【國宴大師•糖油餅】外層焦香,內裡暄軟,越嚼越香!地道的老北京配方!| 老飯骨

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 4 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 526

  • @LaoFanGu
    @LaoFanGu  3 ปีที่แล้ว +25

    【老飯骨學堂】會員專享視頻,小友們不要錯過!👉th-cam.com/channels/BJm.html...

  • @weiminshen6932
    @weiminshen6932 2 ปีที่แล้ว

    高姐这心态太欢乐了,笑口常开

  • @z512447527
    @z512447527 2 ปีที่แล้ว

    这不是于谦老师最爱吃的芝麻酱拌红糖么 哈哈哈哈哈哈

  • @lifengdai2051
    @lifengdai2051 2 ปีที่แล้ว

    漂亮

  • @北京侃爷口述历史
    @北京侃爷口述历史 3 ปีที่แล้ว +2

    糖油饼,我很多年以前,宣武区陶然亭公园北门马路对过,黑窑厂街把口,清真🕌️早点铺,特好吃😋!!!!!!!!!

  • @yuzongwei8085
    @yuzongwei8085 2 ปีที่แล้ว

    高寧
    了不起
    我是台灣人
    但是我會學起還
    謝謝高師父
    您真棒

  • @baciblue
    @baciblue 2 ปีที่แล้ว +14

    听闻大爷去世的噩耗 再回顾前几期的节目 才发现大爷去年脸儿就消瘦了 包括这集二伯又提及大爷身体欠佳 只不过我们真的不曾想过老人家一病就与世长辞 深切缅怀大爷带给我们的美食传承 同时希望大妈保重身体 更是期盼二伯带领老饭骨栏目继续带给我们个更多美好

  • @2212angeannie
    @2212angeannie ปีที่แล้ว

    真地道,自从看了老饭骨,别的也就都不地道了。

  • @samhu5878
    @samhu5878 2 ปีที่แล้ว +2

    她为什么要打蛋白呢? 后面不都给揉了吗?

  • @月徽春山
    @月徽春山 3 ปีที่แล้ว

    糖油饼 念念不忘

  • @yuzongwei8085
    @yuzongwei8085 2 ปีที่แล้ว

    高師父紅糖餡壓柔細後加入那個28醬是什麼
    感覺像油酥
    謝謝高師父

  • @CoobyWong
    @CoobyWong 3 ปีที่แล้ว

    这高姐看着特有亲和力,这搁古代就是御膳厨,放韩国就是大长今啊!

  • @晴朗-u8z
    @晴朗-u8z 2 ปีที่แล้ว

    她太有艺术气质了。超赞

  • @user-renpeng
    @user-renpeng 2 ปีที่แล้ว +1

    哎呀妈呀,还放啤酒和面?这一个糖油饼能在哪儿吃到呢?国贸饭店?

  • @xh953
    @xh953 3 ปีที่แล้ว

    高姐好温柔啊

  • @tommyhilfiger6039
    @tommyhilfiger6039 3 ปีที่แล้ว

    人真是有福气相的

  • @kevinhuang5383
    @kevinhuang5383 2 ปีที่แล้ว +3

    看到这集真有点难过了,不知道大爷最后吃上这口油饼了吗

  • @西巴-v1o
    @西巴-v1o 3 ปีที่แล้ว +33

    中餐,西餐各有特点,不能说谁更厉害,因为饮食文化不一样,要说西餐的烘焙甩你几条街,所以不要过于自大,也不要过于贬低别人,都是同行,互相尊重

    • @xiaochuanyan8309
      @xiaochuanyan8309 3 ปีที่แล้ว +5

      是的,自大的口气里透着一股油腻味。

    • @marc9975
      @marc9975 3 ปีที่แล้ว +3

      完全同意✅

    • @michaelma9272
      @michaelma9272 3 ปีที่แล้ว

      西餐烘焙甩中餐几条街?你确定?

