【四川飯店•陳建太郎となす対決①−2】道場流史上最短料理 艶ナスの生姜醤油～#97
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- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ย. 2023
- 『道場六三郎９３歳生誕祭！！六さんの人生を食べ尽くすコース料理』
1月19日(金)、昼12時に開催決定！
来年1月6日に道場先生が93歳の誕生日を迎えます。そこで次回のイベントではそれをお祝いしながら、先生にはこれまでの料理人人生を振り返ってもらい、今までの思い出の名料理を一気に披露してもらうことにしました。先生もやる気満々！渾身のフルコースになること間違いありません。１９歳までいた故郷金沢の味、２８歳で初めて料理長を任された赤坂『常磐家』で早くも外連味と揶揄された料理、４０歳で銀座に『ろくさん亭』を開業すると、いよいよ和食の異端児との勇名を馳せた逸品。そして1993年の６２歳、『料理の鉄人』がスタートし、世の中にこれぞ道場ワールドと知らしめた新作の数々。それぞれの時代、日本料理界に革命を起こし続けた料理をいま振り返る・・・
1月19日は道場六三郎の人生を目撃出来るまたとない機会となります。
【予想される料理】 ※道場先生のことですから、もちろん決定ではありません！
〇常磐家時代 「白菜の肝ポン」
〇ろくさん亭前期 「トリュフ風味の海鮮カルパッチョ」、中曽根元総理の大好物
「スッポンのタピオカ饅頭の椀物」、周さん伝授「フカヒレ茶碗蒸し」
〇鉄人時代 「フォアグラ版・白菜の肝ポン」、「チーズ海鮮豪快鍋」
〇youtube時代「バナナの黒船焼き」、「海老とリンゴのかき揚げ」
【概要】
日程：1月19日(金)
開場：11時30分
開演：12時00分
会場：銀座ろくさん亭 東京都中央区銀座6-9-9かねまつビル8階
参加費：３万円(税込み３万３千円) ※ドリンク別途当日払い
定員56名
【お申込みURL】
t.livepocket.jp/e/michiba
11月20日(月)あさ10時から先着募集開始です！
事前に会員登録をお済ませいただくとスムーズです
【陳建太郎について】 1979年生まれ。祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得するだけでなく
中国・四川省などでの料理修業を経て、シンガポールに新店をプロデュースしミシュランガイドで星を獲得。
www.sisen.jp
【材料】
なす
生姜
醤油
サラダ油
長ネギ
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000
年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
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銀座ろくさん亭スタッフ募集中 info-rokusantei@michiba.com ０３－５５３７―６３００
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#なす #陳 #初心者 #道場六三郎 #時短 #料理の鉄人 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
『道場六三郎９３歳生誕祭！！六さんの人生を食べ尽くすコース料理』1月19日(金)、昼12時に開催決定！
youtubeで紹介した「バナナの黒船焼き」や料理の鉄人時代に作った 「フォアグラ版・白菜の肝ポン」などが提供予定！詳しくは概要欄をご覧ください。
鉄人オンエア当時、肝ポン食べたかったんだよなあ…。
道場さんの「（陳建一さんの）宝だよ!」の言葉、天国の陳さんへの最高の手向けですね～。
道場先生の「使えるものはなんでも使う」という、
良い意味での掟破りな精神が数々の名作を産んできたわけですね。
なんか陳さんが笑顔で見守ってくれてそうで...そう思ってみてたら思わず目頭熱くなりました😂
✨陳建一さんの「宝だよ。」✨と、建太郎さんの事を言われた先生。天国で陳さんも喜ばれているでしょうね😢
今日のレシピは簡単で素材を生かされて美味しそうですね。
今日もありがとうございました。😊
お父様である陳建一さんも天国で微笑んでるでしょうね…
作ったけど3分で作ったとは思えない位美味しかったです。酒のつまみに最高です。さすが和の鉄人
素材そのものの味を活かす、まさに道場流原点のお料理ですね。
「道場さん、コレはズルいよー！でも、良いね！美味しいよ！ここまで誰もこの調理法に気が付かなかってーのがさ！」なんて、陳健一さんなら言うだろうね！しかもあの笑顔で！
