Che bellissima pizza con la petra 5037 che adorooo la Petra è una farina speciale secondo il mio modesto parere la i uso da piú di un'annotazione e non delude mai 👏👏👏👏
Ti vorrei chiedere..vorrei usarla, ma il mio metodo è si 24-26 h, ma con una puntata di 1h a t.a, staglio,30-40 Min a seconda della temperatura ambiente e poi in frigo x 22h, 2-3 h prima tirata fuori prima di infornare.. potrebbe andare bene questo procedimento ??
Ciao, sono capitato per caso su questo canale e mi sono iscritto, cosi abbassiamo un po quel 93% di non iscritti , ma soprattutto mi sono iscritto perche hai fatto una Salsiccia e friarielli che e' una delle mie preferite. E' il primo video che vedo, forse ne parli in altri video ma sbaglio o quello e' il logo dell Effeuno ? Ad occhio e' un P134H, ( io ho quello un po piu alto l ' HA ma la napoletana viene benissimo e se non erro hai anche rimosso la pietra refrattaria di base ed aggiunto il biscotto ??cosi sempre ad occhio ... ) vabbe mi e' venuta fame fare a fare un impastino pure io dai 🙂
Posso farti una domanda!? Se io utilizzassi un lievito secco quanto sarebbe la dose !? Potrei farci anche la classica pizza in teglia? Se non ho la pietra per cuocere la pizza potrei rovesciare la tiella del forno con la farina e metterci sopra la pizza ? Grazie e scusami di queste domandea è la prima volta che faro la pizza. E desodero la migliore scelta grazie
Ciao grazie come sempre 😃 comunque per nulla male. Sicuramente il motore è di ottima qualità e non ho mai avuto problemi nell'impastare 1kg di farina o poco più. Devo dire che anche con le varie idratazioni non ho avuto grandi problemi, son riuscito a fare impasto fino all80% abbastanza facilmente! Quindi per piccoli impasti, magari anche per torte o prodotti simili è ottima 🥰
@@jonathangranatieri ti chiedo perché voglio comprarne una anche io, ma un po seria, ne ho viste diverse ma al di la del costo questa mi sembra buona soprattutto la meccanica con il motore diretto. Grazie, buona serata!
Sicuramente per il motore te la consiglio, è di ottima qualità. Dopo diversi anni che la uso in casa ancora va bene nonostante la stresso tanto. Ovviamente però ti consiglio di valutare anche un'impastatrice a spirale da banco se la vorresti usare solo per impasti di pizza, pane, secondo me sono più efficaci! Spero di esserti stato un po' utile, mi fa piacere. A presto 😃
Ciao..ottimo video..io purtroppo ho un po’ di difficoltà nell’ottenere un impasto già così asciutto e formato...forse impasto troppo o aggiungo troppa acqua? Per quanto hai impastato più o meno??
Ciao, in primis grazie. Ti posso dire che potrebbe dipendere da diversi fattori. Anche aggiungere troppa acqua insieme, senza che venga assorbita bene l'acqua precedente. Per la durata dell'impasto è indicativa. Io generalmente con 15minuti faccio l'impasto. Potrebbe essere anche troppa acqua rispetto alla farina, che magari non è troppo forte. Che farina usi solitamente?
