ECOLE DU BARBECUE EPISODE 3 partie 2/2 [Pulled pork]
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ค. 2022
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![ECOLE DU BARBECUE EP.4 1/2 [ENTRETIEN DU BBQ]](http://i.ytimg.com/vi/1Fl-7nYSE_U/mqdefault.jpg)
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![ECOLE DU BARBECUE EP.3 [ Le Charbon 1/2 ]](http://i.ytimg.com/vi/RrrBmFEWXj8/mqdefault.jpg)
J'ai le rodéo depuis peu et un copain napoléonien m'a conseillé ta chaine. J'ai presque tout regardé et au moment où je me dis qu'il serait temps de commencer à tenter des trucs, timing parfait, tu sors ton école du barbecue. Du coup merci, c'est une bonne entrée en matière, les cuisses de poulet étaient délicieuse. Et ce week-end, bah, effiloché !
Super merci à ton copain et merci à toi 😀 n’hésite pas si tu veut des conseils ou si tu as des idées de réalisation
Au top... des explications claires et sans chichis... c'est l'esprit bbq .... et on est à la campagne comme tu dis... Merci
Drôlement bien tes vidéo
Ta simplicité est vachement interessante
@@allumerunfeu merci pour ton message 👍🏽
Très didactique tes vidéos. Merci pour le partage et le temps passé.
Ha ouais !! 😯 Tu m'a fait acheter le Napoléon, maintenant je compte bien te suivre et mettre en application tes recettes 🤤. Continue c'est top👌
Merci 🙏🏽 beaucoup
@@berlubbqsmoker calme toi c'est cadeau 😜🤣🎁
Merci j'adore regarder tes vidéos à dimanche et merci pour la recette je vais mis attelé
Merci
Merci pour cette vidéo très instructive et complète
Merci beaucoup pour tes vidéos, j'ai reçu il y a quelques jours un weber master touch et comme tu le dit si bien j'ai regardé les vidéo des autres "spécialiste" du bbq il était évident pour moi qu'en surface pas de problème la viande aurais du coup mais ce ne serais clairement pas la même limonade au centre, pour le moment je n'ai pas encore pus essayer ce fameux pulled pork puisque je ne suis pas rentré chez moi. Mais je pense que je vais partir sur ta recette il me manque juste la seringue que j'ai commandé il y a quelques secondes. En tout cas toute tes explications sont top et j'ai hate de les mettre en application 💪 merci mec +1 abonné
Merci beaucoup ☺️😀
Surtout on n'oublie pas de se régaler avec tes vidéos :D
Merci
J'ai faim! Je test ca bientôt! Merci pr ces tips, on en veut encore plus!!!!!! ❤️
Merci
Merci beaucoup ça donne fin t'es vidéo son super intéressant
Merci à toi
Mon Dieu ces mimiques, Dieudo sort de ce corps 😂
😂
Merci pour cette vidéo ça donne envie, ça a l’air super tendre 🤤🤤🤤
Merci je confirme c’est tendre à souhait
Merci pour cette vidéo fort intéressante 👍
Top video merci berlu
Ah oui ! Tu a une savoir faire c'est indiscutable ❤
Merci
J'ai testé mon premier fumage à l'aide de ta recette. J'ai dû l'adapter avec les ingrédients et le matériel dont je disposais, avec un simple Kettle sans sonde ni thermomètre. J'ai laissé mariner un rôti d'échine une nuit dans son rub, puis j'ai fait une marinade à injecter à l'aide de ce même rub. Après 4h de cuisson au doigt mouillé le résultat a été plutôt positif, une viande légèrement fumée avec son liseret rosé. ça manquait un peu d'assaisonnement, mais par contre il était juteux à souhait. Je me suis un peu foiré sur l'emballage Alu de la seconde cuisson, et je n'avais pas de jus de pomme/cidre (d'ailleurs pourquoi ces liquides ?) du coup j'ai remis la marinade restante.
Merci pour ta vidéo !
Merci pour le partage !
Top impec Luluberlu 😉
Merci ♥️
Sa donne faim tout sa !!! quelle thermomètre à conseil ? 👋
Très bonne question je test en se moment un nouveau thermomètre une vidéo à venir
Pas étonnant le cocq et les Piafs tu embaumes le quartier avec ta super recette🤗🤗
coucou et mercion voit pas le temps passer avec toi ou as tu commandé ton thermomètre il est top merci à toi
On risque d'avoir une vidéo sur le coq au barbecue 😂😂
😂😂 il joue avec le feu 😂😂
@@berlubbqsmoker je me suis posé la question car on l'entend plus après.je suis dis c'était le Cocorico de trop 🤣
@@fufu89100 😂😂
Quel taf incroyable
Merci beaucoup ☺️
Bonne vidéo, pour les briquets rien de tel que celle de weber, elle sont top et pour un prix correcte.
