Ich war anfangs in der Low-Budget Gruppe (FB) recht skeptisch; Zugegeben. ABER seit ich Deinen TH-cam-Content kenne bin ich (u.A. als gelernter Koch mit über 9 Jahren Gastro-Erfahrung und eigenem Laden) schwer begeistert von Deinen Rezepten und auch der Person an sich. Weiter so!
Lieben Dank! Ich bin auch Koch, arbeite aber gerade eher im 'Hintergrund', d.h. ich entwickle ein neues Gastrokonzept, mache Rezeptentwicklung und so was. Ich hoffe Du kommst gut durch die Pandemie! Ich drücke die Daumen! Ist ja gerade nicht so leicht in unserer Branche.
Hat super schmackhaft ausgeschaut, mal sehen, vielleicht wird es irgendwann machgekocht, danke fürs teilen des Rezept u. der guten informativen Darstellung , "top" 😋
Hey Sean! Ich folge deinem Blog schon seit langem und finde du machst die besten veganen Rezepte! Wirklich die allerbesten, ich empfehle dich wo ich nur kann 😊 bin sehr begeistert, dass du jetzt auch einen TH-cam Channel hast und hoffe er hat viel Erfolg! Danke, dass du das alles mit uns teilst und so extrem leckere s veganes Essen kreierst ❤️
Vielen lieben Dank für Dein tolles Feedback! Das freut mich sehr! :-D Bei youtube bin ich ja erst seit 1,5 Monaten und fuchse mich noch ein bisschen rein. Dafür freue ich mich umso mehr, wie viele Leute hier schon meine Videos gucken und auch kommentieren. :-)
Danke für diese coolen videos ! Ich bin selber gelernte Köchin und seit kurzem Veganerin :) Umso mehr macht es Spaß rumzuexperimentieren und neue Sachen auszuprobieren wenn man bestimmte tierische Gerichte vermisst :) Mach weiter so !
Danke Dir! Wenn Du einen Job in Bremen als vegane Köchin suchst, melde Dich gerne. Ich sucher derzeit noch eine Person in meinem Restaurant: www.plantenkoek.de
Irgendwann habe ich als Veganer festgestellt, dass Fleisch ohne Gewürze genauso langweilig schmeckt wie ein Stück Seitan. Was den Geschmack ausmacht sind Raucharomen, Gewürze, Fett und viel Umami wie getrocknete Pilze oder Tomaten oder auch Wein. Eine gewisse Karamell/Süßungsnote noch mit Vollrohrzucker oder Äpfeln usw rundet das Ganze noch ab. Das ganze noch mit Salz hervorheben und vegane Proteinprdukte schmecken mindestens genauso gut.
Na ja, ich will dir diese Illusion nicht nehmen bezüglich dem Geschmack nicht nehmen. Ich habe schon mehrfach vegane Alternativen probiert und alles was tierische Erzeugnisse nachahmen sollte hat gelinde gesagt einfach nur grauenhaft geschmeckt und ist nach dem ersten Bissen im Mülleimer gelandet. Vom Preis und der Länge der Zutatenliste braucht man gar nicht erst anfangen. Ich hab mir da immer gedacht, es muß schon fast an kulinarische Selbstverletzung grenzen wenn man sich eine Ernährung mit solchem Zeug antut. Aber trotzdem guten Appetit weiterhin.
Sieht mega lecker aus und wird ganz bestimmt ausprobiert. Ich mag deine Videos und deine entspannte Art, es macht sehr viel Freude, dabei zuzuschauen, wie du die Gerichte zubereitest - danke!
Ich freue mich deine Rezepte entdeckt zu haben! Vielen Dank. Mich würde interessieren, ob ich die Keulen vor dem Braten einfrieren kann. Ich bin Single, und ich würde gerne gleich mehr davon machen.
Mein Freund ist Koch und ich werde ihn demnächst mal mit dem Rezept überraschen. Mal schauen, was er dazu sagt. :D Und ich freue mich auch sehr darauf, es auszuprobieren!!Vielen Dank für deine tollen Ideen!!
Danke für das tolle Video! Leider gibt's noch nicht viele vegane hähnchenartige Fertigprodukte in Supermärkten, aber dann muss man mal seinen Hintern hochbekommen und was richtiges selbst zubereiten. Sieht auf jeden Fall unglaublich lecker aus, die Zutaten habe ich sowieso fast alle da und außerdem macht Kochen auch Spaß.
Ist ja gar nicht so kompliziert wie ich dachte. Ich bekomme Hunger. Ich hatte, glaube ich, schon gesagt, dass ich es toll finde, dass du jetzt auch Videos machst.
Hallo lieber Sean! Ein ganz tolles Rezept! Danke! Leider vertrage ich kein Gluten. Kannst Du mir eine glutenfreie Alternative zu dem Seitan fix empfehlen? Das wäre super! Danke.
