Testée plusieurs fois, recette incroyable, je suis devenu accroc au pesto, le zeste de citron change tout et ca fonctionne aussi tres bien avec des noix !
J'adore le pesto mais nous avons une variante! Quand ma correspondante italienne était venue chez moi, elle avait voulu faire des pâtes au pesto. Elle nous demande d'acheter du Pecorino (c'est une variante romaine). À l'époque, fin des années 80, impossible d'en trouvé en France. On lui demande alors ce que c'est et elle nous explique que c'est un fromage au lait de l'animal qui fait "Meeeeehh, meeeh, meeeh". Ma mère déduit qu'il s'agit de fromage de chèvre (bah oui, elle a fait meeeh au lieu de beeeh!). Elle achète donc une bûche de fromage de chèvre frais. Ma correspondante et sa copine perplexes décident quand même de l'utiliser. Elle nous ont fait un plat de pâtes avec un pesto onctueux, une saveur incroyable! Même les deux italiennes étaient enchantées par cette version. Depuis, on a continué à faire le pesto de cette façon. Et je suis toujours amie avec ma correspondante! Oui, oui après tout ce temps.
@@nanoubella8763 Oui, a essayé c'est vraiment onctueux. J'ai vécu des années en Italie mais je fais toujours mon pesto de cette manière. D'ailleurs les découvertes culinaires arrivent toujours par accident, non?
Je traverse une sale période , et je me refugie dans la cuisine, (enfin jusqu'a ce que tout coute trop chère et que je ne peuvent plus ^^' seum ) c'est mon exutoire , j'adore utilisé tes recettes comme base, l'atmosphère des vidéos est posante , tu as un flow trés agréable , tu anime bien la vidéo sans oublier la recette... Bref nickel et merci hugo..
Testée ce midi ! Excellent ! J'en ai testé pas mal des pesto et celui-là est vraiment une tuerie, surtout avec ce type de pâtes que j'adore. Merci pour le partage !
Je viens de m'acheter enfin un mortier et j'ai fait un pesto (pour ta recette de sandwich focaccia). J'ai goûté juste le pesto, fait maison, ça change de tout, le goût est fou. Par contre, trouver du basilic frais, c'est presque introuvable (sauf en barquette en plastique ou congelé). Merci Hugo!
Dans les variantes perso j'utilise aussi du cresson mélangé avec du basilic votre à la place du basilic. Ça coûte rien et la texture et le petit goût poivré du cresson est parfait pour la recette !
Merci ! Je fais un bocal de pesto chaque semaine en mélangeant pignons et pistaches (pour le goût et le petit croquant) et pour les herbes : basilic, un peu de roquette et du persil plat pour la vitamine C et donc la conservation… et j’avoue que c’est souvent au robot (shame on me). Il tient la semaine au frigo et garnit aussi sandwiches et pizzas 😉
outre les pignons qu'on peut remplacer par des amandes noix noisettes cajou ou autre , le basilic peut être remplacé aussi par des fanes de carottes ou de radis, par des orties aussi ..... selon on peut les blanchir pour une meilleure conservation tant de variantes à notre disposition !!!!!
À ouais ce qu'il ne faut pas lire, Ce n'est plus un pesto du coup. Je veux bien qu'il y ai des variantes mais le basilic, l'huile d'olive et l'ail sont la base du pesto ou du pistou en provence. Le goût du basilic est tout simplement irremplaçable dans un pesto
Tiens c'est exactement ce que je fais depuis des années. je le fais au mortier aussi (en granit), j'ai vraiment l'impression que ça rend le pesto plus juteux et "végétal" que le robot. Je connaissais pas le coup du zeste de citron par contre ! j'ai hâte de tester 🤩 Par contre moi je mets de l'huile au début sur le pesto, je pense que ça réduit l'oxydation, car on sait que plus on coupe qqchose, plus sa surface avec l'air augmente et plus il s'oxyde vite. Exemple le café qui perd bcp d'arômes après être moulu finalement ^^
Pour que le pesto conserve une belle couleur et s'oxyde bien moins vite, le truc est de blanchir les feuilles de basilic quelques secondes dans l'eau bouillante. Bien les essuyer avant de les mettre dans le mortier.
