1:11 요리시작 갈비 한번 찬물로 헹구기 1:41 갈비핏물빼기 반나절에서 한나절동안 함. 3:18 만능간장소스 만들기 진간장 2컵(종이컵보다 조금 큰) 물 2컵 설탕 1컵 맛술 1컵 간마늘 반컵 다진 생강 한숟갈(바닥까지 납작하게펴서) 파 1컵 참기름 1/3컵(넣을수록 맛있지만 너무 많으면 쓰다.) 4:01 본격적으로 갈비찜요리 시작 큰 후라이팬에 넣은 고기(내가 원하는 양) 이 조금 덜 잠긴 만큼 소스 붓기(대략 반정도) 1시간 이상 끓일 예정이기에 감으로 물 붓기. 대충 고기가 다 잠길 정도 5:33 채소 부재료 준비. 양파 큼직큼직 표고버섯, 없으면 새송이버섯 큼직큼직 고추는 매운 고추 넣으면 어른스러운 매콤함. 매운거 싫으면 꽈리고추. 붉은 고추는 색깔 예쁘게 하려고. 파 큼직하게. 당근 무는 갈비크기에 맞춰서 썰음. 당근 무는 동그랗게 모양 내도 이쁨.+ 모서리 깎아서 넣으면 안 부서져서 국물이 맑음. 7:31 거품 빼기 기름거품은 오래 끓이면 사라짐. 핏물 거품 선지 비스무리한거 걷어내기 7:49 40분 끓이고나면 채소부재료 투입시작 1차 2차 3차 그룹나눠서 순차적으로 놓음. 1. 무 푹신하게 익을 때까지 2. 당근 표고버섯 새송이버섯 불 세게. 다 익을 수 있도록. 당근 푹 익을 때까지. 3. 대파,양파,고추 잔열로 익힌다는 느낌. 숨이 안죽게 마지막에 넣음. 완성!
40분까지 강불로 졸이세요. 너무 물기가 없으면 물 살짝 보충해주시고 저대로 무와 감자 버섯 넣었을때 중불로 줄이시고 마지막 고추, 양파, 파 넣었을땐 약불로 버무려주면서 3분정도 뜸들인뒤에 맛있게 퍼서 하얀 쌀밥과 먹으면 됩니다. 그리고 저렇게 해둔 갈비찜은 하루 이틀 지날수록 더 맛있어요. 물론 가족이 많으면 그때까진 안 남겠죠.
![[#편스토랑] 고물가 시대 밥상 걱정 끝! 만원으로 가족 모두 맛있게 먹는 어남선생 만원 갈비찜 레시피🍖｜KBS 240119 방송](/img/n.gif)
1:11 요리시작 갈비 한번 찬물로 헹구기
1:41 갈비핏물빼기
반나절에서 한나절동안 함.
3:18 만능간장소스 만들기
진간장 2컵(종이컵보다 조금 큰)
물 2컵
설탕 1컵
맛술 1컵
간마늘 반컵
다진 생강 한숟갈(바닥까지 납작하게펴서)
파 1컵
참기름 1/3컵(넣을수록 맛있지만 너무 많으면 쓰다.)
4:01 본격적으로 갈비찜요리 시작
큰 후라이팬에 넣은 고기(내가 원하는 양) 이 조금 덜 잠긴 만큼 소스 붓기(대략 반정도)
1시간 이상 끓일 예정이기에 감으로 물 붓기. 대충 고기가 다 잠길 정도
5:33 채소 부재료 준비.
양파 큼직큼직
표고버섯, 없으면 새송이버섯 큼직큼직
고추는 매운 고추 넣으면 어른스러운 매콤함.
매운거 싫으면 꽈리고추. 붉은 고추는 색깔 예쁘게 하려고.
파 큼직하게.
당근 무는 갈비크기에 맞춰서 썰음.
당근 무는 동그랗게 모양 내도 이쁨.+
모서리 깎아서 넣으면 안 부서져서 국물이 맑음.
7:31 거품 빼기
기름거품은 오래 끓이면 사라짐.
핏물 거품 선지 비스무리한거 걷어내기
7:49 40분 끓이고나면 채소부재료 투입시작
1차 2차 3차 그룹나눠서 순차적으로 놓음.
1. 무
푹신하게 익을 때까지
2. 당근 표고버섯 새송이버섯
불 세게. 다 익을 수 있도록. 당근 푹 익을 때까지.
3. 대파,양파,고추 잔열로 익힌다는 느낌. 숨이 안죽게 마지막에 넣음.
완성!