In diesem Rezept leider nicht. Aber Du kannst mal auf dailyvegan.de (meine Webseite) unter 'Kategorien' nach glutenfrei gucken, da findest Du ganz viele Rezepte. Und bei den Artikeln gibt es einen Aritkel für glutenfreie Weihnachtsmenüs, da sind auch einige Vleischige Sachen wie Rouladen dabei.
Servus Sean, grandioses Rezept. Danke dafür. 😃 Leider darf ich keinen Seitan (Gluten) essen. Mit was könnte ich diesen ersetzen ohne dass die Konsistenz zu weich wird? LG
In diesem Rezept kann man den Seitan nicht ersetzen. Aber auf meinem Blog habe ich auch eine Kategorie namens 'glutenfrei', dort findest Du zum Beispiel Rouladen und andere leckere Dinge.
Sieht sehr gut aus und würde ich sehr gerne nachkochen! Wodurch könnte man denn den Ketchup ersetzen? Ich vertrage keine Tomaten... Ajvar mit mehr Zucker vielleicht? Danke, dass du solche Rezepte kreierst!
Auf jeden fall sollte es etwas süßliches sein, das karamellisiert die 'Haut' ein wenig. Wenn Du gerne Ajvar magst, kannst Du das mal mit Zucker probieren. Oder eine andere Sauce Deiner Wahl.
Hallihallo, lieber Sean, ich frage mich was aus den Jackfruitspitzen geworden ist. Kommen die nach dem Abschneiden wieder hinzu? Gibt es statt Kichererbsenmehl Ersatz bzw warum eignet es sich hierfür besonders gut? Ich sage schonmal vielen Dank für deine Mühe
Ich habe sie, da sie nicht so fleischig zerfasern wie der Rest, kurz im Mixer zerkleinert und mit zum Kochen gegeben! Besan (Kichererbsenmehl) gibt eine besonders starke Bindung, hat außerdem einen speziellen Geschmack (mit Seidentofu, Backpulver, Essig und Kala Namak Salz ergibt es das perfekte Rührei!), auch Sojamehl ist sehr geeignet! Aber es sollte mit allen feinen, glutenhaltigen Mehlen klappen!
Wir haben das Rezept eben umgesetzt und uns war es nicht „fleischig“ bzw fest genug. Die Masse war eher klebrig. Weiß jemand vielleicht, woran es liegen könnte ? Optisch war es faserig. Vom Biss leider kaum. Unser Gedanke war, die Masse vielleicht länger zu kneten, um das Gluten zu aktivieren. Vielleicht war zu viel Flüssigkeit dran. Wir kommen leider nicht drauf.
Bei mir wird das Vleisch schon fest und dabei zart, also so wie es sein soll. Da ich nicht gesehen habe, wie Du die Keulen gemacht hast, bzw. auch das Ergebnis nicht kenne, kann ich leider nicht genau beantworten, was da an welcher Stelle schief gegangen ist. Evtl. hast Du auch nur einen etwas anderen Geschmack, dann nehme ruhig mal etwas mehr oder weniger Seitanpulver, bzw. weniger Flüssigkeit. Für Seitan bekommt man mit der Zeit ein Gefühl.
Es ist schon kompliziert es herzustellen, oder überhaupt die Zutaten zu besorgen. Aber ich wills unbedingt mal ausprobieren, dass sieht so lecker aus, und ohne tier. Deine stimme beruhigt irgendwie auch ein bisschen.
Ich habe sie schon öfter gegrillt, aber man muss sie im Backofen vorgaren, damit sie innen nicht roh sind. Insgesamt dann einfach ein paar Minuten kürzer in den Ofen geben.
Ich möchte gerne nochmal Keulen probieren und mir gefällt dieser Ansatz ich mochte die anderen nicht so. (Für meine Eltern war es allerdings ein Traum). Ich hab auch gehört. Das saitan nicht so gut ist. Ich fände eine Kombination aus Austernpilzen jakefriut Bindemittel Gewürze und ein Knochenersatz eventuell perfekt! Das zu probieren , aber vielleicht orientier ich mich nach einem Rezept und Versuch selbst dasal zu machen und wenn's beim ersten Mal noch nicht schmeckt, vielleicht beim dritten Mal , so das es die beste vegane Keule der Welt wird. ❤
Für die Konsistenz ist der Seitan sehr wichtig. Seitan ist einfach das Protein aus Weizen. Sofern Du keine Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit hast, ist es sehr gut verträglich. Und auch gesund, da es ja ein Protein ist.
Tatsächlich war mir das mit dem Zimt zu viel. Ich finde eisstiele sehen nicht so stylisch aus. Also würde ich zu Bambus oder birke greifen. Es gibt aber auch Strohhalme aus Holz, ich glaube die sind aus Bambus, die man Nehm könnte, die muss man aber noch kürzen. Find auch super, das man's einfrieren kann. Ich werde das nochmal ausprobieren eines Tages. 😊
Sieht sehr geil aus, das werden wir definitiv mal nachkochen. Haben die "Knochen" noch eine Funktion außer das echte Hähnchenbein zu imitieren oder kann man die einfach weglassen?