Alors ! Etant fan d'Alex et d'Italia Squisita, je ne peux que voir un contenu que je connais déjà. Donc sur le coup ca m'apporte rien. MAIS, c'est génial de le proposer en FRANCAIS, et surtout, avec les bonnes méthodes ! Le tout avec une voix qui passe bien, bravo ! Donc merci pour ceux qui ne parlent pas Anglais, en espérant que ces informations passent aupres de plus de Francais car globalement personne ne connais ce genre de technique :) Merci !
Super recette ! Petit conseil si je peux me permettre , récupère l’eau de cuisson après cuisson des pâtes et pas avant on a besoin de l’amidon pour lier les pâtes et la sauce
Le pignon de pin j'aimerais bien savoir comment on récolte ça, ça fait des années que je fait du pesto et son prix explose d'année en année on va bientôt pouvoir le remplacer par du caviar (quoique la texture finale)
@Paollie pourquoi répondre aussi connement ! Si c’est pour répondre comme ça, il vaut mieux s’abstenir ! A par être désobligeant, ça ne fait pas avancer le schmilblick….
@Paollie tu peux me donner une recette de pesto sans fromage ? Car faut être honnête le pesto de base c’est 3 ingrédients si tu en enlève 1 faut le remplacer ce qu’elle demande c’est juste si il connais le meilleur ingrédient pour le remplacer mdr
Merci ! 👍 Je vois que le vrai pesto est fait avec les pignons de pins et non les noix de cajou comme dans le commerce. Ils sont moins chers mais très allergènes.
Bonjour Hugo, je recherche la recette d’ un mélange vert que vous aviez présenté dans une de vos plaque comme complément d’ une recette de?… je ne la retrouve plus🤷♀️ pouvez vous m’aider ? MERCI Joëlle
J'adore toutes les cuisines du monde, mais les Italiens nous sortent des trucs dingues avec si peu d'ingrédients...C'est toujours précis, pointu... affûté ! Et promis, je n'ai pas de conflit d'intérêt malgré mon nom de famille 😇
salut whoogy's en espérant que quelqu'un va me lire, merci encore de tes vidéos, j'ai beaucoup tiré d'idées et de plats :) Seul gros bémol, la recette que tu met en description... Il y à beaucoup d'erreurs ou de truc incohérents, je comprend que peut-être que tu ne souhaite pas la partager, mais dans ce cas la, il ne vaux mieux pas la mettre... Ex : Tu met de la moutarde dans ta mayo de ton sandwich au thon, ( vu dans la vidéo ) mais pas dans la recette en description... ? Recette des baos maisons, tu dis 100gr de thangzong, mais c'est beaucoup trop.. Recettes des baos, tu met bien plus de certaines choses en vidéo et beaucoup moins écrit en recette, incohérence ? A chaque fois, il faut lire les commentaires pour comprendre les erreurs et incohérences, ou revoir la vidéo en entier à chaque fois et c'est franchement énervant... Je ne troll absolument pas et merci encore de la qualité de ton travail, mais un peu plus d'exactitude dans la recette en description ne serait pas de trop : )
Recette super intéressante par contre les 30-60 secondes de niaiseries avant la présentation concrète, c’est pas fou-fou… trop de manière et un peu trop Pipo 😅 par contre une maîtrise culinaire sans conteste !!!
Testée plusieurs fois, recette incroyable, je suis devenu accroc au pesto, le zeste de citron change tout et ca fonctionne aussi tres bien avec des noix !
Toujours aussi sympa... Je ne me lasse pas de tes recettes merci pour ton travail...
