Le FOUR à BOIS l'incontournable de l'autonomie présenté par
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2024
- Les énergies fossiles ainsi que l'électricité atteignent des sommets niveau prix.
De nombreux professionnels et autonomistes se tournent vers des valeurs sûres comme le four à bois.
Une entreprise utilise l'argile d'une carrière reconnue depuis l'antiquité pour réaliser des fours à bois utilisés dans le monde entier.
Une seule chauffe permet de cuire de nombreux plats et réduire l'énergie consommée.
Pour retrouver Le Panyol :
www.lepanyol.com/fr/
/ fourlepanyol
/ lepanyol
SOMMAIRE :
00:00 Introduction
01:16 Présentation de Le Panyol par Nicolas et début de la visite
11:52 Comment bien allumer un four à bois ?
15:11 Début de la cuisson en entrée de four
17:22 Quelles quantités et quelles essences de bois sont recommandées pour les fours à bois ?
19:58 Comment réussir parfaitement sa pizza au feu de bois ?
26:51 Comment sont fabriqués les fours Le Panyol ?
38:28 Comment réussir un magret de canard sur la sole ?
45:12 Réalisation du pain en profitant de la chauffe et gigot aux haricots mijotés toute la nuit.
Merci à Raymond COUSTAURY et Raymond SIMARD ainsi que Le Panyol pour les images d'archives du film : LARNAGE - 1957
Retrouvez nous sur L'Archi'Pelle :
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Si ce reportage vous plaît n'hésitez pas à commenter, mettre un pouce bleu et partager :) vous avez le contrôle de ce qui est diffusé sur TH-cam
on peut mettre que un "j'aime", mais dommage on ne peut pas mettre un "j'adore !" Merci Brian, reportage au top ^^ (comme d'hab !)
Super ! Merci Brian ! Le jour où j'aurais la chance d'avoir une barraque, et bien je prendrai un fou a bois .... Un rêve 😉
Je voulais dire un four a bois couillon de système on peut pas modifier nos commentaires 😂
Pourquoi ne pas avoir indiqué un prix, à moins que cela ne m’ait échappé.
Nous habitons en ville et avons une cuisinière à bois... Pour nous ça fait des années qui nous cuisinons et chauffons avec le même appareil et franchement c'est simple et efficace et on ne changerait pour rien au monde...
C'est ma prochaine installation chez moi mais il faut trouver une alternative pour l'été...
@@zetetiko barbuc l'été...
C’est aussi ce que j’étudie. L’été, vous cuisinez comment ?
@@zetetiko Four solaire. Puis four norvégien pour les journées sombres
Dans une maison , pas dans un appart ?
Bonsoir alors un grand merci à toi pour ce reportage vraiment magnifique moi qui suis boulanger et qui travaille aussi sur des fours à bois et ainsi qu'un peu de restauration comme les pizzas et autres je ne m'étale pas plus simplement pour te dire encore une fois un reportage que tu as fait de façon exceptionnelle et heureusement le savoir du passé continue à exister excuse-moi j'ai pas mal d'émotion
Merci à vous
mais quel reportage ! alors là chapeau bas ... et puis ce cuistot, on sent l'amour du métier, des bons produits du terroir, de la gastronomie, le tout autour d'un super produit made in France que du bonheur !
Ça fait maintenant trois ans que je possède un Panyol...
Un four fantastique qui demande juste à être apprivoisé au départ et qui ensuite ne donne que du bonheur !
Cette entreprise est juste parfaite avec un respect du client tout du long.
Vraiment un achat que je recommande pour ceux qui veulent retrouver de l'authenticité et de l'efficacité !
je suis en contact avec cette société pour acquérir un four à pizza. J'espère que tout se passera bien. Allez direct dans le haut de gamme me parait indispensable
la conclusion de cette vidéo avec l'os qui se détache tout seul ça donne trop envie de cuisiner 👌
Merci Brian pour ce super reportage et à Nicolas de maintenir ce patrimoine. Bonne continuation
Merci Brian pour ce reportage et tous les autres aussi.
Je suis boulanger et c'est vrai que l'énergie est une sacrée préoccupation.
