Бельгийское Пшеничное!! Без Затей!!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Купон на скидку: foma
shopbarn.ru/
Рецепт. Солод пэйл эль 3кг, солод пшеничный 2кг. Дрожжи wb 06 1/2 пакетика, хмель фест голд 50гр, цедра апельсина 20гр, кориандр 10гр. Затор в 20л воды при 68* 1,5 часа. Варка 90 мин. За 10 мин до окончания варки все ингридиенты на охмеление. Брожение 7 суток при 20*
![CAMPปลิ้น | EP.83[1/2] เปิดแคมป์หลอนต้อนรับ 2 ตัวพ่อแห่งวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/2uPuHYHgwiI/mqdefault.jpg)
Пиво из венского солода просто супер получилось
Спасибо тебе Костя
варил уже 2 раза, пиво кайф!!! всем понравилось, а девчонки визжат от удовольствия!! 20литров улетает в миг, заказал бак на 150, жду когда изготовят, наварим как надо!! Спасибо Константин за бомбические рецепты!!! просто класс!!!
Ну как, опробовал новый бак?!
Константин, всё супер как всегда. На многих каналах всё очень сложно. Пвк, мешок, насос, чиллер-теплообменник......и тд и тп. Оказывается, всё гораздо проще, и самое главное бюджетнее. P.S. ждём стрима.
Константин Молодец! Как всегда всё супер без затей. Классные рецепты!
Можно ли вместо пшеничного солода использовать пшеничную крупу пакетированную с магаза?
Спасибо огромное за простоту и доступность!!
Первую варку делал по рецепту «эль без затей» получилось просто отлично, единственное отклонение охмелил в сухую каскадом примерно 5л сусла, получилось просто класс!
К варке в бельгийском стиле уже добавил чиллер, облегчило охлаждение в разы!!
Единственное что пошло не по плану это конечная плотность 10%, йодная проба норм, посмотрим результат.
Хотелось сказать сомневающимся, что это пиво очень вкусное и никакого сравнения с купленным в магазине!!!
Молодца, всё понятно и просто! Спасибо, удачи!
Спасибо за рецепт.Сварил все так как показанно.Все получилось просто зашибись.Теперь буду делать 2 варки.
Этот пакетик дрожжей я использую на три варки по 40 л. , т.е. 3,5 г. на одну варку. Использую магнитную мешалку. После затирания отливаю 0,5 л сусла в колбу, довожу до кипения, охлаждаю и став на мешалку на небольшие обороты. Пока сусло кипятится и остужается, дрожжи уже разброжены. Вношу дрожжи, спустя 4 часа уже активное бульканье гидрозатврра. Раньше без мешалки использовал полпакетика на 40 л., мешал вручную, активное брожение начиналось позже.
Спасибо, Костя. Уже есть солод и хмель с дрожжами, через пару дней начинаю варить Хугарден. Как только бродилка освободится от IPA.
Всё соответственно рецепту сделал, дрожжи использовал w-03 ,пшеничные.Получилось откровенное сухое зерновое шампанское,кислое,но не прокисшее.Г....... ещё то, может дело в дрожжах,но такого точно варить больше не буду.
Спасибо Константин. Буквально по просьбам смотрящих)))))
Сварил,попробовал,зачётное!!!😁
Подскажите пожалуйста при варке пива обязательно ли держать кастрюлю открытой или можно прикрыть крышкой???? Заранее благодарен...
Здравствуйте! Извините за возможно глупый вопрос, а сколько сахара или декстрозы надо добавлять на брожение? И надо ли вообще его добавлять? В ваших видео про это не сказано, возможно я не все видео посмотрел.
Молодец Костя!я уже делаю по твоему рецепту. Купил зерновой набор белое бельгийкое на 20л пиво 👍👍👍
Константин привет из Латвии!варю не первый раз по Вашим рецептам,всё ok'!!!Вопрос по рецепту Хугардэн:каким хмелем можно заменить хмель First Gold?
Блин у меня кариандр молотый и сколько тогда добавить?если в рецепте ст.ложка цельного!!!?
Какбы кариандра не переборщить?всмысле всё не испортить!?
Про белок лайфак, за минут 20-25 до конца кипячения, влить в кипящее сусло пол литра ледяной воды )
При разбраживании дрожжей положил целую ложку сахара (а не на кончике) примерно на 100-200 мл воды, может что-то сделаться с дрожжами?
С момента в несения дрожжей прошло примерно 13 часов так и не начилось брожение ☹️
Хочу сварить пиво первый раз по вашему рецепту, но без добавления цедры и кориандра, что посоветуете, какие дрожжи и хмель купить. Купил солод пшеничный и пэйл эль курский
Здравствуйте,если при слове сусла в бродильню попала цедра или кориандр необходимо вылавливать их?
