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很好的分享，南瓜是天然的软化剂，好漂亮好吃的小餐包，赞20
谢谢小麦的鼓励：）
沙发点亮再看😊
未看首先點贊了，太喜歡你的視頻了，拍得很好，聲音也非常好聽😘😘
谢谢您的赞美：）
看着真不错，看满点赞支持！
谢谢Revy的支持！
这个餐包看起来好天然哦。点赞了。
谢谢喜欢：）
看着真不错，学习了！
谢谢支持：）
有句话不是说浓缩的都是精品吗 个子小味道却很好 看满+赞15
哈哈，谢谢川妹儿支持！
可以教教软欧包里面包馅料的吗？
老師，謝謝你的分享!剛才試做了，我的種頭是黑麥，成品帶微酸外皮脆脆的，味道好好! 😋
哇，谢谢你的反馈。最近我也尝试了一些甜面包，有机会也会再分享的：）
养了酵种就得经常用，想偷懒都不行，小餐包圆圆的很可爱
是啊~~做啥都来点儿，哈哈！
好喜欢你的视频。请多出有关天然酵母的面包食谱 ❤❤❤
谢谢喜欢，嗯，一定会的！
老師請問麵包表面為什麼會有小氣泡？（我用天然酵母做的麵包也會這樣）
我做的面团超粘手 怎么都整形不了
黄油那样放进去能和匀吗？
黄油越软化，越容易和匀。
开始的酵头要放着多久才能加入面团？
老师，用中筋或高筋做这个餐包会有什么不同的口感？
老师，请问甜酵种要发酵多久才可以做酵头？
老師，請問我可以把小餐包做成香蔥芝麻小餐包嗎？如果可以，請問我應該在哪個步驟加入香蔥芝麻呢？謝謝您。
没问题，揉面阶段（放入黄油以后）就可以加入了。
@@shanlovesbaking 謝謝老師的回覆🥰
妳好，为什么我的酵种没有升高呢？怎么办呢？已经过了5小时了
一次发酵的，我没有用南瓜泥可以？基本发酵多久才到2倍？？我发酵六个小时还是没有到一倍😒😒
一次发酵的，没有南瓜泥替换成水就好，比例要稍微调整。一次发酵我是过夜发酵的，大概有10-12个小时。天然酵种发酵确实比较慢，特别是糖油很多的软面包，尽量确保酵头很活跃，或者是增加酵头的比例，会提高发酵速度。
@@shanlovesbaking 几次出来的面包都很酸，要怎样改变呢？酵母我之前试了是不酸，才做面包的
@@grace101991 如果不喜欢特别酸的味道，的确需要试着去调整。有几个方面可以参考。1，做面包前喂养酵头，尽量在温暖的环境多喂养几次，而且以高比例喂养，比如1：5：5。这个配方里用到的是糖酵，也就是在喂养酵头的时候加入了糖，比较能够降低酸味2，尽量在酵种最高点或者之前一点加入主面团里，也就是用比较年轻的酵头。3，就是可以尝试减少冷藏发酵的时间。或者是提高酵头比例，减少发酵时间。但这几个变量的确是有矛盾的，比如增加酵头的量可能会酸，但是降低了发酵时间，又可能会不酸，所以真的需要多试验，找到一个合适的度。希望有点帮助！
@@shanlovesbaking 了解，糖酵母我做过一次。面包是不酸的，过后几次的都是很酸
@@grace101991 是的，糖酵母会降低甚至尝不出酸味，另外就是可以减少低温发酵，尽量在温暖环境里发酵快一些，也可以降低酸味。
昨天尝试做这小餐包，早上做造型时面团很粘手做出来的表面不光滑，应该如何应对这种情况。
整形前，发酵的情况怎么样？如果发酵得不充分或者发酵过度，都有可能会粘手。另外，根据面粉的吸水性，少放一些水，会更好操作~
请问你给sourdough 的浴帽在一那地方買，注意事项，我買的很小，很容易破！
我就是在Amazon买的。food cover，用浴帽应该也可以。
謝謝你
我也是在amazon 買到，但很細，一打開，小到容易张開時撕攔
可以用天然酵母做方包吗？