Le four à bois bientôt de retour massivement dans nos fournils, peut-être...pourquoi pas... mais il faudra repenser notre rapport à la consommation, et au travail...
Est-ce que les circonstances nous y pousseront, l'avenir nous dira.
Que d’émotions devant ce savoir faire !
Le démonstrateur-cuistot a vraiment l’air de vivre son métier !
Super boîte, ça fait envie, bravo pour cette nouvelle trouvaille (mais comment fait-il ?😂) !
Donnez moi l adresse de cette usine et leur coordonnées
La qualité des vidéo ç'est du haut niveau, merci pour les super reportage!!
Un grand merci !
C'était passionnant. J'ai appris beaucoup de choses. Je connaissais les fours Panyol et c'est un investissement à faire. Merci. Amitiés.
Excellent ce reportage! Absolument fascinant la fabrication de ces fours, briques et éléments réfractaires.... et les plats cuisinés dans le four ont l'air délicieux. J'aime bien l'idée d'utiliser un cycle de chauffe pour une grande variété de plats selon la température.
Hello ça s'appelle le batch cooking pour cuisiner pour la semaine :)
ah cette vidéo manquait vraiment , un tout grand merci . je suis ce type de four depuis plusieurs mois et savoir comment ses fours sont construit va me permettre de finaliser mon achat .
J'ai un four le panyol a la maison depuis 1 an.
C'est une vraie merveille avec de la créativité les recettes sont illimitées.
Je remercie cette entreprise pour leur professionnalisme, leurs conseils.
Je me suis fait livré le four tous était parfait.
Merci a l'archipel pour le Doc et merci le panyol continuez !!
Superbe reportage , toujours de la qualité dans le choix des sujets avec des intervenants passionnés .
Le savoir faire Français a encore de longues années de vie .
wahoo tu nous gâtes !
Bientôt un four à la clé des champs ? :)
Waouh, heureusement que j'avais un bon plat près à être mangé quand j'ai vu la pizza sortir du four !!! & waouh merci pour ce magnifique reportage qui confirme tellement l'intuition que j'ai depuis tant d'années. La nécessité de revenir aux techniques & aux activités d'avant la découverte du pétrole qui nous (l'humanité) a rendu consommateurs, gâcheurs de matériaux & de savoir-faire, dépensiers, & pire encore pollueurs !!! Ça fait tellement plaisir de voir que cette entreprise a réussir à s'adapter à cette dépression industrielle occidentale.
Que des vidéos super intéressant j'adore et super Belle qualité avec les bonne questions j'adore je regarderais pendant des heures hihihi
Ca donne faim ce reportage...
Merci pour ce beau reportage, d'une entreprise résiliente
Merci a Nicolas pour l'explication du procédé du fabrication et aussi à Sébastien pour sa pizza miam miam, bien évidemment à toi aussi, car grâce a toi nous découvrons les trésors du savoir faire. Mille merci encore pour cette découverte richissime.
Bravo !
Le savoir Français ....
Heureusement il y a encore des entreprises comme vous.
Chapeau bas.
Merci Brian, très beau reportage, les images et musique au top. Les produits culinaires excellent 😋
Encore merci et bravo à l'entreprise, longue vie.
🙏👏🤗
Géniale cette vidéo merci beaucoup pour toutes ces explications ! Très instructif
Ca donne envie ce four 😍 ! Moi qui adore cuisiner tous les pays du monde, faire mon pain, mes gâteaux, mes plats mijotés, miam ! Partager tout ça en convivialité avec sa familles, nos amis, la fête des voisins .... On pourrait même envisager un achat en commun avec un tiers lieu de partage , quel beau savoir faire. Merci pour cette superbe découverte 🤩
Trop bien ton reportage super intéressant, merci beaucoup 🙏👌👍❤️ca donne faim 😱🥘🍲🍕🍞🌮😛une belle entreprise !
