Pudim de leite lisinho (sem furinhos) | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2023
- Quem ama um pudim sem furinhos? Rita Lobo ensina todos os truques pro pudim de leite ficar bem lisinho, além da calda de caramelo perfeita. Veja como preparar! 🍮 #PudimDeLeite #RitaLobo #Receitas #CozinhaPráticaNoGNT
INGREDIENTES PARA O PUDIM
2 latas de leite condensado (395 g)
4 ovos
2½ xícaras (chá) de leite
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar - evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso mexa delicadamente mesmo. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo - essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.
INGREDIENTES PARA A CALDA DE CARAMELO
1 xícara (chá) de açúcar
⅓ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO DA CALDA
Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio - ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
Numa panela média de borda alta, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou uma luva térmica), segure e gire a fôrma devagar para caramelizar todo o fundo e a lateral. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos - se você colocar a massa do pudim sobre o caramelo muito quente, ela pode se misturar ao caramelo.
Despeje a massa do pudim na fôrma, também pelo cone central, passando por uma peneira. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e, só então, adicione a água fervente para assar o pudim em banho-maria, até cobrir metade da fôrma do pudim.
Deixe assar por cerca de 1 hora e meia. Atenção: o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo do forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso - ele termina de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire o pudim do forno e deixe amornar. Leve à geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir (se preferir, prepare com antecedência; o pudim pode ser mantido na geladeira por até 5 dias).
Para desenformar: passe a base da fôrma sobre a chama do fogão, apenas para soltar a calda. Cubra a fôrma com um prato que tenha borda (para evitar que a calda escorra) e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
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Fiz a receita 2 vezes já, do jeito que foi passado pela Rita. O pudim ficou perfeito, bem consistente e cremoso, além de delicioso. Melhor receita que já fiz.
Quanto tempo você assou o seu?
Obrigada pela receita. Teria sido interessante mostrar no vídeo uma fatia do pudim sem os ´furinhos’. 😊
Para mim tanto faz com furinhos ou liso, mas acho um charme aqueles furinhos.
Informações sobre o tempo no forno, medida da xícara, necessidade de deixar esfriar antes de desenformar, entre outras, estão na descrição do vídeo (clique em "mais"). A imagem do pudim cortado aparece no começo do vídeo. Obrigada pela receita, Rita!
Eu fiz essa receita, bati na mão, ficou perfeito, amei de verdade, vou fazer sempre assim ,muita obrigada ❤
Esse foi a melhor receita de pudim que já fiz ❤
Minha receita é da minha avó como se faz em portugal, 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata de leite integral, 4 ovos mistura sem bater , põe na geladeira, numa forma diretamente no fogão 4 colheres de açúcar bem cheias derreter , com o auxílio de um pano de prato manobrar a caldapor toda a forma e deixar esfriar em cima da pia, depois de completamente frio o caramelo, pega na geladeira o creme mistura lentamente com colher de pau e peneira diretamente na forma caramelizada pelo cone central. Põe no banho maria ridelas de limão e agua fervente, assa conerto com papel alumínio por 1:10 em forno 160° depois tira o papel alumínio edeixa mais 5min descoberto. Deixa esfriar no forno, cobre com um prato e desenforme no dia seguinte.
Que legal vou fazer assim agora ❤
Interessante essa forma de fazer bem artesanal vc poderia postar tbm pra todos verem
Fiz a receita dobrada e ficou simplesmente sensacional! Um mega pudim lisinho, sem furinhos e delicioso! Amei!
Obrigada pelas dicas.❤
Adorei rita lobo...maravilhosa ❤❤
Que maravilha parabéns guerreira
Na descrição tem tudo explicadinho, só ler e seguir a receita que dá super certo!
Obrigada Rita linda!! ❤
Rita é maravilhoso ❤
Amo sem furinhos, sempre sigo as dicas da Rita.
Deu super certo e receita.
Melhor receita de pudim ❤❤❤❤❤, recomendo!!!!!
Quanto capricho ❤
Amooooo pudim com furinhos
Muito bom o vídeo, com muitos detalhes importantes.
É a minha receita de pudim preferida. Sempre faço e é sempre sucesso 🎉
Uma delícia!! Ficou ótimo! Obrigada por compartilhar!!!
Perfeita essa receita! Só façam,não tem erro😊❤
Eu amo os furinhos 😂
Fiz e ficou perfeito. Voce é demais, parabéns
Perfeito 👏👏👏👏👏👏
Eu fiz , ficou maraavilhoso ❤️❤️
Perfeito. Ficou delicioso. Obrigada Rita❤
Adorei as dicas! ❤
Ficou maravilhoso. Fiz do jeito que explicou e deu certinho
Maravilhoso
Perfeito, amo pudim cremooooso sem furos, só faço assim e duplo uauuuu
Ficou muito bom ❤ o primeiro pudim da minha vida que deu certo 😂
Já fiz fica maravilhoso
fiz essa receita hoje e não tem erro, fica maravilhoso!