Привет .один вопрос. Розлив делать правильно через трубочку для розлива, через пиво, или как на видео через кран, бутылку поджимать стоит или это лишнии заморочки.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сварил пиво по вашему рецепту, правда хмеля положил 50 грамм на 25 литров, так же за 10 минут до конца варки. У хмеля не известно какая альфа кислота, дали его с промышленного пивзавода, но запах как у жатецкого. Горечь можно убрать только уменьшением хмеля? Нет ли способо опредилить альфа кислоту у хмеля? Заранее спасибо)
Приветствую, какая идеальная температура для созревания и хранения пива? Большого холодильника нет, где его держать в квартире?
Хмель Мандарина Бавария подойдёт для данной варки,просто осталось после варки по мюхенскому рецепту?
Добрый день, варил по рецепту, после недели брожения, на поверхности плесневелые пузыри, но запах вкусный, пивной, что можно сделать?
Добрый день! Чем можно заменить хмель фест голд?
Здравствуйте, скажите будут варки пива более сложные с паузами,отварками?
Константин привет! Солод Курский светлый базовый плль это ячменный? Заранее спасибо.
Пэйл Эль. Солод ячменный
Костя привет из Читы!!!как всегда все ясно и понятно 👍👍👍варил такое уже пиво только вместо пшеничного солода засыпал несоложенку получилось супер всем понравилось!!!!
Андрей, пожалуйста напишите рецепт с неосоложенной пшеницей, ну ни как не могу такой рецепт найти..., не понятно как подготовить пшеницу, может как то предварительно распаривать?
Больше рецептов давай👍👍
Все же у меня сомнения на счёт пол пакета дрожжей. Завидутся ли дрожжи? Не опередит ли дрожжи другие бактерии?
Фома! это Человек который максимально просто объяснил как ворить пиво! Это самый годный контент на ютубе по поводу пивоварни. Благодаря тебе Фома я научился варить пиво! Спасибо. Просто и вкусно!!!
Константин а охлаждение без чиллера возможно?
Можно, и это есть в самом первом видео про пиво.
Зимой вснег кастюлю
Почему без крышки?
Здравствуй Константин! В ролике бельгийское пшеничное хмель у вас First Gold альфа 9,2% засыпать надо 50гр,у меня аналог Goldings альфа5,6% упаковка 100 грамм подскажи пожалуйста сколько грамм засыпать в сусло.Заранее спасибо.
15 грамм за 45 до конца
Есть хмель CASCADE (YCH, США), 50 Г подойдет вместо рекомендованного, что бы было похоже на то, что должно получиться?
Подскажите а если эмаль отколотая это не вредно??
Добар дан, а горечь (IBU) какая в итоге получилась ?
Зачётно 🍻💥💯💯💯
Привет! Чем лучше варить пиво 90 минут от варки 60 минут? Какая разница?
Считается, что за 90 минут прекурсор ДМС почти полностью превращается в ДМС и улетает с паром. За 60 минут это происходит с, примерно 85-90% прекурсора ДМС.
Интенсивность кипения в середине должна быть большей, в начале и конце меньшей.
Здравствуйте, Константин! Помогите с выбором дрожжей для пилснер. Сбраживал первый раз м54, конечная плотность была 5, перед розливом на карбонизацию. В чувствуются "спиртовые нотки". Сейчас второй раз собираюсь варить, сбраживать буду дома, по возможности на балконе если погода позволит при температуре 18-20, может больше. Да, начальная пдотность была помоему около 14. Вопрос менять дрожжи или нет. Заранее спасибо. Развития каналу.
Пилзнер это солод, а пиво то Какое? Если лагер, то бродить надо до 10 по цельсию
По рецепту, аналог пива pilsner. К сожалению рецепт дома. У меня вопрос то в основном по дрожжам м54 это дрожжи элевые но с эффектом лагерных, допустимая температура сбраживания для них до 20°. Просто не могу сейчас их найти, вот и вопрос можно ли их заменить, и какие из элевых посоветуете. Да при разливе на карбонизацию, пробовал, пиво было огонь. Но почему то сейчас, прям чувствуется легкий привкус спирта. Карбонится 2 нед. 3 дня в квартире, сейчас стоит на балконе около 16°.