이 분 진짜 최고네요
김동욱님~
결혼은 하셨을까요
탐나는 분이네여^^
너무쉽게 설명주시네용
ㅎㅎ전 종이에 적었는데 엄청 잘 요약하셨네요! 참고할게요! 감사
이거보고 핶어요 굿 !
@@은혜-e9p 멈춰
갈비
찬물에 반나절~한나절 재우기
소스
진간장 두컵 , 설탕 한컵 , 맛술 한컵 , 물 두컵 , 간마늘 반컵 , 다진생강 한숟가락 , 파 한컵(추가 가능) , 참기름 1/3컵
1. 갈비가 살짝 소스에 덜 잠길 정도로 넣어준다
2. 졸았을때 소스를 처음 넣었을 정도로 졸게 물 양을 맞춰준다
3. 표고(새송이) 큼직큼직하게 썰기 , 양파 큼직하게 썰기 , 청양고추 3~4개 썰기 , 파 2개정도 손가락길이로 썰기 , 당근,무 갈비크기로 썰기
4. 핏물거품 걷어내기
5. 40분쯤 지난 후 무 넣기
6. 무가 익으면 당근 , 표고버섯 , 새송이버섯 넣기 (센불)
7. 당근이 익으면 양파, 대파 , 고추넣기
정리감사합니다 편하게 메모해요
감사합니다♡
고기용 만능 소스 비율 3:00 부터 bb
지금 갈비 사오라고 남편 마트 보냈어요 ㅋ 아이들이 좋아하는 돼지갈비찜 들어갑니다~~~~
누가 물어봤나
@@청송-k7q미친새끼네 왜 살아??
진심 똑같이했는데 극찬받음!!
감사합니다! 갓종원!!!
백종원쌤 진짜 하옇다 ㅋㅋ 피부 뽀얘
와 저 이렇게 똑같이 해먹었는데 진짜진짜 너무 맛있어요... 내가 이렇게 요리를 잘하나 착각에 빠져있다가 이건 백선생님 덕분이라고 정신차리고 댓글 답니다.. 자취생 구원자세요 선생님 감사합니다 감사합니다 ....🥹👍🫶🏻
돼지 갈비 인가요~?
네네 돼지여!
갈비정말 맛있게 먹엇습니다
좋은레시피 너무 감사합니다
돼지갈비 정말빠르고 편하고 맛있게 해먹었어요
예전에는 한번끓여서 다시씻고 양념재우고 하다보면 오래걸리고 성가셨는데, 가족들도 맛있다해서 좋았어요
감사합니다^^
진간장 2컵
설탕 1컵
맛술 1컵
물 2컵
간마늘 1/2컵
다진 생강 1 숟갈
파 1컵
참기름 1/3컵
감사합니다^^
감사합니다
감사합니다 ~~
ㄱㅅ합니다
단거 싫으면 설탕조절 되나요 그리고 남은양념은 만능간장으로 보관하면 되겄지요 백종원님 요리는 간편하면서도 맛이 있습니다 신기해요
만들었어요~~
맛있어요^^
간장 두컵
설탕 한컵
맛술 한컵
물 두컵
다진마늘 반컵
생강 한 수저
파 한컵
참기름 1/3컵
동영상에서 나오는 고기양이 궁금하네요!
알려주세요.^^
끓는물에데쳐서 핏물불순물을찬물로씨어서 힌시면 잡내도안나고좋아요
핏물안빼고 그냥해도 질기지않고 냄새도안나고맛있어요
내말이~~
급 핏 물제거 물2/콜라2/소주1 로고기데치면 냄새제거밎 피물제거조아요
핏기없는 고기를 사는것도 중요하죠
압력솥에 넣고하면
넘넘 맛있고 보들보들해요
시간되면 30분이면👍👍
짱이에요
오늘실천해봐야겟네요
맛잇어보입니다
야채는 갈아서 체에 걸러서 하면 국물이 깨끗하고, 찌꺼기는 냉동보관후 수제비반죽 or 죽으로 이용하면 좋아요^^
팁 고마워친구
님은 ㅅㅅ님이랑 친구네요
이런케 쉽게 가르쳐주시네요
냉동실 갈비로
쌤 레시피대로 해봐야되겠읍니다 팔십이다된나이에도 배워야 되겠읍니다 건강하셔서 우리들곁에 오랫동안 계시기를 화이팅입니다
아,,,,,진짜
갈비찜,,정말힘드네요
그레도,,유트브
보고,,처음의로
했는데,,가족들이
맛잇게,,드시니
감사드립니다
건,,행,,하시고
좋은,,정보,,부탁
드립니다
감사,,합니다
양념 알려주신그대로 3키로 했는데 맛있어요
돼지갈비로 하신 건가요??