@@jonathangranatieri grazie per la risposta...uso la Petra 5037, impasto 75%...ho poi visto il tuo altro video riguardo gli impasti in planetaria.. ho la tua stessa kitchen aid ed alla fine il mio impasto è venuto uguale identico al tuo...lo faccio poi maturare in frigo e con le pieghe si sistema abbastanza...pare che la kitchen aid non aiuti più di tanto
Si in effetti posso dirti che la kitcheaid è meglio in altre preparazioni, le alte idratazioni sono un po' ostiche. Poi anche la Petra 5037 è una farina che per quanto forte non assorbe troppo e quindi sicuramente è anche quello! Son sicuro che con altre farine avresti meno problemi 😁
Nello specifico, per la mia planetaria, di cui il gancio è pessimo, ma anche in generale, il gancio aiuta meglio la formazione della maglia glutinica 😃
Figurati Elena! Comunque si, quando si impasta è proprio ciò che si deve ottenere (più o meno) ed è ciò che concorre poi alla struttura finale delle nostre pizze! Si sì io consiglio la foglia soprattutto se non si ha un buon gancio! Altrimenti diciamo che è abbastanza relativo 😃
Mi raccomando COMMENTATE, ISCRIVETEVI e LASCIATE UN BEL MI PIACE 😜♥️
Scusa a che temperatura tieni l impasto in frigo. grazie
Che bellissima pizza con la petra 5037 che adorooo la Petra è una farina speciale secondo il mio modesto parere la i uso da piú di un'annotazione e non delude mai 👏👏👏👏
Anche a me piace tantissimo come farina 😍
Prossima volta vengo a darti una mano io con le riprese 👀👀 qualsiasi farina si usa il risultato è sempre ottimo 😍
Ci conto eh 😜♥️ grazie del supporto come sempre 💪🏻🥰
Ti vorrei chiedere..vorrei usarla, ma il mio metodo è si 24-26 h, ma con una puntata di 1h a t.a, staglio,30-40 Min a seconda della temperatura ambiente e poi in frigo x 22h, 2-3 h prima tirata fuori prima di infornare.. potrebbe andare bene questo procedimento ??
Complimenti per il video come sempre piacevole da vedere la farina è veramente ottima come il resto delle farine Petra e i sapori sono davvero ottimi😊
Ti ringrazio davvero per me conta tantissimo. Poi si la farina mi è piaciuta piuttosto 😍🥰
@@jonathangranatieri Ciao che temperatura ambiente avevi in casa? Grazie
Sai che non ricordo! Probabilmente sui 22 🤔
@@jonathangranatieri azz, io al momento ho 29º
Ahahah no al momento anche io! Per cui diminuisci a picco il lievito (0.5-1g massimo)
Ciao, sono capitato per caso su questo canale e mi sono iscritto, cosi abbassiamo un po quel 93% di non iscritti , ma soprattutto mi sono iscritto perche hai fatto una Salsiccia e friarielli che e' una delle mie preferite. E' il primo video che vedo, forse ne parli in altri video ma sbaglio o quello e' il logo dell Effeuno ? Ad occhio e' un P134H, ( io ho quello un po piu alto l ' HA ma la napoletana viene benissimo e se non erro hai anche rimosso la pietra refrattaria di base ed aggiunto il biscotto ??cosi sempre ad occhio ... ) vabbe mi e' venuta fame fare a fare un impastino pure io dai 🙂
🥂 Scritto
Grande 😃
Posso farti una domanda!? Se io utilizzassi un lievito secco quanto sarebbe la dose !? Potrei farci anche la classica pizza in teglia? Se non ho la pietra per cuocere la pizza potrei rovesciare la tiella del forno con la farina e metterci sopra la pizza ? Grazie e scusami di queste domandea è la prima volta che faro la pizza. E desodero la migliore scelta grazie
Ciaooo! La dose è un terzo rispetto a quella normale! Per quanto riguarda la teglia assolutamente puoi farlo!
@@jonathangranatieri grazie mille
Sempre all'avanguardia! Cosa mi dici della planetaria, mi sembra un bel prodotto!Ciao al prossimo video 👍😉
Ciao grazie come sempre 😃 comunque per nulla male. Sicuramente il motore è di ottima qualità e non ho mai avuto problemi nell'impastare 1kg di farina o poco più. Devo dire che anche con le varie idratazioni non ho avuto grandi problemi, son riuscito a fare impasto fino all80% abbastanza facilmente! Quindi per piccoli impasti, magari anche per torte o prodotti simili è ottima 🥰
@@jonathangranatieri ti chiedo perché voglio comprarne una anche io, ma un po seria, ne ho viste diverse ma al di la del costo questa mi sembra buona soprattutto la meccanica con il motore diretto. Grazie, buona serata!
Sicuramente per il motore te la consiglio, è di ottima qualità. Dopo diversi anni che la uso in casa ancora va bene nonostante la stresso tanto. Ovviamente però ti consiglio di valutare anche un'impastatrice a spirale da banco se la vorresti usare solo per impasti di pizza, pane, secondo me sono più efficaci!