Tu as l’art de sublimer les plats les plus simples. Je vais vite essayer ta recette 😊
Merci Hugo. Mes enfants se mettent à la cuisine grâce à vous. Et.. c'est bon!
Format parfait pour donner envie et se régaler ensuite.
J'adore le pesto mais nous avons une variante! Quand ma correspondante italienne était venue chez moi, elle avait voulu faire des pâtes au pesto. Elle nous demande d'acheter du Pecorino (c'est une variante romaine). À l'époque, fin des années 80, impossible d'en trouvé en France. On lui demande alors ce que c'est et elle nous explique que c'est un fromage au lait de l'animal qui fait "Meeeeehh, meeeh, meeeh". Ma mère déduit qu'il s'agit de fromage de chèvre (bah oui, elle a fait meeeh au lieu de beeeh!). Elle achète donc une bûche de fromage de chèvre frais. Ma correspondante et sa copine perplexes décident quand même de l'utiliser. Elle nous ont fait un plat de pâtes avec un pesto onctueux, une saveur incroyable! Même les deux italiennes étaient enchantées par cette version. Depuis, on a continué à faire le pesto de cette façon. Et je suis toujours amie avec ma correspondante! Oui, oui après tout ce temps.
Les pâtes ça rapproche lol
Trop mignonne votre histoire je vais essayer le pesto au chèvre
@@nanoubella8763 Oui, a essayé c'est vraiment onctueux. J'ai vécu des années en Italie mais je fais toujours mon pesto de cette manière. D'ailleurs les découvertes culinaires arrivent toujours par accident, non?
Si vous avez la recette volontiers :)
Tout comme la tarte Tatin....😉.
Je traverse une sale période , et je me refugie dans la cuisine, (enfin jusqu'a ce que tout coute trop chère et que je ne peuvent plus ^^' seum ) c'est mon exutoire , j'adore utilisé tes recettes comme base, l'atmosphère des vidéos est posante , tu as un flow trés agréable , tu anime bien la vidéo sans oublier la recette... Bref nickel et merci hugo..
Force à toi, bien manger et prendre le temps de cuisiner ça fait du bien au moral !
Merci Hugo !!! tu es bon pedagogue et ton format video est super bien faite , rien à dire , continue encore !!! merci d'exister !
Une vidéo de temps en temps sur les ingrédients pépites que tu trouve ça serait franchement top ! Des épices, sauces, etc
un like et un commentaire avant la diffusion car on sait que ce sera crémeux et au top !
ooooh merci !
Dis toi que je préfère regarder tes vidéos qu’un film 🤣🤣
Je ne m’en lasse pas !
Merci Hugo surtout ne t’arrête pas 🙏
Testée ce midi ! Excellent ! J'en ai testé pas mal des pesto et celui-là est vraiment une tuerie, surtout avec ce type de pâtes que j'adore. Merci pour le partage !
Oh merciiii
J'ai beaucoup aimé votre recette, elle est simple et j'imagine le goût.
Je viens de m'acheter enfin un mortier et j'ai fait un pesto (pour ta recette de sandwich focaccia). J'ai goûté juste le pesto, fait maison, ça change de tout, le goût est fou. Par contre, trouver du basilic frais, c'est presque introuvable (sauf en barquette en plastique ou congelé). Merci Hugo!
Au top chef merci ❤
Vous êtes le meilleur monsieur Hugo 🎉🙏🏽
😁 Bravo une de mes recettes favorites !!!!!! Merci HUGO!!!! top encore une fois !!!!🤤😆
Merci beaucoup 😋
Dans les variantes perso j'utilise aussi du cresson mélangé avec du basilic votre à la place du basilic. Ça coûte rien et la texture et le petit goût poivré du cresson est parfait pour la recette !
Incroyable merci pour la recette, je l'essayerai un jour.