@@СергейМолодцов-ы8р дрожжи м-54 - калифорнийский лагер. Есть гугл, если не понятно что это. К классическому лагеру не имеет ни малейшего отношения. По стилю сбраживается при 18, после проходит лагеризацию. ЭТО НЕ ЛАГЕР, КОТОРЫЙ МОЖНО СБРОДИТЬ ПРИ ЭЛЕВОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, это совершенно отдельный стиль пива со своими параметрами вкусоароматики. Точно так же не получится калифорнийский лагер, используя другой штамм низовых дрожжей и сбраживая при элевой температуре. Ну никак!. Каждому стилю - свои ингредиенты. Вы ведь не варите борщ с бананами и не ковыряетесь в зубах перфоратором) Всё по назначению)
@@FomaMendeleev Пилснер, или Pilsener - это как раз стиль пива. Корни из Чехии. Прижился в Германии, но на свой манер, это совершенно разные направления одного стиля светлого пива. При всем уважении, вижу, что пиво только начинаете варить. Если есть какие-то вопросы в нашем нелёгком деле, буду рад помочь!)
@@eugene7146 Спасибо большое за консультацию. Да, только начинаю.
приветствую а можно в том же порядке затирать солод только не 20 литров а 150 литров ?спасибо
меня при таких варках в кострюле всегда смущал один момент.это виртуозное удержание всех температурных пауз градус в градус по рецепту.а это самое главное в качестве.я бы так не смог.даже в маленькой миске.не то что в бачке.наверное руки из жопы.
рассчет по воде очень приблизительный, особенно по промывке в НП плотность после кипа 12-13% с нашим солодом по этому рецепту не попасть. пиво сварено, но вкус - не очень. видимо что то где то не так набродило(((
Ух! На одном дыхании посмотрел ! Если бы ты тот черпак из борща достал и выдал бы коронку "без затей же!" И в сусло! Я бы даже денег перевёл, что бы ты продолжал творить эти шедевры! Странно что только чёрная пена пошла, по моим ощущениям должна быть ещё и синяя, точно кастрюлю не мыли ? И вообще зачем эти понты с иностранными дрожжами? Ты что не патриот? Спиртовые в студию! Кстати, какой профиль от пекарских не пробовал? Не сильно много они эфиров дают если брожение выше 30 провести? Все же быстрее..
Один вопрос, как рассчитать сколько нужно добавлять хмеля??)
Класс. Попробую сварить .
Константин зачет!!! Воды всего 20 литров, или + 5 на промывку?
Промывка 5л
Общее количество воды не понятно. Изначально в кастрюле, потом промывка, далее при варке 90 мин тоже доливаем?
@@ВалерийДемин-ц9с Вроде вначале я сказал , что берем 20л воды нагреваем и вносим солод.
всего 30 л : 20 затор, 5 промывка, 5 добавить к варке - смотрите внимательно
Сварил пиво по рецепту, получилось 16л пива.
20л вскипятил, всыпал солод. Промыл 5л. При варке воду не добавлял. В итоге 16 литровых бутылок.
Начальная плотность получилась 11%. Это нормально? Почему так произошло?
Константин, поясните, почему нельзя сразу промыть не 5 литрами воды, а например 8-ю, чтобы потом не доливать воду в кастрюлю? Глядишь еще сахаров каких вымоем больше из дробины..
Там больше нет. А время потратим!
Разрыв мозга от простоты.Костя подскажи, а можно вместо кастрюли использовать алюминиевую флягу
Нет
можно железную кастрюлю как у автора))) Эмаль должна быть целая!!! В алюминии можно , но учите мат.часть коллеги, правильная кислотность сусла около 5 ph , а это кислая среда!!! Думайте сами решайте сами. Такой кастрюле как у моего тезки на пивоварне не место! и точка.@@FomaMendeleev
Пшеничка - это пшеничный солод или просто пшеница?
Солод
спасибо. а нью касл можно?
Подскажите пожалуйста, где можно купить фильтр систему?
Этот фильтр от обратного клапана , что используют для дачного водопровода, продаётся в любом магазине сантехники. «Базука» наверное дороже.
Всё больше хочется сварить своё первое пиво....
Так вперёд!
Начинать трудно, варить трудно и очень трудно остановиться варить )))
Если чуть пригорит. Что делать? Выкидывать?
Я вот тоже смотрю и думаю, монахи, когда в 14 веке варили пиво они же не использовали современные пивоварни с электронными термометрами и секундомерами. Они не использовали тэны и дезинфекторы. И ничего, варили себе пивас.
Константин, если использовать венский солод Курский? Вместо Пейль эля? Как считаешь, получится?
Спасибо
посмотрел ! я не спец но мне кажется 7 дней мало для брожения???? не???