La marque soler sort du lot ainsi que green barbecue c’est vrai que avant weber était le seul à proposé du bon charbon
@@berlubbqsmoker merci pour le nom des marques , je connaissais pas, je me suis abonné 😁
@@Valience47 merci je vais bientôt sortir une vidéo comparatif des charbons 😉
1h de train donc le temps de regarder cette vidéo, heureusement qu'il n'y avait pas de bbq dans train, sinon c'était mise en application dans le train. 😋😋😋
Bon, bah y a plus qu'à s'y mettre.😊
💪💪🤘🤘😀😀
Salut Lulu, pensrs que ça sera meilleur si on injecte 2 jours avant cuisson ?
Salut si c’est deux jour avant autant faire une marinade et le laisser dedans 😉
J'ai réalisé ta recette avec une marinade de 20h sur une pièce de 4.5kg, 9h de cuisson, c'est une tuerie 😋.
Je ai fait profiter a plein d'amis et ils se sont tous régaler 😋.
La prochaine fois je ferai la marinade avec la seringue ça me prendra moins de temps et ça prendra moins de place dans le frigo 😅.
Merci pour cette super recette une fois de plus tu as raison ! Comme ça il y a vraiment du goût 👍
Merci pour ton retour 😀
Super vidéo. Je me lance demain matin en mode pulled porked pour la 1ere fois ( avec tes conseils ça devrait le faire) n’ayant pas de seringue il marine depuis 18h. Petite question est ce que tu penses que la marinade peut se mettre dans le bac de cuisson qui est sous la viande, est ce que ça apporte quelque chose? J’ai aussi vu qu’il y a des personnes qui l’arrosent avec un mélange vinaigre de cidre jus de pomme et eau pendant la cuisson, est ce que ça vaut le coup à ton avis? Merci pour tes vidéos et ta mega bonne humeur 😉
Voila ce qu'il faut, on arrête de faire semblant avec du matériel dans tout les sens, un peu de technique bien expliqué et à table.
On à eu Harry Potter à l'école des sorciers, maintenant Berlu à l'école du Barbecue. La Warner n'a qua bien se tenir
💪💪 merci 😀
Incroyable!
Merci 🙏🏽
salut merci pour ta vidéo, mais j'aurais une petite question. Tu ne laisse pas la viande reposer a la fin de cuisson 1 a 3 heure?
Salut merci pour ton message le repos n’a aucun intérêt sur ce type de cuisson
@@berlubbqsmoker alors, pourquoi une brisket par exemple que c'est un peu le même principe en devrait laisser reposer... Ou même un autre type de viande du genre. Merci infiniment pour tes astuces.
Salut Lulu,
Encore merci pour tes vidéos.
Petite question, je fais régulièrement un effiloché d'épaule d'agneau (en suivant ta recette) qui est déjà magnifique. L'injection, que tu présente dans cette vidéo, ferait elle aussi son apport gustatif avec l'épaule d'agneau ?
Salut merci pour ton retour, pour ma part le goût de l’agneau suffit à lui même après ce qui est intéressant c’est de faire des essais ma marinade et bien pour le porc j’ai pas testé sur de l’agneau mais pourquoi pas 😀
a force de regarder va falloir s y mettre et essayer ^^ Je pense je vais la tenté cette recette là. Osef le body summer ;)
Tu as raison le body summer c’est pour les vegan 😂😂
@@berlubbqsmoker ce n'est clairement pas mon cas. ma balance en est témoin 😂
Bon c’est fait je me suis acheté le Napoleon rodéo pro sur chariot avec la rôtissoire , et oui tu me l’as trop bien vendu . Par contre pourrais tu me dire ce que tu conseilles comme plat à mettre dans le bbq ou as tu des liens pour en acheter . De plus pour le bois de fumage , tu as fait avec quoi ?
Je veux trop le tenter et suivre toutes tes indications à la lettre car pour le moment le porc effiloché qu’on m’a fait gouté et bien c’était pas trop ça !
Merci en tout cas pour toutes les vidéos , me manque plus que la seringue et le doqaus et je serais équipé . Bon de là à dépasser le maître mais bon au moins se régaler non 😂
Video très intéressante. Est-ce que le goût de la canelle est pas trop prononcé dans la viande?
Merci pour la vidéo 😃.
Merci pour répondre à la question pas du tout après chacun est sensible différemment au épices
Le gourmand te remercie
j'ai souvent tenté un pulled pork et il est vrai que le goût n'y était pas ( et sec ...) je vais tenter ta recette très vite avec pitboos pellet .
Salut à toi merci pour ton retour effectivement nous avons remarqué la même chose 🤘
Essaye ma recette et tiens moi au jus 😀
Bonsoir
Sa donne envie de mangé
Pile pour mon trajet retour du taff 😍😍😍
Parfait 🤘
Ça y est tu m’as convaincu d’acheter le rodéo pro!!!
Combien de temps de cuisson et de fumage pour cette recette stp?
Tous est dans la vidéo
Le coq à la broche !
Merci Berlu 👍. Enfin une explication simple sur le nombre de briquettes à utiliser et sans se prendre la tête 😉. Pour la deuxième partie de la cuisson tu as rajouté combien de briquettes? C’était pour augmenter la température si j’ai bien compris? Ce n’était pas possible sans en rajouter et en augmentant juste le tirage ou il n’y avait plus assez de briquettes de la première partie?