Merci beaucoup 😋
Je suis boulanger/pâtissier et grand amateur de gastronomie, j’ai bavé pendant toute la vidéo 😅 j’espère un jour m’offrir un de c’est petit bijoux 🤩
Merci pour cette superbe vidéo qui va, j'espère donner envie de revenir aux traditions
Je connaissais ces magnifiques produits. Avoir un four à bois c'est mon rêve depuis des décennies . Merci de m'avoir fait découvrir la fabrication.
Les images, la musique, la qualité des intervenants, tu es comme le bon vin Brian👍
Merci beaucoup 😁
Les sujets sont toujours aussi "topissimes" !
Merci. 👌👍👏
Bonjour!! pour la pizza il faut couvrir la pate pendant son repos, pour éviter de voir se former cette croute sur le pâton.
Il semblerait sue la pate soit froide pendant sa mise au four et le fait qu'il n'y est pas de flamme n'arrange pas une cuisson déjà trop longue et non homogène, car la source n'est pas correctement repartie, c'est compliqué de voir ca au vue du matériel mis à disposition!
Ce Monsieur n'est pas du sud-ouest mais il en a les valeurs ! Merci pour cette belle vidéo
Génial! Brian, tu es entrain de devenir un sacré reporter! Magnifique reportage sur un savoir faire made in France! Ça fait du bien de voir que de telles entreprises existent encore. La cuisson au bois il n'y rien de mieux, et oui, c'est l'avenir.
Encore bravo pour tes reportages, je ne regarde plus la télé depuis 20 ans à cause des mensonges, et de la télé crétine en HD ( Haute Débilition! s'il vous plaît)
L'ArchiPelle, ça c'est une chaîne intelligente qui vaut vraiment le coup d'être connue! Merci pour tes reportages.
Sais tu Brian qu'un petit animal était associé au four à pain au bois. C'est le grillon domestique, qui passait l'hiver au chaud à coté du four, car le four ne refroidissait jamais, il à disparut en même temps que les fours à bois, il reviendra peut être égailler les hivers par son chant en même temps que reviendront les boulangeries à bois.
Hello ! Merci pour la petite histoire sur le grillon :)
Excellent reportage!!
Il nous faut maintenant un témoignage d'un de leur client boulanger et voir son travail ça serait excellent :)
Je prends note :)
Bonsoir, celui-ci devrait vous plaire : th-cam.com/video/cerUJFB5CWQ/w-d-xo.html (il fait partie d'une série qui évoque aussi la gestion du levain, et certaines recettes).
Merci pour ce beau reportage.
Je suis à 1 minutes 20 et wouaou comment tu as progressé c’est magnifique comme présentation bravo Bryan
Merci beaucoup :)
Très belle vidéo intéressante très bien filmée ❤️❤️❤️
Gratitude 🙏🏻
Le gigot fut succulent, je subodore 🤤🤔😜
On l'a plié a 10h du matin ;)
bonjour , merci pour ce super reportage , petit bémol à la cuisson du magret qui évite les métaux lourds à la cuisson pour détendre ensuite la viande dans du papier alu !!!
Hello je ne sais pas si 6 minutes d'aluminium ça a des répercussions sur la santé :) la c'est un domaine que je maîtrise mal
Merci pour ce nouveau partage Brian. Nice
Merci à toi
Olala le gigot de 7h avec les tarbais ouoyoyoye 🤤🤤 merci Brian super reportage !
Merci à toi 😊
Merci pour cette belle vidéo ! Je vais devoir repasser une seconde fois à table ça m'a ouvert l'appetit🍺🥘 ! 😃
😋
Wow !!!
Excellent !!!
Bravo pour ce reportage, de plus en plus professionnel le montage, la qualité des images et du son, mieux qu'à la télé car en plus tu laisses les professionnels que tu visites s'exprimer.
Superbes fours que malheureusement je ne pourrais me "four-nir" vu où je me trouve, mais je garde ça sous le coude pour le futur et vais visiter leur site.
Grâce à ton reportage ça me fait une nouvelle belle découverte et franchement ça donne envie de crier cocorico !
Tout comme le chef en pratique avec tous ces mets succulent, bravo, on sent la passion et la maitrise...il est pourtant bientôt 2:00 du matin et j'ai la dalle !!!