А если вобще не было белка, то в чём косяк?
"Бельгийское" на fermentis 06 никак не выйдет. Это штамм немецкий, с характерными бананово-гвоздичными эфирами. Т-58 в помощь и несоложеная пшеница. А это вайцен с добавками. Пиво без сомнения отличное, но к Бельгийскому никакого отношения не имеет.
Поддерживаю. Бельгийское только из несоложеной пшеницы. Можно брать дробленку или манку. С манкой могут быть проблемы с фильтрацией
@@МаксимУланов-м1ж профиль создает не столько пшеница, сколько дрожжи. 06 - немецкий штамм. Совершенно другая вкусоароматика. В Бельгийских витах ну никак не может быть аромата банана, который они дают
этот штамм родом из бельгии, и подходит больше для сезонов. штаммы для вита похожи на штаммы для вайценов, только ароматика менее интенсивная, главное в них это невысокая аттеньюация, чтобы пиво оставалось сладковатым, а WB-06 - диастатики, съедят очень сухо ) У них типичная аттеньюация - 86%, в отличии от 70% у немецких и бельгийских пшеничных.
@@yuryt1175 не один хрен - лишь бы вкусно было))
@@korch33 тоже верно )
Наверное отнесу себя к умникам и диванным критикам, но категорически не соглашусь с автором видео переливающего горячее сусло в пластиковую бродильную емкость не предназначенную для этого. Я понимаю, что сейчас все поху-исты и живут сегодняшним днем, не думая, что за болячку можно заработать, но зачем другим советовать, как ненужно поступать. Хотя, о чем я? Человек даже не заморочился помыть посуду, учит других, как нужно...
Костя, а Лагер (Жигули) без затей в квартире или в доме без спец оборудования возможно сварить и сбродить ?)))
Есть где бродить при 5гр стабильно?
@@kamamrukamamru2822 будет видео, не спешите
@@FomaMendeleev Спасибо, будем ждать, пока запасы есть, хотя наверное лагер лучше варить в холодное время года.
@@kamamrukamamru2822 6 гр отличная температура!
@@FomaMendeleev Ок, будем ждать"без затей" , надеюсь это многим интересно.
Приветствую!!!! Отличное видео!!! БЕЗ ЗАТЕЙ!!!!! а я как дурак все из концетрата бадяжу!))))
Еще бы рецепт в описание вставить, а то приходится проматывать много раз
Добавил
Привет у меня кастрюля с тэном можно также варить пиво по твоему способу за ранее спасибо
Константин, сварите пожалуйста аналог paulaner, franziskaner.
Очень скоро!
Начинающим пивоварам смотрю невдомёк, что повторить дома коммерческие бренды никак не выйдет. Хотя бы потому, что у них свои штаммы дрожжей, кои у них культивируют микробиологи и каждый сорт исходя из используемых ингредиентов оттачивается годами. Рецепт вам НИЧЕГО не даст. Совершенствуйте свое мастерство и будет вам счастье. Пока не полезете в дебри искусства пивоварения, даже близко не получится в следующий раз сварить в точности такое же пиво, как по своему же рецепту вышло в первый). Не в рецепте дело, он даст максимум 30% схожести, учитывая СПОНТАННУЮ и НЕКОНТРОЛИРУЕМУЮ температуру брожения, отсутствие фильтрации, неизвестный PH в заторе и готовом сусле, вышеупомянутый штамм дрожжей, состав воды и многое другое. Да и рецепты "клонов" от таких же "мастеров", коих в сети полно, зачастую ничего общего с оригиналом не имеют. Это мягко говоря). Совершенствуйте мастерство, учите матчасть и не занимайтесь ерундой). Варите своё собственное пиво, оттачивая свои рецепты под свой вкус, и у вас будет идеальное пиво именно для вас!
@@FomaMendeleev Спасибо все понятно и поосто.Один только вопрос.После варки планирую получить 27 литров сусла.Всю пачку высыпать дрожжей?
Видос зачипок все ясно быстро понятно
Спасибо за видео от любителей пшеничного! По поводу солода, у нас в городе(Волгограде) Курский солод, непонятно почему, не продают. Порылся в инете, и нашел вот такой вариант ( malt.ru/catalog/solod/ ). Цена с учетом доставки до Волгограда в районе 60р. Правда продают минимум мешок 25кг. Осталось настроиться и сварить свое первое пиво).
Ну я же специально оставил ссылку под видео на магазин, что бы не было вопросов. И в видео все озвучил!!