파인애플 이나 키위를 조금 넣고 끓이면 고기가 부드러워져요
주위: 많이 넣으면 고기 육질이
흐물 거리고 씹을 것이 없어짐
파인애플이랑 키위를 왜넣음 맛없어질거같은뎁
@@송가람-f9q 소고기 20pounds 에 키위 한개 정도 넣는 거라 괞찮아요~
걍 압력솥으로 조지면 물러짐
@@defencemaster83 오우 부들부들 노노해 킄킄
@@ygojkj9583 파인애플 키위가 연육작용할때 더 연해져서 싼고기쓰는 가계는 거의 파인애플 많이써요
강동욱님 갈비양념 레시피 쭉설명올려주셔서 많은 도움됐습니다 감사드림니다ㅡ
이번 구정에 갈비찜 도전해봐야겠네요
감사합니다
백종원쌤 왜케 샤프하심❤
샤프하고 ㅈ거리가 삼천리
설때 갈비찜 도전!! 맛있다고 얘기듣길 바래요!^^
ㅋㅋ 결과! 대성공이네욤!
다들 엄청 맛나다고 해줬어요~
감사합니다!!
갓종원
갈비찜 레시피 구경왔는데 상이 형이!
존맛탱구리,, 이거 무조건 따라하세요 ㅎㅎ
해경 의경인데 함장님이 갈비찜 맛있다고 특박주셨습니다... 고마워요 종원센세!
ㄹㅇㅋㅋ
정유빈
376기입니다 제가 가장 자신있는 음식입니다
이 댓글 읽고 백종원쌤 레시피로 도전해 봅니다. 🤩👍🏻👍🏻ㅋㅋ
고기가 몇그램인가요?
김구라아저씨 푸근해 푸~곰돌이
요린입니다.
당면을좋아해서 집에있는 고구마전분넓적당면을 넣으려구하는데 넣는방법아나 타이밍 아시는분계실까요?
갈비찜 저도 자주는 해 먹는데요~간단~상세한 설명 쉽고~귀에 속속 들어와요~백 샘♡♡감사합니당♡♡♡
ㄱ4ㄱㄱㄱ444ㄱ44ㄱ4ㄱ4ㅋ44444ㄱ4444
ㄱ4
ㄲ
와~~~젊었네요..들~~눈도 크시고..ㄱ😂😂
나두 집에서 하는 갈비가 왜 질기다 하는지 모르겠어용
등갈비도 40-50분 익히면 완전 스스로 뼈가 떨어지던데~~
갈비는 1.30분이면 끝나죠~~^^
다 센불로 하나요?! 중불에서 센불인가요?!
간편하고좋았어요 잘할것같아요 감사합니다
자취하는 아들 갔다주려고 지금 하고있어요
어머니 감사합니다
다음에는 아들이 어머니 해줄겁니다~
👍
나도주세요
돼지갈비도 괜찮나요?
네
처음에 가장 센불로 두고 끓으면 약불로 1시간 익히면 될까요 그리고 감자를 넣을거라면 몇 군에 넣어야되는지 궁금해요
1군아닐까싶습니당!!!!
먼나라 추운 겨울 시즌이고 비만 주룩주룩 오더니 오늘은 날이 좋으네요 저녁을 모로 할까 생각하다 돼지 갈비쯤으로 했는데 정말 맛있었습니다 백 종원 선생님 감사 합니다(꾸벅)
맛술 없이 해두 괜찮을까요?
시나몬 스틱 한개 넣으면 고급짐 맛 플러스
스틱 있는데 넣을까 하다가 ...넣어야지~~
백종원 대표님 감사합니다 역시 맛있어요 요리 하면 신겁네 짜네 맛이 이상하단소리만 들었는데 덕분에 맛있다는소리 듣고 삶니다 ㅎㅎ
간장2컵설탕1컵맛술1컵물2컵마늘반생강1숟갈파참기름마니
정성한숙깔
갈비찜에 커피 배 사과 청주도 넣으면 더 맛나요.
커피?
@@레고시티-u4f 혹시 미리 삶는 과정을 얘기 하신거 아닐까요?ㅎㅎ 잡내 잡으려고요ㅎㅎ 그거아님 메인에 넣으신다고 하면 맛에 피해 안갈 정도 아닐까 하는..ㅎㅎ;
맛있겠다 진짜 맛있게 먹었습니다 ~~^^ㅋ
오돼지갈비 맛있게 보입니다 잘보고갑니다
갈비찜 끓일때는 그냥 강불로끓이면 되나요?