Super . Je l'attendait . Un vrais monstre :) merci
à l'occasion fait nous des polpette à la calabrese 😃
Ah les polpete! Punez j'ai faim.
Dans les pouilles j'en mangeais à donf.. (5 kilos par mois)
Les polpettes c'est la vie ! 😊
Je l’ai fait avec le basilic de mon jardin, un vrai délice
super video mon gars
j'ai acheter ton livre aujd et tu me la gentiellement dédicacé t'es le best mon gars
le "hey coucou vous" est collector 😄 Meilleure intro gars.
La recette que je vais vraiment kiffer
🤩
La cuisine italienne, un régal. Il ne leur manque que le couscous pour atteindre la perfection.
J’en ai faite avant hier moi je met tout le temps un peu de pain et du lait! Vraiment bon!
Je viens de découvrir la meilleure chaine de youtube
Tes vidéos me donnent faim, quelque soit l'heure ! Et ça ça m'arrange pas du tout 😅🤭
Merciiiiii j’adoreeeee tes videossss de Montréal
Le kiff encore et toujours ! Tu nous ferais un 365 nuances de Pastas ?
Ça à l'air très bon
Je suis d'accord avec toi
merciiiii
Bon g mis 3 gousses.
Et ta recette est tout simplement une tuerie 👌
Canon !!
Ouais j’ai adoré mais le fiston a suggéré de mettre moins d’ail la prochaine fois oups
Magnifique !
Pesto où tard je vais faire la recette !!😉👏🏻
Merci ! Je fais un bocal de pesto chaque semaine en mélangeant pignons et pistaches (pour le goût et le petit croquant) et pour les herbes : basilic, un peu de roquette et du persil plat pour la vitamine C et donc la conservation… et j’avoue que c’est souvent au robot (shame on me). Il tient la semaine au frigo et garnit aussi sandwiches et pizzas 😉
outre les pignons qu'on peut remplacer par des amandes noix noisettes cajou ou autre , le basilic peut être remplacé aussi par des fanes de carottes ou de radis, par des orties aussi ..... selon on peut les blanchir pour une meilleure conservation tant de variantes à notre disposition !!!!!
... volendo puoi aggiungere la senape o le ostriche!!!! 🙄
À ouais ce qu'il ne faut pas lire, Ce n'est plus un pesto du coup. Je veux bien qu'il y ai des variantes mais le basilic, l'huile d'olive et l'ail sont la base du pesto ou du pistou en provence. Le goût du basilic est tout simplement irremplaçable dans un pesto
merci beaucoup ça donne trop envie
😃
Magnifique ! Ça serait cool que tu nous montres ton arsenal de cuisine avec les références !!
La vidéo est déjà dispo sur ma chaine 😍
Excellent. Et avec une pincée de piment d'Espelette ça joue ?
Whoogy’s mon pote s’il te plaît fait nous une recette de gyros à la grec authentique !!
Je kiffe ta recette et like comme dab force à toi 🤌🏼❤️🫶🏼
Merci pour la recette
Avec des garganelli, le rêve ! 😊
Ail des ours ❤
j'adore merci
Bravo pour ton Oeuvre ! Un petit "filet d huile d olive à la fin ^^
Je suis devenu un italien sur ma vie... Je fais des pesto de malade...merci boy
Ahahah j'adore merci !
😂😂
Woaw 😍 ça serait intéressant d'avoir des petits tips pour trouver de bons produits, en ville notamment, si tu en as 😉
Au marché 😊
Tiens c'est exactement ce que je fais depuis des années. je le fais au mortier aussi (en granit), j'ai vraiment l'impression que ça rend le pesto plus juteux et "végétal" que le robot. Je connaissais pas le coup du zeste de citron par contre ! j'ai hâte de tester 🤩 Par contre moi je mets de l'huile au début sur le pesto, je pense que ça réduit l'oxydation, car on sait que plus on coupe qqchose, plus sa surface avec l'air augmente et plus il s'oxyde vite. Exemple le café qui perd bcp d'arômes après être moulu finalement ^^
.... se metti l'olio all'inizio fai doppia fatica a tritare il basilico.
