องยุบตัว ไม่ทราบว่าเกิดจากอะไรได้บ้างคะ? เพราะอบนานไปหรือพรูฟก่อนอบนานไปมั้ยคะ ก่อนอบลองจิ้มดูเบาๆแล้วโดยุบไม่เด้งกลับ เป็นรอยนิ้วค้างเลย แปลว่าอะไรคะ ขอบคุณสำหรับคำชี้แนะและสูตรดีๆนะคะ
ส่งรูปให้ดู ทางเฟสได้มั้ยครับ
😊
แต่ถ้าตอบเบื้องต้น
1.ข้างในยังไม่สุกดี
อาจจะต้องปรับไฟบน 180 c/ ล่าง 200 c
แล้วอบ 30 - 35 นาที
2.พรูฟก่อนอบนานไปหน่อย
😊
@@artbake มี fb เพจด้วยมั้ยคะ เดี๋ยวส่งให้ดูค่ะ //ข้างในสุกดีค่ะ เปลือกออกจะเหนียวไปหน่อยด้วย แหะๆ
facebook.com/ArtBake.Gatto
/
สวัสดีค่ะ ขอบคุณสำหรับ clip ดีๆ นะคะ มีคำถามเกี่ยวกับขนาดของ loaf pan with lid ว่า ถ้าใช้แป้ง 580 g [+ tangzhong flour 40 g ] จะต้องใช้ loaf pan ขนาดเท่าไรค่ะ ถ้า ใช้แค่อันเดียว ใช้ขนาด 900 หรือ 1000 g คะ ขอบคุณค่ะล่วงหน้าค่ะ 🙏
วิธีคำนวณคราวๆนะครับ
👉ถ้าพิมพ์ขนมปัง สี่เหลี่ยม อบแบบปิดฝา
ก็จะเอาขนาดพิมพ์ กว้าง×ยาว×สูง เป็น ซม.
ได้ค่าแล้ว หารด้วย 5.2
จะได้น้ำหนักโดว์
👉ถ้าอบแบบเปิดฝา ก็ใช้
กว้าง × ยาว × สูง ได้ค่าแล้ว หารด้วย 4.5
ก็จะเป็นน้ำหนักโดว์
ประมาณนี้นะครับ😊😊😊
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ขอบคุณมากค่ะ ❤️
ยินดีครับ😊
วิปปิ้งควรใช้แบบไหน ที่หาง่ายคะ
ผมใช้พวกแดรี่ ครับ
ถ้าไม่มีผงกาแฟ ใช้espresso ที่กดจากเครื่องชงกาแฟแคปซูลแทนได้มั้ยคะ
ได้เลยครับ แทนในสัดส่วนของเหลวได้เลย น่าจะหอมมมมม มากๆแน่เลยครับ^^
แล้วถ้าจะใส่ไส้เช่นกล้วย จะต้องลดน้ำหนักของโดที่จะใส่ในพิมพ์มั้ยคะ
ถ้าใส่เป็นไส้ หรือกล้วยเป็นชิ้น ไม่ต้องลดครับ
แต่ถ้าผสมตอนนวดต้องลดสัดส่วนของ ของเหลวครับ😊
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ขอบคุณค่ะ กลัวใส่ไส้แล้วขนมปังจะล้นพิมพ์ขนปังปอนด์ค่ะ
อ่อ ขอโทษครับ ผมอ่านไม่เคลียร์
ถ้าใส่ไส้ ก็ลดปริมาณโดว์ลงสัก 15% ก็ได้ครับ😅😅😅
คุณอาร์ตคะ เห็นบางครั้งคุณอาร์ตก็ใส่เกลือกับยีสต์ลงไปพร้อมของแห้งเลย แต่บางครั้งก็ผสมของแห้งก่อน ค่อยตามด้วยยีสต์และเกลือตามลำดับ ทำไมถึงใส่ไม่เหมือนกันค่ะ ลำดับการใส่ที่แตกต่างกันนี้มีผลยังไงมั้ย หรือจริงๆเราจะใส่แบบไหนก็ได้
ใส่ได้เหมือนกันนะครับ แต่ถ้าส่วนผสม เราเย็นจัดๆ ใส่แยกดีกว่าครับ เพราะถ้ายีสต์โดนของเหลวเย็นจัด อาจจะไม่ทำงานนะครับ^^