Un dernier mot, BRAVO👏👏👏
Instructive et succulente cette vidéo, merci pour cette dégustation 👌👍😋
Merci beaucoup 😋
Un vrai reportage très intéressant. Ça donne envie ! Merci !
Que du bonheur miamia,merci infiniment pour ce beau partage
Gratitude à vous ♥️♥️♥️🌅🌅🌅🙏🙏🙏
Incroyable merci pour ce beau partage, notre France et belle et nous avons de bons savoir faire, es que mes finances me le permettront ce serait ravi de posséder et faire vivre un de c est four!
C'est génial... ça donne faim et envie d'en posséder un.. super reportage.. merci
Excelent ce reportage Brian !
Un grand merci ! Stevens !
Excellent comme à l’habitude très très bien et sûrement très très bon 😋
Génial comment tu trouve tous c est merveilleux reportage merci encore du partage et de c est super idée ça donne envie
Salut Brian, pour ton info, il existe les fours Grand-Mère à Jeanménil (88700) qui réalisent des fours sur une toute autre conception; une région que tu n'es pas encore venu exploré; un jour peut-être... Merci pour tes vidéos de qualité (montage, son, image, contenu...) porte toi bien, Dom. PS: si tu peux avoir des graines de haricots de Nono, je pense que plus d'un seraient intéressé.
Merci pour l'info je vais aller voir ça :)
@@larchipelle Bonjour Brian. Que ce soit les fours grand mère à Jeanménil ou lepanyol. *Mon navigateur n'affiche aucun prix. Ça ne donne pas confiance quand les tarifs ne sont pas disponibles.* Contrairement aux magasins de bricolage 500mm x 200mm x 60mm 25eur TTC.
J ai enfin trouvé un prix. Four Alfred: 5000e environ!
@@ch.m.2786 C'est vrai que c'est le seul très rare reproche que je ferais à Brian, qui est le manque d'infos sur les prix des produits qu'il nous fait découvrir. Mais aux regards des découvertes qu'il nous permet de faire....
génial , reportage très intéressant , il fallait faire connaitre ce savoir-faire français qui est d'actualité 👍👍👍👍👍👍👍👍👍merci
J'espère que le reportage explosera niveau vue comme le prix de l'énergie explose :)
Wouaw superbe 👏🏼
Magnifique vidéo j’ai adoré ! 👏🏻
Merci beaucoup 😁
Bonjour Brian quel beau reportage merci beaucoup 😮
Merci à toi 😊
Il faudrait en revenir au poêles de masse avec ce procédé. J'ai pour ma part en chauffage, et cuisson une bonne cuisinière bois, four chaleur tournante, un poulet cuit dans un four de cuisinière a bois, une merveilles
Reportage très intéressant et inspirant. Merci
on en a un et tous les 15 jours on l'utilise. On peut l'utiliser s'il est correctement monté en chauffe sur 2 voire 3 jours. A titre d'exemple pour notre dernière fournée : pains, poisson, gateaux et brioches, tartes salées, tomates à la provencales, gratin dauphinois et un rôti de porc aux champignons qui a mijoté toute la nuit... le lendemain on peut y faire cuire les meringues, réchauffer nos plats... et sécher fruits, légumes, pâtes ... L'hiver c'est agréable, l'été je ne vous cache pas que c'est pénible
Très intéressant, super découverte.
Pleins de belles découvertes ( et belles personnes) à visionner sur la chaîne ;)
Bon visionnage !
Même si le coût est onéreux, c est sur le long terme qu il faut se projeter.
Se chauffer au bois , c est la base .
Avoir une maison extrêmement bien isolée, c est de l économie..
En tout cas , très intéressant à voir.
Merci , pour cette vidéo.☀️☀️☀️☀️☀️
Vous trouvez le prix ou ???
Excellent !! comme toujours
Un grand merci !
ça donne faim . Merci pour la vidéo .
Avec plaisir 😊
Trop bien ! Merci beaucoup Brian
Super intéressant. J’adore. Maintenant je rêve d’un four à bois 😍
Moi aussi 😁
Coucou Brian 😀
C'est toujours intéressant d'avoir de nouvelles idées et solutions pour développer son autonomie. Ce qui ouvre à plus de possibilités et de choix en fonction des besoins de chaque personne.