    • @西巴-v1o
      @西巴-v1o 3 ปีที่แล้ว +3

      @@michaelma9272 鄙人不才,从事酒店餐饮20年,请多指教

    • @mapipitanxiaomi7881
      @mapipitanxiaomi7881 3 ปีที่แล้ว +3

      @@michaelma9272 不是吗?西式甜点店现在全世界都是,国内也满大街。你有见过中式甜点在国外满大街吗

  • @longyuan4416
    @longyuan4416 2 ปีที่แล้ว

    想念大爺了!

  • @mayxie1068
    @mayxie1068 3 ปีที่แล้ว

    敬大姐一个!

  • @chris2favip
    @chris2favip 2 ปีที่แล้ว +1

    看到这集才知道大爷身体早有……嘿,虽然人走了,也是不受病痛折磨,也是解脱吧

  • @PerfectDecorInc
    @PerfectDecorInc 3 ปีที่แล้ว

    北京大妞 亲切的感觉

  • @克莱尔杰西
    @克莱尔杰西 3 ปีที่แล้ว

    糖果子北京也吃啊,我从小在天津就吃,最爱的早点,没有之一。

  • @sdfbdgbsrtvarvaraef1902
    @sdfbdgbsrtvarvaraef1902 3 ปีที่แล้ว +1

    刚看了老白聊增盛魁糖油饼那期,正宗的是用白糖而且炸完是碗状的不是平的。

    • @xl722
      @xl722 3 ปีที่แล้ว

      您说的没错,是用白糖,炸完糖的部分形成菜花状。

  • @lmnefg121
    @lmnefg121 3 ปีที่แล้ว

    好吃好吃

  • @kejuanwang4540
    @kejuanwang4540 2 ปีที่แล้ว

    看一次点一次赞给高师傅点一百个赞👍,为传承中国美食点👍赞。㊗️大爷身体早日康复。

  • @zhewang7412
    @zhewang7412 3 ปีที่แล้ว

    高大姐以后多来 特喜欢您

  • @xavierjustin9529
    @xavierjustin9529 3 ปีที่แล้ว +2

    分明是天津的小吃,啥时候成北京的了?北京人什么都想占着,炸酱面打卤面也是天津的特色美食。

    • @lizhao4205
      @lizhao4205 2 ปีที่แล้ว

      北京的捞面绝对比不上天津捞面 特别是喜面

  • @fujia3246
    @fujia3246 3 ปีที่แล้ว +173

    好喜欢今天的大师姐 说话特喜庆 北京腔 给人感觉像年轻时的马羚

    • @angrymanatee4819
      @angrymanatee4819 3 ปีที่แล้ว

      您别说,还真有点像马羚。

    • @erinzhang9731
      @erinzhang9731 3 ปีที่แล้ว

      @@lnsightsonlife 不至于 北京人也生北京人呢啊 哈哈哈哈

    • @erinzhang9731
      @erinzhang9731 3 ปีที่แล้ว

      @@lnsightsonlife 那节目不都是中年大爷大妈上去家长里短的吗。。

    • @grandmundi7107
      @grandmundi7107 3 ปีที่แล้ว

      @@lnsightsonlife 咋就不是正常生活了,人家德国人都没抱怨呢……还有这儿是做菜的频道,别争这些成吗?

    • @meimei7205
      @meimei7205 3 ปีที่แล้ว +2

      真有马铃的说话味道

  • @jyellowstone7735
    @jyellowstone7735 3 ปีที่แล้ว

    三叔呢?好久沒见了。

  • @liuorange9558
    @liuorange9558 3 ปีที่แล้ว

    就觉着吧,我也不用学会做,就是看见了,明白了,满足了,然后不吃也行了。就是儿时的一段回忆

  • @MP-eh6sc
    @MP-eh6sc 3 ปีที่แล้ว

    小小时候特别喜欢吃糖油饼 想到这三个字都流口水

  • @mingjiang5709
    @mingjiang5709 3 ปีที่แล้ว

    感受到高宁大厨对烹饪的热爱

  • @元月雪-v8k
    @元月雪-v8k 3 ปีที่แล้ว

    从小北京长大,爱的就是这一口糖油饼,记得小时候油饼一毛钱一个,糖的一毛五。那会生活不好,大人给的零花钱在手里能攥出水来,多少天才舍得买一回糖油饼…… 哎呀,要哭了。回国探亲必要找一回糖油饼吃。