Pour que le pesto conserve une belle couleur et s'oxyde bien moins vite, le truc est de blanchir les feuilles de basilic quelques secondes dans l'eau bouillante. Bien les essuyer avant de les mettre dans le mortier.
J’ai acheté une microplane c’est vraiment facile à utiliser et super rapide ! 🫶🏽
Alors ! Etant fan d'Alex et d'Italia Squisita, je ne peux que voir un contenu que je connais déjà. Donc sur le coup ca m'apporte rien. MAIS, c'est génial de le proposer en FRANCAIS, et surtout, avec les bonnes méthodes ! Le tout avec une voix qui passe bien, bravo ! Donc merci pour ceux qui ne parlent pas Anglais, en espérant que ces informations passent aupres de plus de Francais car globalement personne ne connais ce genre de technique :) Merci !
Autre variante : un pesto aux fanes de radis. Une tuerie :)
Merci pour l'idée 🥲
Quelle dinguerie !
Super recette ! Petit conseil si je peux me permettre , récupère l’eau de cuisson après cuisson des pâtes et pas avant on a besoin de l’amidon pour lier les pâtes et la sauce
C’est ce qui est dit dans la vidéo 😇 fin de cuisson on réserve de l’eau 😍
Salut, ou t'es tu procuré ton mortier stp? Merci!
Une bonne burrata avec et c'est fou!
Des huîtres prochaine recette svppppppp 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
Le "petit" filet d'huile d'olive ne va pas prendre le dessus ?
... l'olio deve essere molto delicato! 😎
j'ai hate :)😍
Le pignon de pin j'aimerais bien savoir comment on récolte ça, ça fait des années que je fait du pesto et son prix explose d'année en année on va bientôt pouvoir le remplacer par du caviar (quoique la texture finale)
Sinon avec des amandes à la place des pignons, ça passe plutôt bien. 😊
@@Minie-Mouse00merci pour l'astuce 👍😉
Votre pesto est divin j'ai imaginé le goût lors de votre dégustation puis-je avoir les références de votre mortier ? Merci
Coool !! Est il possible de faire le pesto sans fromage ?
@Paollie pourquoi répondre aussi connement ! Si c’est pour répondre comme ça, il vaut mieux s’abstenir ! A par être désobligeant, ça ne fait pas avancer le schmilblick….
@Paollie tu connais les alergies ou intolérence sale fou
@Paollie C'est vrai que la question est assez stupide. Pourquoi serait tu obliger d'ajouter du fromage ?
@Paollie tu peux me donner une recette de pesto sans fromage ? Car faut être honnête le pesto de base c’est 3 ingrédients si tu en enlève 1 faut le remplacer ce qu’elle demande c’est juste si il connais le meilleur ingrédient pour le remplacer mdr
Merci ! 👍 Je vois que le vrai pesto est fait avec les pignons de pins et non les noix de cajou comme dans le commerce. Ils sont moins chers mais très allergènes.
On peux conserver combien de temps ?😊
... 3/4 giorni in frigo, 4/5 mesi in freezer.
Je devrais faire des vidéos avec lui...je vais être assistante de direction 🤣
TOUJOURS UN PLAISIR DE VOIR TES VIDEOS. Mais où trouver tes petits plateaux inox?
Bonjour Hugo, je recherche la recette d’ un mélange vert que vous aviez présenté dans une de vos plaque comme complément d’ une recette de?… je ne la retrouve plus🤷♀️ pouvez vous m’aider ?
MERCI
Joëlle
La purée de petits pois et jalapenos pour le fish and chips ?
Bonjour pourriez vous donner svp +- des portions des ingredients ?