Merci pour ce partage et cette visite.
Bisous 😘
Nina et Jacques
Hello Nina et Jacques ! Quel plaisir la promenade la dernière fois ! :) Le four à bois c'est le passé qui nous rattrape c'est évident ;)
Rohlala ça fait tellement envie ! C'est quand même le rêve un four pareil 😍 Je trouve ça super intéressant de voir les différentes successions de cuisson 👍👌
Merci beaucoup Brian pour ce partage, ca donne envie, je suis aller sur leur site, difficile d'avoir les prix
la classe ! nous avons une cuisinière Godin à bois qui nous chauffe (et consomme très peu ) et nous permet de cuisiner.
Très bonne idée ! Les Godins il y en a plein sur le bon coin en plus :)
J'ai un Panyol 83 depuis 10 ans, meilleur investissement ever ^^.
Bonjour, très belle vidéo, mais je trouve que ça devrait être interdit de montrer des plats aussi appétissant et ne pas pouvoir y goûter (sacré veinard mdr). Il y a encore de très belles entreprises en France, qui plus est dirigé par des passionnés. Vraiment très bien cette vidéo, bravo messieurs. Bonne continuation et au plaisir de retrouver des reportages de se même accabi, bye
Petite erreur : le bois de palette n’est plus traité chimiquement, il est traité par haute température (notation « HT » sur la palette); le traitement brome (« BR ») n’est plus autorisé.
On peut donc utiliser le bois de palette.
C’est vrai, mais cela reste du résineux, même si à ces très hautes températures, je ne sais pas s’il peut encore y avoir des résidus ?
De la même façon que le résineux très très sec ne favorise pas plus l'encrassement des conduits que n'importe quel autre essence.
Beaucoup d'idées reçus sur ce sujet.
Ces fours sont très bien, le bémol c'est qu'ils sont entièrement en assemblage de grandes pièces faites en usine.
Là où sur un four en briques ou , on peut changer des pièces quand elles fendent etc(ça fini par arriver sur un four à bois), là c'est compliqué surtout une fois le four en sarcofage.
Incroyable génial👍👍👍👌👌👏
J'ai un 66. Ma 12e année de régal absolu!
Génial ! 👍
Merci bien
SALUT TRES BEAU REPORTAGE SINREMENT
Quelle bonne idée se reportage. Merci Brian de nous faire connaître Panyol, quel savoir faire!
Ça m’a donné faim tout çà !
Tu nous régales, Brian 😋
Merci Laurent à partager sans modération :)
Pas mal ! Ca donne foi en l'avenir. Je dirige mes efforts de vie pour obtenir un beau jour un petit lopin où j'envisage de tout faire tourner au bois. Entre convivialité et saveurs retrouvées, ce genre d'installation laisse rêveur... J'aurais peut-être aimé en savoir un peu plus sur les applications domestiques de ce genre de four. J'apprécie le fait que tu laisses dorénavant beaucoup plus tes intervenants s'exprimer sans les couper constamment... arg que veux-tu, sans la liberté de blâmer, il n'est point d'éloge flatteur ;)
Sauf erreur de ma part, nous n'avons pas eu une idée du prix du modèle présenté. C'est dommage car même sur leur site internet, je n'ai pas trouvé les tarifs... Brian, si tu pouvais nous l'indiquer stp. 🙏 Sinon j'aime beaucoup la tournure qu'à pris ta chaîne, plus basée sur des reportages, de qualité et vraiment très intéressants.
Hello cela dépend de la taille et des options :) c'est à partir de 1500 le premier modèle si je ne me trompe pas :)
@@larchipelle Merci beaucoup. Ça donne une idée
Merci ❤
C’est ce qu’il y aura dans ma cuisine dans quelques mois
Top ! Merciiiiii
Magnifique , sa me donne trop faim , envie de manger du canard
Super intéressant et brillamment filmé ! Bon, pour la pizza, très grasse et la cuisson à hautes températures, on a dira ce qu’on voudra, ca n’est pas ce qu’il y a de plus sain. Mais niveau rendement, c’est épatant ! Merci Brian & Associés pour ce magnifique reportage ! PS Je pense qu’ils auraient pu concocter au moins un plat végétarien et/ou une demie pizza sans viande 😉
Le gras c'est la vie .... On n'est pas des lapins .. végétariens lol non non
Il en faut toujours un hein ! cuisinez donc ce que vous voulez ! le sujet n'est pas le végétarisme! il y a quand même un coté totalitaire dans votre remarque.