  • @不服就干-q9b
    @不服就干-q9b 3 ปีที่แล้ว +1

    以前北京读书的时候早餐最喜欢糖油饼和咸豆花。

  • @witnessoflight462
    @witnessoflight462 10 หลายเดือนก่อน

    泡打粉发酵?晕啊~

  • @王享樂
    @王享樂 2 ปีที่แล้ว

    高寧師傅手巧,聲音又好聽👍

  • @iraliuchang
    @iraliuchang 3 ปีที่แล้ว

    我小时候的最爱。出国十几年再没吃过。不用啤酒用水代替行吗?

  • @玛咔咔
    @玛咔咔 3 ปีที่แล้ว

    我的最爱爱爱爱爱爱爱爱啊 !

  • @wangyqv
    @wangyqv 3 ปีที่แล้ว +1

    这姐姐有点像小高姐 性格特别温柔 技术又特别好 每一个点还都讲的跟细致 谢谢她 以后有空多来玩呀

    • @MC-dl1me
      @MC-dl1me 3 ปีที่แล้ว

      小高是业余的。人家是专业的大师。

  • @yunli4033
    @yunli4033 3 ปีที่แล้ว

    这糖油饼太高级了

  • @janetlu2728
    @janetlu2728 3 ปีที่แล้ว

    太喜欢老北京的味道了

  • @longyuan4416
    @longyuan4416 2 ปีที่แล้ว

    高寧很可愛!希望以後能經常在老飯骨看到你!

  • @ITYOU-qm9sm
    @ITYOU-qm9sm 3 ปีที่แล้ว

    这位大姐太可爱了

  • @kaiyanglyu5930
    @kaiyanglyu5930 3 ปีที่แล้ว

    芝麻酱和红糖

  • @美国雅正-x5n
    @美国雅正-x5n 2 ปีที่แล้ว

    很有人性的节目👍

  • @Jing-oe2rs
    @Jing-oe2rs 3 ปีที่แล้ว +35

    高大厨水平真高,徒手打蛋给我们都看呆了。水平高又谦虚、尊师重道,佩服!

  • @miaz.2510
    @miaz.2510 2 ปีที่แล้ว +1

    糖壳不粘面饼,在锅里翻面后都掉了,这是为什么呢?

    • @jilltaiwan
      @jilltaiwan 2 ปีที่แล้ว

      8:48 這邊有解釋

  • @helenaliu365
    @helenaliu365 2 ปีที่แล้ว

    看到用啤酒花发酵我就放弃了,求问可以用酵母粉替代吗 具体怎么替代呀

  • @jinzhaoli8641
    @jinzhaoli8641 3 ปีที่แล้ว

    看得我直流口水

  • @birdkako7290
    @birdkako7290 3 ปีที่แล้ว

    范佐憲油餅

  • @realwhz
    @realwhz 3 ปีที่แล้ว

    9:18 又见二伯铁手。。。

  • @riyali9899
    @riyali9899 3 ปีที่แล้ว +15

    感动!国宴大师的匠人精神!小小的油饼都有这么多讲究,每次看老饭骨的视频都很感动,谢谢你们对中华美食的传承

  • @极乐鸟ー楽旅日本
    @极乐鸟ー楽旅日本 3 ปีที่แล้ว

    手工打蛋清太厉害了

  • @yuranqiu5924
    @yuranqiu5924 3 ปีที่แล้ว

    喜欢高宁阿姨!喜欢二伯!祝大爷早日康复!