Dann schon mal viel Spaß beim Nachkochen! Den Zimtknochen würde ich mit rein nehmen ,der gibt nochmal Struktur, sonst werden es weiche Filets. Schmeckt auch, aber in der richtigen Form ist es besser, auch vom Kaugefühl. :-D
Moin, ich plane gerade die Keulen mal am Wochenende zuzubereiten. Zwei fragen an die Community und den ersteller: 1. Spricht irgendwas gegen Zitronengras als "Knochen"? Hatte das mal in nem Restaurant in den Wings, da waren die allerdings frittiert und so wie es aussah wurde der "nackte" Knochen da aus dem Fett herausgehalten. 2. Da ich wenig Zeit habe und gerne was vorbereitet in der TK habe: Kann ich die Keulen einfrieren? Wenn ja, in welchem Zustand? Roh, gebacken, halb gebacken? Hab bei der vielen Flüssigkeit sorge das die Konsistenz mit dem einfrieren leidet. Mal schauen ob ich noch ne Antwort bekomme, das Video ist ja schon ein paar Tage alt. 😂
So, Test ist mittelmäßig ausgefallen. Zitronengras schmeckt man auf jeden Fall, passt aber durchaus. Nachteil ist: Es schrumpft und ist dann nicht mehr zum halten geeignet.
S e h r g u t mit einer kleinen Einschränkung! Bin zwar Fleischesser habe es aber aus Neugier trotzdem ausprobiert für Gäste. Hatte aus reiner Intuition schon die Salzmengen reduziert, musste aber leider beim ersten Bissen feststellen,dass es für mich versalzen und im Nachgeschmack leicht bitter-chemisch schmeckte. Ist ja auch kein Wunder ,denn die Jackfruit liegt in Salzlake und da reicht es meiner Meinung nach nicht aus, die Stücke leicht auszupressen, um danach salzige Gemüsebrühe wieder aufzunehmen. Die Konsistenz jedoch ist sooo Hähnchen fleischähnlich und die Kruste soo hammermäßig knusprig, dass ich das Rezept ein 2. Mal nachkochen werde.Hierfür werde ich das Fruchtfleisch wässern und oder das erhitzte Wasser in der Pfanne austauschen. Im Anschluss werde ich den Teig entsprechend nachwürzen. Das Paprikap. rosenscharf und Chilli ersetze ich durch Brathähnchen-Gewürzsalz. Das Ofengemüse mit Roter Beete darunter ,war auch wunderbar!
Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt- Das es Dir zu salzig ist überrascht mich, habe ich noch nie gehört und ich hatte die auch schon im Restaurant auf der Karte, also viel Feedback bekommen. Aber Salz ist ja immer Geschmackssache. Dann mache sie nächstes Mal ohne Brühe.
Ich glaube die waren von Leuten, die Veganer*innen nicht mögen. Ich habe auch 2-3 sehr, sehr beleidigende Kommentare gelöscht. Also keine Kritik, sondern Beschimpfungen. Ist aber nicht schlimm, da sich ja so viele Leute über das Video freuen. :-D
Ich sabber dieses Rezept schon seit Wochen an, habe auch alle Zutaten für die Hähnchenkeulen im Haus, aber ich traue mich bis jetzt einfach noch nicht ran. Bei dem Wareneinsatz muss es wirklich perfekt sein und da ich immer noch nach dem perfekten Fleischersatz suche und Jackfruit nach allem Hörensagen wohl das Ding sein soll, muss sie uns wirklich auf Anhieb überzeugen. So oft habe ich schon Rezepten vertraut, die angeblich soooooo toll sein sollen und wurde bitter enttäuscht. Auch dein Thunfisch-Rezept ging bei uns gar nicht, der Lachs kam allerdings sehr gut an, auch wenn er nicht wirklich nach Lachs schmeckte. Wir haben die Puls Reportage mit deinem Gans-Rezept gesehen und das Feedback der Jury lässt schon mal hoffen. Aber das ist Fernsehen und da wird ja gerne mal was erzählt, zumal die die Zimtstangen doch nicht ernsthaft für Knochen gehalten haben können. Außerdem habe ich auch noch ein paar Fragen: 1. Wie wichtig ist denn nun eigentlich der Zimt für den Gesamtgeschmack? Ich mag eigentlich keinen Zimt, habe einfach mal Zimt- und Bambusstangen besorgt und würde jetzt vielleicht beide verarbeiten, aber wenn der Zimt dazu führt, dass die Keulen authentischer schmecken, sollte ich vielleicht doch einfach Zimtstangen für alle nehmen? 2. Was mache ich denn mit den abgeschnittenen Jackfruit-Stücken? Ich würde sie schon gerne komplett verarbeiten, aber da das für mich komplettes Neuland ist, weiß ich nicht, was ich am besten noch damit anfangen kann. Auf jeden Fall mal ganz vielen Dank für das Rezept und auch die vielen anderen, die alle so verlockend aussehen!
