Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024
- Сальтисон - богатое холодное мясное блюдо, или закуска, которую в наших краях традиционно готовят из свиной головы с ушами и языком, которую длительно уваривают, трамбуют в вычищенный свиной желудок и остуживают под прессом, чтобы в готовом виде сальтисон можно было нарезать тонкими ломтиками, как колбасное изделие.
Рецепт:
голова молодой свинки - целая или половинка, с ушами и языком
чеснок - 3-5 зубков
соль, перец черный горошком, лавровый лист
другие специи и пряности, рекомендованные к свинине
по желанию можно добавить лук, корень петрушки
свиной желудок
Умничка, очень приятная девушка.Для первого раза очень достойно.Лайк.
Спасибо
Ирочка вы большая молодец и умница Не каждой взрослой женщине такое под силу. Настоящая домашняя кухня ! Всего Вам самого хорошего .
Спасибо большое и Вам всего хорошего)
Огромное спасибо! Я искала этот рецепт очень давно,так готовила моя покойная бабушка.Вкус детства
Пожалуйста, готовьте с нами)
Вы умничка.У вас очень много действительно традиционных блюд нашей кухни.Я очень приятно удивлена!!!
Вот это и есть самый простой и старый рецепт зельца. А вкус ну вкусы у всех разные.
Молодец, девочка! И ручки то у нее на месте, и говорит хорошо!!!!!! И рецепт такой как готовили наши мамы, давно его искала!!!!Продолжай рассказывать нам о маминых рецептах!!!!!
Редко встретишь сейчас такую девушку!!!!! Сейчас шилак да накаченные.... Тошнит уже от этих
" красавиц"
Моим бы сыновьям такую жену!!!!!
Спасибо;))
Умница!!!!! Молодец!!! Спасибо.
Ирина, очень все хорошо рассказала, только надо было еще почистить желудок. Вот ту грязную внутреннюю сторону надо было ободрать, он обязательно чистится, и стает чище и тоньше, а все остальное правильно, Перед варкой заворачиваю в кусок марли, чтобы не лопнул, прокалываю иглой и варить. Умница!.
Только вчера сама это все чистила , два раза обдавала кипятком о ужас ,как долго чистится , может ваш способ быстрее? Подскажите пожалуйста
Привет из. Беларуси! Ирочка ты умница! Такая хозяйка мечта любого мужика! Да еще такая красавица! Настоящая не силиконовая такая милая и домашняя . Я думала таких ужн нет! Удачи тебе ! С меня подписка и лайк!!!!!
Спасибо за ваши слова;)))
молодец девочка, хорошая хозяйка и мама
СПАСИБО!!!
Общий Аккаунт da isho i krasivaja
9
Сразу вначале глядя на нее создается впечатление,что она может сделать эта куколка,а нет настоящая хозяйка,все смогла,молодец....даже многим поучиться у нее.
Спасибо Вам!
сейчас в основном сало с головы обрезают что бы сальтисон был постнее. и она становится меньше. а раньше голова вся шла. и что бы влезла в кендюх покупали голову и кендюх от одной свиньи. у каждой свиньи голова (в виде мяса и сала) как раз влезает в её желудок.
Рецепт классный! Спасибо! Если нет желудка, можно мясо и бульон заливать в пачку из под сока и остудить. Прямоугольный зельц получается. Я готовлю прямо в пачке. Сырое любое мясо, специи, соль, желатин сухой перемешиваю без воды. Ставлю в кастрюлю с водой, но чтобы вода в пачку не попадала. Фиксирую крышкой, чтобы при кипении не упала. И варю. Доставать аккуратно, фиксировать шумовкой дно пачки. Остудить.
Тебе нет цены. Умница!
Спасибо большое)
Молодчинка, милая девушка! Блюдо не из самых простых. Ты справилась! Скоро и я буду готовить эту вкуснятину.
Спасибо:)))
Просто умнечка .шикарная хозаюшка
Молодчинина Ирина! Люблю салтисон, сам принимал участие в его приготовлении, но это было давно в детстве.
Молодец,ещё моя бабушка также делала,прям детство вспомнил
Да-да, вкус детства)
Молодчина!!!
Спасибо)
Молодец девушка хорошо готовиш и обясняеш повезло мужу
Браво, умничка, приятно смотреть и слушать!!! Его (по желанию), можно подкоптить или не варить, а запечь в духовке, тоже будет вкусно.
Спасибо! Стараюсь делать от души
Александр Розкажіть будь ласка як треба запікати в духовці? Зарані вам вдячна.
