Pozole Verde VEGETARIANO | Estilo Guerrero | Zaira Bandy

¡Hola, amigxs! Les dejo la receta de mi abuelita. Ella la hacía cada Septiembre y lo mejor de todo es que no se ocupa ningún producto de origen animal; ¡fabuloso para el planeta!
Ingredientes:
-1.5 kg de maíz pozolero
-1 kg de tomate verde
-600 gr de setas
-500 gr de champiñones
-125 gr de pepita de calabaza molida
- 1 chile serrano
-1 manojo de cilantro
-4 hojas de espinaca
-1 aguacate
-1/2 tortilla
-3 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
-Sal
-Tomillo
-Laurel
Para acompañar:
-Lechuga
-Cebolla
-Rábano
-Aguacate
-Limones
-Orégano
-Chile Pikin en polvo
-Tostadas
Preparación:
Limpiar el maíz pozolero. Poner agua a hervir con laurel, tomillo, 1 ajo, 1 cebolla mediana y verter el maíz para que abra.
Agregar medio vaso de agua a la pepita de calabaza para hacer una pastita y verterlo a la licuadora.
Partir 1 cebolla, 1 ajo, cilantro, espinaca, 1 aguacate, el chile, el tomate y ponerlo dentro de la licuadora para licuar.
Dorar una tortilla e incorporarla a la licuadora también. Agregar sal y poner todo a licuar.
Filetear la cebolla que queda. Cortar los champiñones y las setas en pequeños trozos. Enjuagar las setas con agua potable. Escurrir.
Agregar una cucharada de aceite de oliva a cada olla. Freír la cebolla, mitad en cada olla. Una vez cristalizada la cebolla, verter las setas y los champiñones respectivamente. Agregar Sal y mover constantemente. Puede agregar perejil y pimienta.
Una vez que esté hirviendo el pozole (20-30min) sacar exceso de agua de la olla, dejarla a un lado y verter la salsa verde. Con el agua restante, enjuagar la licuadora del exceso que le quedó y verter todo a la olla.
Revolver muy bien, probar de sal.
Esperar otros 30 minutos a que todo se sazone.
Seguir revolviendo las setas y champiñones hasta que estén bien cocidos.
Partir lechuga, cebolla, rábanos, aguacate, limones.
Servir: 1 cucharada de maíz, 1.5 cucharadas de liquido, 1 cucharada de setas, 1 cucharada de champiñones. Poner los demás ingredientes de decoración a gusto personal.
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Fuente: chriszabriskie.com/vendaface/
Artista: chriszabriskie.com/
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Acerca de Zaira Bandy:
Este canal desenvuelve la vida artística de Zaira Bandy G. Una pintora, fotógrafa y amante de los gatos que vive en la Ciudad de México y que le encanta pintar atardeceres. Si quieres saber más acerca de cómo pintar con óleos, detrás de cámaras de cómo es la vida de un artista freelance y quieres conocer más de una joven emprendedora, suscríbete al canal y activa la campanita. Este canal va en ascenso y hay muchos videos por venir.
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