Pasteibakjes maken met Cees Holtkamp
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ย. 2024
- Cees en Stella maken verschillende soorten pasteibakjes van diepvries roomboterbladerdeeg.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banke...
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Geweldige masterclass voor de kijker en Stella. Mooi om te zien hoe Cees zijn kennis overbrengt op Stella.
René Ameling is geweldig om naar te kijken. Zijn bouchée à la reine is top. Maar de techniek van Holtkamp is ook zeer leerzaam. Plank in de vriezer is echt een hele goede tip. Dat bladerdeeg wordt heel snel een drama als het te warm wordt. En Stella wordt flink aangepakt, maar ze krijgt wel les van een top patissier.
Hoi Stella, ik voor eerst zulke pastei gezien op video filmpje Louis Roederer. In blad van de ekoplaza kerst editie staan erin onder Bouchées. Je kan ze vullen met forelmousse of rauwe zalm, garnalen cocktail. Ook wordt Millefeuille gebruikt voor coquilles als een hartige bladerdeeg hapjes!
Weer een top video van Cees en Stella! Ga het zeker maken met Pasen
foodtube een tip zorg ervoor dat er een persoon in de thumbnail staat, dan kom je hoger in zoek resultaten :)
Een heel leuk filmpje ik ga ze ook zelf maken
Stelle in dit videootje getiteld Louis Roederer présente Cristal Vinothèque 1996 zie op 0:12 in flits voorbij gaan , de Bouchées. bladerdeeg met een plakje tomaatje en olijf.
Ik denk dat door her hoge vetpercentage van het deeg het vocht van de ragout niet echt kan doodringen en her daarom gewoon zo in Frankrijk wordt gedaan?
Lien Bijs ik ga ze toch ‘n keer aanschaffen dan weet ik het .
stella leuke meid
Opa Cees mag wel wat gezelliger doen richting Stella
Opa Cees mag ook wel eens leren dat Stella van fouten veel meer leert dan het constante bemoeien. Grootmeester in z'n vak, maar veel te OCD.
mr holtman is cool, die heeftm stella helemaaal warm gemaakt voor het vak
Standaard in Horeca opleiding is de "Top Down methode" . Ik zou nooit met Gordon Ramsey kunne werken.... dan beland ik in de bajes :)
@@ribendende Mwoah, ik vind het allemaal reuze meevallen. Dit is geen filmpje van een opa die zijn kleindochter een hobby leert, dit is een opa die, als leermeerster, zijn kleindochter instrueert ten behoeve van haar beoogde professie. Waar hij dus een meester in is. Hij is kalm, geeft instructies en uitleg over het hoe en waarom dingen zo gedaan moeten worden en niet anders. Hij laat haar zelf proberen. Hij maakt zelfs grapjes. En ja, hij geeft aan waar het bijna mis gaat. Zoals het hoort. (Dit is op het randje, dus we gaan straks wel zien hoe het wordt en dan zie je wat ik bedoel)
Dit is het PERFECTE voorbeeld van hoe een ideale opleiding eruit zou zien. Je kán hier echt niet over mekkeren.
@@fredelmo Zachte heelmeesters maken stinkende wonden, he. Dat hij zo'n muggenzifter is, maakt hem juist heel geschikt als banketbakker en toont zijn liefde voor het vak in mijn ogen. En ik zou graag dingen van hem leren.
Leuke video maar wat een gedoe!
Als je lekker wil eten is koken altijd een beetje een gedoe 😉
16 minuten om 2 plakjes bladerdeeg op elkaar te leggen. Sorry, ain't nobody got time for that...