@@alenamizeckii2662 Що я Вам можу сказати, ( пробачте, живу в Молдовi вже бiльше 30- ти рокiв, а сам з Украiни i може маю помилки десь в правопису), а в духовке запекайте так : th-cam.com/video/c791jtTt7Bk/w-d-xo.html
Александр ви чудово знаєте українську, а за допомогу вам величезне дякую! Бажаю вам вдачі!
А вот когда салтисон не варишь а запекаешь под прессом в русской печи -тогда он во много раз вкуснее, и в начинку добавляешь отваренные слегка лёгкие, печень и сердце- так готовила моя покойная бабуля в Белоруссии, ну а так- по любому лайк!
Нестор Махно осталось сложить русскую печь и жизнь удалась!
это просто супер.
Как такая малышка и готовит такое блюдо?! Умница супер спасибо!!!)))
Она не малышка а взрослая женщина
Браво спосибо
Спасибо
Хорошее блюдо получилось.
Іра ви дуже красива жінка ,таку і на крок від себе відпускати неможна ,щастя та добра вам.
Дякую)
Я слежу за Вашими репортажами, поэтому всё больше утверждаюсь, что у вас есть будущее в интернете
Спасибо)
Очень красивая! Умничка! Хозяюшка! Даже Жене сказал, что Вы супер!!!!
Спасибо;)
Умницааа!!!
Спасибо
У меня бабушка на украине готовила так:голову варила не один час,начиняла и в печь до утра вкус до сих пор не могу забыть
Ніяка духовка не може замінити піч !
@@nikolaytitov954 да, печь ничто не заменит! Чуваши также готовят, в печи на всю ночь и называется у них это блюдо Шортан
Ирочка, молодец!!! Ты хорошая хозяйка!
Спасибо Елена!
Супер молодець.
Деточка,ты умничка!Я только после отваривания тонко срезаю шкуру.Не всегда есть желудок,тогда чуть дольше провариваю мясо и начинаю складывать вмарлевый мешочек и ставлю в род ПРЕС,желотин не наливаю. Чудно застывает и наризается.когда варится голова нужно аккуратно снимать жир-это чуднай смалец,на нём можно готовить все
Очень полезно!
Классный рецепт!
Молодец умничка. ВОТ кчему надо учит девченок с малых лет.Спасибо.
Доця Ти супер!!! Молодець!
Дякую)
Молодец, всех благ
Спасибо и Вам)
Ирочка Вы умница, только хочу дать пару советов. 1.) Глаза из головы лучше удалять, если голова не очень свежая можно испортить всё блюдо, 2.) колечко при готовке голыми руками надо снимать, во первых примета плохая, во вторых под кольцом всегда полно микробов, 3.) если мяско пока тёплое пожмакать руками пропуская сквозь пальцы Вы избавитесь от мелких косточек и резать не надо будет - быстрей получиться, и получится более нежный сальтисончик. В остальном просто умница.))) Успехов.
Здравствуйте,а с желудка нужно пленку снимать?
Nelli4ka нет, просто очень хорошо пополоскать, вымыть, и вымочить
Извините-внутренний слой слизистой
желудка надо чистить.🍁💥🍁
Не знаю как зельц. А девушка супер
)
Super😊😊😍
Какая красивая девушка!
Да))
Классический рецепт. Но один вопрос. А глаза удалять кто будет? Или с глазами вкуснее? Видео на 1 минуте.
Браво хазяюшка
Доця в де важний процес - як ти чистиш желудок ? Ми не варимо а запікаємо у духовці 1час і 30 хіилин при 150 - 180 градусах !
Хороший рецепт! Бульен в котором варился зельц,солили?
Гуранда Шенгелия , спасибо. Да солили.
А есть рецепт что еще так можно готовить в поросячем желудке?
На Кубани называется "ковбык" или "колбик". Зельц или сальтисон - это начиненная толстая кишка, похожая на гармошку.
Как зовут маму , кто воспитала такую Хозяюшку ?
Шикарно!!! Сделай видос в след раз как с внутренней стороны желудка ты снимаешь пленку, ну как всегда ты это делаеш по своему рецепту и с глазами манипуляции.
Умничка спасибо за рецепт😗
Пожалуйста!
Волосы надо превязоват а так молодец.
Спасибо за рецепт. Но музыка отвратительная. Она испортила весь ролик😎
Да, уж музыка на любителя.