Das schmeckt bestimmt alles ganz lecker, ich esse selber auch gerne mal vegetarisch u. vegan. Was mich jedoch immer wieder aufregt, dass keiner für seine veganen Gerichte auch mal einen Veganen Namen dazu nimmt. Hähnchenkeulen sind für mich nun mal einfach Hähnchenkeulen und fertig. Genau wie Bratwürste, Rouladen etc., das alles hat seinen Namen aus der Wurst u. Fleischtheke und hat für mich im Veganen Bereich nichts verloren. Entweder stehe ich zu Vegan, dann sage ich auch nicht Wurst oder ähnliches, oder ich stehe nicht dazu.
Kann ich ein bisschen verstehen, aber ich finde man sollte es so sehen - der Grund wieso man solche Sachen kocht ist ja: Man kennt entsprechende Gerichte aus der Zeit, bevor man sich entschieden hat kein Tierleid mehr mitzuverursachen. Und wenn ich dann denke "hm, ich hätte mal wieder Bock auf Hähnchenkeule, aber ohne dass da ein Tier für leiden muss", wonach suche ich dann? Genau, nach "vegane Hähnchenkeule". Und dass "keiner" für pflanzliche Gerichte eigene Namen nimmt stimmt nicht. Gibt ja tausende Gerichte, die ohne Tierprodukte und ohne das Nachbilden von Tierprodukten auskommen. Und die heißen dann auch ganz anders.
Ich war anfangs in der Low-Budget Gruppe (FB) recht skeptisch; Zugegeben. ABER seit ich Deinen TH-cam-Content kenne bin ich (u.A. als gelernter Koch mit über 9 Jahren Gastro-Erfahrung und eigenem Laden) schwer begeistert von Deinen Rezepten und auch der Person an sich. Weiter so!
Lieben Dank!
Ich bin auch Koch, arbeite aber gerade eher im 'Hintergrund', d.h. ich entwickle ein neues Gastrokonzept, mache Rezeptentwicklung und so was.
Ich hoffe Du kommst gut durch die Pandemie! Ich drücke die Daumen! Ist ja gerade nicht so leicht in unserer Branche.
@@dailyvegande
Hat super schmackhaft ausgeschaut, mal sehen, vielleicht wird es irgendwann machgekocht, danke fürs teilen des Rezept u. der guten informativen Darstellung , "top" 😋
Vielen lieben Dank
Sieht super aus, muss ich unbedingt ausprobieren! Ausserdem mag ich die Musik in dem Video😊
Danke Dir :-D
Wie geil ist das denn bitte! DAS wird ausprobiert! Vielen Dank für das Video
Freut mich! Viel Spaß beim Nachkochen! :-D
Hey Sean! Ich folge deinem Blog schon seit langem und finde du machst die besten veganen Rezepte! Wirklich die allerbesten, ich empfehle dich wo ich nur kann 😊 bin sehr begeistert, dass du jetzt auch einen TH-cam Channel hast und hoffe er hat viel Erfolg! Danke, dass du das alles mit uns teilst und so extrem leckere s veganes Essen kreierst ❤️
Vielen lieben Dank für Dein tolles Feedback! Das freut mich sehr! :-D
Bei youtube bin ich ja erst seit 1,5 Monaten und fuchse mich noch ein bisschen rein. Dafür freue ich mich umso mehr, wie viele Leute hier schon meine Videos gucken und auch kommentieren. :-)
Danke für diese coolen videos ! Ich bin selber gelernte Köchin und seit kurzem Veganerin :) Umso mehr macht es Spaß rumzuexperimentieren und neue Sachen auszuprobieren wenn man bestimmte tierische Gerichte vermisst :)
Mach weiter so !
Danke Dir! Wenn Du einen Job in Bremen als vegane Köchin suchst, melde Dich gerne. Ich sucher derzeit noch eine Person in meinem Restaurant: www.plantenkoek.de
Ohhh mein Gott, ist das geil !!!! 🌟 Habe es nachgekocht. Wir waren erstaunt und begeister. Mega gut! Danke für dieses krass geile Rezept!
Das freut mich sehr, dass es Dir/euch so gut geschmeckt hat! :-D
Sehr geil!!!
Danke Dir :-D
Irgendwann habe ich als Veganer festgestellt, dass Fleisch ohne Gewürze genauso langweilig schmeckt wie ein Stück Seitan. Was den Geschmack ausmacht sind Raucharomen, Gewürze, Fett und viel Umami wie getrocknete Pilze oder Tomaten oder auch Wein. Eine gewisse Karamell/Süßungsnote noch mit Vollrohrzucker oder Äpfeln usw rundet das Ganze noch ab. Das ganze noch mit Salz hervorheben und vegane Proteinprdukte schmecken mindestens genauso gut.
Na ja, ich will dir diese Illusion nicht nehmen bezüglich dem Geschmack nicht nehmen. Ich habe schon mehrfach vegane Alternativen probiert und alles was tierische Erzeugnisse nachahmen sollte hat gelinde gesagt einfach nur grauenhaft geschmeckt und ist nach dem ersten Bissen im Mülleimer gelandet.