ใส่นมข้นหวานแทนนมผงได้ไม๊คะ
ได้ครับผม^^
@@artbake สัดส่วนเท่าไหร่คะ
ใส่แทนสัดส่วนนมผง ลดน้ำตาลลงสัก 10 กรัมได้ครับ😊
@@artbake ขอบคุณมากกกค่ะ
ใช้นมอย่างเดียว ไม่ต้องใช้วิปปิ้งครีมได้ป่าวคะ
ได้ครับ😊
ใช้เครื่องผสมแป้งยี่ห้ออะไรคะ กำลังจะหาซื้อ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ❤
www.champintertrade.com/th/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%20/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%2010%20%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%A3%20%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87/product_51.html
ผมใช้ตัวนี้อยู๋นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ ใช้ดีมั๊ยคะ ควรจะเริ่มที่10ลิตร รึว่าเท่าไหร่ดีคะ คือ มือใหม่ค่ะแต่ไม่อยากซื้อบ่อย รบกวนช่วยแนะนำด้วยค่ะ please 😁😁
ถ้าคิดว่าจะทำแต่ขนมปัง ดูรุ่นอื่นดีกว่าครับ😊
@@artbake ขอบคุณค่ะ คิดว่าจะทำเค้กกะคุกกี้ด้วยค่ะ ^^'
พิมพ์ไซสอะไรคะ
ผมใช้เป็นพิมพ์ขนมปัง แบบเคลือบเทฟลอน ขนาด 18.5x10x11 ซม.
ใส่โดว์ได้ 450 กรัม ครับผม
ใช้กาแฟยี่ห้ออะไรคะ เป็นกาแฟ 3 in 1 ใช่ไหมคะ
เป็นผงกาแฟดำ นะครับ
Dear sir if I would like to increase my cake flour to 100 gram should I reduce my bread flour to make total 500 gram ? Thanks
If cake flour 100 gram, you should make bread flour to 400 gram.
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake Thank you sir . 😃🙏
👍😊
ต้องทาเนยขาวที่พิมพ์มั้ยคะ มีปัญหาเรื่องขนมปังติดพิมค่ะ
ถ้าพิมพ์แบบเคลือบ ผมไม่ได้ทานะครับ
ใช้พิมเหมือนของเชฟเลยค่ะ แต่ติดเอาไม่ออกค่ะ ทาเนยขาวแล้วก็ติดค่ะ
ในเตาอบบ้านจะมีฟังก์ชันพรูฟขนม อุณหภูมิประมาณ 40 c สามารถนำสูตร shokupan หรือ brioche ไปพรูฟได้มั้ยครับ
โชคุปัง ได้นะครับ
แต่บริยอช ผมกลัวเนยจะละลาย😅😅😅
ขอบคุณนะครับ
ถ้าจะใส่ช็อคชิพเพิ่มได้มั้ยคะ แล้วควรใส่ตอนไหนคะ ขอบคุณค่า
ได้ 2 แบบนะครับ
1.ใส่หลังจากนวดได้ฟิล์ม
2.ใส่ตอนม้วนขึ้นรูปจิงครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆเลยค่า🙏
สวัสดีค่ะ สอบถามคุณอาร์ทฺ "ถ้าเพิ่มแป้งเค้ก 100 กรัม ลดนมลง 10 กรัม และ ถ้าเพิ่มกาแฟ จะต้องเพิ่มนมด้วย" นมในที่นี้หมายถึง "นมผง" ใช่มั้ยคะ
