Cómo hacer Caldo de Piedra. Yuri de Gortari
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Cómo hacer Caldo de Piedra. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta tradicional mexicana, ritual de la cultura chinanteca de Oaxaca.
INGREDIENTES:
Camarón
Mojarra
Chile jalapeño
Cebolla branca picada
Jitomate en media rodaja
Jitomate martajado en molcajete
Sal de grano al gusto
Pimienta al gusto
Cilantro
Perejil
Agua
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Que triste saber que estos dos personas tan importantes para la gastronomía mexicana ya no están entre nosotros se les extraña mucho gracias por sus recetas y historia rip se siguen amando en la eternidad 😢😭🙏🏼
El maestro Yuri y el maestro Edmundo, dos grandes promotores de la cultura gastronómica mexicana. En paz descansen.
Mies van der Rohe, pionero del minimalismo, afirmaba que "a veces menos es mas"... hermosa receta y una explicaciön precisa e increiblemente sensible... cero exageraciones, cero pretensiones, cero presunción... no se que me gusto más si la receta o la forma en que la dan... felcidades hasta la eternidad... Namaste.
Gracias Sr. Yuri por su esquisitas comidas y Sr. Edmundo por la enseñanza de las culturas mexicanas.
Cuánta tradición y sabiduría. 💚 Estoy enamorada de este canal 😚
Me fascina q cuenten la historia de cada receta y exelente explicacion no cabe duda
Maestro de maestros gracias x compartir
Me encanta que cuente historia de los platillos la musica que relajante hace una combinasion de sabor que bueno por sus resetas que no se pierda la cosina mexicana
Me gusta mucho que sus recetas vengan acompañadas de historia! Felicidades!
maestro cocinero gracias por compartir estas recetas que son tesoros tradicionales de nuestra cultura culinaria siempre es una satisfacción observar estos vídeos donde transmite conocimiento histórico del mexico ancestral y contemporáneo.
Sr. Edmundo y Sr. Gortari, gracias por compartir su sabiduría....
Saludos chef y que agradable ver una receta del lugar donde vivo 😍😍😍, saludos a usted y al señor Edmundo por también compartir datos importantes del platillo
Maestro. Ya hice varias recetas suyas y fueron un éxito. Yo vivo en Brasil, aunque soy mexicano. Por favor continúe con sus fabulosas recetas mexicanas. Un abrazo!
Personas como el Profesor Yuri son las que deberiamos escuchar las nuevas generaciones que nos ayuda a amar nuestra cultura y nuestras raices, Mexico es un pais de cultura y de arte. Primero conoce tu pais antes de amar otro (Pais).
Si primero debe conocer el origen de la cultura y después conocer el estado y luego país x k ese platillo es originario de san felipe Usila oaxaca es única yno hay imitaciones saludos desde acá
Don Yuri,subanos,alguna receta,ya lo extrañamos,son tan diferentes,de todas las demás,y sabrosisimas,nadie lo iguala gracias de antemano,Rosa Imelda de Texas.,
Lo admiro mucho es un gran cheff.
saludos 🙋
maestro!! ya lo extrañabamos por aquí, saludos
Siempre agradecida!! Y admirando esa forma en que explican y contagian de la pasión por la cocina ,en mi pueblo en Yucatán se sirve en jicaras los caldos y bebidas también.siempre gracias.ese molcajete es de piedra caliza de Yucatán??
GRACIAS POR COMPARTIRNOS ESTE TIPO DE PLATILLOS LLENOS DE HISTORIA Y SABOR, SALUDOS 😘
que maravilla de platillo muchas gracias por compartirlo
gracias mi señor rico este caldo me encantan sus videos mil bendiciones mimseñor
me es grato saludarlo y como siempre sus delicias
hola q tal, un domingo lo vi en donde venden comida de oaxaca y mi esposo celoso!! , no me dejo saludarlo, amigo me encanta la cocina, y es un verdadero placer seguirlo, gracias por compartir, q dios lo cuide y lo proteja Sr yury :)
un platillo con una historia y un procedimiento, muy interesante, GRACIAS maestro !!!
jamas habia escuchado este platillo pero se ve muy rico.