Pudim perfeito
Fiz e ficou um espetáculo 🤩
Fiz ficou maravilhoso parabéns obrigada pelas dicas.
Fiz igual a receita e ficou nota 10. Só vou fazer assim agora
Adoro c furinhos
Delicadeza dos detalhes
Oba ❤
Acabei de colocar meu pudim no forno. Agora é só esperar pra ver o resultado ❤
Eu estou fazendo 🎉🎉🎉
Eu amo quando tem furinhos
Eu faco o meu na panela de pressão e fica maravilhoso
Ai que delicia
Vou ver se aprendo fazer rita pois so sei fazer no pote na panela de pressao e tbm no forno no pote ja vendi demais sou apaixonada em confeitaria
Mais uma grande dica para caramelizar...
Existe um "pegador" de forma que fica como um "cabo" e não queima a mão.
É um utensílio indispensável na cozinha e eu nunca vi você usando.
Não é comum achá-lo para comprar...
Também não coloco água no açúcar. Ele, sozinho, faz uma calda excelente!
Eu amo pudim, meu filho mas velho tbm ,pena que demora tanto, gasta muito gás, mas vale a pena
Eu não acerto esta calda. Faco a receita que peguei na net, acrescentando 3 colheres vinagre, mistura tudo fora fogo e da super. certo. Pudim delicioso
Melhor pudim da vida, mas precisei deixar 2horas cozinhando em 160°...valeu demais, ficou sem bolinha e super lisinho. Perfeito
Ritaaaaa, fiz e ficou delicioso.... Lindooooo eu amei essa receita, as dicas foram perfeitas. Onde eu marco a foto?
Entrei nós comentários pra ver justamente isso . Como não tenho costume de fazer fiquei na dúvida.
Eu só gosto do pudim furadinho. Muuuitos furinhos. 😋 😊
Parabéns ❤ delicioso pudim 🌹😘
🥰🥰
Detesto pudim com furinhos , e sempre passo as gemas pela peneira antes, assim não fica pedacinhos de ovos 😃
Eu faco pudim na panela de pressão convencional e realmente em 10 minutos fica bem assadinho e não muda a textura como feito no forno o sabor é o mesmo não vejo a hora de comprar minha panela de pressão elétrica a praticidade será ainda maior
😮😮😮faz um vídeo ❤❤❤❤ na panela de pressão? 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Eu sou bem tímida pra gravar e a câmera do meu celular não ajuda mas aqui no TH-cam tem vários vídeos é super simples tanto na panela convencional como na elétrica o modo de preparo é o mesmo que a Rita mostrou aí só por a forma que caiba em uma panela de pressão por água até metade da forma cobrir com papel alumínio assim que pegar pressão abaixar o fogo de médio pra baixo por 10 a 15 minutos
@@cristianedesantana5503 obrigada 😍🤗
Pessoal, eu fiz e ficou muito lisinho, e gostoso 😋
Mas, fiquei com medo de ficar fedendo a ovo.Aí bati com o fouet/fuê por mais um tempo (delicadamente) e deixei descansar uns 30 min. Depois fiz a calda de caramelo, e coloquei no forno.
FICOU MUITO GOSTOSO!
Eu TENHO COLHERES PRA DOCE E COLHERES PRA SALGADO É ÓTIMO
Genial ...no livro nestle fala pra cobrir a forma com papel alumínio
Que delicia! Vou fazer ❤
Oba! Depois conta pra gente como ficou 🥰
👏👏👏👏👏
Pudim pálido
Quanto tempo de forno?
Quanto tempo de geladeira?
As xícaras são de café ou e aquela maior por favor ❤
😋🤩😋
Posso preparar o leite em pó para utilizar no pudim?
Pessoal, ler a descrição também ajuda, e ela fala que tem que gelar para depois desenformar
Pudim é só um pudim 🍮, Rita !
Muitas técnicas boas além das suas .
Bato no liquidificador, peneiro , deixo descansar e levo para assar.
Fica espetacular, sem furinhos e ultra leve .
No forno elétrico tem que ficar na parte de cima também?
O próx vou fazer com uma lata de creme de leite
Fiz a receita na Airfryer deu super certo, mas coloque papel aluminio para cobrir se não queima a parte de cima😅
Sensacional!!!!