ใส่เพิ่มได้เลยครับ ไม่ต้องปรับของเหลว
สอบถามหน่อยจ้า ทำไมตอนใส่พิมพ์ต้องเรียงขนมปังเป็นตัวUสลับทิศกันคะ วางตัวUทิศเดียวกันได้มั๊ยคะ (ไม่ได้กวนนะคะ คือคิดว่าขนมปังจะดันกันฟูแล้วไม่สวยรึเปล่าน่ะค่ะ 😅)
555 ชอบ
ที่ใส่กลับด้านกัน เวลาขึ้นฟู เค้าจะดันกันขึ้นเท่ากันครับทั้งซ้ายและขวา
แต่ถ้าขึ้นทางเดียวกัน ด้านที่เป็นปลายเค้าจะขึ้นได้ดีกว่า เพราะไม่แน่นครับ
😂😂😂
แต่เราสามารถ ขึ้นรูปแบบไหนก็ได้นะครับ เพราะเค้าอยู่ในพิมพ์ มีพิมช่วยประคองอยู่
☺☺☺
ขอบคุณมากนะคะ เคลียร์เลยค่ะ 👍🙏
ยินดีครับ😊😊😊
แป้งขนมปังใช้ยี่ห้ออะไรคะ
ผมใช้แป้งเวียดนามครับ
แต่ถ้าแป้งไทย แนะนำแป้งตรายานอวกาศครับ☺
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ขอบคุณค่า
ใช้ non dairy whipping cream ได้มั้ยคะ ซื้อมาผิด กำลังจะผสมอยู่แล้ว เพิ่งเห็นค่ะว่าเป็น non dairy
ใช้ได้ครับ แค่จะไม่หอมนุ่มเท่า🙂
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ขอบคุณค่ะ
ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรคะ แป้งไทย แป้งนอกคะ
ผมใช้แป้งเวียดนามนะครับ ส่วนมาก^^
@@artbake เมื่อวานทำได้นน.ก้อนละ 266.67 กรัม แป้งสวย นิ่มมาก แต่หมักนาน
ต้องแอบเอาน้ำอุ่นอังไว้ข้างใต้ แป้งขึ้นห่างจากพิมพ์ ประมาณ 3-4 ซม. อบเลยไม่เต็มพิมพ์
ใช้ไฟ 200 แอบเอาถาดปิดบน ขนมไม่ดำ แต่งด้านข้างเกรียมไปหน่อย ไม่ได้ปิดฟลอด์ย แต่แป้งนุ่มค่ะ
อยากเห็นน่าเชฟ
😄😄😄
สอบถามค่ะ จะรู้ได้ไงคะ ว่าพรูฟโดว์พอแล้ว
แล้วก็ อบขนมปังสุกแล้วอ่ะค่ะ
ส่วนมาก ผมใช้การสัมผัสครับ
ถ้าแตะไปแล้ว เค้านุ่มมือเด้งกลับมาช้าๆ ก็ ok
ถ้าอบ ก็ตามเวลา แล้วก็สังเกตสีนะครับ😊
@@artbake thank you ka
พิมพ์ขนมปังขนาด 450 กรัมแบบปิดฝาควรใส่โดว์กี่กรัมถึงจะพอดีกับพิมพ์คะ
ประมาณ 450-470 กรัมได้ครับ😊
ตอนนวดเครื่องใช้ระยะเวลาทั้งหมดกี่นาทีคะ 🙏🙂
ประมาณนี้นะครับ
1.นวดแป้ง น้ำตาลและของเหลว
ความเร็วต่ำประมาณ 5 นาที
2.ใส่ยีสต์ นวดความเร็วกลางประมาณ 2 นาที
3.ใส่เกลือ นวดความเร็วกลางประมาณ 3 นาที
4.ใส่เนย นวดความเร็วต่ำ ประมาณ 3 นาที
5.ปรับและความเร็วกลาง ประมาณ 5 นาที
เวลาและความเร็วนะครับ😊
ขอบคุณค่ะ
รบกวนสอบถามครับว่าทำไมถึงแยกเนยใส่ตอนหลัง?
