【國宴大師•糖油餅】外層焦香，內裡暄軟，越嚼越香！地道的老北京配方！| 老飯骨

1公斤低筋麵粉加40克泡打粉攪拌均勻，4個雞蛋的蛋清順著一個方向打成固體泡沫狀，打好後和進麵粉裡，輕輕融合在一起，加入600克啤酒，慢慢團在一起，室溫自然發酵30分鐘；
500克紅糖敲散，加500克芝麻醬抓勻，添點油備用；
發酵好的麵團拿出250克，與250克糖餡揉在一起，再加250克紅糖，揉到顏色均勻，撒點乾粉，放冰箱發酵一天；
剩下的麵團分成小劑子，發酵好的糖餡也分成小劑子，麵團劑子上稍微蘸點啤酒，把糖餡放上去，擀成稍有厚度的餅狀，中間割三刀；
油溫180度，餅子下鍋，先炸底層，再炸上層，顏色金黃後撈出，齊活！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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