Здравствуйте, Сергей! Благодарю за ролик! Много чего взял на вооружение. Пробовал варить пиво в этом стиле по рецептуре из книги Палмера и Зайнашеффа (по крайней мере приближено). В итоге пиво получилось с чрезмерной кислинкой. Повторял несколько раз, и итог - такой же. Теперь вопрос: если откинуть вариант бактериологического заражения пива молочкислыми бактериями (т.к. санитарию соблюдаю), возможно ли, что повышенную кислотность дает солод Пилзнер (использовал курский солод) или это особенность дрожжей (использовал Mangroove Jacks M-20)?
Отварка по Шмитцу по нижает pH затора и пива в целом? Всегда пшеничка хорошо получалась, но вот стоило переехать в другой регион и начало пиво кислить. То ли отварка влияет, то ли профиль воды такой...
И снова спасибо за урок! Мои близкие любят пшеничку, поэтому стараюсь максимум информации найти)))) Благодарю! Добра и Мира, и Доброго пива!
Добрый день. Лагер на карбонизации в бутылках какая температура должна быть
Здравствуйте, Сергей! Благодарю за ролик! Много чего взял на вооружение.
Пробовал варить пиво в этом стиле по рецептуре из книги Палмера и Зайнашеффа (по крайней мере приближено). В итоге пиво получилось с чрезмерной кислинкой. Повторял несколько раз, и итог - такой же. Теперь вопрос: если откинуть вариант бактериологического заражения пива молочкислыми бактериями (т.к. санитарию соблюдаю), возможно ли, что повышенную кислотность дает солод Пилзнер (использовал курский солод) или это особенность дрожжей (использовал Mangroove Jacks M-20)?
Сколько грамм хмеля берётся на 25 литров ? Есть жатецкий хмель
Отварка по Шмитцу по нижает pH затора и пива в целом? Всегда пшеничка хорошо получалась, но вот стоило переехать в другой регион и начало пиво кислить. То ли отварка влияет, то ли профиль воды такой...
Второе видео про 37 -40 градосов про сколько минут неговорите
карбонизация с праймером?
Да,кншна
@@МатвеевСергей-ф7э если дикстрозой карбонизировать, 4г на литров достаточно будет?
Извиняюсь 8гр на литр
@@vitaliisayadov5463 кншна
Отличный ролик!
Еще мне очень понравились видео о Баварии на канале "передаёт Германия" th-cam.com/channels/5OspZQEeTpraJHmdy6mH_w.html