もちろん、息子さんと共演されてるのも嬉しいでしょうね！
建太郎さんが生姜をおろす姿に涙が出ました。素敵な光景です。
これは素晴らしいな。絶対真似するぜ
鉄人は今現在もほんとにかっこいいですね。なんと陳建太郎さんとのコラボなんて！お父様の健一さんが横から出てきそうですね 笑 本当に素敵な番組だと思います。スタッフチームの方々や、ろくさん亭の職人さん達皆さんも楽しんでらっしゃるのがこちらまでワクワクさせてくれます！日本和食界の未来はこれからも明るいですね！！！
なんかすごく、幸せな気持ちになれる
「どうやったら早いか、時間が惜しい」という心持ちが素晴らしいです、20代の人たちにも聴いてほしいです、食材、道具、人、時間の大切さが身に沁みているからこそと感じます。全てのものを大切にする心、素敵です。
道場さんが鉄人をされている時から、いつかはろくさん亭にと思いつつ30年近く経ってしまいました、
山本料理長さんその時は宜しくお願い致します。
レンチンのナスの揚げ浸しみたいな料理ですよね。素人には思いつかない発想です。
作りました。脅威の色もち。動画通り一本でしたら成功したのですが、ナスを三本にして5分にしてみたら、まだ真が生で、簡単に見えて、さすがしっかり計算されていたのだな、と感嘆しました。さすが鉄人、全ての過程に理由がありました。
よう見たら陳さんそっくりやね
陳さん亡くなってから似てきたなあ😢元々は巨人→西武の内海似だと思った
お疲れ様です😊🍁
初めてのコメントですよろしくお願いします😊
今回のお料理いいですね♪早速
作ってみます😆👍🌈
さすが電子レンジを使うなんて 道場先生らしいですね 早速私も真似して電子レンジでやってみたところとても美味しく早くできたのでとても驚いていますいつもは油で素揚げして食べていたものをこれからは電子レンジで調理すること覚えたので早速 試してみましたとても美味しく出来上がりました
That was a fantastic little episode with Michiba and Chen's son. Both are phenomenal chefs and always cool to see Michiba showing off his skills and passing down his vast knowledge and for Chen's Son Kentaro no less is very 👍. He's really starting to resemble Chen now as he gets older too.
建太郎さん、お父様にそっくり。
作りました！確かに全員やるべき！
油めちゃ高温になってサランラップ溶けそうですが、
カットする事により水分が出るから大丈夫なのですね。
簡単で美味しそうなのでナス買った時に作ります。
誰でも出来るのに誰もやらない、これは鉄人美哲学だ、
かつお節やネギかけたり、色々アレンジできそうですね。😊
これは簡単だから試してみたい😊
簡単に作るのにどれだけの試行錯誤してるのか。
電子レンジでナスに火を通すとは道場さんらしいです(^◇^;)
火力の中華にぶつけていくどシンプル‼︎
湯むきトマトでなく切り込み入れた電子レンジとかも使える？
みんな、あっけにとられているけど、うまそうなんだよな。
道場先生が博多包丁使ってらっしゃる！😮
もし自分が独身で、家族を持っていなかったら、ろくさん亭で働きたいですね。
なんか涙が出てきた…。
簡単でおいしそうだけど、ラップ溶けないかだけ気になる
やります。
そして、道場さんが、93歳になりましたとさ、めでたし〜めでたし😂さすがに、良く、父親の、健一さんに、似てます😂改めて、陳健一さんの、ご冥福をお祈りします😢
年とってても大丈夫ですか？😇🎵🌈
一応、辻出てます！🎵🌈😇
中華料理だったらきっと油で揚げてるなぁ
海原雄山かよｗ
えっ？？
とりあえず、お試ししてみては？笑
これ料理じゃねーな
知らんけど 初代が作って 二代目が大きくして 三代目が ぶっ潰す🎉 そんな気持ちでやり😮 しょうもないこと 考えない😅 遊びすぎ注意😢
僕はこの動画を見て試してみました😄とても簡単で早く美味しく出来上がったのでとても驚いています 今までは、茄子は素揚げか茹でるかどちらかで調理しましたが.この動画を見て美味しく出来上がりました 私は、サランラップの上で茄子に切れ目を入れてあらびきの 塩コショウをしてからごま油を塗って サランラップで包んで 電子レンジでチンしたところとても美味しく出来上がりました.大きいナスならば 3分から4分 小さい茄子 ならば日本がちょうどいいですね あと昆布ポン酢を塗って サランラップでくるんでチンしても美味しいですよ🖖🏼😄