T'es super mec j'adore tes vidéo j'espère que tu vas bien ?tu m'a donner envie de faire plein de projet écologique.
Merci :) ça va top ici ! :)
@@larchipelle nikel et merci pour les vidéo tu fait j'adore.
Ca y est, j'ai la dalle. Merci Brian.
Bon appétit 😅
Vidéo une fois de plus très intéressante. C'est bien de présenter le savoir faire Français, en plus par cette vidéo ça leur fait un peu de pub. j'espère qu'on verra en 2023 d'autres entreprises ou artisans. 👍
C'est noté :)
Hello. Globalement video tres intéressante et instructive. C’est définitivement un produit essentiel pour l’autonomie, notamment vu le contexte énergétique actuel.
Dommage de pas avoir abordé par images ces quelques points
1) « comment » vider le four des braises, bûches et cendre. En avoir la représentation visuelle, se rendre compte de la poussière de cendre, impact sur la zone où le four est installé, la chaleur ressentie à proximité, température de la pièce lorsque le four est actif ? En hiver ça doit être un gros plus mais en été on va cuire avec le gigot😂
2) si on veut enchaîner plusieurs cycles, et réapprovisionner en bois, quelle quantité de cendre laisser dans le four, démontrer par images
3) les points liés à l’installation du four en intérieur ou extérieur (si possible). Quelles sont les contraintes pour l’évacuation des fumées etc. Y a t’il des option pour exploiter la chaleur perdue de la cheminée comme celle d’un poêle à bois, etc.
4) le prix ? Même si je pense que consulter le site de Panyol va répondre à la question
A chaud c’est tout ce qui me vient.
En tout cas super contenu une fois encore. Merci ! Continue comme ça
Merci Brian super reportage ça donne envie ! , une fourchette de prix pour ce type d investissement ?
Hello entre 1500 et 10 000+ selon les modèles ;)
cool Brian!
Cette vidéo m'a fait pensé à la vidéo de Damien " comment faire un four en terre ", pour les petits budgets et low cost
Super reportage, très intéressant et ça donne faim😁.
Par contre, je m'interroge sur l'utilisation du papier d'aluminium ?
Merci 🙂
Ça donne envie d'avoir un four😍😍😍
La on est dans l autonomie de luxe, faudrait un reportage tuto pour un four argile a faire soi meme, mais c est interessant quand meme merci
Ils équipent des boulangers des restaurants également ce qui permet une autonomie :)
Merci Brian pour la transmission hebdomadaire de connaissances passionnantes. Pour certains d'utilité public, pour d'autres, un dangereux séditieux... Cf l'article du Figaro qui juge de dérive sectaire les eco-anxieux qui se préparent.
Le Figaro juge et les eco anxieux réfléchissent à leur avenir ;)
@@larchipelle ça devient un sujet récurent dans la presse main stream de parler de dérive sectaire tous les projets de type eco village ou volonté d'autonomie. C'est bizarre
@@ariake9050 ils ont peur que l'on sortent de leur modèle Economique qui leur permet de vivre grassement sur notre dos .
Faudrait surtout pas qu'on puisse donner l'idée qu'on puisse vivre autrement sans rester totalement dépendant de ce système capitaliste et d'esclavage moderne !!! Peu importe le thème abordé, pour les mainstreams, dès que tu cherches l'autonomie, tu deviens dangereux !
Pourtant, juste en ayant un peu de bon sens, on nous bassine à longueur de journée avec le climat, l'écologie et l'énergie... la majorité des projets d'autonomie sont pourtant bien plus respectueux de notre planète que le système actuel !
extra !!!
tu nous as donné faim !🤤