CHUPE DE CAMARONES: sopa de camarão tradicional do Peru | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Rodrigo Hilbert ensina como fazer CHUPE DE CAMARONES, sopa de camarão tradicional do Peru. A receita de SOPA PERUANA mistura diversos sabores, como queijo, feijão, tomate e pimenta para realçar o sabor do camarão. É uma ótima opção para reunir a família para qualquer refeição. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o caldo de camarão:
250 gramas de cascas de camarão
1 cebola inteira com casca
3 dentes de alho inteiros
3 folhas de louro
Talo de salsinha
1 colher de chá de pimenta do reino em grão
Para a pasta de ají marisol (falsa):
1 pimentões laranja
2 pimenta dedo-de-moça
3 colheres de sopa de azeite
Para a sopa:
50ml de azeite de oliva extra virgem
1 litro de caldo de camarão
1 colher de chá de colorau
3 colheres de sopa de tomate pelado
60 gramas de arroz
80 gramas de queijo minas curado
50 gramas feijão branco pré-cozido
80ml de leite fresco
½ quilo de camarão cinza (limpo)
1 cebola descascada e picada
3 dentes de alho descascados e picados
2 tomates picados sem casca e sem sementes
2 colheres de sopa de pasta de ají mirasol
1 espiga de milho verde (cortar a espiga em 6 pedaços)
2 batatas descascadas e picadas em cubos grandes.
3 ovos
Coentro à gosto para finalizar no prato
Sal e Pimenta-do-reino à gosto
Modo de Preparo:
Para o caldo de camarão:
Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver.
Quando água começar ferver, coloque as cascas de camarão.
Coloque água gelada em um bowl.
Branqueie as cascas de camarão: Escorra e descarte toda água quente das cascas de camarão e coloque-as na água gelada.
Em uma outra panela grande e funda coloque todos os outros ingredientes.
Descarte a água gelada da casca de camarão e adicione na panela junto com os demais ingredientes.
Cubra com água dois dedos acima dos ingredientes.
Deixe ferver por 1 hora em fogo baixo.
Após esse tempo desligue o fogo.
Coe e descarte os sólidos e guarde o líquido para o uso da receita.
Para a pasta de ají mirasol:
Em uma pane coloque água e leve ao fogo até que ferva.
Retire as sementes da pimenta e dos pimentões doce e pique grosseiramente.
Quando a água começar a ferver junte os pimentões e a pimenta.
Deixe na água por um minuto.
Em um recipiente coloque água gelada.
Retire da água quente, adicione na água gelada e escorra.
Coloque os pimentões e a pimenta no processador com azeite.
Bata até dar o ponto de pasta.
Se necessário, acrescente mais azeite, para que fique com uma consistência de pasta.
Para a sopa peruana:
Lave bem os camarões e reserve. Em uma caçarola adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer.
Junte o alho e refogue bem, em seguida junte a cebola. Acrescente o tomate pelado e misture. Junte os tomates e o colorau misture e acrescente a pasta de ají mirasol .
Coloque o caldo de camarão e quando iniciar a fervura, acrescente o arroz, o queijo ralado, o feijão branco, as rodelas de espiga de milho, a batata e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos (acompanhe a cocção da batata).
A batata deve ficar cozida.
Acrescente o leite, misture e junte o camarão.
Cozinhe por mais 3 minuto e acerte o tempero (sal e pimenta-do-reino).
Estrale os ovos dentro da sopa e tampe a panela por um minuto.
Sirva em seguida com um ovo em cada prato.
Salpique coentro a gosto em cada prato para decorar.
Caso queira, decore com um camarão grande.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais:
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br
Adoro suas receitas agora essa sopa de câmarao deu água na boca hummm delícia 🙏👏👏👏🙌
Hola Rodrigo, ¡ bravo por el chupe de camarones ! Es una sopa muy deliciosa de mi Perú. Ojalá sigas preparando más recetas de la cocina peruana que es una de las más ricas del mundo . Muito obrigada querido Rodrigo ¡Viva tu hermoso Brasil! Beijos.
Gracias, Karina! 😍
Falou Camarão tô dentro! kkkk
Parabéns. Muito Bom!!! Show. Boa Semana. DG Tudo
Hummm que delicioso amei parabéns sua receita
Na hora do almoço, estou até sentindo o cheiro, sou do Maranhão e adoro camarões de qualquer modo que seja.
Hummmmm😋😋😋😋
Bem ai campeão!!
Tudo de bom!
Fazer pro PRESIMENTE.🦐
Amooo ese chupe de camarones
Bravo amei B T
Receita delícia . Obrigado
Oi! Rodrigo nossa deve estar delícia adoro camarão bj Deus abençoe !
Nossa, deu água na boca vendo esse vídeo 😋😋😋
Sou muito grata e feliz por vê você crescendo assim na plataforma do TH-cam💖🥰
Um dia eu chego lá Creio que você mandou convite de sucesso assim como você minha inspiração
Nossa!que delicia,aqui em Manaus tá frio ia cair muito bem.
Vou fazer agora
Nossa, me deu água na boca!
E a culpa disso, é a receita do Rodrigo.
Raaapaz!!! Que "patchotcha"!!! Kkkk
É sopa mas não vai macarrão, não é canja mas vai arroz, e feijão tbm....
Aí camarão e ovo!!! E leite!!! Que misturéba!!! Hahahah mas o mais importante e interessante é que ficou com uma aparência ótima, prato completo..... Bora fazer pra experimentar!!! 😉👏🏼👏🏼👏🏼
Alguém ajudaaa...Onde foi o preparo das pimentas que ele reservou???
Hmmm... Vou ter de replicar a sua receita que parece supergostos!. 👨🏼🍳
Apenas vou substituir o coentro. Infelizmente sou daquelas pessoas que sente sabor de sabão ao saborear coentro. 🙄
Colocar oregano
Rodrigo, peço desculpas mas vou acrescentar algumas informações à sua receita. Nenhuma comida peruana é feita com cebola branca, todas são com cebola roxa. A pimenta se chama ají amarillo e não ají marisol. Pode ter esse nome em outros lugares mas no Peru se chama amarillo e já que vc está fazendo um prato peruano, vou usar o terno usado aqui. Além do ají amarillo vai também ají panca. O caldo é feito com as cabeças e cascas dos camarões, gengibre, aipo, cebola, tomate e as pimentas. Ele fica bem grosso. Depois é coado e reservado. Depois, no preparo, é usado batata, abóbora, repolho, milho, arroz, ovos, leite e um ingrediente chamado huacatay que é uma planta que provavelmente não tem no Brasil e se não usar é desculpável. Coloca-se pra cozinhar todos os legumes no caldo coado, temperado com sal. Quando estiverem macios, coloca-se os ovos quebrados no caldo quente e depois o leite. O queijo obviamente não é Minas curado mas é um bom substituto para o queso serrano. Coloca-se os camarões e o huacatay por último. O chupe, na minha região, é servido em um prato fundo ou cumbuca com um ovo frito por cima, um pedaço de queijo frito, folhas de huacatay e uma rodela de rocoto mas a apresentação muda de região pra região. Desculpe me meter na sua receita mas já que vc está falando de pratos típicos, que seja uma maneira das pessoas aprenderem um pouco mais. Sou brasileira, casada há 35 anos com um peruano. Atualmente moro no Rio mas vivi muitos anos em Chiclayo e já andei por todos os lugares do Peru que é país incrível e vai muito além de Machu Pichu. Um abraço.
pqp
Exacto..