是说吐司那类的面包吗？可以的，最近我也做了一些。整理好了以后我会尽快分享！
谢谢你的努力，是吐司
请问酵头需要发酵多久才完成？谢谢
发到2倍大以上就可以了，也可以加大比例过夜发酵。
@@shanlovesbaking 好的，多謝！
请问折叠二次的时间相隔多久
通常是45分钟到1个小时~如果温度很高可以适当缩减时间。
请问第二种方法有南瓜泥的面团需要打到手套膜吗？
小面包我通常就打到粗膜扩展阶段就可以了，不像吐司要求那么高。如果手套膜，会更加蓬松柔软。
@@shanlovesbaking 还有一个问题就是隔夜发酵一晚上了，没见发到两到三倍大的效果呢，还是一倍大没变。放室温发酵了，酵母也是膨胀的时候用的，早上来看大小没变化呀，不知什么原因了
@@louisluk8469 面团完全没有变化吗？经过一晚上的发酵，即使室温再低，应该也是有变化的。是放在冰箱里了吗？
@@shanlovesbaking 确实是没变化呢，是放着在室温里面还套了个烘焙塑料袋裹着怕它水分流失，第二天来发现还是小小个，烤出来像吃南瓜馒头一般无松软的状态。
@@louisluk8469 你的酵种活力怎么样？也是长大两倍大那样的状态放进面团里的吗？
我的面团被厨师机打的完全没有面筋了.我没打很久而且还一直保持面团温度不会太高. 为什么会这样?我已经浪费了俩个面团了.
如果面温控制的很好，那么面粉是用的高筋粉吗？打面的速度怎么样？水量怎么样？用天然酵种100%水粉比的很像是波兰种，小餐包要求不太高，不需要打到完全阶段。
@@shanlovesbaking 是的，面粉是高筋粉 320gm, 天然酵种100%含水量 200gm, 没有水，只有牛奶140ml, 鸡蛋一个和糖。 打面的速度只用一档 （最低档）。 尽量保持面团24-26 摄氏度。
请问第二次修面要等多久？
很好的分享，南瓜是天然的软化剂，好漂亮好吃的小餐包，赞20
谢谢小麦的鼓励：）
沙发点亮再看😊
未看首先點贊了，太喜歡你的視頻了，拍得很好，聲音也非常好聽😘😘
谢谢您的赞美：）
看着真不错，看满点赞支持！
谢谢Revy的支持！
这个餐包看起来好天然哦。点赞了。
谢谢喜欢：）
看着真不错，学习了！
谢谢支持：）
有句话不是说浓缩的都是精品吗 个子小味道却很好 看满+赞15
哈哈，谢谢川妹儿支持！
可以教教软欧包里面包馅料的吗？
老師，謝謝你的分享!
剛才試做了，我的種頭是黑麥，成品帶微酸外皮脆脆的，味道好好! 😋
哇，谢谢你的反馈。最近我也尝试了一些甜面包，有机会也会再分享的：）
养了酵种就得经常用，想偷懒都不行，小餐包圆圆的很可爱
是啊~~做啥都来点儿，哈哈！
好喜欢你的视频。请多出有关天然酵母的面包食谱 ❤❤❤
谢谢喜欢，嗯，一定会的！
老師請問麵包表面為什麼會有小氣泡？（我用天然酵母做的麵包也會這樣）
我做的面团超粘手 怎么都整形不了
黄油那样放进去能和匀吗？
黄油越软化，越容易和匀。
开始的酵头要放着多久才能加入面团？
老师，用中筋或高筋做这个餐包会有什么不同的口感？
老师，请问甜酵种要发酵多久才可以做酵头？
老師，請問我可以把小餐包做成香蔥芝麻小餐包嗎？如果可以，請問我應該在哪個步驟加入香蔥芝麻呢？謝謝您。
没问题，揉面阶段（放入黄油以后）就可以加入了。
@@shanlovesbaking 謝謝老師的回覆🥰
妳好，为什么我的酵种没有升高呢？怎么办呢？已经过了5小时了
一次发酵的，我没有用南瓜泥可以？基本发酵多久才到2倍？？我发酵六个小时还是没有到一倍😒😒