@@FomaMendeleev Спасибо. Я видел. И поэтому написал про тот вариант который нашел. Если покупать в том магазине, то с учетом доставки мне 5кг засыпи для пшеничного пива обойдется по 165 р/кг(солод), а для обычного венского по 143 р/кг, без учета помола. А так как хочется сварить домашнее пиво дешево, то стараешься по максимуму удешевить процесс. Тот вариант который я указал для меня вполне приемлем, потому как есть еще огромное желание сделать хлебное вино.
P.S Спасибо за труд! Только благодаря вашему видео я созрел на варку своего первого пива, а теперь уже и пшеничного!!!
Не может доставка мешка солода стоить дешевле, чем 5кг. Грейн Рус тоже в Москве. Выясните тему нормально! Если нужно мешками брать, то и в шопбарне тогда стоит цену на мешок узнать с учетом скидки, а не на 5кг. Я бы позвонил и всё узнал как следует. Вперёд
@@FomaMendeleev У любой транспортной компании есть минимальная сумма, под нее попадает как 5кг солода так и 25кг, я в своей компании занимаюсь логистикой и эту тему прекрасно знаю. Исходил я из того что мешка солода мне для пробы будет много, поэтому и расчет делал на пробную партию, на 5 кг. А если брать мешок, то в Рейн Грус цена самая низкая, так зачем платить больше! В Шопбарне мешок стоит 1307р, в Рейнгрус 1125р. Рейн Грус до ТК доставят бесплатно, в Шопбарне не узнавал(возможно тоже бесплатно).
@@АртемОлейник-с9ю Конечно, как удобнее! Мельница для солода Есть?
Константин, доброе утро.
Когда варил светлое пиво, разбродил дрожжи(дрожжи достал из Холодильника) температура воды 25 градусов, залил в сусло, а на утро подошёл, гидрозатвор молчит. Открыл крышку, не бродит вообще. Засыпал сверху вторую половину дрожжей, после этого дрожжи завелись. В чем может быть проблема?
Мутноватое сусло , пшеница однако. Пшеницу нужно отдельно затирать 35°-40° чтобы убрать глютен не каждый человек его переваривает , так же 55°-59° чтобы почистить её от белка и от мутности , а смешивать с ячменным лучше во время осахаривания 62 и выше.
дай ссылку на ролик с фильтро
Даа! Стрит обещает бать интересным!))) Пятница!!!
Чем можно продезинфецировать без за тей?, В нашей деревне хрен найдёш перекись.
Да... Братан, таким подходом ты научишь многому.. Страшно за твоих последователей. Тебя на бир.рф даже обсуждают как самого не рекомендуемоко к повторению))
Пока они обсуждают я варю)))
Поменьше слово ВКУСНЫЙ пожалуйста, сбивает с толку. Такое слово каждый для себя должен произнести, а так навязывание получается. Что для вас вкусно, для меня неизвестно. В магазине тоже вроде вкусное пиво есть, как теперь сравнивать с домашним? в процентах или в восклицательных знаках. На ютубе очень часто слышу это слово у винокуров. И не пойму потом а у меня вкусно вернее у меня так же как у вас вкусно или сойдет и так? Лишь бы не было критики и сожаления о потраченном времени и деньгах? Интересно об вкусах ролик посмотреть.
Поменяй кастрюлю, пожалуйста! )))
Зачем?
Согласен, очень страшная
@@АлександрЕремеев-о5ш Боевая!
Зато нет рекламы от производитеей дорогого оборудования
НЕТ!!!! Не Меняй!!! У меня такая же ,только на 40л. От Бабушки досталась .Мама сберегла , а мне досталась и пригодилась......
Я дио_хлор купил для дезинфекции
👍🙏
Лайк! 666й
Вместо воды в сусло лучше добавить больше воды на промывку !
Ты думаешь?
Эфективность затора увеличится больше вкусностей вымоется из дробины
@@tamliss Посмотри ролик Немного Теории!!
Ок посмотрим теорию)) будет плюс к мои пяти годам практики
@@tamliss Вот это правильно) Я как владелец пивоварни на своем канале даю дельные советы, а по поводу эффективности около 50 экспериментов провел и выяснил , что на 1 кг солода 1л промывки. Меньше не эффективно, а больше бессмысленно, все вымывается. В ролике это есть))
Дороговато у Вас по ссылке солод(((
Берите где дешевле, да и мне за одно скажите, а то я дешевле че то не могу найти((((
Какое это нафиг пшеничное в бельгийском стиле? Wb 06?🤦🏻♂️ Не вводи людей в заблуждение! Вари своё вино, но в пиво не лезь!!!
Иди умник мимо!!!
06 для пшеничных сортов - че умничать то не в тему