Vom Preis und der Länge der Zutatenliste braucht man gar nicht erst anfangen.
Ich hab mir da immer gedacht, es muß schon fast an kulinarische Selbstverletzung grenzen wenn man sich eine Ernährung mit solchem Zeug antut.
Aber trotzdem guten Appetit weiterhin.
Wow! Cooles Video... soviel Liebe, soviel Style... Alles Gute und vielen Dank dir für dein tollen Rezepte!
Vielen lieben Dank! :-D
Ich lese ja schon länger deine Rezepte und koche die gerne nach - aber die Videos setzen dem nochmal einen drauf :D richtig super! Coole Sache!
Vielen lieben Dank! Das freut mich! :-D
OMG! Das muss ich unbedingt machen. Dir beim Essen zuzugucken ist schon toll. DANKE mal wieder. Alles Liebe, Alice
Viel Spaß beim Nachkochen! Freut mich, dass Dir das Video gefällt! :-D
Ich bin von allen Rezepten die ich von dir nachgekocht habe seeeeeeehr begeistert, Danke.
Das freut mich sehr zu lesen! Viel Spaß dann mit meinem neuen youtube Kanal! :-D (Alle Rezepte gibt es natürlich weiterhin auf meinem Blog)
Schaut geil aus 👍
Danke Dir! :-D
Sieht mega lecker aus und wird ganz bestimmt ausprobiert. Ich mag deine Videos und deine entspannte Art, es macht sehr viel Freude, dabei zuzuschauen, wie du die Gerichte zubereitest - danke!
Vielen herzlichen Dank für Dein liebes Feedback! Viel Spaß beim Nachkochen! :-D
Ein tolles Video, wie die anderen auch 😀
Vielen Dank für Deinen tollen Content, lieber Sean!
Danke Dir für Deinen lieben Kommentar! :-D
Danke, Du lädst ja voll die leckeren Rezepte auf Deinem Kanal hoch !😲🤤🌱 Hab Dich natürlich abonniert ! 🌊⛵⚓
Ich freue mich deine Rezepte entdeckt zu haben! Vielen Dank. Mich würde interessieren, ob ich die Keulen vor dem Braten einfrieren kann. Ich bin Single, und ich würde gerne gleich mehr davon machen.
Du kannst die Keulen auch einfrieren. :-D
Das sieht so extrem lecker aus 😍 Weihnachtsessen für dieses Jahr gefunden.
Das freut mich 🤗
servus,
danke für das tolle rezept! 🍻
auch danke dafür, dass du ohne handschuhe kochst 👍
liebe grüße
Lieben Dank :-D
Mein Freund ist Koch und ich werde ihn demnächst mal mit dem Rezept überraschen. Mal schauen, was er dazu sagt. :D Und ich freue mich auch sehr darauf, es auszuprobieren!!Vielen Dank für deine tollen Ideen!!
Viel Spaß! Und lasst es euch schmecken! :-D
@@dailyvegande Danke!!:D
Wow, das sieht so gut aus!!! 😍
Dankeschön 😋
Danke für das tolle Video!
Leider gibt's noch nicht viele vegane hähnchenartige Fertigprodukte in Supermärkten, aber dann muss man mal seinen Hintern hochbekommen und was richtiges selbst zubereiten.
Sieht auf jeden Fall unglaublich lecker aus, die Zutaten habe ich sowieso fast alle da und außerdem macht Kochen auch Spaß.
Gerne und viel Spaß mit dem Rezept! :-D
👍👍👍👍👍👍 sehr geil. Ich habe gerade deinen Kanal entdeckt ! Super Rezepte 😊
Danke Dir! :-D Viel Spaß mit meinen Rezepten. :-D
Wow - sieht unglaublich aus 😮
Das nächste Kochrezept ist gesetzt 😁
Danke und viel Spaß mit meinem Rezept! :-D
super Rezepte, vielen Dank dafür :)
Danke und gerne! :-D
Ist ja gar nicht so kompliziert wie ich dachte. Ich bekomme Hunger. Ich hatte, glaube ich, schon gesagt, dass ich es toll finde, dass du jetzt auch Videos machst.
Danke Dir! Mir macht das Video drehen und schneiden auch Spaß. :-D Viel Spaß mit dem Rezept! :-D
Hallo lieber Sean! Ein ganz tolles Rezept! Danke! Leider vertrage ich kein Gluten. Kannst Du mir eine glutenfreie Alternative zu dem Seitan fix empfehlen? Das wäre super! Danke.
In diesem Rezept leider nicht. Aber Du kannst mal auf dailyvegan.de (meine Webseite) unter 'Kategorien' nach glutenfrei gucken, da findest Du ganz viele Rezepte. Und bei den Artikeln gibt es einen Aritkel für glutenfreie Weihnachtsmenüs, da sind auch einige Vleischige Sachen wie Rouladen dabei.
