Aligot par Alain Ducasse
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- เผยแพร่เมื่อ 12 พ.ย. 2015
- On ne présente plus l'aligot, rien que son nom fait saliver. Pour accompagner une viande ou des légumes, il sera l'allié parfait. A base de pomme de terre en purée, de fromage fondu et d'ail, cette recette est rapide et très facile à réaliser. La recette complète ici : bit.ly/1TUD41R
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I dont understand what he is saying but thamn that looks good
Here's a rough translation:
We no longer present the aligot, just the name salivates. To accompany a meat or vegetables, it will be the perfect ally. Made from mashed potatoes, processed cheese and garlic, this recipe is fast and very easy to make.
ingrédients (6 people)
Preparation of potatoes and cheese
1.5 kg of mashed potatoes bf 15 or bintje
300 g of fresh tomme from Cantal
Preparation of the puree
Cooked potatoes
1 clove of garlic
100 g of butter
400 g of cream
Preparation of the aligot
Potato puree
Tomme in pieces
Finishing and presentation
Salt
Grilled pepper
Step 1: Preparation of potatoes and cheese
Peel the potatoes and cut them in 2. Place the potatoes in a pan of warm salted water and cook for 25 minutes. Grate tomme and set aside.
Step 2: Preparation of the puree
Drain the potatoes and pass through a sieve with a horn. Then put them in a container. Peel and chop the garlic clove. Cut the butter into small pieces. Add them with the cream in the container of the potatoes. Mix with a spatula, then put the mixture in a saucepan and cook over low heat, mixing gently.
Step 3: Preparation of the aligot
Pour the grated tomme into the mashed potatoes, stirring constantly for 10 to 15 minutes to obtain a mashed potato.
Step 4: Finishing and presentation
Correct the seasoning if necessary. Serve immediately the aligot in a hollow dish.
i i can explain for you
Learn french...
@@dionysos334 shut up frenchie
Antonio Carbone It is very important to learn different langages. It is an open window to other cultures.
l'Aligot doit filer à température , il faut compter au moins 200 gr/ personne de tome jeune et non du cantal
C ce que je me disais
En effet, l'Aligot se fait avec de la tome fraîche, et une cuillère en bois, la tomme fraîche, c'est ce qui donne le gout si particulier de l'Aligot, sinon, c'est une purée au gruyère, rien à voir.
Ce n'est pas un aligot, c'est juste de la pomme de terre écrasée avec du fromage
Gigi Adam Excusez moi mon ignorance, mais qu'est-ce que c'est la difference entre les deux? Je ne viens pas de France (je suis canadienne), et je veux faire cette recette correctement. 😊
Autumm Dottir Un véritable aligot fait plein de fils quand on la soulève à la cuillère, et c'est d'aspect très lisse ! Alors que la ... C'était une pâte épaisse, ne donnant pas spécialement envie. Je te conseille de regarder d'autre recette d'aligot comme celle de la chaîne 750g, tu y vera un belle aligot
Totallement d'accord ! Ce n'est pas de l'aligot, cela manque gravement d'elasticité.
@@lesmercredis Sans vouloir être pessimiste, je dois déjà trouver un bon fromager pour avoir le fromage pour l'aligot (à savoir de la tomme fraiche de laguiole) alors au canada je ne pense pas que vous en trouviez ou alors gros coup de chance
Bin pompe de terre écrasé c'est une purée et de la tome fondue dedans mélanger avec ail ça s'appelle aligot
L'aligot ce n'est ni au cantal ou au comté ou à ce que vous voudrez mais à la tomme fraîche.
Ce n'est pas un aligot c'est des pommes de terres écrasées, sans plus....Déjà l'aligot doit être réalisé avec de la tome fraiche et se tourne doucement et dans le même sens pour ne pas casser les fils et lorsqu'il est tourné délicatement les fils se forment et là oui c'est un vrai aligot. Allez dans les vrais burons pour apprendre à le faire. l'aubrac est riche en patrimoine culinaire....