ถ้าใส่ไปพร้อมกัน
จะใช้เวลานวดค่อนข้างนาน
จึงนิยมใส่ไขมันตอนหลังสุดครับ😊
@@artbake ขอบคุณครับ
ยินดีครับ😊
สวัสดีค่ะ ขอรบกวนสอบถามนะค่ะ ถ้าเราไม่มียีสต์หวาน เราใช้ยีสต์ธรรมดาได้ไหมคะ
ได้ครับ😊
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ ถ้าต้องการส่งภาพขนม
หรือพูดคุย อันนี้😊😊😊
facebook.com/ArtBake.Gatto/
แอดมาได้เลยนะครับ😊
ดีมากๆเลยอ่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
ยินดีมากๆครับ😊
ชช่วยบอกขนาดของพิมพ์ด้วยค่ะ
เป็นพิมพ์ ขนาด 450 กรัมนะครับ^^
สอบถามค่ะ ถ้าเรานำสูตรโชกุปังมอคค่า
ทำ 6 โลฟ สามารถ x3 ได้เลยมั้ยคะ
ได้ครับผม😊
อยากทราบว่า ถ้าไม่ใช้แป้งเค้ก จะทำให้เนื้อออกมาเป็นอย่างไรคะ?
เนื้อก็จะออกเหนียวขึ้น นิดหน่อยครับ
😊
อยากซื้อเครื่องผสม เลือกไม่ถูก รบกวนขอคำแนะนำด้วยค่ะ ทำเป็นคลิปก็ดีนะคะ เผื่อมือใหม่คนอื่นด้วยค่ะ
จะพยายามหาข้อมูลมานะครับ^^
รบกวนเชฟแนะนำผงกาแฟหน่อยค่ะซื้อได้ที่ไหน แบบไหน วันนี้เพิ่งทำโชคุปังมัทฉะสูตรของเชฟออกมาดีเลยค่ะ 😄
โอ้ว...ดีใจด้วยครับ👍👍👍
ถ้าผงกาแฟก็
เป็นของเนสกาแฟก็ได้ครับ
ตัว โกลด์เครมา ที่ผงละเอียดๆครับ
หอมดี หาซื้อง่ายครับ มีขายตามร้านทั่วไปครับ😊
ขอบคุณมากค่ะ 😄
👍😃👍
ทำครึ่งสูตร ไข่ต้องแบ่งอย่างไรคะ
ตัดไข่ออกเลยครับ แล้วเพิ่มนมหรือน้ำไป 20 มล นะครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะ
😊😊😊
ขนาดพิมเท่าไหร่คะ กี่นิ้ว
เป็นพิมพ์โทส ขนาด 450 กรัมครับ^^
ถ้าทำครึ่งสูตรต้องใส่ยีสต์ กี่กรัมคะ.
2.5-3 กรัมนะครับ ^^
สอบถามค่ะ. พิมพ์ที่ใช้เป็นพิมพ์ขนาดเท่าไรค่ะ
ผมใช้เป็นพิมพ์ขนมปัง
แบบเคลือบเทฟลอน
ขนาด 18.5x10x11 ซม.
ใส่โดว์ได้ 450 กรัม ครับผม😊
คือโดไม่เกิน450กรัมใช่ไหมค่ะ
ถ้าอบแบบปิดฝานะครับ
แต่จริงๆเวลาผมทำ ก็จะประมาณ
450-480 กรัม
แต่ถ้าเปิดฝาอบ ผมจะใส่ประมาณ 500 กรัม
ประมาณนี้นะครับ😊
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ😊
ทำครึ่งสูตรได้ไหมค่ะ?