Continue à nous régaler 😘👍 et gros merci pour le temps passé à nous expliquer le béaba 😊
PS: charbon « compensé » ? Ce ne serait pas plutôt « compressé » que tu voulais dire?
Salut à toi merci beaucoup ☺️ pour la deuxième partie j’ai ajouter 20 briquettes supplémentaires mais 15 aurais suffit.
Pour augmenter la température j’ai juste ouvert l’entrée d’air rien de plus.
Oui charbon compressé 😅
@@berlubbqsmoker merci 🙏 👍
@@jean-olivierh6365 c’est moi qui te remerci 🤘
Quand on est pas boucher, quelle pièce peut-on utiliser pour faire ce genre de plats ?
Échine ou palette de porc
J’aime bien, bonne vidéo pour tous le monde 👌
Tu fumes avec quel bois ?
Merci c’est du hickory
Question bête au niveau température saurais tu me dire au niveau du thermomètre d'origine sur le couvercle a combien tu étais?
Je n'avais pas de quoi vérifier au niveau de la grille la température lors de mon premier essai, je me suis donc fié au thermomètre du couvercle
J’ai pas trop regardé mais de mémoire il me semble qu’on est plus proche des 200
Bonsoir la palette de porc avec os c est bon aussi?
Bonsoir, oui sans problème 😀
du grand Medez 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Bonjour, petite question je voudrais faire un porc effiloché pour un midi, peut-on commencer la cuisson la vieille et finir le jour j ? Si oui qu’elles sont les règles à respectées ?
Et au passage la vidéo et top !!
Bonjour, oui cela est faisable il faut dans un premier le cuire jusqu’à l’étape de l’emballage. Le sortir du bbq et le laissé dans le wrap et le remettre au bbq le lendemain toujours dans l’emballage et continuez la cuisson
@@berlubbqsmoker top ! Je tente la recette lundi ! Merci beaucoup 👌💪
Du coup comme tu as fais une injection, y a pas besoin d'arroser la viande toutes les demies heures??? Merci pour ta réponse !
Pas du tous c’est l’avantage 😉
Bonsoir est ce que on peut emballée avec du papier bouché ?
Bonjour oui
Salut mon chef tu utilises quel aiguille pour injection
Hello j’utilise une aiguille fine pour les fibres de acheter sur amazon
Salut c'est wintestre , très belle vidéo. , D'ailleurs quand reprend tu les stream ?
Yo !! Comment va tu j’ai mis un de côté le stream j’ai plus une seconde à moi 😅 mais j’ai prévu d’ici fin août de refaire quelque stream 🤘
@@berlubbqsmoker ça marche je suis en prépa montage de mon pc gaming d'ici fin novembre je devrai tous avoir j'ai reçu le boîtier td500 mesh déjà héhé le top je t'envoie beaucoup de force prend soin de toi et de ta petite femme Fréro et donne des nouvelles un peu plus souvent ✌️🤟 bisous 👍
Ouah comment ça fait envie....Du coup il faut demander quoi comme morceau de viande à son boucher pour cette recette ?
De l’épaule de porc
@@berlubbqsmoker ok merci chef....et détend toi :o)
@@bombseb hein tu m’a compris
Salut l'ami !!! Je viens de m'abonner à ta chaine, et je n'ai qu'une hâte c'est de commencé. Cependant j'aurais un défi à te lancer. Si tu l'accepte ton défit serait de faire une ou plusieurs vidéo(s) sur la maturation(train de côte de bœuf etc...) et la cuisson de viande de bœuf. Alors tu en penses quoi ??? Est tu joueur ???
Salut à toi 🤘 très bonne idée défi relevé 💪😉
@@berlubbqsmoker Yes !!! Superrrrrrrrrrrrrrrr !!!
Ucchhhh heureusement que tu peux pas y mettre la bête entière 💪💪💪sauf erreur de ma part tu as mis combien de temps pour le cuire?
Tous est indiqué dans le graphique à la fin
Ah oui parce que sur le téléphone j’y vois rien😅😅😂
Tu laisses pad au repos en glacière ?
Tu peu le faire un repos de 30 à 45 mins mais pour la vidéo j’ai préféré passé l’étape il était déjà 21h passé j’avais la dalle 😂😂
Lulu!!!!!! J’ai toujours pas vu la bière !!!!!!!!😅😇
A pourtant j’en ai décapsuler une 😇😇😉
pour augmenter la temperature pour la fin de cuisson tu as joué avec la cheminée du haut ou tu as ouvert dun cran de plus en bas?
En grand celui du haut et en bas dès la température atteint j’ai diminué le bas pour moins rentrer l’air
Détend toi 😂
Cc? Vous êtes le frère de Dieudonné ? ❤😂
Cc non 😂
un coq au barbecue ?😅
😂
Charbon compensé
Sérieux ? 😂🤣😂
Oui est ?
@@berlubbqsmoker compressé frérot
@@FR-mg8yb oui je sais 😂😂 c’est fait exprès 😂😂