一次发酵的，没有南瓜泥替换成水就好，比例要稍微调整。一次发酵我是过夜发酵的，大概有10-12个小时。天然酵种发酵确实比较慢，特别是糖油很多的软面包，尽量确保酵头很活跃，或者是增加酵头的比例，会提高发酵速度。
@@shanlovesbaking 几次出来的面包都很酸，要怎样改变呢？酵母我之前试了是不酸，才做面包的
@@grace101991 如果不喜欢特别酸的味道，的确需要试着去调整。有几个方面可以参考。1，做面包前喂养酵头，尽量在温暖的环境多喂养几次，而且以高比例喂养，比如1：5：5。这个配方里用到的是糖酵，也就是在喂养酵头的时候加入了糖，比较能够降低酸味2，尽量在酵种最高点或者之前一点加入主面团里，也就是用比较年轻的酵头。3，就是可以尝试减少冷藏发酵的时间。或者是提高酵头比例，减少发酵时间。但这几个变量的确是有矛盾的，比如增加酵头的量可能会酸，但是降低了发酵时间，又可能会不酸，所以真的需要多试验，找到一个合适的度。希望有点帮助！
@@shanlovesbaking 了解，糖酵母我做过一次。面包是不酸的，过后几次的都是很酸
@@grace101991 是的，糖酵母会降低甚至尝不出酸味，另外就是可以减少低温发酵，尽量在温暖环境里发酵快一些，也可以降低酸味。
昨天尝试做这小餐包，早上做造型时面团很粘手做出来的表面不光滑，应该如何应对这种情况。
整形前，发酵的情况怎么样？如果发酵得不充分或者发酵过度，都有可能会粘手。另外，根据面粉的吸水性，少放一些水，会更好操作~
请问你给sourdough 的浴帽在一那地方買，注意事项，我買的很小，很容易破！
我就是在Amazon买的。food cover，用浴帽应该也可以。
謝謝你
我也是在amazon 買到，但很細，一打開，小到容易张開時撕攔
可以用天然酵母做方包吗？
是说吐司那类的面包吗？可以的，最近我也做了一些。整理好了以后我会尽快分享！
谢谢你的努力，是吐司
请问酵头需要发酵多久才完成？谢谢
发到2倍大以上就可以了，也可以加大比例过夜发酵。
@@shanlovesbaking 好的，多謝！
请问折叠二次的时间相隔多久
通常是45分钟到1个小时~如果温度很高可以适当缩减时间。
请问第二种方法有南瓜泥的面团需要打到手套膜吗？
小面包我通常就打到粗膜扩展阶段就可以了，不像吐司要求那么高。如果手套膜，会更加蓬松柔软。
@@shanlovesbaking 还有一个问题就是隔夜发酵一晚上了，没见发到两到三倍大的效果呢，还是一倍大没变。放室温发酵了，酵母也是膨胀的时候用的，早上来看大小没变化呀，不知什么原因了
@@louisluk8469 面团完全没有变化吗？经过一晚上的发酵，即使室温再低，应该也是有变化的。是放在冰箱里了吗？
@@shanlovesbaking 确实是没变化呢，是放着在室温里面还套了个烘焙塑料袋裹着怕它水分流失，第二天来发现还是小小个，烤出来像吃南瓜馒头一般无松软的状态。
@@louisluk8469 你的酵种活力怎么样？也是长大两倍大那样的状态放进面团里的吗？
我的面团被厨师机打的完全没有面筋了.我没打很久而且还一直保持面团温度不会太高. 为什么会这样?我已经浪费了俩个面团了.
如果面温控制的很好，那么面粉是用的高筋粉吗？打面的速度怎么样？水量怎么样？用天然酵种100%水粉比的很像是波兰种，小餐包要求不太高，不需要打到完全阶段。
@@shanlovesbaking 是的，面粉是高筋粉 320gm, 天然酵种100%含水量 200gm, 没有水，只有牛奶140ml, 鸡蛋一个和糖。 打面的速度只用一档 （最低档）。 尽量保持面团24-26 摄氏度。
请问第二次修面要等多久？