No sabia q existía esta receta se ve riquisima
Me enamoré del canal. Todas las recetas tradicionales se ven deliciosas. Me quedo suscrita y ¿se podrá que suban un video del caldo de pescado? Mil gracias por éstas delicias.
maravilloso chef Yuri! como siempre recordando las delicias de mi tierra. Un saludo desde Alemania
Me encantan sus recetas y su forma de narrarlas, Maestro :3
Wow! que interesante gracias por esa enseñanza
Siempre admirado el grandioso Chef!!!
Alguien sabe que tipo de piedra se utiliza?
que rica receta sr yuri .. ya se le extrañaba saludos desde vhsa Tabasco Mex
me encanto tu estilo
Una delicia Maestro gracias por compartirla
Ustedes preparan cosas muy deliciosas, ya los extrañaba, saludos 😋
Extrañamos sus recetas maestro Yuri! Espero que todo esté bien. Saludos y bendiciones
Adoro este platillo!!!!
Que rica receta chef! Gracias!
hola gracias por tan delicioso platillo. yo soy de oaxaca. pero nunca lo he probado pero se ve muy rico
Elizabeth Ortiz Hola, este platillo es habitual en la zona chinanteca, muy cerquita de Tuxtepec Oax en la Cuenca del Papaloapan. Es una delicia ver preparar este platillo a los chinantecos, por lo regular lo preparan a orillas del rio.
No lo puedes hacer! 😒
Te lo tiene que preparar tu esposo.
UFFFFF no sabe cuantas ganas tengo de probar este platillo desde hace aaaaños, muchas gracias Cocina identidad por compartir la información para mantener esta tradición tan bonita.
Sólo de ver y escuchar ya me estaba dando ganas de comérselo así crudo jajaja😂🙄😅😃
Gracias maestro,saludos
hola, amo sus videos!! me encantaría que sacara uno de como curar cazos de cobre, no he podido encontrar mucha informacion sobre eso, ojala y lo llegue a hacer!! saludos
se ve muy rico!!!! y seguro que olía delicioso.....
me encanta la cocina fusion y esto opuede dar algunas ideas.
Que delicioso se ve 👍 😍 😋
Hola chef !!! Por favor 🙏🏻 enséñenos a hacer TUMBAGONES , dulce regional y típico de SMA en Gto.
caldo de pidra😱💓🍲se ve delisioso👍
Qué curioso platillo...
Min. 4:25 wow!! Ahora entiendo el titulo!!!!! Muy interesante receta.
Gracias
Buenas tardes !! Se ve delicioso el platillo, PREGUNTA !! después de ponerle la piedra cuanto tiempo requiere para poderse comer ??
ya extrañaba sus videos..😕
waww es in Plato realmente interesante
Mi lindo Oaxaca 😀😀
Chef.... ya lo estrañaba.. mucho!😭😭😭
Viva Mexico
Lindura . todo lo mexicano
Mmm!😋 -¡Que delicia! Gracias
Buenas,tardes Sr Yuri,esperamos y se encuentre bien,estamos preocupados, siempre,esperando, noticias,suyas,si es tan amable,de hacernos,saber,como se encuentra?attte una suscriptora Risa I Hinojosa.
la ceniza del carbón le da sabor?😎😎😋
Saludos Maestro, literal se me hizo agua la boca; por favor podria subir la receta de tacos de canasta🌮
buenos días chef, perdone mi ignorancia, no es nocivo para la salud la ceniza del carbón que lleva la piedra que le puso al caldo ? gracias y saludos cordiales
Hola Ricardo, buenas tardes. En este caso se trata de carbón vegetal, por lo que no resulta tóxico. Un saludo afectuoso.
Cocina Identidad muuuuy agradecido y saludos cordiales
Ricardo Rios Este carbón lo hacen de troncos de árboles secos.
chef yuri extraño sus videos
Hola Nadia. Ya estamos tratando de ponernos al corriente. Afortunadamente hemos tenido un inicio de año con mucho trabajo.
Cocina Identidad es muy bendecido que tengan mucho trabajo pero no deje subir sus videos me ayudan mucho dios los bendiga
Cocina Identidad muchas gracias por sus recetas se ve riquísimo cuando vaya para mi lindo estado lo voy a probar yo soy del bajo mixe oaxaca
Extrañaba sus vídeos saludos y besos 😘🙏
una pregunta...yo tengo guajes, cuando se cortan? y se podran usar para hacer caldo de piedra?....claro cortado en la forma de plato. gracias de antemano.