CA marche aussi avec la vache qui rit ahahahah
Tout un art la cuisine Française. Et le côté technique est très intéressant.
Il faut de la tome fraîche pout faire de l'aligot...
Je suis auvergnate et il ne s’agit pas du tout d’un aligot !
merci pour cette recette et le détail de tous les points techniques !
T'as du caca dans les yeux toi !
Any good English versions of this?
A quel moment tu fais de l’aligot avec du Cantal 😂
Espèce dabrutie vas le cantal c'est la phase terminal de la tome fraîche
@@kyzureilebg oui, sauf que pour de l’aligot on prend de la tome fraîche et pas du Cantal
@@kctwiidoz2769 bien dit ce sont 2 fromages différents je peux en témoigner j'ai vécu en internat en Aveyron à capdenac et j'ai eu l'occasion de voir la fabrication de la tomme fraîche et son utilisation dans les buron maison traditionnelle où on fait l'aligot
no entendi un choto pero gtracias
"Par Alain Ducasse" on va me faire croire qu'un étoilé ne connait pas la recette de l'aligot?
Any English subtitle please ?
Better to learn french...
Un Aligos avec du Cantal quel excellente idée d’habitude j’achete de laLigot de chez picard ou je faisais de la pomme de terre avec du gruyère Rapée l’idée avec du Cantal est très bien je vais reproduire la recette merci à vous
Aligot de parisiens
I don't speak French very well. What type of cheese does he recommend?
Le Cantal :)
and keep it cold
gottfer lol - what bad advice? I know he won’t be able to find it in America - but he was asking what cheese the man used. He didn’t ask for a substitute.
also , I never said that he needed an aged cheese haha : )
Gianna Latarski Pouah! I'm Irish like, not American... Thanks for the straight answer though.
Du cantal ? Il a bien mis du cantal dans son "aligot"
look alex atoll alight. is perfect
best cream Aligot par ducasse
... du CANTAL ??? Et seulement cette quantité de fromage ??? Appelez-ça de la purée au fromage, ça ce n'est pas de l'aligot !!!
cantal ????
en.wikipedia.org/wiki/Cantal_cheese
Aligot=tome fraiche......et non cantal
I feel like if I did a cooking show and tried speaking French, I’d be spitting into the food when I’m trying to pronounce my damn words right
hahaha trop drôle cousine
umm sabes las Napo que me hago para acompañar eso
#argentinosporelinternet
On pourrait se demander si ce n'est pas ironique
C’est pas de l’aligot ! C’est de l’aligogole!! 🤪
La “chaire" de pomme de terre 😂😂
recette clairement pas au niveau d Alain Ducasse. Depuis quand un aligot fait pas de fil et le pire c est son comté acheté au super marché ...
Et il dit une aligot... je suis dépité
Aligot avec du Cantal ????
N importe quoi...de la tome fraîche !!!
Et ça se dit de l académie du goût
Je ne sais pas d'où il tient son accent de péquenaud mais il le tient bien...
Mais où est donc la tome fraiche, base de l'aligot et remplacé par du cantal rapé !!!!!!
Como vim parar aqui???
Si cest faire de l'aligot avec Chantal 💃 au lieu du cantal 🧀... ça peut le faire.............💐🎆🎶🥂🍾 Happy new year 2024...........🚴🏃........... Kmh 📣🤗😃🤪🥂🎄
Deja c'est de la tomme fraîche et pas du CANTAL
du cantal dans l'aligot..........................sérieux vous vous moquer de qui? aligot c'est avec de la tome fraîche de l’Aubrac c'est tout
Must be the accent
les ingrédients sont ou
+Corinne Margarian dans le lien contenu dans la description
Depuis quand fait-on de l'aligot avec du Cantal on n'a jamais vu ça !!!!!!!!
Un aligot c avec de la tomme fraîche de l'Aubrac et non avec du Cantal râpé
That not aligot
C pas un aligot sur!mais l a rendue elastique! Faut mettre tout d un coup!