  • @joninnewzealand211
    @joninnewzealand211 3 ปีที่แล้ว

    真的是大师

  • @旺仔牛逼糖-o9n
    @旺仔牛逼糖-o9n 3 ปีที่แล้ว

    师姐真是喜庆

  • @mengmeng332
    @mengmeng332 3 ปีที่แล้ว

    快乐的糖油混合物😋😋😋😋

  • @eebe5933
    @eebe5933 3 ปีที่แล้ว

    满满的回忆,再来一碗豆腐脑,那是太棒了。

  • @kejuanwang4540
    @kejuanwang4540 2 ปีที่แล้ว

    太香了😋精点馋😋人呀,勾起我的回忆,我想家了😭我想吃😋糖油饼了

  • @jianzhang7812
    @jianzhang7812 3 ปีที่แล้ว

    看着二师姐这糖油饼都流哈喇子了......

  • @nanzheng9005
    @nanzheng9005 3 ปีที่แล้ว

    太棒了!就馋这一口呢!用料考究!

  • @jackyl110
    @jackyl110 3 ปีที่แล้ว

    太强了,手打蛋清,还不用加糖就能打起来。不加糖连电动打蛋器都不好打。

  • @fyn12345
    @fyn12345 3 ปีที่แล้ว

    谢谢老师傅们的分享,祝你们身体健康,平平安安!

  • @tiansuz698
    @tiansuz698 3 ปีที่แล้ว

    徒手打蛋白 厉害(想到去年疫情期间大家憋家里各种想法子打发蛋白)

  • @tianwang
    @tianwang 3 ปีที่แล้ว

    忽然上升

  • @weren2776
    @weren2776 3 ปีที่แล้ว

    这些年来西餐中餐都做过很多种菜式,到头来还是觉得中餐工序多技术性强,味道就其实各有千秋

    • @weren2776
      @weren2776 3 ปีที่แล้ว +1

      西餐最难的就是甜点,主菜都是最简单的

  • @davidl1999
    @davidl1999 3 ปีที่แล้ว

    看见高姐师傅的讲话真亲切,描述早起来看见老奶奶拿着铁钩子煎油饼的时,太有画面感了。

  • @rjmin4258
    @rjmin4258 3 ปีที่แล้ว +9

    不知不觉间看老饭骨的视频也成为了乡愁,我看到了国宴技法工匠精神,也在大爷二伯和客串的老师们一唱一和你来我往的交谈间抚平了乡心,生活不就是一日三餐,食物吃进肚子 让幸福融在心里。一个小小的链接拉近了我们的距离,老二位就像街里街坊的叔叔大爷 变成了低头不见抬头见的熟人,在此真心祝愿大爷二伯健康长寿 生活幸福 !

  • @ponysw
    @ponysw ปีที่แล้ว

    大爷不在了

  • @cichikuang291
    @cichikuang291 3 ปีที่แล้ว

    大爺早日康復

  • @donghong5222
    @donghong5222 3 ปีที่แล้ว +1

    @老饭骨 的 各位大厨们,离开北京十多年了,糖油饼是儿时不可或缺的记忆。看完视频有个疑虑:按照这个视频上所教,糖面要放冰箱里发酵一天,而制作糖面又要用到啤酒和低粉和的白面团,我是不是得第一天先炸普通油饼,第二天才能再和面炸糖油饼啊,盼答疑解惑

  • @user-Yakun-Aug
    @user-Yakun-Aug 3 ปีที่แล้ว

    偶然发现淘宝上有卖糖油饼的! 唉,好几年没吃到了

  • @中国创造神话
    @中国创造神话 2 ปีที่แล้ว

    发jiao酵

  • @andysun1711
    @andysun1711 3 ปีที่แล้ว

    天津小孩儿从小啃的糖果子!好馋!还有鸡蛋角儿!

  • @PengChen54
    @PengChen54 2 ปีที่แล้ว

    高碳水,高热量,高油脂。可咱们中国人就好这一口!