ได้เลยครับ^^
หรือถ้าจะไม่ใส่พิมพ์ ก็สามารถปั้นก้อนกลม แล้วอบ ได้เช่นกันนะครับ
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับผม😊
@@artbake อยากถามเชฟค่ะถ้าไม่มีวิปครีมใช้อะไรแทนสุตรถึงจะนุ่มอร่อยเหมือนเดิม
ถ้าไม่ใช้วิปครีม
ก็แนะนำว่า ใช้นมผงเป็น 30 กรัม
นมจืด 200 มล
น้ำ 100 มล
เนย 75 กรัม
ดูนะครับ พอจะได้อยู่ครับ🙂🙂🙂
Dear sir I just finished bake my shokupan ... do you have any FB account ? Would like to know your comment about my bread 🍞. I mean where to post you my photo . Thanks 😊
facebook.com/ArtBake.Gatto/😍😍😍
ขนมปัง ทําเองได้ By ArtBake ok got it will po you now . Thanks 😊
ร้านอยู่ที่ไหนครับ
อย่าไปซื้อมาทานครับ
ผมอยู่ระนองครับ😅😅😅
@@artbakeผมอยู่ กท.อดทานเลยครับ😋😋😋
ถ้ามีเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ ทำได้ขนาด 450 กรัม ต้องหารครึ่งสูตรใช่มั้ยคะ ^^'
ใช่ครับ^^
@@artbake รบกวนอีกนิดค่ะ ถ้าใช้เป็นแป้งห่าน 200 กรัม แป้งพัดโบก 50 กรัม ปรับลดนม 5 กรัม ตัวอื่นหาร2หมด (แล้วต้องปรับอะไรเพิ่มอีกมั้ยคะ?)
ได้ครับ😊
@@artbake ขอบคุณมากๆนะคะ เดี๋ยวมาโชว์ผลงานค่า ^^ ♡♡♡
😊😊😊
ใช้วิปปิงแบบนอนแดรี่ได้รึเปล่าค่ะ
ได้ครับ^^
ขออนุญาตเรียกคุณว่าคุณอาร์ทนะคะ (ขอโทษด้วยค่ะไม่ทราบชื่อ) ขอทราบความคิดเห็นคุณอาร์ทหน่อยนะคะว่าเนื้อขนมปังแบบนวดมือแล้วพักแป้งบ่อยๆกับแบบใช้เครื่องแตกต่างกันมั๊ยคะ
ต่างครับ ถ้านวดเครื่อง เนื้อจะเหนียวนุ่มกว่า
เพราะโครงสร้างจะมีความแข็งแรงกว่าครับ
😊😊😊
ชัดเจนค่ะ ขอบคุณนะคะ🙏
@@PearStellarTeller ยินดีครับ😊😊😊
ใครว่าเชฟหน้าไม่หล่อ. (หน้าหล่อแบบคนทางใต้ค่ะ)
555^^ ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณนะคะ
ยินดีครับ
ช่วยแนะนำผงกาแฟหอมๆคุณภาพดีให้หน่อยได้ไหมคะ
ผมใช้ของเนสกาแฟแบบ ตัว
เนสกาแฟ โกลด์ เครมมา
ครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากค่า
😁
ขอสอบถามหน่อยค่ะว่า การใช้เครื่องนวดจนได้ฟิล์มใช้เวลาประมาณเท่าไหร่ค่ะ แล้วหากนวดนานเกินไป มีผลใดๆมั๊ยคะ
ส่วนมากจะอยู่ที่ 18-25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งด้วยนะครับ
ถ้านวดนานไป ก็จะมีอุณภูมิของแป้งโดว์สูง(ร้อน) อาจจะส่งผลให้มีกลิ่นยีสต์ครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ จริงๆลองทำแล้วเมื่อวาน ออกมารสชาติและเนื้อสัมผัสดีมากค่ะ ติดแค่การยืดโดว์เป็นฟิล์ม ไม่ได้เหมือนอย่างที่ดูในคลิปของคุณค่ะ
ขอเป็นช้อนตวงได้มั้ยค่ะแบบกรัมมันตวงอยากอะค่ะขอบพระคุณค่ะลองแล้วนุ่มมากค่ะ
แป้งที่มาโรยไม่ให้ติดคือแป้งอะไรคะ
แป้งขนมปังครับ😊