Hammer Rezept. Die sehen super echt aus. 😊❤️👍👍
Danke Dir! Viel Spaß mit dem Rezept! :-)
*Bauklötze staun* 😮
*sabber* 😛
Du bist DER vegan-Wizard für mich! 👍😍🙌
Awwwww! Vielen herzlichen Dank, lieber Florentin! :-)
Wow, sieht ja klasse aus!
Aus was besteht eigentluch Seitan-Fix?
Danke
Wooow, vielen Dank für das Rezept.
Gerne, freut mich, dass Dir mein Video gefällt! :-D
echt krass wie die Dinger aussehen XD werd ich mal nachkochen und testen ob die auch so schmecken wie früher ^^
Danke und viel Spaß beim Nachkochen! :-D
Echt hammer 👍👍👍
Das sieht mega lecker aus. 😮
Danke, das sind sie auch :-D
herrlich, schon ein paar Mal nachgekocht.
Das freut mich sehr! :-D
Mega😍😍😍werd ich nachkochen🙌🏽
lass es Dir schmecken! :-)
😍👍Vielen Dank
Gerne 😊
Servus Sean, grandioses Rezept. Danke dafür. 😃
Leider darf ich keinen Seitan (Gluten) essen.
Mit was könnte ich diesen ersetzen ohne dass die Konsistenz zu weich wird?
LG
In diesem Rezept kann man den Seitan nicht ersetzen. Aber auf meinem Blog habe ich auch eine Kategorie namens 'glutenfrei', dort findest Du zum Beispiel Rouladen und andere leckere Dinge.
@@dailyvegande Danke für die Antwort. Ich werde mal bisschen experimentieren, so schnell geb ich nicht auf. :)
Sieht sehr gut aus und würde ich sehr gerne nachkochen! Wodurch könnte man denn den Ketchup ersetzen? Ich vertrage keine Tomaten... Ajvar mit mehr Zucker vielleicht?
Danke, dass du solche Rezepte kreierst!
Auf jeden fall sollte es etwas süßliches sein, das karamellisiert die 'Haut' ein wenig. Wenn Du gerne Ajvar magst, kannst Du das mal mit Zucker probieren. Oder eine andere Sauce Deiner Wahl.
Hallihallo, lieber Sean, ich frage mich was aus den Jackfruitspitzen geworden ist. Kommen die nach dem Abschneiden wieder hinzu? Gibt es statt Kichererbsenmehl Ersatz bzw warum eignet es sich hierfür besonders gut? Ich sage schonmal vielen Dank für deine Mühe
Ich habe sie, da sie nicht so fleischig zerfasern wie der Rest, kurz im Mixer zerkleinert und mit zum Kochen gegeben! Besan (Kichererbsenmehl) gibt eine besonders starke Bindung, hat außerdem einen speziellen Geschmack (mit Seidentofu, Backpulver, Essig und Kala Namak Salz ergibt es das perfekte Rührei!), auch Sojamehl ist sehr geeignet! Aber es sollte mit allen feinen, glutenhaltigen Mehlen klappen!
Kann man statt hefeflocken auch Hefe benutzen ?
Nein, das geht nicht. :-)
wie lecker super Idee danke :)
Gerne :-D
Wir haben das Rezept eben umgesetzt und uns war es nicht „fleischig“ bzw fest genug. Die Masse war eher klebrig. Weiß jemand vielleicht, woran es liegen könnte ?
Optisch war es faserig. Vom Biss leider kaum.
Unser Gedanke war, die Masse vielleicht länger zu kneten, um das Gluten zu aktivieren.
Vielleicht war zu viel Flüssigkeit dran.
Wir kommen leider nicht drauf.
Bei mir wird das Vleisch schon fest und dabei zart, also so wie es sein soll. Da ich nicht gesehen habe, wie Du die Keulen gemacht hast, bzw. auch das Ergebnis nicht kenne, kann ich leider nicht genau beantworten, was da an welcher Stelle schief gegangen ist.
Evtl. hast Du auch nur einen etwas anderen Geschmack, dann nehme ruhig mal etwas mehr oder weniger Seitanpulver, bzw. weniger Flüssigkeit. Für Seitan bekommt man mit der Zeit ein Gefühl.
Es ist schon kompliziert es herzustellen, oder überhaupt die Zutaten zu besorgen. Aber ich wills unbedingt mal ausprobieren, dass sieht so lecker aus, und ohne tier. Deine stimme beruhigt irgendwie auch ein bisschen.
Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall! :-D
@@dailyvegandejaa! :)
Eine Frage: das Ofengemüse war also insgesamt fast 50 bis 60 Minuten im Backofen, das erscheint mir sehr lange🤔
Nein, das passt ganz gut. :-D
Bei dem Thumbnail war ich kurz davor auf "Kein Interesse" zu drücken weil ich erst dachte es ist echtes Hähnchen. Von der Optik erstmal wow.