J aimerai la realiser
Tous les ingrédients sont listés dans la description sous la vidéo 😍😇
Bonjour Pourquoi l'eau de cuisson ? Quel est son apport ?
L’eau de cuisson contient de l’amidon ça donne une onctuosité à tes pâtes 😉 cette technique a changé ma vie 🤣
Ptn je suis vert ça a l'air trop bon
Bonjour petite question, c'est quoi la marque de tes pates ?
Pas trop salé avec la fleur de sel et le parmesan !? J'avais tenté une fois et c'était immangeable 😅
Ail des ours délicieux mais ça coûte une blinde 😂
Miamos
Bon 1 ou 3 gousses d’ail..??!
Comment faire pour éviter l'espect filandreux du pesto?
... foglie di basilico piccole e tenere! 😎
🤤😋👌
Je viens de faire un pesto d'épinards crus et graines de tournesol. Je ne trouve pas de basilic ou trop cher .
Et j'ai mixé... j'avais trop d'épinards...j'en ai mis plein pour moi tt seule ..avec plein d'ail 🤣
Pas de déluuuuuge de parmesan à la fin ?! Je me désabonne tellement !
jai aussi cherché sur internet mais je sais toujours pas pourquoi il faut pas cuir le pesto, Chef Michel Dumas le fait sans problème
quoi le nom des pates
👍🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Pourquoi un pilon en bois et pas en marbre ? intéressant 🤔
Super la recette mais bon la pub fleurie Michon c'est moyen lol😂
😛😛😛😛👌👍👍👍👍
Recette de pesto antigaspi de l'espace : le pesto de fanes de fenouil. Avec des amandes à la place des pignons et du jus de citron, c'est à tomber !
On ne pilonne pas le basilic, on le frictionne.
... oh no: le citron dans le pesto est blaspheme!!! 😎
Et pas de piment d’espelette? 😅
J'adore toutes les cuisines du monde, mais les Italiens nous sortent des trucs dingues avec si peu d'ingrédients...C'est toujours précis, pointu... affûté ! Et promis, je n'ai pas de conflit d'intérêt malgré mon nom de famille 😇
L'ordre des ingrédient est complétement inversé. Il faut commencer seulement avec le basilic et le sel.
En vrai vous pensez sa passe avec des spaghettis? (G que sa mdr)
nuage de fromage? Il n'y a pas mieux que le citron pour tuer le goût de l'aill et du basilic!
9
salut whoogy's en espérant que quelqu'un va me lire, merci encore de tes vidéos, j'ai beaucoup tiré d'idées et de plats :)
Seul gros bémol, la recette que tu met en description...
Il y à beaucoup d'erreurs ou de truc incohérents, je comprend que peut-être que tu ne souhaite pas la partager, mais dans ce cas la, il ne vaux mieux pas la mettre...
Ex :
Tu met de la moutarde dans ta mayo de ton sandwich au thon, ( vu dans la vidéo ) mais pas dans la recette en description... ?
Recette des baos maisons, tu dis 100gr de thangzong, mais c'est beaucoup trop..
Recettes des baos, tu met bien plus de certaines choses en vidéo et beaucoup moins écrit en recette, incohérence ?
A chaque fois, il faut lire les commentaires pour comprendre les erreurs et incohérences, ou revoir la vidéo en entier à chaque fois et c'est franchement énervant...
Je ne troll absolument pas et merci encore de la qualité de ton travail, mais un peu plus d'exactitude dans la recette en description ne serait pas de trop : )
Recette super intéressante par contre les 30-60 secondes de niaiseries avant la présentation concrète, c’est pas fou-fou… trop de manière et un peu trop Pipo 😅 par contre une maîtrise culinaire sans conteste !!!
10mn ? Are you kidding me ? Rien que le travail au mortier c'est 20 minutes...
tu as mis trop d'eau
like
C’est pas la meilleure ça c’est sûr
Trop de blabla