제 생각에는 처음에 강불로
끓이다가 중.약불로 줄여야
할 것 같아요^^;;;
간장이 들어갔고,1시간 이상 계속 강불로 졸이면 짜지거든요!!!
강불로 할거면 간보고 물자주 넣어줘야해여...
위에님 말씀이 좋아요~ 급하게 할거면
압력솥으로 하세요~
@@simtongs1775 내일 갈비탕 시도하려고 했는데 큰일 날뻔 했네요 감사합니다 ㅎㅎ
40분까지 강불로 졸이세요. 너무 물기가 없으면 물 살짝 보충해주시고 저대로 무와 감자 버섯 넣었을때 중불로 줄이시고 마지막 고추, 양파, 파 넣었을땐 약불로 버무려주면서 3분정도 뜸들인뒤에 맛있게 퍼서 하얀 쌀밥과 먹으면 됩니다. 그리고 저렇게 해둔 갈비찜은 하루 이틀 지날수록 더 맛있어요. 물론 가족이 많으면 그때까진 안 남겠죠.
저도 내일 돼지갈비할려구요
만능소스를 그대로 따라했는데 많이 남네요 ㅋㅋ
컵에 양이 몇미리리터인가요?!
그냥 종이컵 기준 하심돼요
Nice 👍 video thanks 🙏 for sharing my friend stay safe stay connecte good luck 👍🍀
솔랭의 제왕 애디
양념
간장 2컵
설탕 1컵
맛술 1컵
물 2컵
다진마늘 1/2컵
다진생강 평평하게 한숟갈
파 1컵
참기름 1/3컵
부재료
1군 무
2군 당근 새송이
3군 대파 양파 고추
키위한개갈아넣으면 고기가 되게 부드러워짐
혹시 핏물을 빼지 않으면 어떻게 돼나요
핏물 안빼면 돼지누린내 나요 ㅎㅎ
갈비용 돼지고기200g 있는데 저 만능소스 조절해서 넣어서 해도대나용.. 저 레시피 그대로 하고 덜 넣게요..
반넣고나머지 소스는 언제넣어여?
1컵이 몇ml인가요? 종이컵이 양이 달라서...
200으로 잡으면됨
돼지갈비찜 막도 제거해야하나요?
있으면 제거해야죠. 하지만 마트에서 구매했을 때 이미 제거 되어있을 수 있어요.
내일 처음 도전하는데.. 떨리네요 ㅠㅜ
저도요,,,,떨려요ㅎㅎㅎ
내생일때 내가했더만 맛난다고 어머니가 추석때먹을거나보고하라시네으ㅡ;;;
야채 빼고 양념한 재료를 압력솥에 한 번 끓여주면 시간단축 고기도 부드럽고
2차로 야채 넣고 더 끓여주면 끝!!!!
갈비찜 레시피 보물이다
양파배는요
@치치 좋아요 주부 100단
@장모치와와두리 배랑양파를 갈아서 갈비에 넣으면 되나요?! 자취생인데 너무 해먹어보고 싶어가지고요 ㅠㅠㅠㅎㅎㅎ 요리왕초보입니다..ㅎㅎㅎ
노두유가 미국 이름으로는 어떤건가요???
1:40~50분정도로 잡으면 돼믄덜까요?
압렵솥에 17분찌고 야채넣어서 마무리
하면 될듯. 일반솥에는 40분정도후 야채넣기.
압력솥!!끓기 시작하면 불줄여서 17 분 더 끓이라는 얘기인가요
김구라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭔 갈비찜에 트라우마냐
요리에 청양고추 양파 마늘 맛술 등 다양한 재료들을 넣으면 좋다.
좋앙
와 젊다. 백쌤도 김구라도.
담에는 그램으로 계량도 추가로 알려주시면 좋겠어요~
이 방법 이대로 슬로우쿠커에 넣어서 요리해도 되나요? 아니면 한 번 삶아서 넣어야하나요?
핏물만 그냥빼서 그냥하면 연하고 맛있어요~
ㅠㅜ 저는왜맨날 장조림같이 퍽퍽해질까요?.질기진않는데..
정안돼면 키위나 파인애플 넣고 압력밥솥에 하면 부드러워 져요
센불에 익히면 질겨지구 약불로 천천히 익히면 부드러워요!
이거 찐임... 레알 이거로 갈비찜 만들고 남친한테 뽀뽀 세레 받음
고기양이 얼마쯤 되나요?