Yo ya lo hice y me encanto. Fui al rio a conseguir esas piedras y la madera ya la tenia en mi kaza...fue con leños de Cahuilote jeje si no conoces ese arbol no eres de tierra caliente jajaja...
hay algun otro recipiente que sustituya el cuenco? y que resista el calor de la piedra
Es un platillo originario se mi pueblo San Felipe usila Oaxaca
Deliciosa comida
Consulta:
Se puede reemplazar el camarón y la mojarra por otro tipo de carne?
Mi pregunta es que tipo d piedra se usa para este delicioso caldo
Claramente se menciona al principio del video piedras de río
Bere Mendez ok Muchas gracias
Así es Mary. Son piedras de rio. Un saludo afectuoso.
Solo que deben de ser piedras que no hayan estado sumergidas por un buen tiempo.
Por que las piedras absorven un poco de agua a traaves de sus poros y al calentarlas pueden explotar, debido a la presion que se genera por el agua que se convierte en vaporr y no tiene una salida facil, causando mucha presión .
Y como menciona el chef Yuri, solo se ocupan 1 sola ocasión, ya que al ser calentadas y sumergidas en el agua se fracturan ( a veces microfracturas inperceptibles). Y usarlas en una segunda ocasion puede ser igual de pelirgoso que con una piedra que estvuo sumergida.
Saludos
Azlad R ok Muchas gracias por la información 👍
VIVA MEXICO
Es originario de San Felipe usila Oaxaca
Woooooowwwwww
haga el atole de guayaba
woooo😍😍😍😍
Cuantas piedras devo poner para que se cocine la sopa de piedras
Y de que piedra.debe de ser o la que caiga ?
Raul Cervantes Hola Raúl. Muy buenas noches. Como dice el video, es piedra de río. Un saludo.
Que piedra es
este maitro cae bien
Yo soy del pueblo originario de ese caldo y preparan los hombres mientras que las mujeres lo disfrutan , es una comida prehispánica
❤❤❤❤❤❤❤❤
Rosa Hinojosa.
Piedras de rio
El camaro y eo pezcado es crudo
Perdón pero es sin cenizaa
Yo quiero un molcajete mi mama me dice que me va a regalar uno que hasta que me case que es la tradicion para obtener un molcajete
Que ya te casaste 😬🤣
yo creo que no debe llevar ceniza, la piedra debe ir limpia 😬
Y siiii 😂😂😂😂
intente hacerlo y lo que comí fue puro lodo jajaja
LuiGeeOnline quizá por qué la piedra no era de rio
Maricarmen Hernández jaja era broma pero me encantó la receta voy a intentarlo
LuiGeeOnline Ste men Jajaja 😂😂
LuiGeeOnline b
Ver. Videos de
Creí que solo existía en los cuentos de la primaria :v
🥲🥲Cierto a mi también me recuerda a ese cuento hermoso ❤️
Algunos de los pasos e ingredientes no son correctos.
Señor primero se aplasta machin un diente de ajo con sal antes que nada en la jicara esta algo mal su recetaa ni se cosio su caldito no seas gacho representa bien las cosas les recomiendo el video del señor cesar gachupin con el coreano blog esa es la original receta y te explica el origen de ese platillo milenial y tambien lo pasan en el progama de la ruta del sabor ...
hola q tal, un domingo lo vi en donde venden comida de oaxaca y mi esposo celoso!! , no me dejo saludarlo, amigo me encanta la cocina, y es un verdadero placer seguirlo, gracias por compartir, q dios lo cuide y lo proteja Sr yury :)
hola q tal, un domingo lo vi en donde venden comida de oaxaca y mi esposo celoso!! , no me dejo saludarlo, amigo me encanta la cocina, y es un verdadero placer seguirlo, gracias por compartir, q dios lo cuide y lo proteja Sr yury :)
hola q tal, un domingo lo vi en donde venden comida de oaxaca y mi esposo celoso!! , no me dejo saludarlo, amigo me encanta la cocina, y es un verdadero placer seguirlo, gracias por compartir, q dios lo cuide y lo proteja Sr yury :)
k pena amiga.oportunidades cómo estás no se dan mucho en la vida.😢