C'est quoi ce cuisinier en carton ! Très mauvaise technique...
cuir les pomme de terre avec l'ail, passer au presse purée, incorporer le beurre et la crème chaude à la pomme de terre ( tout cuisinier sait qu'une purée ce travaille toujours à chaud ) !!! Ajouter ensuite la tome fraîche petit à petit et surtout remuer d'un geste souple et toujours dans le même sens pour ne pas casser les fibres ( le secret pour que ça file ) ! Rectifier l'assaisonnement sel et poivre !
Voilà c'est pourtant très simple !
Aguante la chancha y los 20
ME JODES QUE VINISTE DEL VIDEO DE MARCOS HACIENDO SALCHICHAS CON PURE??¿?¿?
@@lucascosilovo767 jajaja sí
Aguante Alan Ducasse todo un crack
Le cantal râpé... les aveyronnais vont apprécier. Lol
C'est ne pas aux niveau nécessair pour faire d'aligot... Il manques l'élasticité et un peux de technique
Bon Diou ! Fait jamais voir ça a un vrai auvergnat si tu veux pas finir en cubes dans un Buron ! L'aligot doit filer , c'est pas ici le cas et ça se fait ni au cantal ni au comté mais à la tomme fraîche.
RÉPONDRE
Je suis un Pamplemousse.
il faut de la tome fraiche d'aubrac là c'est pas un aligot :/
omelette du fromage
C'est pas de l'aligot ça
O o o o , et le pinard ? Le blanc sec ???
Ce n’est pas du tout un aligot ! L’aligot se fait avec de la tome fraiche et on doit pouvoir le faire filer très haut la le fil se casse à meme pas 5 cm.
ce n 'est pas là bas que j 'irai manger l aligot ....miladiende
C.pas du tout notre aligot. Ça n'en porte même pas le nom!!!! N'importe quoi! :(
Tous les auvergnats vont grincer des dents ! C'est quoi cette recette. .....l'aligot est un plat généreux. ...Avec de la tome ! Bref encore un grand classique détourné pour un resto "gastro" ! Faut arrêter de vouloir réinventer ou "revisiter " la cuisine française STOP ! !!!!
tomme
@@brunocambran6811 et non TOME !!!!!
Les Aveyronnais eux aussi peuvent claquer des dents pcq l'aligot vient bel et bien d'Aveyron
Purée au Cantal mais pas un aligot !!!! C'est avec de la tomme fraîche (caillé de 3 jours) sinon c'est autre chose.
Depuis quand l’aligot est faite sans tomme non affinée mais avec du comté....👎
J'espère que c'est une blague-
Du cantal ? Sérieux ?
on nous prend pour des cons ou quoi !!!!
De laligot au Cantal...et pourquoi pas avec de la vache qui rit...n importe quoi ...
A la lecture de la section commentaire, vous apprendrez que cette recette n'est pas celle d'un véritable aligot comme on en trouve dans le Sud-Ouest. Vous aurez aussi un avant goût de la mentalité particulièrement chauvine de ces contrées, ou l'insulte n'est pas rare quand il s'agit de donner la leçon à un cuisinier. Faites votre choix. Mais manger un vrai aligot, ça demande parfois beaucoup de courage. ;)
Miladiou ce n'est pas un Aligot traditionnel ça !!
Pauvre aligot...
meh...
Les puristes sont mécontents. Je les comprends.
c'est une blague
Du cantal râpé aussi identique que du comté ou du gruyère râpé! GROS FAKE cette vidéo !! Généralement le cantal râpé fais plutot des gruaux que des filaments.
Désolé mais les vrais savent que ce n'est absolument pas une aligot.
Quelle honte cette recette
Avant de faire des vidéos il faut apprendre la cuisine de nos terroirs. La purée au fromage tout le monde c'est le faire par contre chez nous on fait l'aligo avec de la tome fraiche.
C’est une blague cette vidéo...
C'est honteux de mettre du contenu de ce niveau avec un grand noms pour seul excuses