똑같이 하고 집간장으로 했는데 너무 시큼한데요 뭐가 문제일까요ㅜ
맛술때문이지 않을까요... 맛술도 회사마다 식초등 비율이 다르게 들어가 있더군요..
@@김경희-w6j3r 양조간장 씀니다 싱거웠을때 시큼
집간장이 조선간장인데 그건 국에나 쓰는거고 조림이나 찜에는 진간장 쓰는거예요
집간장은절대안돼요 진 간장 예요~^^
저도 집간장으로 했더니 너무 짜요ㅠㅠ
망했습니다 ㅠㅠ
뚜껑 않닫나요?
생각해보니 추석때 갈비찜을 얻어먹기만 했지 직접 혼자서 해먹어본 기억이 없네요
나중에 내 부모님이 돌아가시는 슬픈 순간에도 갈비찜을 혼자서 해먹을려고 하면 이 영상이 큰힘이 된다고 생각합니다 :)
갈비 불에 얼마나 끓이나요?
1시간 30분 인가요?!!
불 온도에 따라 틀려요..화력에 따라서
대충 간장1이면 물총양4-5 정도면 되요 첨에 양념 물 포함~
갈비 어떻게 씻나요?
일일이 하나씩 흐르는 물로 씻나요?ㅜㅜ
네 하나하나 씻어주는게 가장 좋아요
영상에 나온대로 갈비를 톱으로 썰을때 뼛가루가 여기저기 남기때문에 하나하나 씻어주는게 확실한 방법입니다.제대로 안 씻으면 갈비찜 먹다 강냉이 날아갑니다. 또 다른방법은 흐르는 물에 오랜시간 담가놔서 자연스럽게 뼛가루가 흘러가게 하는건데 그건 가정집에서 하기엔 물낭비죠.
ㅎㅎ 녹내요?-식당은24시간 재웟다가 하는거 같던대요-tv보면
무를 꼭 넣어야 하나요~?
없을땐 안넣으셔두 됨~ 무에서 달달한 맛 우러나 좀더 고급진 맛남니다~
참알아,,듯기
습게,,잘감사드립니ㄷ‥
간장 2컵 넣었는데 간장소태가 됏습니다
국간장? 진간장?
진간장
와---매일 양념된것만 사다 먹엇는데-
이번추석엔 ---??
잘배웟어여-쉽네~~
누구는 핏물 뺴기 가 육즙도 같이 빠진다고 하고 거참 ㅋ
맞는 말이긴함; 핏물을 안빼주면 냄새가 나니까 육즙도 의미가 없는거고 애초에 갈비찜을 육즙으로 먹는사람이 어디있음
ㅈㅅㅈㅅㄱㅈㅋㅊㄷㄴㅊㄴㄴㅈ닟ㄷㄹㅊㄷㄱㄷㄴㅈㄱㅊㄴㄷㄴㄷㄴㄷ닏ㅈㄴㅈ닏ㄴㅈㄴㄷㅈㄷㅈㄴㄷㄴ
ㄷ칱ㄹㅈㅈㄹㄷㄴㄴㄴㄷㄴㅈㅅㄴ
ㅋㅋ 공중보건 공부하는기분^^
등갈비사서 핏물빼고 2시간 삶앗는데 질겨요 ㅠㅠ 퍽펖ㄱ하다고 해야하나?? 뭐가 잘못됫지 ㅜㅜ
약불에 삶아보세요
확실하게 하려면 최소 2시간 반, 안전빵 3시간
가정용 화력이랑
스튜디오나 업장 화력이랑 달라서 그럴거에요
가정용 화력으로는 더 오래 끓여야죠
빨리 부드럽게 하기위해 파인애플을 갈아서 소스에 넣어 해줘봐요
파인애플이 연육작용을 하는 과일입니다.
인사돌 먹고 뜯으면 돼요
이거 계량 종이컵기준 맞나요?
넵
백종원아조씨 정말 똑똑하신듯...
소갈비인가 요
요리의 대왕! 배종원 대표님 덕분에 명절 갈비찜 숙제 해결 되었어요
초간단 레시피 감사드림니다
새해 더좋은 일 많이 생기시고..가족모두 건강과 행복 기원합니다 🙏
백종원 요리비책에 올라온 메뉴랑 맞춰서 올리시네 ㅋㅋ
저,집에갈비찜,해봐야겠다
이거 돼지갈비인가요? 아님 소갈비인가요???ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
소갈비여~
쉽다~~^^♡
일단 고기자체를 개좋은거쓰네
갈비찜,찜닭,닭볶음탕은 집에서 해먹는게
가격 개이득임 사먹으면 창렬