Hola Buche, que hermoso te salió el Queso Cheddar, (bien madurado lo recomendable son 3 meses en camara) pero muy bien, siempre sale medio - medio al principio pero es práctica, cada vez te va a ir saliendo mejor, la técnica original es la de cortar en lonjas de 3 cm de altura, por 5 cm de ancho por 30 cm de largo y ir rotandolos cada 15 minutos para que siga expurgando el suero, cuando el ph de la masa llega a 5,2 se puede cortar en cubos de 2 x 2 x 2, y la sal y luego a los moldes, todo lo hicistes bien, el prensado tambien es fundamental. Te Felicito
hola me puedes ayudar, me serviria saber cuanto peso en gramo hay que colocar del cultivo mesofilico, es que lo estoy comprando en presentacion de 16 gramos. muchisimas gracias de antemano
Hola Jorge me encantó este queso y me voy a lanzar a la aventura, espero me quede bien, pienso que el problema estuvo y es posible que se enfrío mucho la cuajada cuando cortaste y le agregaste la sal por eso no pegaron bien las piezas cuando prensaste y si, cortar los cubos más pequeños creo que también sería mejor, bueno cuando lo haga te cuento, gracias por el video, está muy bueno como todos, son muy educativos, gracias 🤗
No se enfrio, porque terminando la chedarizacion, corte de inmediato , sale y entro en prensa caliente. Puede ser lo grande de los cubos o tengo problemas con la prensa (pero no creo que la prensa este descalibrada)
@@erbuchenava8051 jorge también pudo ser que la sal inhibió que los cubos de cuajada pegaran, de verdad que esta extraño, me vi en video de la referencia y la señora lo hace exacto al tuyo, tengo que probarlo
@@erbuchenava8051 Jorge se me ocurre y si luego de cortada la cuajada y agregada la sal se vuelve a poner al vapor unos minutos para que la cuajada agarre un poco de calor y luego se prensa? es posible que los cubos se peguen bien, así lo voy a hacer y te cuento y te paso fotos, ojalá que me salga 🤞 estoy comprando la leche y me pongo en este experimento
Saludos buche excelente video ...tengo una pregunta tengo un sobre de cultivo mesofílico.en la cantidad dice 50u cuanta leche puedo inocular con esa cantidad? muchas gracias
No tengo clara esa recomendación. Porque después de chedarizar debes cortar en cuadritos y agregar la sal para entonces colocar en el molde para prensar
Sí excelente decisión yo preparo un queso duro pero no corto en pedazos se puede decir que Amaso la cuajada junto con la sal y después prensó y queda perfectamente formado
@@ismundocampos1777 el problema es que la prensa no es capaz de extraerle todo el suero cuando no se corta en pedazos. Queda muy aguada. Por eso lo tuve 3 días botando suero hasta que endureció. Ahorita en la nevera parece un bloque
Acá tienes un link donde puedes ver www.target.com/p/morton-salt-26oz/-/A-13171236 Si no tienes sal sin iodo no importa, igualmente te sale un buen queso. Saludos
![Así Se Fabrica El Queso Cheddar! [Proceso En Fábrica]](http://i.ytimg.com/vi/HPpqIH7pkv8/mqdefault.jpg)
Amigo Jorge usted es todo un maestro....Dios lo bendiga.
Ya debe haber mejorado el queso, vi la fecha de la producción y ya casi tiene un año, 🤔🤭pero su explicación es muy buena FELICITACIONES y🤗
Felicitaciones estimado quesero , saludos de parte el mas nuevo de sus alumnos.
Hola Buche, que hermoso te salió el Queso Cheddar, (bien madurado lo recomendable son 3 meses en camara) pero muy bien, siempre sale medio - medio al principio pero es práctica, cada vez te va a ir saliendo mejor, la técnica original es la de cortar en lonjas de 3 cm de altura, por 5 cm de ancho por 30 cm de largo y ir rotandolos cada 15 minutos para que siga expurgando el suero, cuando el ph de la masa llega a 5,2 se puede cortar en cubos de 2 x 2 x 2, y la sal y luego a los moldes, todo lo hicistes bien, el prensado tambien es fundamental. Te Felicito
Gracias por los consejos
hola me puedes ayudar, me serviria saber cuanto peso en gramo hay que colocar del cultivo mesofilico, es que lo estoy comprando en presentacion de 16 gramos. muchisimas gracias de antemano
Buena esa hermano! Ya vamos a ver q aporto porq lo voy hacer
Gracias Luis, entre todos le encontramos la falla. Saludos Buche
Buche, deberias hacer el videito de como derrite, cuando este listo. Encima de una hamburguesita..
