Ricky、保哥烹調米鴨 楊潮凱、孫慧雪睇到嘩嘩聲|中廚糅合古法與創新 宮廷百寶鴨釀上釀|西廚法式油封鴨 秘製車厘子醬|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Ricky、保哥烹調米鴨 楊潮凱、孫慧雪睇到嘩嘩聲|中廚糅合古法與創新 宮廷百寶鴨釀上釀|西廚法式油封鴨 秘製車厘子醬|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
百寶鴨 VS 法式油封鴨腿伴煎鴨胸
「星級」爸爸楊潮凱、媽媽孫慧雪攜來米鴨,激發兩位大廚的煮鴨新靈感!
保哥呈獻上海宮廷佳餚「百寶鴨」款待嘉賓,將多樣餡料「釀上釀」,鴨內藏着「足料」生筋,以便進食,非常貼心。傳統菜式融合新煮意,廚藝再度昇華。
簡單就是美,Ricky以法南家常菜的油封鴨迎戰,鴨腿、鴨胸外脆內軟,滿口油香,配以紅酒車厘子,鴨肉嫩而不膩。
爭霸來到白熱化階段,慧雪竟以囝囝的口味來投票?
「煮祥」環節,Ricky示範自製生筋。
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RickySan 和保哥的切磋,大大增廣了我们的见識,非常感谢,再者两位大厨也獲益良多,互相偷師,令自己的㕑藝在𣎴知不觉中,慢慢的增張!Win Win Win☕️
各有千秋, 大開眼界, 精彩! ~
兩樣做法都好食、太難選擇了。If I have to make a choice,張師傅罷! 謝謝 !
保哥
Ricky 師父,今日趁著家有車厘子和紅白酒,成功第一次整到油封鴨及香煎鴨,謝謝! 下轉會跟黃師傅既八寶鴨!😍