Spero di esserti stato un po' utile, mi fa piacere. A presto 😃
Nice recipe
Big like and 🔔🔔
Thank you so much ❤️
Ciao..ottimo video..io purtroppo ho un po’ di difficoltà nell’ottenere un impasto già così asciutto e formato...forse impasto troppo o aggiungo troppa acqua?
Per quanto hai impastato più o meno??
Ciao, in primis grazie.
Ti posso dire che potrebbe dipendere da diversi fattori. Anche aggiungere troppa acqua insieme, senza che venga assorbita bene l'acqua precedente. Per la durata dell'impasto è indicativa. Io generalmente con 15minuti faccio l'impasto. Potrebbe essere anche troppa acqua rispetto alla farina, che magari non è troppo forte. Che farina usi solitamente?
@@jonathangranatieri grazie per la risposta...uso la Petra 5037, impasto 75%...ho poi visto il tuo altro video riguardo gli impasti in planetaria.. ho la tua stessa kitchen aid ed alla fine il mio impasto è venuto uguale identico al tuo...lo faccio poi maturare in frigo e con le pieghe si sistema abbastanza...pare che la kitchen aid non aiuti più di tanto
Si in effetti posso dirti che la kitcheaid è meglio in altre preparazioni, le alte idratazioni sono un po' ostiche. Poi anche la Petra 5037 è una farina che per quanto forte non assorbe troppo e quindi sicuramente è anche quello! Son sicuro che con altre farine avresti meno problemi 😁
Ottimo video e ottima pizza come sempre
E come sempre ti ringrazio 🥰😍
Ottima❤
Grazie come sempre 😍
Appena iscritto!!!!!!!
Ti ringrazio 🥰
Dopo la ditata addio all'alveolatura 😂 grandissimo. Ottimo video per farine più tenaci
Ahahahha giusto 😂 grazie come sempre 🥰
Vorrei sapere il tempo di lavorazione di questo impasto in planetaria! Spero di avere una risposta da te grazie!😊
Ma secondo me sui 15 minuti totali! Poi se fai fatica a incordare e vuoi lasciare 10 minuti l’impasto a riposare, se no no problem 😃
Ok grazie mille 😊 penso di poterlo fare 👍
Ma assolutamente si 😃
Piano piano stai arrivando a 1000 iscritti😍😍😍
Si piano piano mi avvicino 🥰
Grazie
Pregooo😃
Ottima farina e bravissimo davvero! Potresti dire per cortesia le temperature cielo platea f1
Ciao, ti ringrazio davvero 🥰 comunque 430-430 se non vado errato 😃
@@jonathangranatieri grazie mille collaudero' sicuramente
Figurati! E fammi sapere come ti viene 😃
Veramente niente male 👌🍕 io sono tra quelli nel 7% 🤣
Ahahah come sempre ti ringrazio di cuore! Sei il top 😂♥️
Come mai usi la foglia anziché il gancio nella planetaria?
Nello specifico, per la mia planetaria, di cui il gancio è pessimo, ma anche in generale, il gancio aiuta meglio la formazione della maglia glutinica 😃
@@jonathangranatieri grazie per la pronta risposta..Ma scusa per l'ignoranza, è un bene la formazione della maglia glutinica? Tu consigli la foglia?
Figurati Elena! Comunque si, quando si impasta è proprio ciò che si deve ottenere (più o meno) ed è ciò che concorre poi alla struttura finale delle nostre pizze! Si sì io consiglio la foglia soprattutto se non si ha un buon gancio! Altrimenti diciamo che è abbastanza relativo 😃
Acqua quanta..grazie
700ml per kg di Farina 😃
@@jonathangranatieri grazie
È una farina 0 😂 leggi bene!
Potevi usare tranquillamente il gancio 👎
Oddio cosa ho detto!? 😅 comunque no, per fare un bel impasto non posso usare il gancio, soprattutto perché quello della kitchenais è osceno 😅
A fare una buona farina, sembrerà strano ma è il marketing non il prodotto.