Ya ese queso 🧀 se consumió 😀😀😀
Hola Jorge me encantó este queso y me voy a lanzar a la aventura, espero me quede bien, pienso que el problema estuvo y es posible que se enfrío mucho la cuajada cuando cortaste y le agregaste la sal por eso no pegaron bien las piezas cuando prensaste y si, cortar los cubos más pequeños creo que también sería mejor, bueno cuando lo haga te cuento, gracias por el video, está muy bueno como todos, son muy educativos, gracias 🤗
No se enfrio, porque terminando la chedarizacion, corte de inmediato , sale y entro en prensa caliente. Puede ser lo grande de los cubos o tengo problemas con la prensa (pero no creo que la prensa este descalibrada)
@@erbuchenava8051 jorge también pudo ser que la sal inhibió que los cubos de cuajada pegaran, de verdad que esta extraño, me vi en video de la referencia y la señora lo hace exacto al tuyo, tengo que probarlo
@@mawelldelarosa9117 espero tus fotos y comentarios
@@erbuchenava8051 Jorge se me ocurre y si luego de cortada la cuajada y agregada la sal se vuelve a poner al vapor unos minutos para que la cuajada agarre un poco de calor y luego se prensa? es posible que los cubos se peguen bien, así lo voy a hacer y te cuento y te paso fotos, ojalá que me salga 🤞 estoy comprando la leche y me pongo en este experimento
@@mawelldelarosa9117 Me estás avisando colega Quesense
Su que fue cortado en cubos grande transversal, y tiene que hacer los cortes laminados, luego prensar.
Gracias Pedro por el consejo, yo me copié de un video gringo
hola muchas gracias por la informacion me puedes decir cuanto pesa cada sobre de cultivo
Por favor escríbame al correo para comunicarnos mejor. Correo erbuche65@gmail.com
Saludos buche excelente video ...tengo una pregunta tengo un sobre de cultivo mesofílico.en la cantidad dice 50u cuanta leche puedo inocular con esa cantidad? muchas gracias
Envíame foto del cultivo al correo. Saludos
Buenas noches mano una pregunta la cera de vela se puede poner en el queso
No creoooo
Saludos buche pienso que sí lo chedarisas en el molde se acaba el problema
No tengo clara esa recomendación. Porque después de chedarizar debes cortar en cuadritos y agregar la sal para entonces colocar en el molde para prensar
@@erbuchenava8051 pienso que cortarlo en pedazos es para salar directamente .... puedes salar más delante en salmuera para evitar los cortes
@@ismundocampos1777 Si, eso fue lo que hice, evite los cortes y sale en salmuera al 18%
Sí excelente decisión yo preparo un queso duro pero no corto en pedazos se puede decir que Amaso la cuajada junto con la sal y después prensó y queda perfectamente formado
@@ismundocampos1777 el problema es que la prensa no es capaz de extraerle todo el suero cuando no se corta en pedazos. Queda muy aguada. Por eso lo tuve 3 días botando suero hasta que endureció. Ahorita en la nevera parece un bloque
Por favor medidas de la prensa, altura por largo. Gracias de antemano
Escríbeme a mi correo erbuche65@gmail.com
sal no yodada? y eso existe ? será glutamato monosódico
No, es sal sin iodo
Alguien me puede ayudar en decirme donde conseguir el cultivo mesofilico?
Donde se encuentra usted
@@erbuchenava8051 En Carabobo- Vzla
@@denisebarrios9524 encontre esta información en Instagram. Espero le sirva instagram.com/agrocultivoslactico?
@@denisebarrios9524 me puede compartir su email para darle otras opciones
pero la verdad no se ...
Acá tienes un link donde puedes ver www.target.com/p/morton-salt-26oz/-/A-13171236 Si no tienes sal sin iodo no importa, igualmente te sale un buen queso. Saludos