  • @xinpl3858
    @xinpl3858 3 ปีที่แล้ว

    最后几张照片抓拍得非常温馨动人,笑容灿烂

  • @qinli5319
    @qinli5319 3 ปีที่แล้ว

    特别喜欢糖油饼。看馋了。

  • @thomasjiang5411
    @thomasjiang5411 3 ปีที่แล้ว

    看着流口水

  • @wesleyguan6833
    @wesleyguan6833 3 ปีที่แล้ว +2

    宣传机器开动 老饭骨也得秀一把

  • @chenxili6321
    @chenxili6321 3 ปีที่แล้ว +147

    22年后再见高姐,关注这个节目很久了,没想到在节目里面遇见我的厨师长啦🥰

    • @max-6315
      @max-6315 3 ปีที่แล้ว +10

      这个厉害了

    • @coolfirehorses
      @coolfirehorses 3 ปีที่แล้ว +3

      你真幸運~

    • @Fortuna8804
      @Fortuna8804 2 ปีที่แล้ว

      可以的,不会翻墙的厨师不是好厨师

    • @etalee6042
      @etalee6042 2 ปีที่แล้ว +1

      嚯,二伯算你师爷么?

  • @majack5991
    @majack5991 3 ปีที่แล้ว +1

    哈哈哈
    祝大爷安康
    二伯好啊 桃李满天下

  • @tt2jj2ss
    @tt2jj2ss 3 ปีที่แล้ว

    还收小工么,下班后可去打杂!自从收看了你们节目后,第一次我尝试了葱烧海参,真是工序道道讲究,出来的菜品也备受家人肯定,说赛丰泽园

  • @coclode
    @coclode 3 ปีที่แล้ว

    祝大爷身体早日康复。

  • @Apple-Ive
    @Apple-Ive 3 ปีที่แล้ว

    我在吃飯 然後越吃越餓

  • @shaliu5641
    @shaliu5641 3 ปีที่แล้ว

    这太有食欲了,热量爆炸

  • @annassmagic
    @annassmagic 3 ปีที่แล้ว +1

    500克红糖加500克芝麻酱做的糖馅得有1000克了,但后面只取了250克和面团混合。剩下的都不用了么?为啥需要这么多糖馅?

    • @woodszhang3018
      @woodszhang3018 3 ปีที่แล้ว

      已经没有什么细节了,哎。。。。。

  • @heshi795
    @heshi795 ปีที่แล้ว

    想大爷了😂

  • @yingdaliu5575
    @yingdaliu5575 3 ปีที่แล้ว

    这个我太爱了,小时候最爱的零食。现在买不到了

  • @judiey8980
    @judiey8980 3 ปีที่แล้ว

    手动打发😂😂😂

  • @铁锅真人
    @铁锅真人 3 ปีที่แล้ว

    祝大爷早日恢复健康!!

  • @user-renpeng
    @user-renpeng 2 ปีที่แล้ว +1

    炸糖油饼还放鸡蛋?这也就是酒店后厨才有的配置

  • @pennylee8067
    @pennylee8067 3 ปีที่แล้ว +53

    手工打发蛋清......太厉害了!

  • @andyzhao1497
    @andyzhao1497 3 ปีที่แล้ว +167

    高宁阿姨视频状态太好了,喜欢,希望以后多上镜头

  • @20023824
    @20023824 3 ปีที่แล้ว +150

    希望大爷早日康复,各位老师也身体健康

  • @daddac
    @daddac 3 ปีที่แล้ว

    大厨真是硬功夫

  • @foreverwjlin
    @foreverwjlin 3 ปีที่แล้ว +1

    郭德纲说的 芝麻酱和红糖 终于见到了,果然不一般 哈哈

  • @sudaiswag487
    @sudaiswag487 3 ปีที่แล้ว +3

    太喜欢这位主厨了!!求多出镜~看着特别治愈

  • @florisliu947
    @florisliu947 3 ปีที่แล้ว

    徒手打蛋清太猛了

  • @aabbc369
    @aabbc369 3 ปีที่แล้ว

    雙胞胎