Já fiz Bolo de Andar e variados, Bombons etc...@ amoreopçõesd'lucia
Mais pudim não consigo fazer
Não precisa cobrir com alumínio?
Eu gosto lisinho
Boa tarde Rita, comprei a airfryer da Electrolux por você, gostaria de saber se a calda pode ser feito com açúcar mascavo também?
Pq vc não faz com melaço de cana? Acho que dá no mesmo e deve ficar boooommmm
Eu fiz e ficou muito doce
Às vezes é o tipo do leite condensado. COm qual você fez?
Quanto tempo de forno?
Grelha na parte alta ou baix?
Não fica com cheiro de ovo sem bater no liquidificador?
Em que modo o forno? Calor em cima e embaixo? Com ar forcado?
Troquem um pouco do leite por creme de leite, de acordo com a cremosidade que desejam.
Quanto tempo de forno foi?
E desenforma quente ?
Sempre achei o com furinho mais gostoso
Oi Rita ,porque você faz esse tipo de caramelo embolado tudo ?Eu faço o açúcar com um pouco de água e derrete sem embolar bem mais fácil, testa pra ver como é melhor, beijos minha Linda fica com Deus ❤
pode bater em liquidificador (então não vai ter "pedacinhos de ovo") ... é só deixar a mistura descansar enquanto prepara a calda ... antes de adicionar à forma, mexe a mistura de leve para homogeneizar de novo ... CANSO de fazer assim e NUNCA deu erro, nunca produziu alvéolos no pudim assado ... outra dica ... use um prego pequeno e faça um pequeno furo no topo do cone da forma para que o VAPOR do banho maria escape do cone da forma, evitando que o vapor acumulado sob o cone "balance" a forma dentro do banho maria ... se for despejar alguma coisa sobre o cone, é só tampar o furo com fita crepe ANTES de despejar, sem esquecer de retirar a fita crepe antes de levar ao forno ... DICA: encha uma forma qualquer com água e deposite a forma do pudim dentro da água ANTES de derramar a calda na forma ... ajuda a evitar queimaduras, dimunui a temperatura da forma com a calda mais rapidamente para poder manipular e levar ao forno com a mistura do pudim
L
❤
Quando faço pudim também misturo todos os ingredientes no liquidificador, deixo descansar por 10 minutos ou mais , até que a espuma formada ao bater desapareça por completo.... fica sem nenhum furo.❤
Fazer pudim da Rita Lobo ou usar um prego e fita crepe misteriosos ? kkkkk
Aos cozinheiros, com seus improvisos, LEMBREM-SE QUE A RECEITA DA RITA LOBO, É RECEITA DE GASTRONOMIA PROFISSIONAL, ela está ensinando o modo profissional. NÃO que a forma de preparo caseiro esteja errada. Ela não questiona em nenhum momento que este modo ou aquele está errado.
Nenhuma faculdade de gastronomia irá ensinar furar forma com prego e tampar com fita crepe , porque fugiria das diretrizes do curso.
Cozinhar é uma fusão entre química e Física. Vai muito além, do que misturar materiais.
Quem fez no forno elétrico, quanto tempo assou?
Quanto vai de leite?
Rita, vc não gosta de fogão por indução?
li a legenda rápida e entendi pudim de leite ninho 🤪
Eu faço lisinho em cima do fogão, dentro de uma panela ...pronto em 30 minutos.... complicação aí pra fazer um pudim.
Quanto tempo assa no forno.
Na Descricao da receita,fala Deixe esfriar e colocar 3 hs na geladeira.
Não sou capaz de decidir se prefiro com ou sem furinhos.
Não precisa colocar papel alumínio em cima??
Nao é tao facil assim gente, nao sei se foi o barulho da musica sertaneja do vizinho que nao permitiu que o pudim descansasse ou se foi a luva de boxe que usei pra tirar ele do forno mais ficou com alguns furinhos.
😂😂😂
Eu bato no liquidificador e não fica com furinho, tiro a espuma antes de colocar na forma o pudim
Gente, só coar que tira todo o ar. Coa naquelas telas de dessorar.
Faltou cor nessa calda! O fato dela amargar não é ruim. Não pode deixar queimar, mas se amargar um pouco, contrasta com a massa do pudim que já é muito doce. Além disso, o pudim fica mais bonito. Então deixem a calda apurar mais, ficar mais escurinha, pois terá um pudim mais bonito, menos doce e a calda mais densa!
não sabia disso, acabei de descartar uma calda porque amargou um pouco e fiquei com medo de estragar o doce todo. Mas na próxima vou testar
Fiz exatamente como a receita. Mas na hora de assar, com uma e dez minutos, estava todo queimado por cima. 😢