Есть ещё в Беларуси название вантрабянка
А у нас "зельц" и "сальтисон"- это совсем разные вещи.Первое готовиться в любой оболочке или без,из головы и прочего ливера, хрящей и т.д,а вот второе -это свиной желудок с начинкой из мяса, сала, но голова там не используется точно.
Шо ти мелеш??
@@olhapshechuk3713ты вообще знаешь сколько видов сальтисона, мельник? В каждом регионе готовят по разному. И это не значит , что они готовят не правильно, а ты прям знаток.
@@Frosyamoza мельник це ти, щей не виховане. Якщо не вмієш готувати не базікай.
Умничка!
Спасибо)
Вот сейчас в кастрюле, по вашему рецепту, все работает, надеюсь сегодня все закончить, а там уж, пускай мои родные оценят. Правда не ЗЕЛЬЦ я его назову,а САЛЬТИСОН! Вот так вот. А Вам Ирина спасибки за подсказку! Привет из Кишинева!!!
Спасибо, приятного аппетита!)
Ой по-моему я влюбился в ету красавицу а вы замужем?:-)
Мурашка Azarga спасибо, я замужем;))
PROSTO SUPER IRINA
Spacibo)
Лайки вам
Спасибо
Здравствуйте.Как долго хранится
Здравствуйте! Если с чесноком то не долго.
Ты,что обалдела ,все мясо будешь обрезать,,никто не выдержит!!!
А обжарить в духовке???
Здравствуйте. А подскажите, как подготовить желудок. Что с ним нужно сделать перед зачинкой. Освободить от содержимого а дальше, чистить а замачивать или мариновать я не знаю
@@СашаКорзухина-ъ4у
th-cam.com/video/FsM1ZPv7uuM/w-d-xo.html
oliy 555 Підскажіть тонкощі запікання в духовці, ніколи не робила, хочу попробувати.Зарані вдячна за відповідь.
@@СашаКорзухина-ъ4у замочить на ночь в гашенной извести
Что делали с зубами?))
На шею повесили)
@@kitchenmagic555 я вполне серьезно, первый раз делать буду
@@ТатьянаЗадубинина-б9ф все кости очистили от мяса и сала, все остальное выбрасываем.
Вы очень красивая
Спасибо)
А то я с одного сняла, спасибо за ответ
Nelli4ka
th-cam.com/video/FsM1ZPv7uuM/w-d-xo.html
Дитинка,а шо не почистила від слизі шлунок?
Украинки все такие ,хозяйственные!!!
Почти)
Детям
Как нарезать мясо можно догодаться, а за желудок нужно рассказывать более подробно,а не просто замочить.
Если вы его покупаете, то частично обработку он уже прошел, конечно зависит от продавца....а больше там нечего расказывать. Мясо нарезаем средним квадратом
1901й!👍👍👍
На востоке Украины его называют КОВБЫК.
В центре "Сальтисон"
Где такие снохи живут??? Я приеду, буду лучшей свекровью на свете......
В Украине)
Блюдо само по себе хорошее, но в Вашем варианте приготовления вызывает отвращение: с желудка ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно снять и выбросить слизистую пленку (внутреннюю часть). Как ее можно есть?!
Сальтисон готовится из желудка а зельц в форме застывает под грузом
это сальтисон. зельц в целофановой пленке.
Волосы конечно надобыло прибрать назад
зачем? блюдо свинячье ...
2 часа явно мало
Из-за этой дискотеки не смогла досмотреть, да ещё и с такой громкостью...
как мило она разделала эту башку свиньи, а потом ее нафаршировала в ее же кишку. Нужно это видео транслировать свиньям в сараях
Волосы надо было убрать..кольцо снять...и неужели рукава не мешают..
А я бы убрала часть сала жирновато будет
На вкус и цвет)
Мозги убираети
Я на ней женюсь
Все понимаю. Но ГЛАЗА и ЗУБЫ???? Это нужно обязательно удалять. Девушка просто чудо, , и кофточка красивая, но ей бы нарядный кухонный фартучек, и волосы чуть убрать.
Спасибо!
Жирноват солтисон.
Желудок свинячим не бывает, бывает желудок свиной. Научитесь говорить правильно. И не перелаживать, а перекладывать
Очень долго и нудно.
Волосы надо было убрать.
Кольцо снять.
И неужели не мешают рукава вам?
деточка,ты свои коски платочком завяжи и будет еще лучше ,а так ты ты моолодец хозяйка супер
какая гадость.
GG L Не нравится,не ешь!!!
GG L Да , зрелище не для слабонервных, но в готовом виде очень вкусно!!!
Молодец !хороший рецепт !
GG L є