Gut, dass Du nochmal genau hingeguckt hast. :-D Hier auf meinem Kanal ist alles vegan :-D
Das sieht ja echt super aus!!Kann man diese Hennenkeulen auch auf dem Holzgrill grillen?Oder sollte man sie immer zuerst im Backofen vorbacken?Lg🤗
Ich habe sie schon öfter gegrillt, aber man muss sie im Backofen vorgaren, damit sie innen nicht roh sind. Insgesamt dann einfach ein paar Minuten kürzer in den Ofen geben.
Kann ich die "Hähnchen"-Masse 1 Tag vorher zubereiten und später fertigbraten?
Ja das geht
Ich möchte gerne nochmal Keulen probieren und mir gefällt dieser Ansatz ich mochte die anderen nicht so. (Für meine Eltern war es allerdings ein Traum). Ich hab auch gehört. Das saitan nicht so gut ist. Ich fände eine Kombination aus Austernpilzen jakefriut Bindemittel Gewürze und ein Knochenersatz eventuell perfekt! Das zu probieren , aber vielleicht orientier ich mich nach einem Rezept und Versuch selbst dasal zu machen und wenn's beim ersten Mal noch nicht schmeckt, vielleicht beim dritten Mal , so das es die beste vegane Keule der Welt wird. ❤
Ich mein das ich selbst mal ne vegane Keule aus Austernpilz und jakefriut mach.
Vielleicht ein Mix aus jakefriut Austernpilze und Soja mit einem Bambusstamm das ich glaub das probier ich nochmal in Reispapier ❤
Für die Konsistenz ist der Seitan sehr wichtig. Seitan ist einfach das Protein aus Weizen. Sofern Du keine Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit hast, ist es sehr gut verträglich. Und auch gesund, da es ja ein Protein ist.
Damn, das ist ja absolut unerhörter Foodp0rn! Danke für das Rezept!
Gerne :-D
Tatsächlich war mir das mit dem Zimt zu viel. Ich finde eisstiele sehen nicht so stylisch aus. Also würde ich zu Bambus oder birke greifen. Es gibt aber auch Strohhalme aus Holz, ich glaube die sind aus Bambus, die man Nehm könnte, die muss man aber noch kürzen. Find auch super, das man's einfrieren kann. Ich werde das nochmal ausprobieren eines Tages. 😊
Dann einfach nchsten Mal eine Alternative zum Zimt nehmen. Das ist etwas Geschmackssache. LG
Sieht sehr geil aus, das werden wir definitiv mal nachkochen. Haben die "Knochen" noch eine Funktion außer das echte Hähnchenbein zu imitieren oder kann man die einfach weglassen?
Dann schon mal viel Spaß beim Nachkochen! Den Zimtknochen würde ich mit rein nehmen ,der gibt nochmal Struktur, sonst werden es weiche Filets. Schmeckt auch, aber in der richtigen Form ist es besser, auch vom Kaugefühl. :-D
Voll viel Arbeit
Moin, ich plane gerade die Keulen mal am Wochenende zuzubereiten. Zwei fragen an die Community und den ersteller:
1. Spricht irgendwas gegen Zitronengras als "Knochen"? Hatte das mal in nem Restaurant in den Wings, da waren die allerdings frittiert und so wie es aussah wurde der "nackte" Knochen da aus dem Fett herausgehalten.
2. Da ich wenig Zeit habe und gerne was vorbereitet in der TK habe: Kann ich die Keulen einfrieren? Wenn ja, in welchem Zustand? Roh, gebacken, halb gebacken? Hab bei der vielen Flüssigkeit sorge das die Konsistenz mit dem einfrieren leidet.
Mal schauen ob ich noch ne Antwort bekomme, das Video ist ja schon ein paar Tage alt. 😂
Probiere es aus, ich weiß nicht wie sehr der Zitronengrasgeschmack in die Keulen geht. Du kannst es ja vorsichtig bei einer Keule probieren.
So, Test ist mittelmäßig ausgefallen. Zitronengras schmeckt man auf jeden Fall, passt aber durchaus. Nachteil ist: Es schrumpft und ist dann nicht mehr zum halten geeignet.
Amigo pon los subtitulos en español que no entiendo nada!! 😅tienen 1 pinta!!!!🤤
S e h r g u t mit einer kleinen Einschränkung! Bin zwar Fleischesser habe es aber aus Neugier trotzdem ausprobiert für Gäste. Hatte aus reiner Intuition schon die Salzmengen reduziert, musste aber leider beim ersten Bissen feststellen,dass es für mich versalzen und im Nachgeschmack leicht bitter-chemisch schmeckte. Ist ja auch kein Wunder ,denn die Jackfruit liegt in Salzlake und da reicht es meiner Meinung nach nicht aus, die Stücke leicht auszupressen, um danach salzige Gemüsebrühe wieder aufzunehmen. Die Konsistenz jedoch ist sooo Hähnchen fleischähnlich und die Kruste soo hammermäßig knusprig, dass ich das Rezept ein 2. Mal nachkochen werde.Hierfür werde ich das Fruchtfleisch wässern und oder das erhitzte Wasser in der Pfanne austauschen. Im Anschluss werde ich den Teig entsprechend nachwürzen. Das Paprikap. rosenscharf und Chilli ersetze ich durch Brathähnchen-Gewürzsalz. Das Ofengemüse mit Roter Beete darunter ,war auch wunderbar!
Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt- Das es Dir zu salzig ist überrascht mich, habe ich noch nie gehört und ich hatte die auch schon im Restaurant auf der Karte, also viel Feedback bekommen.
Aber Salz ist ja immer Geschmackssache. Dann mache sie nächstes Mal ohne Brühe.
sick diggi!
❤️❤️❤️
Danke! :-)
Die Daumen runter waren sicher aus Versehen. Oder von Tieressern? Großartiges Rezept!!!
Ich glaube die waren von Leuten, die Veganer*innen nicht mögen. Ich habe auch 2-3 sehr, sehr beleidigende Kommentare gelöscht. Also keine Kritik, sondern Beschimpfungen. Ist aber nicht schlimm, da sich ja so viele Leute über das Video freuen. :-D
👍👍👍
Der Zimtgeschmack ist ein Muss. Ich hab 4 mit u d 4 ohne gemacht. Die mit waren aromatischer.
Mir schmeckt das mit dem Zimt überhaupt nicht
Ich sabber dieses Rezept schon seit Wochen an, habe auch alle Zutaten für die Hähnchenkeulen im Haus, aber ich traue mich bis jetzt einfach noch nicht ran. Bei dem Wareneinsatz muss es wirklich perfekt sein und da ich immer noch nach dem perfekten Fleischersatz suche und Jackfruit nach allem Hörensagen wohl das Ding sein soll, muss sie uns wirklich auf Anhieb überzeugen. So oft habe ich schon Rezepten vertraut, die angeblich soooooo toll sein sollen und wurde bitter enttäuscht. Auch dein Thunfisch-Rezept ging bei uns gar nicht, der Lachs kam allerdings sehr gut an, auch wenn er nicht wirklich nach Lachs schmeckte. Wir haben die Puls Reportage mit deinem Gans-Rezept gesehen und das Feedback der Jury lässt schon mal hoffen. Aber das ist Fernsehen und da wird ja gerne mal was erzählt, zumal die die Zimtstangen doch nicht ernsthaft für Knochen gehalten haben können. Außerdem habe ich auch noch ein paar Fragen:
1. Wie wichtig ist denn nun eigentlich der Zimt für den Gesamtgeschmack? Ich mag eigentlich keinen Zimt, habe einfach mal Zimt- und Bambusstangen besorgt und würde jetzt vielleicht beide verarbeiten, aber wenn der Zimt dazu führt, dass die Keulen authentischer schmecken, sollte ich vielleicht doch einfach Zimtstangen für alle nehmen?
2. Was mache ich denn mit den abgeschnittenen Jackfruit-Stücken? Ich würde sie schon gerne komplett verarbeiten, aber da das für mich komplettes Neuland ist, weiß ich nicht, was ich am besten noch damit anfangen kann.
Auf jeden Fall mal ganz vielen Dank für das Rezept und auch die vielen anderen, die alle so verlockend aussehen!
Bei Fisch und Hähnchen schau ich nur nach Ersatz Produkten. Den Rest ess ich sowie so nicht, auch keine Milch und eier mehr. Ich mag das echt nicht.
Das schmeckt bestimmt alles ganz lecker, ich esse selber auch gerne mal vegetarisch u. vegan. Was mich jedoch immer wieder aufregt, dass keiner für seine veganen Gerichte auch mal einen Veganen Namen dazu nimmt. Hähnchenkeulen sind für mich nun mal einfach Hähnchenkeulen und fertig. Genau wie Bratwürste, Rouladen etc., das alles hat seinen Namen aus der Wurst u. Fleischtheke und hat für mich im Veganen Bereich nichts verloren. Entweder stehe ich zu Vegan, dann sage ich auch nicht Wurst oder ähnliches, oder ich stehe nicht dazu.
Kann ich ein bisschen verstehen, aber ich finde man sollte es so sehen - der Grund wieso man solche Sachen kocht ist ja: Man kennt entsprechende Gerichte aus der Zeit, bevor man sich entschieden hat kein Tierleid mehr mitzuverursachen.
Und wenn ich dann denke "hm, ich hätte mal wieder Bock auf Hähnchenkeule, aber ohne dass da ein Tier für leiden muss", wonach suche ich dann? Genau, nach "vegane Hähnchenkeule".
Und dass "keiner" für pflanzliche Gerichte eigene Namen nimmt stimmt nicht. Gibt ja tausende Gerichte, die ohne Tierprodukte und ohne das Nachbilden von Tierprodukten auskommen. Und die heißen dann auch ganz anders.
@@offifee8022 Und warum hast du Bock drauf? Denk mal drüber nach. Gibt womöglich noch einen anderen Grund als "alte Erinnerungen" ...
Ich finde das cool 😊
Mir gefällt das 😊
@@offifee8022 100 % richtig!